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Menu à la carte

Les entrées

• salade de homard, vinaigre balsamique, pistaches

  (38.00 €)

• Saint-Jacques rôti, bouquet de jeunes pousses, vinaigrette d'agrumes

  (26.00 €)

• Ravioli chaud au foie gras, sauce au porto

  (25.00 €)

• Saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

  (18.00 €)

• Gaspacho de tomate, coing de kaki, basilic violet

  (14.00 €)

Grenouilles, poissons, crustacés

• grenouilles sautées au beurre et aux herbes (choix d'entrées)

  (30.00 €)

• galette de pommes de terre rôtie avec des grenouilles désossées

  (30.00 €)

• tajine de homard, sauce au homard

  (38.00 €)

• Turbot rôti, citrouille sucrée, émulsion de fruits de mer

  (30.00 €)

• morue fraîche rôtie, crème de cresson, betterave de "Echets"

  (22.00 €)

Volaille et viande

• Volaille de Bresse, la crème de Bresse

  (33.00 €)

• Poulet de Bresse, crème de Bresse aux morilles

  (38.00 €)

• pintade de ferme en deux étapes de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier

  (27.00 €)

• côte de boeuf - Black-Angus USA - sauce béarnaise pour 2 personnes

  (80.00 €)

• Steak de bœuf Black Angus poêlé au beurre Bresse

  (32.00 €)

Les fromages

• Plateau de fromages de nos régions

  (17.00 €)

• Fromage cottage à la crème

  (10.00 €)

• Cerveaux de "Canut" (base de fromage cottage)

  (10.00 €)

Nos douceurs sucrées

• soufflé aux coings

  (12.00 €)

• Découvrez la sphère chocolat et poire

  (12.00 €)

• assiette de glace et sorbets

  (12.00 €)

• Tarte pralinée, glace à la vanille

  (12.00 €)

• Profiteroles traditionnelles au chocolat Valrhona

  (12.00 €)

• Soufflé glacé au Grand Marnier, avec son verre Nicole

  (12.00 €)

• pommes confites, crème douce, tuile pralinée, sorbet Granny Smith

  (12.00 €)

information légale

• Tous les prix incluent la TVA et le service de 10%

• Photos et allergènes non contractuels

• seul est authentique, la liste des allergènes est disponible sur demande en français.

Nos menus

Menu Victor, notre aîné (84 € / personne)

• Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromage et dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, notre plus jeune (65 € / personne)

• Ravioli de foie gras chauds, sauce au porto (choix d'entrées)

• Saint-Jacques rôti au croustillant au sésame (choix d'entrées)

• pintade de ferme en deux étapes de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier (choix du plat)

• Turbot rôti, citrouille sucrée, émulsion de fruits de mer (choix de plat principal)

• Sélection de fromages

• Choix de dessert (voir menu à la carte)

• Douceurs, gourmandises

Menu Catherine, notre grand-mère (40 € / personne)

• Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

• Morue rôtie à la crème de cresson, Echets de betterave

• Sélection d'une trilogie de fromage, confiture de cerises

• ou - Fromage cottage à la crème de Bresse

• Tarte pralinée, glace à la vanille

Menu centenaire de notre maison, 1906 - 2006 (52 € / personne)

• 4 générations de chefs, sélection de cuisine du terroir

• grenouilles sautées au beurre et aux herbes (entrée facultative)

• Poulet de Bresse AOC, crème de Bresse, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

• Fromages de nos provinces

• Assiette de trois gourmandises

Menu Jacques père (28 € / personne) - sauf dimanche et jours fériés

• Saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

• Magret de canard, sauce artichauts de Jérusalem, espuma de pommes de terre

• Fromage cottage avec soufflé à la crème ou au coing

Accord de vin si désiré (20 €)

• 1 verre de Manicle - maison de vin Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 verre de Gamay 2010 - maison de vin Bugiste (10 cl)

• ½ Evian ou 1/2 Badoit, 1 café

information légale

• Tous les prix incluent 10% de TVA et service

• Photos et allergènes non contractuels

• seul est authentique, la liste des allergènes est disponible sur demande en français.

salade de homard, vinaigre balsamique, pistaches

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien)

Prix :

38.00 €

     

  (Allergène: Crustacés, Cacahuètes, Moutarde)

Saint-Jacques rôti, bouquet de jeunes pousses, vinaigrette d'agrumes

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette)

Prix :

26.00 €

 

  (Allergène: Mollusques)

Ravioli chaud au foie gras, sauce au porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce)

Prix :

25.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

Saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe)

Prix :

