| Aubergine, gehakt met sardines, tomaten met basilicum en olijfolie | (11.00 €) | 
| Zwarte varkensterrine met gedroogd fruit, gemengde sla en augurken | (9.50 €) | 
| Salade van gerookte forel en lentegroenten met granen | (13.00 €) | 
| De traditionele boskorst met champignons en croutons | (13.00 €) | 
| "JACQUES BARNACHON" eendenlever en lauwwarme toast | (19.00 €) | 
| Tagliatelle met chorizo en langoustinebisque | (22.00 €) | 
| Risotto met gerookte Morteau-worst en emulsie van Cancoillotte-kaas | (21.00 €) | 
| Kabeljauw terug in een Comté korst en kruiden, brandade met olijfolie en vierge groenten | (21.00 €) | 
| Gekookte forelfilets met meunière-saus, gestoomde aardappelen met kruiden en | (18.00 €) | 
| De achterkant van koolvis gemarineerd met aromaten, fijne ratatouille, visfumetemulsie | (21.00 €) | 
| Rundertartaar, aardappel-amandines gebakken met tijm en knoflook | (19.00 €) | 
| "Herdshire" rundvleesentrecote, "JB" aardappelpuree en seizoensgroenten | (29.00 €) | 
| Gekonfijte kalfsvlees van acht uur, aangebraden champignons en spek, gekonfijte wortel en auberginekaviaar | (21.00 €) | 
| Gekookte rosé ganzenborst, gekarameliseerd met dennenappels, witte kokosbonen met espelette peper, gedroogde tomaat | (20.00 €) | 
| De traditionele frisheid van gentiaan en extract van dennenknoppen | (9.50 €) | 
| De non met twee chocolaatjes | (8.50 €) | 
| De gesneden bosbessensorbet van de chef, yoghurtijs, crumble en cacaotegel | (8.50 €) | 
| Zelfgemaakte vacherin met perzik en framboos: schuimgebak | (7.50 €) | 
| One Ball € 3 - Two Balls € 5,5 - Three Balls € 8,50 - extra alcohol € 6 | 
| Meunière gekookte forelfilets, gestoomde aardappelen met kruiden en spitskool | 
| Risotto met gerookte Morteau-worst en Cancoillotte-emulsie | 
| Salade van gerookte forel en lentegroenten met granen | 
| De traditionele boskorst met champignons en croutons | 
| Of Foie Gras van eend, "Jacques Barnachon" en Warm Toast "Supplement 6 €" | 
| De achterkant van koolvis gemarineerd in aromaten, fijne ratatouille, visbouillonemulsie | 
| Gekookte roze ganzenborst, gekarameliseerd met dennenappels, witte kokosbonen met espelette peper, zongedroogde tomaat | 
| Voorafje | 
| Bloemkool / Gerookte Ham Rillette / Chicore Emulsie | 
| Gemarineerde en vervolgens gestoofde octopus / azukibonen / gekonfijte groenten in balsamicoazijn Vin | 
| Of: Iberisch varkensvlees / Crunchy Morteau Worst / Millefeuille van Aardappel met Gerookt Zout / Varkenssap | 
| De oude kaaskar | 
| Framboos in Compote / Diplomat Vanille Limoen / Verse en Geroosterde Tomaten / Verse Witte Munt | 
| Traditionele eendenlever, pittige appelchutney en Macvin-sap | (28.00 €) | 
| Wild Morels gekookt in een stoofpot met verse room van GrandCombe des Bois en Vin Jaune van Vigneron Gahier | (38.00 €) | 
| Zwezerik gekarameliseerd met dennenhoning en balsamicoazijn, appel en raap met kerrie en romige appelpuree | (46.00 €) | 
| Framboos in Compote / Diplomat Vanille Limoen / Verse en Geroosterde Tomaten / Verse Witte Munt | (18.00 €) | 
| Variatie van aardbeien / basilicum / mascarpone in twee stijlen | (18.00 €) | 
| Romige gele wijn / krokante pecannoten / biscuit | (18.00 €) | 
| Soufflé rond de Spar / Frisheid Vanille Madagascar | (18.00 €) | 
| Gentiaan Chocolade Ganache / Opaline en Pistache Financier / Sparknopextract / Gentiaan Versheid | (19.00 €) | 
| IJsjes: Citroen - Nootmuskaat / Olijfolie - Witte Chocolade / Sakatia Peper | (12.00 €) | 
| Sorbets: Watermeloen Rozemarijn / Framboos Dragon / Aardbeien Venkel | (12.00 €) | 
| Geperste Ganzenlever / Spar Crumble / Sakatia Peper | 
| Grote Langoustines in Tartaar / Keizerlijke Kaviaar "Baerii" / Citroenkaviaar en Yuzu Vinaigrette | 
| Artisjok / Wild Morieljes / Perfect Ei | 
| Escalope van Foie Gras / Verjus uit de Périgord / Rabarber | 
| Bretonse kreeft in variatie / geroosterde staart in boter / ravioli tang / gele wijnbisque | 
| Zeebaars gemarineerd in zeewier gekookt op 50 ° / venkel / zeekraal kruiderij | 
| Rundvlees / Eekhoorntjesbrood / Hazelnoten / Zandwortelen / Gevogelte en Eekhoorntjesbrood | 
| Variatie van aardbeien / basilicum / mascarpone in twee stijlen | 
| Romige gele wijn / krokante pecannoten / biscuit | 
| Soufflé rond de Spar / Frisheid Vanille Madagascar | 
| Gentiaan Chocolade Ganache / Opaline en Pistache Financier / Sparknopextract / Gentiaan Versheid | 
| IJsjes: Citroen - Nootmuskaat / Olijfolie - Witte Chocolade / Sakatia Peper | 
| Ons vlees komt uit Frankrijk, Ierland, Nederland en Spanje / Wij geven de voorkeur aan kortsluiting en producten uit onze regio Al onze gerechten bevatten waarschijnlijk allergenen We missen liever een product dan een inferieure kwaliteit te kiezen die u misschien niet bevalt - Tarieven Netto Prijzen |