eRESTAURANT NFC

• Zie het menu
• Meer informatie
• Vind ons
• Vertaling probleem?
• Helpen

Wil je meer informatie?

• Het menu van het restaurant
• Gastronomisch menu (Formule wijn € 50, € 46 zonder wijn)
• Menu Discovery tuin (formule met wijn € 50, € 46 zonder wijn)
• Recepties (€ menu 50)

Het menu van het restaurant

Ingangen

• Een vermelding in de formule 13 €

  (13.00 €)

• De foie gras eend "Mr Poux " geconserveerd door ons, fijne druiven gelei op de oude Pineau

  (28.00 €)

• De blauwe kreeft geserveerd in een braadpan en pompoen geroosterde kastanjes

  (28.00 €)

• De beurs kreeften gevangen op een warme sneetje foie gras

  (28.00 €)

• Deze ingangen kunnen worden geserveerd in de formule met een extra 12 €

Borden

• Een schotel van formule 20 €

  (20.00 €)

• De groene nek eendenborst geserveerd roze, kleine cranberry sap en leg confit

  (28.00 €)

• De zwezerik fricassee met seizoensgebonden champignons, kreeft emulsie

  (26.00 €)

• Wilde zeebaars geroosterd op de huid, griesmeel bulgur krabvlees

  (32.00 €)

• Deze gerechten worden geserveerd in de formule met een extra € 9

Kaas

• De grote lei van kazen

  (9.00 €)

Zoete lekkernijen, chocolade desserts

• De tafel van gebak Matthew afhankelijk van het seizoen

  (9.00 €)

• De krokante chocolade "Michel Cluizel " romige passievruchten met stukjes pistache

  (9.00 €)

• De pear slug "William " caramel pear hoe mooi Helen

  (9.00 €)

• De mango banaan crumble met speculoos, chocolade stromende / broos

  (9.00 €)

• De zachte biscuit met appel Limousin, een enkele appel sorbet

  (9.00 €)

Gastronomisch menu (Formule wijn € 50, € 46 zonder wijn)

Voorgerechten (aangeboden)

• Pineau, Kir, Sparkling Grape Cognac of tonic

Onze voorgerechten (optioneel)

• De gezouten kabeljauw stoofpot met sesam, romige bloemkool met gerookte zalm

• Oesters "Philippe Menadier " gepocheerd in crème van selderij zeewier, oesters sommige naturen

• De pompoen in de tuin als een taart krokante ham en gegrilde foie gras

• De bloedworst gegrilde a la plancha, appel chutney en fruit tegel graan brood

• Varkensvlees wang prei salade dressing en gerookte oude Pineau

• Onze suggestie: op de tafel

Onze gerechten (keuze)

• De boerderij gevogelte hoogste gevuld met rozijnen, amandelen Chinese kool

• De Limousin rundvlees taart ossenstaart wijn kaneel appeltaart "Anna "

• De eend "Huis Charente " geep geserveerd roze, fijne zoete aardappel puree met gedroogde vruchten

• Kabeljauw gepocheerd in kokosmelk, geraspte groenten naar citrus zwemmen

• De gegrilde zeebrasem filet, Arborio risotto rijst met gesmolten andijvie

• Onze suggestie: op de tafel

onze kazen

• De grote lei van kazen van hier en elders

Zoete lekkernijen - de chocolade desserts

• De tafel van gebak Matthew afhankelijk van het seizoen

• De krokante chocolade "Michel Cluizel " romige passievruchten met stukjes pistache

• Peer slug "Williams " caramel pear hoe mooi Helen

• De mango banaan crumble met speculoos, chocolade stromende / broos

• De zachte biscuit met appel Limousin, een enkele appel sorbet

• Koffie (aangeboden)

Menu Discovery tuin (formule met wijn € 50, € 46 zonder wijn)

Voorgerechten (aangeboden)

• Pineau, Kir, Sparkling Grape Cognac of tonic

Entries (optioneel)

