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A la carte menu

Destpêkên

• saladê bîber, pincarê balsamîk, pîvaz

  (38.00 €)

• Saint-Jacques roasted, kulîlkek firotanên ciwan, fêkiyên citrus vinaigrette

  (26.00 €)

• Foermê foie gras ravioli, rûnê rûnê

  (25.00 €)

• Salmon germê germ, tangê spî ya tîrêjê, guleyan ciwan

  (18.00 €)

• Tomato gazpacho quince persimmon, basil binefşî

  (14.00 €)

Chees

• Kulîlkên Cheese yên deverên me

  (17.00 €)

• Bêjeyên "Canut" (binê xalîçê)

  (10.00 €)

agahdariya qanûnî

• Wêne û allergen ne peyman in

• Tenê navnîşa allergenên ku bi fransî li ser daxwazê têne peyda kirin rast e.

Menuya me

Menu Gaspard, xortê me (65 € / kes)

• Foermê germê ya gav ravioli, salona şerabê ya port (bijartina destpêkaran)

• Saint-Jacques Roasted, li ser sosame crisp (bijartina destpêkaran)

• zeytûnên kevneşopî yên çêkirî di du prosesên çêkirina xwarinê de, şilavê şeklê gûzê û çîçek konfitasyona pariyê (Hilbijartina şekirê)

• Turbotê pijyayî, kungûleya şîrîn, emulsiyon guharîn (bijartina qursa sereke)

• Hilbijartina Cheese

Menuya Katherine, dapîra me (40 € / kes)

• Codfish biraştî bi kîsikên ava behrê, Echets beet

• Hilbijartina trilogayek ya kereyê, jam jamary

• an - cheeseayê kremî bi kerra Bresse

• Pîvala Praline, berfê vanilla

Menu Centenary of mala me, 1906 - 2006 (€ 52 / kes)

• 4 nifşên chefs, hilbijarkirina welêt hilbijêrin

• frogs sautéed in butter and Herbs (entry vebijarkî)

• Cheesên parêzgehên me

• Plateya sê Delicacies

Menu Jacques, bav (28 € / kes) - ji bilî yekşem û betlaneyên gelemperî

• Salmon germê germ, tangê spî ya tîrêjê, guleyan ciwan

• Breastîçek duck, sosîk Orşelîmê, espuma potato

Ger xwestin peymana şerabê (€ 20)

• 1 kasa Manicle - mala şerabê Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 fêkî ya Gamay 2010 - xanî şerab Bugiste (10 cl)

saladê bîber, pincarê balsamîk, pîvaz

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien)

Biha :

38.00 €

     

  (Allergen: Crustaceans, Peanuts, Xerdel)

Saint-Jacques roasted, kulîlkek firotanên ciwan, fêkiyên citrus vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette)

Biha :

26.00 €

 

  (Allergen: Molluscs)

Foermê foie gras ravioli, rûnê rûnê

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce)

Biha :

25.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Salmon germê germ, tangê spî ya tîrêjê, guleyan ciwan

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe)

Biha :

18.00 €

 

  (Allergen: Masiyan, Şîr)

Tomato gazpacho quince persimmon, basil binefşî

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum)

Kulîlkên Cheese yên deverên me

(Plateau de fromages de nos régions)

(Käseplatte unserer Regionen)

  (Allergen: Şîr)

Bêjeyên "Canut" (binê xalîçê)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Gehirne von "Canut" (Quark-Basis))

  (Allergen: Şîr)

Wêne û allergen ne peyman in

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

Tenê navnîşa allergenên ku bi fransî li ser daxwazê têne peyda kirin rast e.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.)

Foermê germê ya gav ravioli, salona şerabê ya port (bijartina destpêkaran)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergen: Gluten)

Saint-Jacques Roasted, li ser sosame crisp (bijartina destpêkaran)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergen: Nişk, Molluscs)

zeytûnên kevneşopî yên çêkirî di du prosesên çêkirina xwarinê de, şilavê şeklê gûzê û çîçek konfitasyona pariyê (Hilbijartina şekirê)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale))

 

Turbotê pijyayî, kungûleya şîrîn, emulsiyon guharîn (bijartina qursa sereke)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü))

 

  (Allergen: Masiyan, Molluscs)

Hilbijartina Cheese

(Fromage au choix)

(Käseauswahl)

  (Allergen: Şîr)

Codfish biraştî bi kîsikên ava behrê, Echets beet

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets)

  (Allergen: Masiyan, Şîr)

Hilbijartina trilogayek ya kereyê, jam jamary

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade)

  (Allergen: Şîr)

an - cheeseayê kremî bi kerra Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse)

  (Allergen: Şîr)

Pîvala Praline, berfê vanilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Kuchen, Vanilleeis)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Şîr)

4 nifşên chefs, hilbijarkirina welêt hilbijêrin

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche)

frogs sautéed in butter and Herbs (entry vebijarkî)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional))

 

  (Allergen: Şîr)

Cheesên parêzgehên me

(Fromages de nos provinces)

(Käse aus unseren Provinzen)

  (Allergen: Şîr)

Plateya sê Delicacies

(Variation de trois Gourmandises)

(Platte der drei Delikatessen)

Salmon germê germ, tangê spî ya tîrêjê, guleyan ciwan

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe)

 

  (Allergen: Masiyan, Şîr)

Breastîçek duck, sosîk Orşelîmê, espuma potato

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma)

 

1 kasa Manicle - mala şerabê Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl))

Biha :

20.00 €

 

1 fêkî ya Gamay 2010 - xanî şerab Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl))

 

Menu of the day

Bûyer

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