| Baker: Jean - Luc Poujauran. |
| Cochonnailles: Byzantium en La Guildive |
| Zeevruchten: Petrossian |
| Vishandelaar: Demarne en Reynaud |
| Boucher: Philippe en Steeve |
| Vanager: P. Boursault |
| Gletsjer: Philippe Faur |
| Rooster: Anbassa |
| Het menu en ons € 36 menu worden geserveerd voor lunch en diner |
| Slate van de dag van maandag tot vrijdag middag, behalve feestdagen |
| Onze gerechten zijn zelfgemaakt, behalve: |
| Het restaurant is de hele dag gesloten op zondag en maandagavond behalve in het seizoen). |
| Onze prijzen zijn inclusief belasting, service inbegrepen. |
| Wij informeren onze klanten dat we niet meer betaling per cheque accepteren. |
| Tarama door Petrossian - De pot van 100 g | (7.00 €) |
| Mini hartjes van gekarameliseerde artisjokken - 210 g | (9.00 €) |
| Chocoladekralen Met Vodka Van Huisdier: 350 gr. | (26.00 €) |
| Zelfgemaakte eendenlever 100 g | (19.00 €) |
| Iberische ham Bellota - 70 g | (26.00 €) |
| Kleine sardientjes van Galicië met olijfolie - 81 g | (9.00 €) |
| Witte tonijnbuik met olijfolie - 85 g | (14.00 €) |
| Spaanse ham speciale reserve | (12.00 €) |
| Iberische ham Bellota - 70 g | (28.00 €) |
| Geassorteerde Iberische varkensvleesproducten | (19.00 €) |
| Kleine sardines van Galicië met olijfolie - 81g | (12.00 €) |
| Albacore tonijnbuik met olijfolie - 85 g | (15.00 €) |
| Tarama door Petrossian - De pot van 100 g - VAE | (7.00 €) |
| Maviar 1950 ® van Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
| Mini hartjes van gekarameliseerde artisjokken - 210 g | (10.00 €) |
| Pimientos del padron | (12.00 €) |
| Courgette Tartare, Kruidenwitte Kaas en Rozemarijncaramel | (10.00 €) |
| Auberginerrine met tapenade | (10.00 €) |
| Chez Petrossian Tarama, zelfgemaakte blini's | (13.00 €) |
| Zelfgemaakte eendfoie gras, Porto jelly | (19.00 €) |
| Gemarineerde champignons, artisjokken met peper, ciderazijn | (12.00 €) |
| Truffelsalade met gerookte zalm | (12.00 €) |
| Pan-gebakken inktvis met basilicumboter, quinoa met gekonfijte citroenen | (23.00 €) |
| Gerookte zalm in carpaccio (Petrossian), aardappelen en rucola | (29.00 €) |
| Pluma Iberisch gekookt à la Plancha, Pimientos del Padron en Polenta Met Chorizo | (29.00 €) |
| Baronne aiguillette pastrami, witte koolsalade met rozijnen en walnoten, avocadoroom | (24.00 €) |
| Quasi kalfsvlees met grapefruit, zoete aardappelmousseline | (24.00 €) |
| Varkensvleesbuik confit met honing en kruiden, parmezaan polenta | (22.00 €) |
| Angus biefstuk met gesuikerde sjalotten, zelfgemaakte aardappelpuree | (24.00 €) |
| Selderij Met Mayonaise En Mosterd | (8.00 €) |
| Tomaat mozarella |
| Komkommer Beierse |
| Roerei Met Parmesan |
| Cappuccino van langoustines, broodstokjes met drie smaken |
| Groene linzencappuccino |
| Auvergne Ham en Sorbetmeloen |
| Romige kastanjes met zwarte pudding |
| Kruidige Kalfsvoeten Met Gribiche Saus |
| Blad van baksteen, appels en camembert |
| Boheemse artisjokachtergrond |
| Fondue van camembert |
| Gaspacho Met Amandelen |
| Gerookte haring, linzen, bieten en aardappelen |
| Groenten behouden in fijne gelei |
| Marmerde Aardappels Met Camembert En Andouillette |
| Aubergine Mousseline |
| Roerei met dragon |
| Eieren In Meurette |
| Gepocheerde eieren met smaak |
| Chocolade romige eieren |
| pissaladière |
| Pan Fried St Jacques Met Provençaalse |
| Walnoot en Spinazie Slakken |
| Geperst foie gras met pruimen en rapen |
| Geperste linzen met foie gras |
| Quiche Met Spinazie En Fourme d'Ambert |
| Geitenkaas ravioli Met Gehakte Tomaten |
| Scallop Ravioli Met Curry |