• De fluweelachtige Bloemkool Curry en kleine gegrilde knapperige groenten

• Pompoen taart met hazelnoten, tegels graan brood, salade greens

• De prei salade met gerookte andijvie, appel chutney fruit

• De crème van selderij pourpes zeewier, groenten citrus vinaigrette

Gerechten (keuze)

• De grote plaat van groenten met geitenkaas "Kalidaan "

• De aalmoezen van zoete aardappelen met gedroogd fruit

• De kleine zwemmen winter groente citrusfruit en kokosmelk

• Risottorijst "arborio " fondue Andijvie

Kazen

• De grote lei van kazen van hier en elders

Zoete lekkernijen - de chocolade desserts

• De tafel van gebak Matthew afhankelijk van het seizoen

• De krokante chocolade "Michel Cluizel " romige passievruchten met stukjes pistache

• Peer slug "Williams " caramel pear hoe mooi Helen

• De mango banaan crumble met speculoos, chocolade stromende / broos

• De zachte biscuit met appel Limousin, een enkele appel sorbet

• Koffie (aangeboden)

Wijnen

• Wit: L'Oree du Bosquet 2012 (Vin de Pays Charentais) (Remy Landier)

• Rose: Pretty Girls 2012 (AOC Côtes de Provence)

• Rode Chateau Les Traverses 2008 "De Frankische " (AOC Medoc)

• Rouge Gourmand Briand 2011 "Merlot " (AOC Bergerac)

Recepties (€ menu 50)

Voorgerechten

• Pineau, Cocktail thuis of Sparkling Grape geserveerd met hapjes

• De ganzenschuur

Keuze van binnenkomst

• Kapelaan Witte worst met appels en ganzenlever

• Pompoen taart en St Jacques gegrild greens met hazelnoten

Hoofdgerecht

• De vismarkt "Lotte of brasem ", afhankelijk van beschikbaarheid, risotto met gerookte zalm

• Ballotine kip met kastanjes en paddestoelen, kleine sap en truffel

Kaas

• De Saint-Marcelin verfijnde en salade tijd

Nagerecht

• Plaat van gebak uit de Grange (drie proeven desserts)

• Koffie en snoep van "Grange "

Wijnen

• Wit: L'Oree du Bosquet 2012 "Vin de Pays Charentais White "

• Rode Chateau Les Traverses 2008 "De Frankische " (AOCMédoc)

Een vermelding in de formule 13 €

(Une entrée de la formule 13 €)

De foie gras eend "Mr Poux " geconserveerd door ons, fijne druiven gelei op de oude Pineau

(Le foie gras de canard de "M. Poux" confit par nos soins, fine gelée de raisins au vieux pineau)

De blauwe kreeft geserveerd in een braadpan en pompoen geroosterde kastanjes

(Le homard bleu servi en cocotte de potiron et châtaignes grillées )

De beurs kreeften gevangen op een warme sneetje foie gras

(Les langoustines justes saisies sur une tranche de foie gras chaud)

Deze ingangen kunnen worden geserveerd in de formule met een extra 12 €

(Ces entrées peuvent être servies dans la formule avec un supplément de 12 €)

Een schotel van formule 20 €

(Un plat de la formule 20 €)

De groene nek eendenborst geserveerd roze, kleine cranberry sap en leg confit

(Le canard col vert la poitrine servie rosée, petit jus aux airelles et la cuisse confite )

De zwezerik fricassee met seizoensgebonden champignons, kreeft emulsie

(Le ris de veau en fricassée aux champignons du moment, émulsion de langoustines)

Wilde zeebaars geroosterd op de huid, griesmeel bulgur krabvlees

(Le Bar sauvage rôti sur la peau, semoule boulgour à la chair de crabe)

Deze gerechten worden geserveerd in de formule met een extra € 9

(Ces plats peuvent être servis dans la formule avec un supplément de 9 €)

De grote lei van kazen

(La grande ardoise de fromages affinés)

De tafel van gebak Matthew afhankelijk van het seizoen

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

De krokante chocolade "Michel Cluizel " romige passievruchten met stukjes pistache

(Le croquant de chocolat "Michel Cluizel", crémeux fruits de la passion aux éclats de pistache)

