eRESTAURANT NFC

• Zie het menu
• Meer informatie
• Vind ons
• Vertaling probleem?
• Helpen

Wil je meer informatie?

• Tussen de zee en heidevelden
• Kreeft menu € 65
• Discovery menu € 55
• Menu 35 €
• Eric Thore catering

Tussen de zee en heidevelden

Starters

• Caviar 10g, warm ei

  (35.00 €)

• Blauwe kreeft salade

  (32.00 €)

• Scampi

  (26.00 €)

• Groene en witte asperges

  (18.00 €)

• Eendenlever hooi op steen van de Garonne

  (25.00 €)

• Fricassee van lentegroenten rauwe en gekookte

  (15.00 €)

Hoofd gerechten

• Wild bass steak

  (32.00 €)

• Tarbot

  (38.00 €)

• Vissen van de Arcachon veiling afhankelijk van de vangst

  (30.00 €)

• Geroosterde blauwe kreeft, porto sap, dragon

  (50.00 €)

• Zwezerik en kalfsvlees nieren fricassee,

  (45.00 €)

• Bezuiniging van rundvlees

  (32.00 €)

• Gehakt kalfsvlees

  (28.00 €)

Desserts

• Bladerdeeg cacao

  (12.00 €)

• Grand Marnier soufflé traditie

  (14.00 €)

• Citroenverbena drank soufflé

  (12.00 €)

• Raspberry bitterkoekjes, romige citroen, framboos zaad

  (12.00 €)

• Baba oma

  (12.00 €)

Kreeft menu € 65

Dit menu wordt bereid met live Europese blauwe kreeft

• Verkruimeld ei shell kreeft, zoete en zure emulsie

• De net gaar blauwe kreeft, avocado, citrusvruchten, yuzu reductie, olijfolie Marrakech

• Kreeft ravioli, kreeft crème met dragon, rucola emulsie

• Zelfgemaakte sorbet en champagne

• Demi blauwe kreeft geflambeerd met port, het sap vermindert geparfumeerd met dragon, heerlijke risotto, Serrano chips

• De plaat van gebak of dessert kaartkeus

Discovery menu € 55

Met twee voorgerecht, hoofdgerecht en dessert

• Onder zijn inspiratie

Menu 35 €

Starter te kiezen:

• Carpaccio van vleestomaten, basilicum pesto, serrano chips, mozzarella burrata

• Eclair zalm, zoute crackers, zure room

• Meloen soep met Lillet

Hoofdgerecht te kiezen:

• 2

• Zeeduivel medaillons, coco bonen, tomaten Tourain

• Quasi Kalfsvlees, kruimels aardappelen en champignons

Dessert te kiezen:

• Chocoladetaart

• Vers fruit gratin

• Melimelo

Eric Thore catering

Eric Thore

• Na het werken voor topkoks, leg ik mijn hele culinaire creativiteit om je privé of zakelijk evenement.

1-10 afhaalrestaurant

• Afhankelijk van de markt

10 tot 500 personen

• Bruiloften, particulieren, bedrijven

Caviar 10g, warm ei

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

Blauwe kreeft salade

(Salade de homard bleu)

Scampi

(Langoustines justes snackées)

Groene en witte asperges

(Asperges vertes et blanches)

Eendenlever hooi op steen van de Garonne

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

Fricassee van lentegroenten rauwe en gekookte

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

Wild bass steak

(Pavé de bar sauvage)

Prijs :

32.00 €

 

Tarbot

(Blanc de turbot)

Vissen van de Arcachon veiling afhankelijk van de vangst

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

Geroosterde blauwe kreeft, porto sap, dragon

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

Zwezerik en kalfsvlees nieren fricassee,

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

Bezuiniging van rundvlees

(Filet de bœuf)

Gehakt kalfsvlees

(Côte de veau)

Bladerdeeg cacao

(Feuilletage cacao)

Grand Marnier soufflé traditie

(Soufflé au grand marnier tradition)

Citroenverbena drank soufflé

(Soufflé citron liqueur de verveine)

Prijs :

12.00 €

 

Raspberry bitterkoekjes, romige citroen, framboos zaad

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

Baba oma

(Baba de grand maman)

Verkruimeld ei shell kreeft, zoete en zure emulsie

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

De net gaar blauwe kreeft, avocado, citrusvruchten, yuzu reductie, olijfolie Marrakech

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

Kreeft ravioli, kreeft crème met dragon, rucola emulsie

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

Zelfgemaakte sorbet en champagne

(Sorbet maison et champagne)

 

Demi blauwe kreeft geflambeerd met port, het sap vermindert geparfumeerd met dragon, heerlijke risotto, Serrano chips

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

De plaat van gebak of dessert kaartkeus

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

Onder zijn inspiratie

(Selon son inspiration)

Carpaccio van vleestomaten, basilicum pesto, serrano chips, mozzarella burrata

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

Eclair zalm, zoute crackers, zure room

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

Meloen soep met Lillet

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

Zeeduivel medaillons, coco bonen, tomaten Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

Quasi Kalfsvlees, kruimels aardappelen en champignons

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

Chocoladetaart

(Moelleux au chocolat)

Vers fruit gratin

(Gratin de fruits frais)

Melimelo

(Mélimélo)

Na het werken voor topkoks, leg ik mijn hele culinaire creativiteit om je privé of zakelijk evenement.

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

Afhankelijk van de markt

(Selon le marché)

Bruiloften, particulieren, bedrijven

(Mariages, particuliers, entreprises)

Dagmenu

Evenement

Vertaling probleem?