| Potted Rabbit |
| Romig Risotto Met Parmezaanse En Pluimvee Ailerons |
| Saint Jacques gerookte, linzensalade |
| Truffelsalade |
| Spinazie salade met de Fourme d'Ambert |
| Salade van gepaneerde varkensoren |
| Warme Rundensalade Met Schalotten |
| Warme koolsalade met rozijnen, noten en spek |
| Paimpol Kokossalade Met Mosselen |
| Komkommersalade Met Kervel |
| Komkommersalade Met Gerookte Zalm En Koolvlees |
| Linzensalade Met Gegratineerde Gizzards |
| Pasta Salade Met Tomaat En Basil |
| Morteau worst met lenzen |
| Gerookte Zalm, Huis Blinis |
| Zilveren Gemarineerde Zalm |
| Zalm tartaar |
| Zalm- en Tonijnstartaar |
| Terrine van aubergine met tapenade |
| Verse Geitenkaas |
| Levende terrine van gevogelte |
| Konijn Terrine In Gelatine |
| Confit groente terrine |
| Warme Asperges Met Saus |
| Gepocheerde Foie gras met rode wijn |
| Sardine Taart, Tomaat Coulis |
| Plaat van geiten (Roves des Garrigues, Tour du Montot, Clover) | (14.00 €) |
| Peer met kruidige rode wijn, vanille-ijs | (10.00 €) |
| Geroosterde bloem gesneden, chocolade-chantilly met blauwgroene thee * | (10.00 €) |
| Kleine potjes vanillecrème, kattentalen | (10.00 €) |
| Gastronomische koffie | (12.00 €) |
| Knapperig met rabarber en aardbei | (12.00 €) |
| Petrossian wodka chocolade kralen - de 45 g silkscreened doos | (13.00 €) |
| Petrossian's koffie en chocolade kralen met wodka - de 45 g zeefdruk doos | (13.00 €) |
| IJs en sorbet, de pot van 100 ml | (10.00 €) |
| Koffie | (3.00 €) |
| Petrossian Vodka Chocoladekralen en Chocoladeparels - 45 g | (13.00 €) |
| Hazelnoot koffie | (3.50 €) |
| Koffiecrème | (4.00 €) |
| Cappuccino | (5.00 €) |
| Earl Grey Thee | (5.00 €) |
| Ceylon thee | (5.00 €) |
| Groene thee met jasmijn | (5.00 €) |
| Groene thee met munt | (5.00 €) |
| Voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor 34 € | (34.00 €) |
| Voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor 55 € | (55.00 €) |
| Bietenteerwijn, mierikswortelroom |
| Roomijsoep met komkommer, munt en paprika |
| Ui taart |
| Burratina, rucola met olijfolie |
| ------------ §§§§§§§§§§§ ----------- |
| Zalm gemarineerde haring, geoliede aardappel |
| Penne met aubergines, paprika, courgette, mangopesto |
| Kant van ham uit Spanje, gepureerd met olijfolie |
| Gevogelte gevuld met tomaten en basilicum |
| ------------- §§§§§§§§§§§§ ----------- |
| Raspberry Charlotte en zijn coulis |
| Zandkoek met geroosterd meel, chocolade-chantilly met blauwgroene thee |
| Panna cotta met coulis van rode vruchten |
| Peer met pittige rode wijn, vanille-ijs |
| Bordeaux AOC Château Roquefort - Rood | (7.00 €) |
| Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - Rood | (7.00 €) |
| Brouilly AOC Château des Tours - Rood | (7.00 €) |
| Castillo Rioja Doc - Rood | (7.00 €) |
| Juan Gil (Red) | (8.00 €) |
| Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
| Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Wit | (7.00 €) |
| Muscadet op Lie Château Cléray - Wit | (7.00 €) |
| Monbazillac - Wit | (8.00 €) |
| Saint-Véran - Kasteel van Vergisson - Pierre Desroches - Wit | (8.00 €) |
| Martini - 5 cl | (5.00 €) |
| Porto - 5 cl | (8.00 €) |
| Campari - 5 cl | (8.00 €) |
| Amerikaans - 20 cl | (12.00 €) |
| Suze - 5 cl | (7.00 €) |
| Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
| Pierre Mignon Champagne Cup Wit - 12 cl | (12.00 €) |
| Bloem blauw - 12 cl | (13.00 €) |
| Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
| Kir Witte Wijn - 12 cl | (7.00 €) |
| Gin Gordon's - 4 cl | (8.00 €) |
| Gin Tanqueray of Bombay Sapphire - 4 cl | (10.00 €) |