De pear slug "William " caramel pear hoe mooi Helen

(Le lingot Poire "William" au caramel, une poire façon belle Hélène)

De mango banaan crumble met speculoos, chocolade stromende / broos

(Le crumble de mangue banane aux spéculos, chocolat coulant /cassant)

De zachte biscuit met appel Limousin, een enkele appel sorbet

(Le biscuit moelleux à la pomme du Limousin, sorbet d’une même pomme)

Pineau, Kir, Sparkling Grape Cognac of tonic

(Pineau, Kir, Pétillant de raisin ou Cognac tonic)

 

De gezouten kabeljauw stoofpot met sesam, romige bloemkool met gerookte zalm

(La morue demi-sel en fricassée au sésame, crémeux de choux-fleurs au saumon fumé)

Oesters "Philippe Menadier " gepocheerd in crème van selderij zeewier, oesters sommige naturen

(Les huîtres de "Philippe Ménadier" pochées dans un velouté de céleri aux algues, quelques huîtres natures)

De pompoen in de tuin als een taart krokante ham en gegrilde foie gras

(Le potiron du jardin comme une tarte aux croustillant de jambon et foie gras grillé)

De bloedworst gegrilde a la plancha, appel chutney en fruit tegel graan brood

(Le boudin noir grillé à la plancha, chutney de pommes fruits et tuile de pain aux céréales)

Varkensvlees wang prei salade dressing en gerookte oude Pineau

(La joue de porc en salade de poireaux fumés et vinaigrette de vieux pineau)

Onze suggestie: op de tafel

(Notre suggestion : sur le tableau)

De boerderij gevogelte hoogste gevuld met rozijnen, amandelen Chinese kool

(La pintade fermière le suprême farcie aux raisins blonds, choux chinois aux amandes)

De Limousin rundvlees taart ossenstaart wijn kaneel appeltaart "Anna "

(Le bœuf du Limousin parmentier de queue de bœuf au vin de cannelle, galette de pomme "Anna")

De eend "Huis Charente " geep geserveerd roze, fijne zoete aardappel puree met gedroogde vruchten

(Le canard "Maison de Charente" l’aiguillette servie rosée, purée fine de patate douce aux fruits secs)

Kabeljauw gepocheerd in kokosmelk, geraspte groenten naar citrus zwemmen

(Le cabillaud poché au lait de coco, nage de légumes aux agrumes râpées)

De gegrilde zeebrasem filet, Arborio risotto rijst met gesmolten andijvie

(La daurade royale le filet grillé, risotto de riz Arborio à la fondue d’endives)

Onze suggestie: op de tafel

(Notre suggestion : sur le tableau)

De grote lei van kazen van hier en elders

(La grande ardoise de fromages affinés, d'ici et d'ailleurs)

De tafel van gebak Matthew afhankelijk van het seizoen

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

De krokante chocolade "Michel Cluizel " romige passievruchten met stukjes pistache

(Le croquant de chocolat "Michel Cluizel", crémeux fruits de la passion aux éclats de pistache)

Peer slug "Williams " caramel pear hoe mooi Helen

(Le lingot Poire "Williams" au caramel, une poire façon belle Hélène)

De mango banaan crumble met speculoos, chocolade stromende / broos

(Le crumble de mangue banane aux spéculos, chocolat coulant /cassant)

De zachte biscuit met appel Limousin, een enkele appel sorbet

(Le biscuit moelleux à la pomme du Limousin, sorbet d’une même pomme)

Koffie (aangeboden)

(Café (offert))

Pineau, Kir, Sparkling Grape Cognac of tonic

(Pineau, Kir, Pétillant de raisin ou Cognac tonic)

 

De fluweelachtige Bloemkool Curry en kleine gegrilde knapperige groenten

(Le velouté de choux-fleur au Curry et petits grillés de légumes craquants)

Pompoen taart met hazelnoten, tegels graan brood, salade greens

(La tarte de potiron aux noisettes, tuiles de pain céréales, salade mesclun)

