Chou farci au Porc Cul Noir

Wil je meer informatie?

  La recette du Restaurant Le Pont Saint Etienne
  8 Place de Compostelle
  87000   Limoges

  Tel.   +33 5 55 30 52 54

  Chou farci au Porc Cul Noir

  E-mail:   restaurant.traiteur@lepontsaintetienne.fr

  Web:   http://www.lepontsaintetienne.fr

  Betaling:
                   

  Sociale netwerken:
   

Recept (gevulde kool Varkensvlees Ass Black)

De chef-kok

Ingrediënten

Recept (gevulde kool Varkensvlees Ass Black)

Chef Sylvain ANTONI

(Chef Sylvain ANTONI)

  Chef van LE-PONT-SAINT-ETIENNE

Wortelen 200g

(Carottes 200g)

Uien 200g

(Oignons 200g)

Tijm / laurier

(Thym / laurier)

1 teentje knoflook

(Ail 1 gousse)

Vulling Varkensvlees 500g (ras porc Black Ass)

(Farce Porc Cul noir 500g)

 
  herkomst: Farm M. Dufour, La Meyze

Kool boerenkool 1 stuk

(Choux vert frisé 1 pièce)

Was en schil de groenten.

(Laver et éplucher les légumes.)

  Snijd ze in kleine blokjes wortelen en uien. Sauté in een beetje olijfolie met de knoflook, tijm en laurier. Laat koken tot ze gebaseerd zijn en verwijder vervolgens de knoflook, tijm en laurier. Laat afkoelen.

Chou (voorbereiding)

(Le Chou (préparation ))

  Haal de blaadjes van de koolbladeren, wassen en koken in een grote pan met water en zout. Onmiddellijk afkoelen in ijswater na een paar minuten van het koken, en verwijder de centrale kust van het blad.

Vulling

(La farce)

  Kook de vulling in een grote koekenpan, voeg de vulling en koel (je kunt een paar druppels alcohol toe te voegen). Vormgeven van de vulling in kleine balletjes ter grootte van een hand en wikkel met koolbladeren. U kunt binden de kleine gereconstitueerde spruiten. Finish koken kleine spruiten in een oven op 130 ° gedurende 1 uur. Serveer met een groentebouillon

Dagmenu

Evenement

Vertaling probleem?

Create issue

  Betekenis van de symbolen :
      Halal
      Kosjer
      Alcohol
      Allergeen
      Vegetarisch
      Veganistisch
      Defibrillator
      BIO
      Eigengemaakt
      koe
      gluten
      paard
      .
      Kan bevroren producten bevatten
      Varken

  De informatie op de webpagina's van eRESTAURANT NFC aanvaardt geen enkele onderneming Delenate Agency. Voor meer informatie kunt u naar de algemene voorwaarden te raadplegen op onze website www.e-restaurantnfc.com

  Een tafel boeken


Klik om te bevestigen

  Een tafel boeken





Terug naar de hoofdpagina

  Bestelling opnemen




Wil je deze annuleren?

Wil je het raadplegen?

  Bestelling opnemen






Ja Niet

  Bestelling opnemen




Nieuwe bestelling?