eRESTAURANT NFC

Wil je meer informatie?

  La recette du restaurant CHEZ NOUS
  14 bis Boulevard de la Cité
  87000   Limoges

  Tel.   +33 5 55 33 67 833

 

  E-mail:  

  Web:   http://goo.gl/fqr9ib

  Betaling:
                   

  Sociale netwerken:
 

De chef-kok

De chef-kok

Het recept (Terrine gevulde rundvlees wang met foie gras)

Ingrediënten (terrine van 12 aandelen)

De voorbereiding

Cyril Deshuraud

(Cyril Deshuraud)

  Voormalig kandidaat voor de tv-show M6 (Come dine), Cyril Deshuraud opende zijn restaurant in Limoges

1kg limousine rundvlees Cheek

(1kg de joue de bœuf de viande limousine « parée » par votre boucher)

1 bouquet garni (aromatische kruiden)

(1 bouquet garni (herbes aromatiques))

 

200 gr van foie gras (Gebakken)

(200 gr de foie gras ( mi-cuit ))

Voor de saus (3 gekookte eieren, 50g augurken, 3 sjalotten)

(Pour la sauce (3 œufs durs, 50gr de cornichons ,3 échalotes ))

1 handvol bieslook

(1 poignée de ciboulette)

 

30g kappertjes

(30gr de câpres)

30cl koolzaadolie (of druivenpitolie)

(30cl d’huile de colza (ou huile de pépin de raisin ))

Stap 1

(Etape 1)

  Wangen snijd ze in 4 stukken. Bak ze in een pan tot ze bruin. Natte hoogte en voeg het bouquet garni. Cook minstens een uur van 02:30 tot meer zien (afhankelijk van de grootte van de stukken). Zorg ervoor dat het vlees is goed bedekt met water tijdens het koken.

Stap 2

(Etape 2)

  Wanneer het vlees wordt gemalen en onderscheidt zich goed tussen twee vingers wordt gekookt. Giet de vloeistof houden. Zet opzij vlees, koel en verkruimel voordat het bevriest. Hoewel zout en peper en voeg de gehakte bieslook met een schaar

Stap 3 (montage van de schotel)

(Etape 3 (montage de la terrine ))

  Schik 2 cm op de bodem van de kom van vlees en plakjes foie gras mi-cuit die het gehele oppervlak. Alternatieve opnieuw met een laagje vlees en zelfs met ganzenlever en eindigen met het vlees, waardoor een cm van de rand van de kom. Giet het kookvocht tot de hoogte van de pot, zal het dienen als een bindmiddel om het voedsel te lijmen.

Stap 4

(Etape 4)

  Voor de saus samen alle ingrediënten en mix, voeg een beetje azijn, indien nodig, en olie uit te breiden als te dik.

Serveer gekoeld maar niet bevroren.

(Servir frais mais pas glacé.)

Dagmenu

Evenement

Vertaling probleem?

Create issue

  Betekenis van de symbolen :
      Halal
      Kosjer
      Alcohol
      Allergeen
      Vegetarisch
      Veganistisch
      Defibrillator
      BIO
      Eigengemaakt
      koe
      gluten
      paard
      .
      Kan bevroren producten bevatten
      Varken

  De informatie op de webpagina's van eRESTAURANT NFC aanvaardt geen enkele onderneming Delenate Agency. Voor meer informatie kunt u naar de algemene voorwaarden te raadplegen op onze website www.e-restaurantnfc.com

  Een tafel boeken


Klik om te bevestigen

  Een tafel boeken





Terug naar de hoofdpagina

  Bestelling opnemen




Wil je deze annuleren?

Wil je het raadplegen?

  Bestelling opnemen






Ja Niet

  Bestelling opnemen




Nieuwe bestelling?