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A la carte Menu

Eis Startënnerlagen

• Slate Floss vu Delikatessen aus eiser Regioun

  (16.00 €)

• Zemmert Fëschsuppe, Knuewelbrout crouton, Rouille, Emmentaler

  (16.00 €)

• Carpaccio huet mam Genfer Lake Féra (*), parfüméierten Espelette-Pärp gestoppt

  (19.00 €)

• Hummer -Salat mat Hambieren

  (19.00 €)

• Duck Foie gras terrine, marinéiert mat Sauternes Wäin, kandéiert Ananas

  (24.00 €)

• Vegetaresche Salade

  (15.00 €)

• Keeser Salade, gegrilltent Hënn, Romaine Salade, Parmegiano, Brout croutons, Kiischten Tomaten

  (18.00 €)

• D'Salade vum Chef mat foie gras

  (22.00 €)

Eis Internetuser & Crustaceans

• Perches frittéiert Fillzorten, Zitrosauce, Fritten, Mesclun-Salat

  (30.00 €)

• Perches fillets meunières style, franzéisch frëscht, mesclun Salade

  (31.00 €)

• Perches fillets meunières style, franzéisch frëscht, mesclun Salade mat Tartar sauce oder Zitrosauce oder Zitrouneuce

  (32.00 €)

• Féra Fillet aus dem Genfer Lake, pochéiert am Knuewelbutter, virgin Sauce, (*) mat séissen Kartoffel mat Ingwer an Thymian

  (35.00 €)

• Wëller Fëschfilet vum Ozean, verglaste Geméis a Fielscum, Parmesan Fliesen

  (35.00 €)

• Blo Boxer aus eisem Pool, verrotten, Schläifbutter a Soja Sauce, frittéiert frësche Geméis (ronn 500g pro Stéck)

  (51.00 €)

eis Fleesch

• Label rouge Hënn Brust, Hu Jus

  (30.00 €)

• D'Stéck Fleesch ofhängeg vun der Inspiratioun vum Chef

  (30.00 €)

• Beef fillet Tenderloin, Rëndel jus

  (36.00 €)

• Frog Beem Provencal Stil, fruucht frësch Geméis

  (38.00 €)

Eis vegetaresch Plate

• Fruchteg frësch Geméis

  (17.00 €)

• Hausefrëndlecht frëndlech Linguine - Aromaen fir ze wielen aus: Botter, Olivenueleg

  (20.00 €)

• Frësch selwergemaachte Linguine - Aromaen fir ze wielen: oder pesto selwer

  (20.00 €)

• Carnaroli Risotto Reis mat schwaarz Truffel

  (35.00 €)

Eis Kéis - & - hausgemaachte Séissegkeeten

• Kéisausrüstung vu Haute Savoie: Riicht, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salade mat Walnukt Vinaigrette

  (16.00 €)

• Dessert hängt vun der Inspiratioun

  (11.50 €)

• Bourbon Vanille Crème brulée

  (9.50 €)

• Fruucht Fruucht giess mat Mines, Macaroon mat Himbeermousse

  (13.00 €)

• Grand-Mutterstil Tiramisu

  (12.00 €)

• Allianz tëscht schwaarzer Schockela an Amarena Cherry

  (12.00 €)

• Colonel (Zitroun Sorbet a Wodka)

  (12.00 €)

• D'Glace: 2 Kugel Cup

  (7.00 €)

• D'Glace 3 Kugel Cup

  (9.00 €)

• D'Glace: Schockela Chantilly oder Zousaz

  (1.50 €)

• Wäiss Kéis, roude Fruuchtkoulis

  (9.00 €)

• Gourmet Espresso

  (9.50 €)

• Oder Gourmet-Tep / Infusioun

  (11.50 €)

• Frësch Fruucht Salat

  (9.00 €)

d'Menue

Jules Verne Menu 58 € oder 65 € mat Kéis *

• Cocktaileiser

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• Choix vun Starter: Duck Foie gras terrine, marinéiert mat Sauternes Wäin, kandéiert Ananas

• Choix vun Starter: Or Perch gebraten Filet, Zitrouneoss, Mesclun,

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• Wëller Fëschfilet vum Ozean, verglaste Geméis a Fielscum, Parmesan Fliesen

• oder - Hueg Roast (Label Rouge), Poulet Juus, Kartoffel marmelade mat Fréipunkten an extra virgin Olivenueleg

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• * Cheeses Plack vu "Haute Savoie": Abondanz, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salat Mesclun mat Walnukt Vinaigrette

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• Frësche Schimmer Zitrusfrucht a schwaarz a wäiss Schockela Geschmaacht

• Or - Gourmet Escapade Gruyère, roude Juegd, Merengue Schweiz

Fisherman Menu: 39 €

• Perches gebraten Filleten, Zitrosauce, Linguine, Mesclun mat Nëssöl

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• Jules Verne Coupe

D'Belle Epoque Perches 43 €

• Amusement vum Moment

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• Perches fillets meuniere Stil, Pommes frites, mesclun mat nierft Ueleg

