| * Duck rillettes, geroosterd brood en augurken | (6.90 €) |
| Worst schil en warme aardappelen, salade dressing | (8.90 €) |
| Serrano ham, Catalaans brood | (10.00 €) |
| Aangebraden foie gras eend (zelfgemaakte) | (13.90 €) |
| 12 slakken in peterselie * | (11.50 €) |
| Tonijn carpaccio, olijfolie en limoen | (11.50 €) |
| Aardappel pannenkoek en gerookte zalm, bieslook crème | (12.50 €) |
| Hele geroosterde Camembert met peterselie en brood vingers | (11.50 €) |
| Slate Bar (Serrano ham, rillettes van eend *, gedroogde eendenborst, salami, Tomme des Pyrenees kaas) | (13.50 €) |
| Gourmet leisteen (foie gras, gedroogde eendenborst, huisgemaakte tapenade, gerookte zalm) | (14.50 €) |
| Warme geitenkaas salade met honing | (9.90 €) |
| Farmer geitenkaassalade corbieres, tomaat confit | (10.90 €) |
| Tomaat en mozzarella "Di Bufala" met olijfolie en basilicum | (10.50 €) |
| De veer (sla, tomaten, komkommer radijs, gekookt ei) | (8.90 €) |
| De chef-kok (salade, ham, serrano, gedroogde eendenborst en parmezaanse krullen, cherry tomaten) | (13.00 €) |
| De Aveyron (roquefort salade en spek, gekookt ei, cherry tomaten) | (10.90 €) |
| De Bistrot (warme varkensvlees wangen confit salade, cherry tomaten, bieslook, gekookt ei) | (11.50 €) |
| Greedy (eendenlever, gedroogde eendenborst, confit varkensvlees wangen, salade, ei, cherry tomaten) | (14.50 €) |
| Geneugten van de Zee (gerookte zalm rillettes tonijnsalade, tomaat confit) | (12.90 €) |
| De Languedoc (schil worst en warme aardappelen, zelfgemaakte tapenade, toast en salade) | (14.50 €) |
| The Farmer (kip kotelet met pepersaus, frites, groene salade en stuk van Tomme van de Pyreneeën kaas) | (15.90 €) |
| De slager (rib eye rundvlees, saus koopman met wijn, frieten, groene salade, eend rillettes kleine pot) | (16.50 €) |
| De terroir (braadpan zelfgemaakte gekookte witte bonen en Toulouse worst, groene salade en cherry tomaten, geitenkaas met honing) | (13.90 €) |
| De rustieke (* andouillette saus mosterd, frietjes en groene salade met roquefort kaas) | (15.90 €) |
| De chef-kok (confit, frietjes en groene salade, gebraden half camembert met peterselie) | (17.50 €) |
| De visser (zalm, garnalen, Saint Jacques, kreeftensaus, rijst met champignons, salade en gerookte zalm) | (19.00 €) |
| Rundvlees Spies met twee sauzen en garneer | (16.50 €) |
| Eendenborst brochette met twee sauzen en garneer | (17.50 €) |
| Spies garnalen met cognac en garneer | (16.90 €) |
| Spies Languedoc, Toulouse worst, varkensribbetjes, confit mouwen, zelfgemaakte witte bonen | (15.90 €) |
| Spiesjes van ridders, reuze spiesjes voor 2 personen (ong. 700 g vlees), rundvlees en eendenborst, frieten, groene salade en 3 sauzen | (39.90 €) |
| De Royal (eend been confit, Toulouse worst, schil worst) | (14.50 €) |
| De hele varken (worst en ribben, schil worst) | (14.00 €) |