De prei salade met gerookte andijvie, appel chutney fruit

(La salade de poireaux fumés aux endives, chutney de pommes fruits)

De crème van selderij pourpes zeewier, groenten citrus vinaigrette

(Le velouté de céleri aux algues pourpes, légumes à la vinaigrette d’agrumes)

De grote plaat van groenten met geitenkaas "Kalidaan "

(La grande assiette de légumes au chèvre "Kalidaan")

De aalmoezen van zoete aardappelen met gedroogd fruit

(L’aumonière de patates douces aux fruits secs)

De kleine zwemmen winter groente citrusfruit en kokosmelk

(La petite nage de légumes d’hiver aux agrumes et lait de coco)

Risottorijst "arborio " fondue Andijvie

(Le risotto de riz "arborio" à la fondue d’endives)

De grote lei van kazen van hier en elders

(La grande ardoise de fromages affinés, d'ici et d'ailleurs)

De tafel van gebak Matthew afhankelijk van het seizoen

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

De krokante chocolade "Michel Cluizel " romige passievruchten met stukjes pistache

(Le croquant de chocolat "Michel Cluizel", crémeux fruits de la passion aux éclats de pistache)

Peer slug "Williams " caramel pear hoe mooi Helen

(Le lingot Poire "Williams" au caramel, une poire façon belle Hélène)

De mango banaan crumble met speculoos, chocolade stromende / broos

(Le crumble de mangue banane aux spéculos, chocolat coulant /cassant)

De zachte biscuit met appel Limousin, een enkele appel sorbet

(Le biscuit moelleux à la pomme du Limousin, sorbet d’une même pomme)

Koffie (aangeboden)

(Café (offert))

Wit: L'Oree du Bosquet 2012 (Vin de Pays Charentais) (Remy Landier)

(Blanc: L'Orée du Bosquet 2012 (Vin de Pays Charentais) (Rémy Landier))

 

Rose: Pretty Girls 2012 (AOC Côtes de Provence)

(Rosé: Les Jolies Filles 2012 (A.O.C. Côtes de Provence))

 

Rode Chateau Les Traverses 2008 "De Frankische " (AOC Medoc)

(Rouges: Château Les Traverses 2008 "La Franque" (A.O.C Médoc))

 

Rouge Gourmand Briand 2011 "Merlot " (AOC Bergerac)

(Rouge: Gourmand de Briand 2011 "Merlot" (A.O.C Bergerac))

 

Pineau, Cocktail thuis of Sparkling Grape geserveerd met hapjes

(Pineau, Cocktail maison ou Pétillant de raisin servi avec ses amuse-bouches)

De ganzenschuur

(La grange aux oies)

Kapelaan Witte worst met appels en ganzenlever

(Aumônière de boudin blanc aux pommes fruits, et foie gras de canard)

Pompoen taart en St Jacques gegrild greens met hazelnoten

(Tarte fine au potiron et St Jacques grillées, mesclun aux noisettes)

De vismarkt "Lotte of brasem ", afhankelijk van beschikbaarheid, risotto met gerookte zalm

(Le poisson du marché "Lotte ou daurade royale" selon arrivage, risotto au saumon fumé)

Ballotine kip met kastanjes en paddestoelen, kleine sap en truffel

(Ballotine de poularde aux châtaignes et aux pleurotes, petit jus à la truffe)

De Saint-Marcelin verfijnde en salade tijd

(Le Saint-Marcelin affiné et salade du moment)

Plaat van gebak uit de Grange (drie proeven desserts)

(Assiette de pâtisseries de la Grange (Dégustation de trois desserts))

Koffie en snoep van "Grange "

(Café et mignardises de la "Grange")

Wit: L'Oree du Bosquet 2012 "Vin de Pays Charentais White "

(Blanc: L'Orée du Bosquet 2012 "Vin Blanc de Pays Charentais")

 

Rode Chateau Les Traverses 2008 "De Frankische " (AOCMédoc)

(Rouge: Château Les Traverses 2008 "La Franque" (A.O.C.Médoc))

 

Dagmenu

Evenement

Vertaling probleem?