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• Crème brûlée mat Bourbon Vanille

• Or

• Dessert hängt vun der Inspiratioun

Slate Floss vu Delikatessen aus eiser Regioun

(L’ardoise de charcuterie de nos régions)

(telha de ardósia de charcutaria de nossas regiões)

Präis :

16.00 €

 

Zemmert Fëschsuppe, Knuewelbrout crouton, Rouille, Emmentaler

(Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental)

(Sopa de peixe caseiro, crouton de pão de alho, rouille, emmental)

Präis :

16.00 €

 

  (verkeeft: Gluten, Eeër, Fësch, Mëllech)

Carpaccio huet mam Genfer Lake Féra (*), parfüméierten Espelette-Pärp gestoppt

(Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette)

(Carpaccio casa fumado Geneva Lake Féra (*), pimenta Espelette perfumada)

Präis :

19.00 €

 

  (verkeeft: Fësch)

Hummer -Salat mat Hambieren

(Salade de homard aux framboises)

(salada de lagosta com framboesas)

Präis :

19.00 €

 

  (verkeeft: Crustaceans)

Duck Foie gras terrine, marinéiert mat Sauternes Wäin, kandéiert Ananas

(Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Duck Foie gras terrine, marinado com Sauternes vinho, ananás cristalizadas)

Vegetaresche Salade

(Salade végétarienne)

(Salada vegetariana)

Präis :

15.00 €

 

Keeser Salade, gegrilltent Hënn, Romaine Salade, Parmegiano, Brout croutons, Kiischten Tomaten

(Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise)

(Salada Caesar, frango grelhado, salada de alface romana, parmegiano, croutons de pão, tomates cereja)

  (verkeeft: Mëllech)

D'Salade vum Chef mat foie gras

(La Salade du Chef aux copeaux de foie gras)

(A salada do chef com foie gras)

Perches frittéiert Fillzorten, Zitrosauce, Fritten, Mesclun-Salat

(Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites)

(Perches filetes fritos, molho de limão, batatas fritas, salada mesclun)

  (verkeeft: Gluten, Fësch, Mëllech, Nëss)

Perches fillets meunières style, franzéisch frëscht, mesclun Salade

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun)

  (verkeeft: Gluten, Fësch, Mëllech, Nëss)

Perches fillets meunières style, franzéisch frëscht, mesclun Salade mat Tartar sauce oder Zitrosauce oder Zitrouneuce

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun com molho tártaro ou molho de limão ou molho de limão)

  (verkeeft: Gluten, Fësch)

Féra Fillet aus dem Genfer Lake, pochéiert am Knuewelbutter, virgin Sauce, (*) mat séissen Kartoffel mat Ingwer an Thymian

(Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym)

(Filé Féra do Lago de Genebra, escalfado em manteiga de alho, molho virgem, (*) purê de batata doce com gengibre e tomilho)

  (verkeeft: Fësch)

Wëller Fëschfilet vum Ozean, verglaste Geméis a Fielscum, Parmesan Fliesen

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (verkeeft: Gluten, Fësch)

Blo Boxer aus eisem Pool, verrotten, Schläifbutter a Soja Sauce, frittéiert frësche Geméis (ronn 500g pro Stéck)

(Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.))

(lagosta azul de nossa piscina, roted, manteiga de chalotas e soja molho, legumes frescos pan-frito (cerca de 500g por peça))

  (verkeeft: Crustaceans)

Label rouge Hënn Brust, Hu Jus

(Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille)

(Label Rouge peito de frango, molho de frango)

D'Stéck Fleesch ofhängeg vun der Inspiratioun vum Chef

(La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef)

(O pedaço de carne, dependendo da inspiração do Chef)

Beef fillet Tenderloin, Rëndel jus

(Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit)

(Filé mignon, molho de carne)

Frog Beem Provencal Stil, fruucht frësch Geméis

(Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes)

(Sapo pernas estilo provençal, frite legumes frescos)

Fruchteg frësch Geméis

(Poêlée de légumes frais)

(Frite os legumes frescos)

Präis :

17.00 €

 

Hausefrëndlecht frëndlech Linguine - Aromaen fir ze wielen aus: Botter, Olivenueleg

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive)

(Linguine fresca caseira - sabores a escolher: Manteiga, Azeite)

Präis :

20.00 €

 

Frësch selwergemaachte Linguine - Aromaen fir ze wielen: oder pesto selwer

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison)

(Linguine caseiro fresco - qualquer sabor: napolitana)

Präis :

20.00 €

 

Carnaroli Risotto Reis mat schwaarz Truffel

(Risotto carnaroli à la truffe)

(risotto Carnaroli com trufas negras)

Präis :

35.00 €

 

Kéisausrüstung vu Haute Savoie: Riicht, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salade mat Walnukt Vinaigrette

(Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(Bandeja do queijo de Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., tomme des Bauges, salada com nozes vinagrete)

  (verkeeft: Mëllech, Nëss)

Dessert hängt vun der Inspiratioun

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração Pastry Chef)

Bourbon Vanille Crème brulée

(Crème brûlée à la vanille de Bourbon)

(Bourbon crème brulée de baunilha)

Präis :

9.50 €

 

  (verkeeft: Mëllech)

Fruucht Fruucht giess mat Mines, Macaroon mat Himbeermousse

(Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise)

(Frutas vermelhas infundidos com hortelã, macaroon com mousse de framboesa)

  (verkeeft: Mëllech)

Grand-Mutterstil Tiramisu

(Tiramisu façon Grand-mère)

(tiramisu estilo Grand-mãe)

  (verkeeft: Eeër, Mëllech)

Allianz tëscht schwaarzer Schockela an Amarena Cherry

(Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena)

(Aliança entre o chocolate preto e Amarena cereja)

Colonel (Zitroun Sorbet a Wodka)

(Colonel (sorbet citron et vodka))

(Coronel (sorbet de limão e vodka))

D'Glace: 2 Kugel Cup

(Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules)

(Os sorvetes: 2 bolas Cup)

  (verkeeft: Mëllech)

D'Glace 3 Kugel Cup

(Les glaces et sorbets: 3 boules)

(Os sorvetes 3 bolas da Copa)

  (verkeeft: Mëllech)

D'Glace: Schockela Chantilly oder Zousaz

(Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat)

(O sorvete: Chocolate Chantilly ou suplemento)

  (verkeeft: Mëllech)

Wäiss Kéis, roude Fruuchtkoulis

(Fromage blanc, coulis de fruits rouges)

(Queijo branco, coulis de frutas vermelhas)

  (verkeeft: Mëllech)

Gourmet Espresso

(Expresso gourmand)

(Café expresso gourmet)

Oder Gourmet-Tep / Infusioun

(Ou thé/infusion gourmand)

(Ou chá gourmet / infusão)

Frësch Fruucht Salat

(Salade de fruits frais)

(Salada de frutas frescas)

Cocktaileiser

(Amuse bouche)

(petiscos cocktail)

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Choix vun Starter: Duck Foie gras terrine, marinéiert mat Sauternes Wäin, kandéiert Ananas

(Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Escolha de pratos fisrt: foie gras de pato Foie grasterrine, marinado com vinho Sauternes, ananás cristalizadas)

Choix vun Starter: Or Perch gebraten Filet, Zitrouneoss, Mesclun,

(Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,)

(Escolha de entradas: Ou perca filetes fritos, molho de limão, mesclun,)

  (verkeeft: Fësch)

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Wëller Fëschfilet vum Ozean, verglaste Geméis a Fielscum, Parmesan Fliesen

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (verkeeft: Fësch, Mëllech)

oder - Hueg Roast (Label Rouge), Poulet Juus, Kartoffel marmelade mat Fréipunkten an extra virgin Olivenueleg

(ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette)

(ou - frango assado (Label Rouge), jus frango, batatas marmelada com cebolinha e azeite extra-virgem)

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* Cheeses Plack vu "Haute Savoie": Abondanz, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salat Mesclun mat Walnukt Vinaigrette

(* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(* Queijos prato de "Haute Savoie": sobremesa, reblochon, ..., tomme des Bauges, mesclun salada com vinagrete de nozes)

  (verkeeft: Mëllech)

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Frësche Schimmer Zitrusfrucht a schwaarz a wäiss Schockela Geschmaacht

(Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc)

(Frutas frescas brilho cítricas com gostos de chocolate preto e branco)

Or - Gourmet Escapade Gruyère, roude Juegd, Merengue Schweiz

(Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse)

(Ou - Gourmet Escapade Gruyère, jardim de frutas vermelhas, merengue Suíça)

Perches gebraten Filleten, Zitrosauce, Linguine, Mesclun mat Nëssöl

(Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix)

(Poleiros fritos filetes, molho de limão, linguine, salada com óleo de noz)

 

  (verkeeft: Gluten, Fësch, Mëllech)

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Jules Verne Coupe

(Coupe Jules Verne)

(Taça Júlio Verne)

  (verkeeft: Mëllech)

Amusement vum Moment

(Amuse bouche du moment)

(Divirta-se no momento)

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Perches fillets meuniere Stil, Pommes frites, mesclun mat nierft Ueleg

(Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix)

(Filetes de poleiros estilo meuniere, batatas fritas, mesclun com óleo de noz)

  (verkeeft: Fësch, Molluscs)

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(-benzóico.)

Crème brûlée mat Bourbon Vanille

(Crème brûlée à la vanille de bourbon)

(Crème brûlée com baunilha bourbon)

  (verkeeft: Eeër, Mëllech)

Or

(Ou)

(Ou)

Dessert hängt vun der Inspiratioun

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração do Chef Pastry)

Menu vum Dag

Héichwaasser

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