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eng la carte Menü - 2016

éischt Course

• Int dodine mat pistachios a Foie Gras

  (55.00 €)

• Truffles Zopp VGE (Plat fir de franséische President an 1975 gegrënnt)

  (85.00 €)

• Melón mat roude Friichten, Muscat Beaumes de Venise

  (40.00 €)

• Scallop vun Foie Gras, Pan-gekacht, Passiounsfruucht Zooss

  (63.00 €)

• Int Foie Gras "à la Antonin Careme '

  (57.00 €)

• Fräschen Kress Zopp

  (60.00 €)

• der Franséischer Homard Zalot

  (85.00 €)

• Marinéiert Salmon "à la scandinace '

  (55.00 €)

• Geméis Zopp

  (25.00 €)

Coma

• Mier Bass an hirer Planéit, Sauce Choron (fir 2 Gäscht)

  (150.00 €)

• Red mullet mat nozekommen Gromper serwéiert

  (65.00 €)

• Quenelle vun Hiecht mat Kriibse, Nantua Zooss

  (65.00 €)

• "Gratin" vun Kriibse, "à la Fernand Point"

  (78.00 €)

• Filet vun eleng mat Nuddelen, "à la Fernand Point"

  (82.00 €)

• Cassolette Homard "à l'Armoricaine '

  (64.00 €)

klassesch Menu

éischt Plat

• Int Dodine al Haus pistachios a Foie Gras

  (55.00 €)

• Zopp mat schwaarz truffles VGE (Plat fir de franséische President an 1975 gegrënnt)

  (85.00 €)

• Melón mat roude Friichten, Muscat Beaumes de Venise

  (40.00 €)

• Int Foie Gras escalope, Passioun Zooss

  (63.00 €)

• Int Foie Gras Haus Antonin Careme

  (57.00 €)

• Bourgogne Schleeken an Deckelen zu Péiterséilech Botter

  (45.00 €)

• der Franséischer Homard Zalot

  (85.00 €)

• Saumon marinéiert "à la scandinave '

  (55.00 €)

Haaptplat

• Randbéischte schneiden an Niere vun engem casserole gekacht, garnished "à la bourgeoise" (fir zwou Persounen)

  (125.00 €)

• Critère vun Lämmchen "Premières Côtes" Réischteren mat Thymian

  (63.00 €)

• Bresse Poulet fricassee mat Schlagsahn an morels

  (64.00 €)

• Fillet vu Rëndfleesch Rossini, Périgueux Zooss

  (69.00 €)

• Pigeon kaschéierte mat jonken Kabes

  (67.00 €)

• Pujel braised mat Ivoire Zooss

  (69.00 €)

• ganz späiz-Réischteren koums

  (68.00 €)

• Bresse Poulet an engem BBC "à la normale Fillioux" gekacht

  (240.00 €)

• Bresse Poulet Réischteren op der späiz

  (175.00 €)

• Int vum Réischteren Bresse zu Geheimcode

  (200.00 €)

Kéis

• Auswiel vun frësch a jiddfereen Kéiser aus "La normale Richard '

  (35.00 €)

• Gîte rural Kéis mat duebel Schlagsahn

  (15.00 €)

Desserten

• Traditionell Baba au dente

  (35.00 €)

• Wénkel gekäppt Insel als Bom Bocuse

  (35.00 €)

• Frësch Uebst Zalot

  (35.00 €)

• Red Uebst

  (35.00 €)

• shortcake mat frëschem Uebst

  (35.00 €)

• Beaujolais Uebst Coupe

  (35.00 €)

• Rahm brûlée mat brongem Zocker Sirio

  (35.00 €)

• saisonal Desserten

  (35.00 €)

• Kuch President Maurice Bernachon

  (35.00 €)

• Glace an sorbets

  (35.00 €)

• Kichelcher, Séissegkeeten a Schockela

  (35.00 €)

Int dodine mat pistachios a Foie Gras

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

Präis :

55.00 €

 

Truffles Zopp VGE (Plat fir de franséische President an 1975 gegrënnt)

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

Präis :

85.00 €

 

  (verkeeft: Eeër)

Melón mat roude Friichten, Muscat Beaumes de Venise

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

Präis :

40.00 €

 

Scallop vun Foie Gras, Pan-gekacht, Passiounsfruucht Zooss

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

Präis :

63.00 €

   

Int Foie Gras "à la Antonin Careme '

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

Präis :

57.00 €

 

Fräschen Kress Zopp

(Soupe de grenouilles cressonnière)

Präis :

60.00 €

 

der Franséischer Homard Zalot

(Salade de homard à la française)

Präis :

85.00 €

   

  (verkeeft: Crustaceans, Eeër)

Marinéiert Salmon "à la scandinace '

(Saumon mariné à la scandinave)

Präis :

55.00 €

   

  (verkeeft: Fësch)

Geméis Zopp

(Potage de légumes)

Präis :

25.00 €

   

Mier Bass an hirer Planéit, Sauce Choron (fir 2 Gäscht)

(Loup en croûte feuilletée, sauce Choron (pour 2 convives))

Präis :

150.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Fësch, Peanuts, Mëllech, Molluscs)