| De hele eend (dij gekonfijte eend vleugels) | (14.00 €) |
| Parmentier van gekonfijte eend met foie gras, groene salade | (15.90 €) |
| Gekonfijte eend, frietjes en salade | (13.00 €) |
| Friginat (inblikken Aymeric) fricassee vlees en varkensvlees slachtafval, gekookte witte bonen, speciale Limousine | (14.00 €) |
| Charolais (180 gr gehakte Charolais rundvlees, provincie, tomaat, zelfgemaakte saus, salade en frietjes) | (13.90 €) |
| De Gers (brood brouwerij, eendenborst, foie gras, aardappel pannenkoek, zelfgemaakte saus, Parmezaanse kaas, sla) | (15.50 €) |
| Rundercarpaccio "Black Angus" (olijfolie, basilicum en parmezaanse krullen, frieten) | (12.90 €) |
| Steak tartare Charolais en specerijen, frieten (180gr) | (14.90 €) |
| Rib eye rundvlees EU | (13.50 €) |
| Limousin rib steak (env.400gr) | (19.90 €) |
| Limousin rib biefstuk, Rossini (400g) | (25.00 €) |
| * AAAAA worst mosterd saus en aardappelpuree | (12.90 €) |
| Gegrilde hele eendenborst met pepersaus (Origin Frankrijk) | (16.90 €) |
| Sauzen: peper, wijnhandelaar, Roquefort kaas (saus zijn niet zelfgemaakt) | (2.00 €) |
| Zelfgemaakte mayonaise saus | (1.50 €) |
| 2 bolletjes ijs Marc du Languedoc, want na cassoulet! | (4.80 €) |
| Kolonel (citroen sorbet, 4cl wodka) | (8.00 €) |
| Kolonel Blanquetier (ijs van de Languedoc en Marc du Languedoc) | (8.00 €) |
| De Ancestral (cassis sorbet en framboos, voorouderlijke stoofpot, slagroom) | (8.50 €) |
| De koffieroom (vanille-ijs en koffie, whisky, slagroom) | (7.50 €) |
| De eerste bubble (3 bolletjes van perzik sorbet besprenkeld Blanquette brut) | (8.00 €) |
| L'Iceberg (mint ijs, chocolade chip, krijg 27, slagroom) | (7.50 €) |
| Dame Blanche (vanille-ijs, zelfgemaakte chocoladesaus, slagroom) | (6.90 €) |
| Koffie of chocolade Liégeois | (6.90 €) |
| Pêche Melba (vanille-ijs, perzik siroop, coulis van rode vruchten, slagroom) | (7.20 €) |
| Poire Belle Hélène (vanille-ijs, perenstroop, chocolade zelfgemaakte saus, slagroom) | (7.20 €) |
| De Engels (mint en chocolade-ijs, zelfgemaakte chocoladesaus, slagroom) | (7.00 €) |
| Banana Split (vanille-ijs, aardbei, chocolade, chocolade zelfgemaakte saus, slagroom) | (7.50 €) |
| De chef-kok beker (3 bolletjes vanille-ijs, zelfgemaakte karamelsaus, geroosterde amandelen, slagroom) | (8.00 €) |
| De Elona cup (chocolade-ijs, witte chocolade, banaan, huisgemaakte chocoladesaus, slagroom) | (7.50 €) |
| De Carabelle (vanille-ijs, gezouten boter karamel, zelfgemaakte caramel coulis, slagroom) | (7.00 €) |
| Verschillende soorten kaas | (6.00 €) |
| Creme brulee | (4.90 €) |
| Frambozen clafoutis | (4.80 €) |
| Drijvend eiland | (4.60 €) |
| Tiramisu met speculoos | (5.00 €) |
| Appeltaart, vanille-ijs en bessen coulis | (5.00 €) |
| Zachte chocolade cake, vla koffie | (5.00 €) |
| Carpaccio van ananas, perzik sorbet | (5.50 €) |