18.00 €

 

  (Allergène: Des poissons, Lait)

Gaspacho de tomate, coing de kaki, basilic violet

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum)

grenouilles sautées au beurre et aux herbes (choix d'entrées)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Lait)

galette de pommes de terre rôtie avec des grenouilles désossées

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

tajine de homard, sauce au homard

(Tajine de homard, coulis de homard)

(Hummer Tajine, Hummersauce)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Crustacés, Cacahuètes, Lait)

Turbot rôti, citrouille sucrée, émulsion de fruits de mer

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Des poissons, Mollusques)

morue fraîche rôtie, crème de cresson, betterave de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets")

Prix :

22.00 €

 

Volaille de Bresse, la crème de Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme)

Prix :

33.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Poulet de Bresse, crème de Bresse aux morilles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Lait)

pintade de ferme en deux étapes de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier)

Prix :

27.00 €

 

côte de boeuf - Black-Angus USA - sauce béarnaise pour 2 personnes

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen)

Steak de bœuf Black Angus poêlé au beurre Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse)

Prix :

32.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Plateau de fromages de nos régions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Käseplatte unserer Regionen)

  (Allergène: Lait)

Fromage cottage à la crème

(Fromage blanc à la crème)

(Hüttenkäse mit Sahne)

  (Allergène: Lait)

Cerveaux de "Canut" (base de fromage cottage)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Gehirne von "Canut" (Quark-Basis))

  (Allergène: Lait)

soufflé aux coings

(Soufflé chaud au coing)

(Soufflé mit Quitten)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

Découvrez la sphère chocolat et poire

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

assiette de glace et sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(Teller Speiseeis und Sorbets)

  (Allergène: Des œufs, Lait)

Tarte pralinée, glace à la vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Torte, Vanille-Eis)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait, Des noisettes)

Profiteroles traditionnelles au chocolat Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

Soufflé glacé au Grand Marnier, avec son verre Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Des œufs, Lait)

pommes confites, crème douce, tuile pralinée, sorbet Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet)

  (Allergène: Des œufs, Lait, Des noisettes)

Tous les prix incluent la TVA et le service de 10%

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Photos et allergènes non contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

seul est authentique, la liste des allergènes est disponible sur demande en français.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.)

Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromage et dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert))

Prix :

85.00 €

 

Ravioli de foie gras chauds, sauce au porto (choix d'entrées)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergène: Gluten)

Saint-Jacques rôti au croustillant au sésame (choix d'entrées)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergène: Des noisettes, Mollusques)

pintade de ferme en deux étapes de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier (choix du plat)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale))

 

Turbot rôti, citrouille sucrée, émulsion de fruits de mer (choix de plat principal)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü))

 

  (Allergène: Des poissons, Mollusques)

Sélection de fromages

(Fromage au choix)

(Käseauswahl)

  (Allergène: Lait)

Choix de dessert (voir menu à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte))

Douceurs, gourmandises

(Mignardises)

(Süßwaren, Delikatessen)

Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison)

 

  (Allergène: Des œufs, Lait)

Morue rôtie à la crème de cresson, Echets de betterave

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets)

  (Allergène: Des poissons, Lait)

Sélection d'une trilogie de fromage, confiture de cerises

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade)

  (Allergène: Lait)

ou - Fromage cottage à la crème de Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse)

  (Allergène: Lait)

Tarte pralinée, glace à la vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Kuchen, Vanilleeis)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

4 générations de chefs, sélection de cuisine du terroir

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche)

grenouilles sautées au beurre et aux herbes (entrée facultative)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional))

 

  (Allergène: Lait)

Poulet de Bresse AOC, crème de Bresse, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier)

  (Allergène: Lait)

Fromages de nos provinces

(Fromages de nos provinces)

(Käse aus unseren Provinzen)

  (Allergène: Lait)

Assiette de trois gourmandises

(Variation de trois Gourmandises)

(Platte der drei Delikatessen)

Saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe)

 

  (Allergène: Des poissons, Lait)

Magret de canard, sauce artichauts de Jérusalem, espuma de pommes de terre

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma)

 

Fromage cottage avec soufflé à la crème ou au coing

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten)

  (Allergène: Lait)

1 verre de Manicle - maison de vin Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl))

Prix :

20.00 €

 

1 verre de Gamay 2010 - maison de vin Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl))

 

½ Evian ou 1/2 Badoit, 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee)

Tous les prix incluent 10% de TVA et service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Photos et allergènes non contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

seul est authentique, la liste des allergènes est disponible sur demande en français.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.)

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