| Rum Bruin - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
| Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
| Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
| Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
| Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
| Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
| Chivas 12 jaar - 4 cl | (12.00 €) |
| Lange Drank - 20 cl | (10.00 €) |
| Vruchtensap - 25 cl | (5.00 €) |
| Groenten- en fruitsap door By Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
| Florida-33 cl | (8.00 €) |
| Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
| Vlak mineraalwater - 75 cl | (6.00 €) |
| Mousserend mineraalwater - 75 cl | (6.00 €) |
| Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
| Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
| Bier 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
| Bier Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
| Faugères - Fusie van de 75cl | (46.00 €) |
| Saint Chinian - Het Bastide van Veyran 75cl | (28.00 €) |
| Cabardès - Kasteel Salitis 75cl | (38.00 €) |
| Wijn van Pays d'Oc (Merlot-druif) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5cl | (26.00 €) |
| Croze Hermitage - Rood of Wit -Domaine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
| Wijn van de Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
| Côtes du Rhône Villages - Rasteau -Domaine van de Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
| Coteaux du Layon - Kasteel van Noyers - JP Besnard - Eigenaar 75cl | (40.00 €) |
| Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
| Chablis de Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
| Chablis de Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
| Saint-Véran - Kasteel van Vergisson 75cl | (35.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
| Pouilly Fuissé 75cl - Wijngaarden - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
| Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
| Brouilly - Kasteel van Tours 75cl | (36.00 €) |
| Brouilly - Kasteel van Tours 37,5cl | (24.00 €) |
| St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
| St Nicolas de Bourgueil - Cuvee van het Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
| Cheverny 75cl | (32.00 €) |
| Anjou rood - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
| Pinot Noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
| Riesling - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
| Menetou Salon - Wit - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Wit - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon - Rood - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Rood - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
| Beaune - de Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
| Chassagne Montrachet - 1e Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
| Aloxe Corton - 1e Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
| Calvados | (9.00 €) |
| Cognac Biscuit | (9.00 €) |
| Cointreau | (9.00 €) |
| Grand Marnier | (9.00 €) |
| Marie Brizard | (9.00 €) |
| Keizer Mandarijn | (9.00 €) |
| Marc van Bourgondië | (9.00 €) |
| mirabel | (9.00 €) |
| Perry | (9.00 €) |
| Irische Koffie | (12.00 €) |
| Cognac - Delamain XO | (19.00 €) |
| Bas Armagnac Laubade - 6 jaar | (12.00 €) |
| Bas Armagnac - 8 jaar - Veuve J.GOUDOULIN | (14.00 €) |
| Pierre Mignon White | (70.00 €) |
| Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
| Arlaux Witte Brut Grande Cuvée | (90.00 €) |
| Ruinart - Wit van Wit | (105.00 €) |