| Profiteroles met vanille-ijs en huisgemaakte chocoladesaus, slagroom | (6.60 €) |
| Warme geitenkaas salade met honing |
| Worst schil en warme aardappelen, salade dressing |
| Kleine ingemaakte eend pot, toast |
| Entrecote rundvlees, frietjes |
| Homemade Cassoulet, Mouw van gekonfijte eend, Toulouse worst |
| Gehakt kip, pepersaus, frites |
| Warme salade van gekonfijte varkensvlees wangen |
| Gerookte zalm salade, bieslook crème |
| Serrano ham, brood Catalaans |
| Warme geitenkaas salade met honing en gekonfijte tomaten |
| Gegrilde steak van eendenborst met pepersaus |
| Royal Eend been confit cassoulet, Toulouse worst en schil worst |
| Entrecote rundvlees, roquefort saus |
| Gegrilde zalm steak |
| Aangebraden foie gras eend (zelfgemaakte) |
| Garnalen salade met peterselie |
| De leisteen gastronomische foie gras, gedroogde eendenborst, huisgemaakte tapenade, gerookte zalm |
| Tonijn carpaccio met kalk |
| Gegrilde Walnut St. Jacques en scampi, scampi saus |
| Royal Eend been confit cassoulet, Toulouse worst en schil worst |
| Parmentier Duck Foie Gras |
| De spies keuze op de kaart |
| Blanquette Ancestral 12cl | (3.50 €) |
| 1 bubble 12cl | (3.90 €) |
| 1 bubble Crement rosé 12cl | (4.00 €) |
| Kir Blanquette 12cl | (4.00 €) |
| Kir witte wijn 12cl (zwarte bessen, frambozen, bramen, perzik) | (3.30 €) |
| Zelfgemaakte cocktail (suikerstroop, cognac, Blanquette de Limoux) | (4.90 €) |
| Homemade Americano 15cl | (6.50 €) |
| Ricard 2cl | (3.30 €) |
| Porto 5cl | (3.30 €) |
| Martini, Suze 5cl | (4.00 €) |
| Muscat 5cl | (3.50 €) |
| Whisky, Gin, Vodka 4cl | (5.00 €) |
| Blanquette gourmet (1 Blanquette Ancestral 12cl en 3 kleine desserts) | (7.00 €) |
| Pelforth (druk) 25cl | (3.30 €) |
| Pelforth (druk) 50cl | (6.00 €) |
| Picon bier 25cl | (3.90 €) |
| Picon bier 50cl | (6.90 €) |
| Brown Pelforth (fles) 33cl | (4.50 €) |
| Desperados (fles) 33cl | (5.20 €) |
| Affligem (fles) 33cl | (5.00 €) |
| Edelweiss (fles) 33cl | (5.20 €) |
| Buckler non-alcoholische (fles) 25cl | (3.20 €) |
| Trencavel Occitane bier (fles) 25cl | (5.00 €) |
| Vittel en San Pellegrino 50cl | (3.70 €) |
| Vittel en San Pellegrino 100CL | (4.80 €) |
| 1/4 Perrier 33cl | (3.20 €) |
| Vittel, Vichy, St Yorre 25cl | (2.90 €) |
| Coca Cola, Coca Cola Light (fles) 33cl | (3.30 €) |
| Ricqles, Orangina 25cl | (3.30 €) |
| Schweppes Lemon, Agrum's 25cl | (3.30 €) |
| Oasis Tropical 33cl | (3.30 €) |
| Ice Tea in glazen 33cl | (3.20 €) |
| Siroop met water | (2.50 €) |
| Vruchtensap "Pago" 20cl (organge, ananas, abrikozen, tomaten, grapefruit, aardbei, appel) | (3.30 €) |
| Gourmet koffie (1 espresso en 3 kleine desserts) | (6.50 €) |
| Expresso | (1.90 €) |
| Dubbele espresso | (3.20 €) |
| Slagroom koffie | (3.50 €) |
| Cappuccino | (4.00 €) |
| Weense koffie | (4.00 €) |
| Thee, Infusion | (3.20 €) |
| Chocolade | (3.50 €) |


.jpg)












