Basquaise gazpacho: bahagian € 11 / hidangan € 18 |
Salad Niçoise: bahagian € 11 / hidangan € 18 |
Salad Basque: bahagian € 11 / hidangan € 18 |
Roti bakar keju kambing dengan madu dan salad kecil | (12.00 €) |
Salad Landes | (17.00 €) |
Carpaccio daging lembu | (17.00 €) |
Carpaccio lidah sapi (Bergantung pada ketersediaan) | (20.00 €) |
Lembu lembu | (20.00 €) |
Daging Sapi Cecina | (25.00 €) |
Daging sapi premium (bergantung pada ketersediaan) | (35.00 €) |
Fuck gras itik separa masak dengan tuala teh biasa | (17.00 €) |
Batu ham ham Bayonne | (10.00 €) |
Batu itik | (16.00 €) |
Batu ham babi hitam Bigorre | (22.00 €) |
Babi babi | (20.00 €) |
Penemuan batu tulis | (37.00 €) |
Slate itik foie gras | (39.00 €) |
Bellota 50% slate bahu, babi Iberia | (20.00 €) |
Payudara separuh bebek | (18.00 €) |
Chateaubriand setengah itik | (28.00 €) |
Kaki confit itik | (16.00 €) |
Topping: Goreng lemak itik dan sayur-sayuran bermusim |
Sos: Bawang merah, Tiga lada atau mentega Basque | (3.00 €) |
250g bib | (22.00 €) |
Rumpai stik 300g | (25.00 €) |
Stik sirloin 300g | (25.00 €) |
Stik tulang rusuk 300g | (27.00 €) |
Fillet 250g | (35.00 €) |
Fillet 350g | (49.00 €) |
Daging lembu: € 60 / kg |
Tartare pisau | (25.00 €) |
Cincang daging sapi yang dimasak perlahan | (30.00 €) |
Topping: Goreng lemak itik dan sayur-sayuran bermusim |
Sos: Bawang merah, Tiga lada atau mentega Basque | (3.00 €) |
Agen prun dalam sirap berperisa Armagnac, ais krim Armagnac prune | (8.00 €) |
Telur salji, badam bakar dan kastard | (8.00 €) |
Epal garing | (8.00 €) |
Rum baba, salad buah eksotik | (8.00 €) |
Coklat feuillantine | (8.00 €) |
Kek krim kek badam dan kastard: | (8.00 €) |
Kek asas dengan ceri morello, coulis buah merah | (8.00 €) |
Pilihan AMADOR |
Lembu Chuletta, Matang melebihi 70 hari: € 99 / kg | (99.00 €) |
Daging lembu chuletta matang selama 120 hari: € 254 / kg |
Chuletta daging lembu matang premium selama 120 hari: 345 € / kg | (345.00 €) |
Topping: Goreng lemak itik dan sayur-sayuran bermusim |
Sos: Bawang merah, Tiga lada atau mentega Basque | (3.00 €) |
(Dihidangkan hanya pada waktu makan tengah hari kecuali hujung minggu dan cuti) | (14.00 €) |
Permulaan hari + Hidangan hari + Pencuci mulut hari | (14.00 €) |
Potongan daging lembu, kentang goreng & sayur-sayuran |
Atau: Daging sapi, kentang goreng & sayur-sayuran pada masa ini |
Janggut ayah |
Atau: Ais krim coklat |
1 sirap air |
Fuck gras itik separuh masak dengan kain, fig chutney |
Tagliatelle segar dengan itik foie gras |
Macaroon dengan ais krim foie gras, sos coklat |
Roti bakar keju kambing dengan madu dan salad kecil |
Atau: ham Bayonne, perasa dan roti bakar |
Confit kaki itik |
Atau: Pinggang babi hitam Bigorre |
Agen prun dalam sirap berperisa Armagnac, ais krim prun dan Armagnac |
Atau: Kek Basque Griotte dengan coulis buah merah |
Kir dengan krim ceri hitam dan lada Espelette | (5.00 €) |
Krim Patxaran Kir | (5.00 €) |
Segelas sampanye | (9.00 €) |
Kir Royal dengan krim Patxaran | (10.00 €) |
Kir Royal dengan krim ceri hitam | (10.00 €) |
Mojito basque | (10.00 €) |
The Mule Landaise | (10.00 €) |
Basikal kecil itu | (10.00 €) |
Spritz Aperol | (10.00 €) |
Bir kraf asas 33 cl | (5.00 €) |
Berambut perang dengan tekanan 25cl | (3.00 €) |
Berambut perang dengan tekanan 50cl | (5.80 €) |
Sirap air | (1.00 €) |
Diabolo | (2.00 €) |
Coca Cola, Zero Coca, Teh sejuk Peach, Orangina | (3.00 €) |
Air mineral Evian 50cl | (3.00 €) |
Air mineral Evian 100cl | (5.00 €) |
Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
Perrier 33cl | (3.00 €) |
Jus buah (epal, oren, pir, tomato) | (3.00 €) |
Kopi | (2.00 €) |
Teh, infusi | (2.50 €) |
Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne Terres Basses 2015, Domaine de Laballe, keluarga Laudet | (18.00 €) |
Madiran, "Torus" 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
Madiran, "Segondine rouge" 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé “Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
Madiran, Château Montus "prestise" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
Bordeaux, Graves Magnum 2012, “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (82.00 €) |
Bordeaux, Graves 2012 “Elixir du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) |
Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, keluarga Laudet | (20.00 €) |
Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
Basquaise gazpacho: bahagian € 10 | (10.00 €) |
Pinggan kentang goreng yang dimasak dengan lemak itik | (4.00 €) |
Carpaccio daging lembu | (17.00 €) |
Batu ham ham Bayonne | (10.00 €) |
Batu bebek: 16 € | (16.00 €) |
Batu ham babi hitam Bigorre | (22.00 €) |
Babi babi: 20 € | (20.00 €) |
Penemuan Ardoise: € 37 | (37.00 €) |
Slate itik foie gras: 39 € | (39.00 €) |
Pelbagai jenis keju lembu | (14.00 €) |
Pelbagai jenis keju kambing | (16.00 €) |
Pelbagai jenis keju biri-biri | (18.00 €) |