eRESTAURANT NFC

Wil je meer informatie?

  Restaurant d'Application Lycée Saint Jean Limoges
  26 rue Eugène Varlin
  BP 870
  87016   Limoges Cedex

  Tel.   +33 5 55 31 79 29

 

  E-mail:   cheftravaux.stjean@charlesdefoucauld-limoges.fr

  Web:   http://www.jeannedarc-limoges.fr/stjean/index.php

  Betaling:
       

Restaurant

Donderdag 20 maart, 2014 (diner) 18€

Dinsdag 25 maart (diner) 40 €

Evenementen

Open voor het publiek dag

Europese kookwedstrijd (IL PIATTO VERDE)

Entry: Mushroom Risotto - of - Olijf taart tomaat

(Entrée: Risotto aux champignons - ou - Tarte fine tomate olive)

   

Sole overgeslagen, ansjovis boter, groenten Provençaalse

(Sole sautée, beurre d’anchois, petits légumes à la provençale)

Chocoladetaart en oranje

(Tarte au chocolat et à l’orange)

Roerei met champignons

(Œufs brouillés aux morilles)

  De opbrengst wordt geschonken aan Unicef

Blauwe forel zo koulibiac

(Truite au bleu façon coulibiac)

  De opbrengst wordt geschonken aan Unicef

Stoofpot kip met bier, rösti en witlof gratin

(Carbonade de volaille à la bière , rösti et gratin de chicon)

 
  De opbrengst wordt geschonken aan Unicef

Cheeseboard

(Plateau de fromages)

  De opbrengst wordt geschonken aan Unicef

Desserts (Saint Honore in Parijs en Brest)

(Desserts ( Saint honoré et Paris Brest ))

  Roomcakes - De opbrengst wordt geschonken aan Unicef

Inclusief wijn

(Vins compris)

 
  De opbrengst wordt geschonken aan Unicef

Zaterdag 22 maart

(Samedi 22 mars)

  uur (9:00-17:00)

Ei, chocolade mint risotto, mascarpone brood, frambozen en citroenmelisse gekristalliseerd.

(Œuf , risotto menthe chocolat, pain mascarpone, framboise et mélisse cristallisée.)

Recept

(Recette)

  1 - klop 5 grote eieren (verduidelijken 3) 2 - maken meringue: 60 g + 120 g witte suiker. Zonsondergang, pasta schelpen / bereiden kant buizen en droog bij 100 °. 3 - gekristalliseerd citroenmelisse bladeren: wassen, drogen, borstel wit, dek af met suiker. Verwarm de oven tot 100 ° C af en droog.

Recept (1 resultaat)

(Recette (suite 1 ))

  4 - "bak" mint magnetron: Ter verduidelijking boter, wassen, droogdeppen muntblaadjes - Op plaat, schiet 2 keer, boter + suiker / blaadje munt + boter + suiker - Filmen, gaan in de magnetron - 5 - mint infuus melk: 600 ml melk + 40 muntblaadjes

Recept (vervolg 2)

(Recette (suite 2 ))

  6 - maak frambozencoulis (boek 20 grote frambozen) Mixer 100 g frambozen + 10 + balm laat 20g suiker / filter 7 - maken Mascarpone Chantilly: Klop mascarpone 150 g + 20 g + 25 g suiker grout 8 - voorbereiding van de Franse toast: Snijd het brood, doopt het in een mengsel van 2 eieren + 60 g suiker + 200 g melk Jump Franse toast

Recept (vervolg 3)

(Recette (suite 3 ))

  9 - kook de risotto: Mixer, filteren de melk munt gepareld 100 g rijst met 10 g boter, koken met 3 keer het volume van de melk toegediend 10 - maken romige donkere chocolade: Kook 150 g melk toegediende Blanch mint 3 geel + 75 g suiker, koken met melk bij 83 ° C Toevoegen Smelt 90 g pure chocolade Mix met risotto gaar, warm houden 11 - klimmen Franse toast met Chantilly / framboos / specie / melissa gekristalliseerd 12 - vul de zak met eieren risotto, romige jas / gebakken munt garneren 13 - regelen op plaat.

Dagmenu

Evenement

Vertaling probleem?

Create issue

  Betekenis van de symbolen :
      Halal
      Kosjer
      Alcohol
      Allergeen
      Vegetarisch
      Veganistisch
      Defibrillator
      BIO
      Eigengemaakt
      koe
      gluten
      paard
      .
      Kan bevroren producten bevatten
      Varken

  De informatie op de webpagina's van eRESTAURANT NFC aanvaardt geen enkele onderneming Delenate Agency. Voor meer informatie kunt u naar de algemene voorwaarden te raadplegen op onze website www.e-restaurantnfc.com

  Een tafel boeken


Klik om te bevestigen

  Een tafel boeken





Terug naar de hoofdpagina

  Bestelling opnemen




Wil je deze annuleren?

Wil je het raadplegen?

  Bestelling opnemen






Ja Niet

  Bestelling opnemen




Nieuwe bestelling?