Red mullet mat nozekommen Gromper serwéiert

(Rouget barbet en écailles de pommes de terre croustillantes)

Präis :

65.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Fësch)

Quenelle vun Hiecht mat Kriibse, Nantua Zooss

(Quenelle de brochet aux écrevisses, sauce Nantua)

Präis :

65.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Fësch, Mëllech)

"Gratin" vun Kriibse, "à la Fernand Point"

(Gratin de queues d’écrevisses Fernand Point)

Präis :

78.00 €

   

  (verkeeft: Crustaceans, Eeër)

Filet vun eleng mat Nuddelen, "à la Fernand Point"

(Filets de sole aux nouilles Fernand Point)

Präis :

82.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Fësch)

Cassolette Homard "à l'Armoricaine '

(Cassolette de homard à l’armoricaine)

Präis :

64.00 €

   

  (verkeeft: Crustaceans)

Int Dodine al Haus pistachios a Foie Gras

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

Präis :

55.00 €

   

  (verkeeft: Nëss)

Zopp mat schwaarz truffles VGE (Plat fir de franséische President an 1975 gegrënnt)

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

Präis :

85.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Zelleriszalot)

Melón mat roude Friichten, Muscat Beaumes de Venise

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

Präis :

40.00 €

   

Int Foie Gras escalope, Passioun Zooss

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

Präis :

63.00 €

   

  (verkeeft: Molluscs)

Int Foie Gras Haus Antonin Careme

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

Präis :

57.00 €

   

Bourgogne Schleeken an Deckelen zu Péiterséilech Botter

(Escargots de Bourgogne en coquilles au beurre persillé)

Präis :

45.00 €

   

  (verkeeft: Molluscs)

der Franséischer Homard Zalot

(Salade de homard à la française)

Präis :

85.00 €

   

  (verkeeft: Crustaceans)

Saumon marinéiert "à la scandinave '

(Saumon mariné à la scandinave)

Präis :

55.00 €

   

  (verkeeft: Fësch, Mëllech)

Randbéischte schneiden an Niere vun engem casserole gekacht, garnished "à la bourgeoise" (fir zwou Persounen)

(Côte de veau rôtie en cocotte et rognon, garniture bourgeoise (pour 2 convives))

Präis :

125.00 €

   

Critère vun Lämmchen "Premières Côtes" Réischteren mat Thymian

(Carré d’agneau "Côtes Premières" rôti à la fleur de thym)

Präis :

63.00 €

   

Bresse Poulet fricassee mat Schlagsahn an morels

(Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles)

Präis :

64.00 €

   

  (verkeeft: Mëllech)

Fillet vu Rëndfleesch Rossini, Périgueux Zooss

(Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux)

Präis :

69.00 €

   

Pigeon kaschéierte mat jonken Kabes

(Pigeon en feuilleté au chou nouveau)

Präis :

67.00 €

   

  (verkeeft: Eeër)

Pujel braised mat Ivoire Zooss

(Ris de veau braisés, sauce Ivoire)

Präis :

69.00 €

   

  (verkeeft: Mëllech)

ganz späiz-Réischteren koums

(Pigeon entier rôti à la broche)

Präis :

68.00 €

   

Bresse Poulet an engem BBC "à la normale Fillioux" gekacht

(Volaille de Bresse en vessie "Mère Fillioux")

Präis :

240.00 €

   

  (verkeeft: Mëllech)

Bresse Poulet Réischteren op der späiz

(Volaille de Bresse rôtie à la broche)

Präis :

175.00 €

   

Int vum Réischteren Bresse zu Geheimcode

(Canette de Bresse rôtie à la broche)

Präis :

200.00 €

   

Auswiel vun frësch a jiddfereen Kéiser aus "La normale Richard '

(Sélection de fromages frais et affinés "Mère Richard".)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Mëllech)

Gîte rural Kéis mat duebel Schlagsahn

(Fromage blanc en faisselle à la crème double)

Präis :

15.00 €

   

  (verkeeft: Mëllech)

Traditionell Baba au dente

(Baba au rhum "Tradition")

Präis :

35.00 €

   

Wénkel gekäppt Insel als Bom Bocuse

(Oeufs à la neige Grand-Mère Bocuse)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Mëllech)

Frësch Uebst Zalot

(Salade de fruits frais)

Präis :

35.00 €

   

Red Uebst

(Fruits rouges)

Präis :

35.00 €

   

shortcake mat frëschem Uebst

(Tarte sablée aux fruits frais de saison)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Gluten, Eeër, Mëllech)

Beaujolais Uebst Coupe

(Coupe de fruits rouges beaujolaise)

Präis :

35.00 €

   

Rahm brûlée mat brongem Zocker Sirio

(Crème brûlée à la cassonade Sirio)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Mëllech)

saisonal Desserten

(Entremets de saison)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Mëllech)

Kuch President Maurice Bernachon

(Gâteau Président Maurice Bernachon)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Gluten, Eeër, Nëss)

Glace an sorbets

(Glaces et sorbets maison)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Eeër, Mëllech)

Kichelcher, Séissegkeeten a Schockela

(Petits fours, mignardises et chocolats)

Präis :

35.00 €

   

  (verkeeft: Gluten)

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