eRESTAURANT NFC
| Raclette met rauwe of gerookte melk (minimaal 2 personen, prijs per persoon) - €30 - Geserveerd met aardappelen, een charcuterieplatter en groene salade. Met boterkaas uit Thonon. |
| Savoyard Fondue en Seizoenssalade (Minimaal 2 personen, prijs per persoon) | (28.00 €) |
| Bord met vleeswaren en specerijen | (14.00 €) |
| Reblochon Tartiflette en Seizoenssalade | (28.00 €) |
| Berthoud de la Mère Buffet, Vleeswaren en Seizoenssalade | (28.00 €) |
| Vandaag is speciaal | (21.00 €) |
| Menu van de dag: Voorgerecht van de dag & Gerecht van de dag & Dessert van de dag | (30.00 €) |
| Alleen van maandag tot en met vrijdag om 12.00 uur |
| Delicatessen: SyscoFrance 74, Buttay gerookte ham uit Savoie, Mont Charvin charcuterie |
| Vlees: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Vis: Chrono Marée Douvaine, van het meer van Genève naar de oceaan bij Maxilly, Mericq |
| Verse groenten en fruit: Terreazur |
| Kazen: Maison Buttay in Thonon 74… |
| Kruidenier: Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| IJs uit de Alpen: Thonon Gourmand in Thonon 74 |
| Eieren: Maison Pariat in Marin 74… |
| Brood: Jallon Coup de Pâtes |
| Vers sap: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Jules' Eend (Landes) |
| Foie Gras: Frankrijk (Zuidwest) |
| Pluimvee: Frankrijk |
| Savoie Droge Ham: Frankrijk - Savoie Droge en Gerookte Worsten: Frankrijk |
| Kalfsvlees: Frankrijk, EU |
| Charolais rundvlees: Frankrijk |
| Varkensvlees: Haute-Savoie |
| Lam: Frankrijk |
| Eend: Frankrijk |
| Arctische zalmforel: Rhône-Alpes |
| Polen: Ierland, Estland, Frankrijk |
| Tonijn: Frankrijk |
| Garnalen: Tropen |
| Kreeft: Frankrijk |
| Zalm: Noord-Atlantische Oceaan, |
Eigengemaakt| Hier zijn al onze gerechten Huisgemaakt, zoals blijkt uit onze staatstitel van "Maître Restaurateur" sinds 2010 |
| Alleen het brood wordt ter plaatse gebakken en is afkomstig van Maison Jallon. De ijsjes zijn handgemaakt, gedistribueerd door het Thonon-gourmandhuis. |
| De verpakking van afhaalmaaltijden kost 1€. Je mag je eigen container meenemen, maar je bent zelf verantwoordelijk voor de hygiëne en fitness van de container die je meeneemt. Elke duidelijk vuile of ongeschikte verpakking kan geweigerd worden. Wij accepteren geen cheques of Zwitserse Franken |
| Om de rust van onze hotelgasten en personeelsschema's te respecteren, verzoeken wij u het restaurant te verlaten om maximaal 15.30 uur en maximaal 23.15 uur. Onze lounges en tuin staan echter tot uw beschikking om u koffie te schenken aan het einde van de maaltijd of voor een moment van ontspanning. |
| Kaviaar uit Aquitaine, zelfgemaakte blini's en Isigny-crème - 30 g: € 60 / - 50 g: € 80 |
| Iberische hamrozet met huisgemaakte garnituur (voor 2 personen) - 80 g: € 35 |
| Prei Nori, Fera Bloemblaadjes Gerookt door Ons, Lichte Mayonaise met Kaffir Limoen | (24.00 €) |
| Rauwe garnalen met limoen en gember, passievrucht, verrijkt met geraspte bottarga en sesamkoekje. | (25.00 €) |
| Tartaar van heirloomtomaten, burrata in cromesquis, pesto en gerookte ham | (25.00 €) |
| Vitello Tonnato van de Zwanen, Aubergine Parmezaan | (26.00 €) |
| Landes Foie Gras Gravlax, abrikozenchutney met rozemarijn, geroosterde amandelen en geroosterd brood | (27.00 €) |
| De grote schotel met voorgerechten: assortiment van onze voorgerechten (niet op de menukaart) | (30.00 €) |
| Gemengde salade | (7.00 €) |
| Gegrilde halve kreeft, courgette (virgin), witte perzik, aardappelspiraal met zoete paprika, Choron-saus | (38.00 €) |
| Beekforel - als een beignet -, zelfgemaakte tomatenketchup, avocadoguacamole, rijst met kefirsmaak | (35.00 €) |
| Gebakken tonijnsteak met marinade van pistache, koriander en galangal, en diverse gegrilde groenten. | (37.00 €) |
| Baarsfilets - Les Cygnes - Provençaalse stijl, knoflookcrème, auberginekaviaar, gekonfijte tomaten, basilicumpistou, zelfgemaakte julienne-aardappelen | (36.00 €) |
| Rosbieffilet, Port en Rode Bessen Gastrique, Wortelmousseline en Gebakken Dauphiné Ravioli | (40.00 €) |
| Lamsrack in een hazelnootkorst, focaccia met zomergroenten en jus met tijm. | (37.00 €) |
| Eendenborst uit het zuidwesten, gevuld met eigen foie gras, geserveerd met een spiegelsaus, een mandje aardappelen en gegarneerd met jonge groenten. | (36.00 €) |
| Verrassing van varkensvlees uit Mont Charvin - geglazuurd met zoetzure saus, sjalot, sojasaus en citroengras, Duchess-aardappelen met kurkuma | (35.00 €) |
| Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmezaanse kaas, Pommes Angios | (35.00 €) |
| Het Grote Vegetarische Bord, afhankelijk van het Seizoen en de Stemming van de Chef | (30.00 €) |
| Bord luciferaardappelen | (10.00 €) |
| Arctische zalmforel, anijssaus, zomergroenten (voor 2 personen, prijs per persoon) - €40 |
| Suggestie voor het vlees van de dag (stuk voor 2 personen, prijs per persoon) - €40 |
| Eend à la presse geserveerd met nieuwe aardappelen of Dauphine-aardappelen, seizoensgroenten en gemengde salade (voor 2 personen, prijs per persoon) - €42 |
| Abrikoos en Pinda Alliantie: Vanille-abrikozencompote, pindapralineganache, abrikozenroom, crumble, gekarameliseerde pinda's |
| Verbena Parfait met een vleugje rode bessen: Bretonse zandkoekjes, verbena parfait, gekonfijte rode bessen en coulis |
| Rondom de perzik: bladerdeeg, geroosterde perzik, lichte vanillemousse, limoenroom |
| De Caraïben: 66% pure chocolademousse, karamelvulling, hazelnootpralinecrunch, gianduja, cacaobiscuit, yoghurtijs |
| De Swan Profiteroles Style: Ons kenmerkende dessert - Soezenbeslag, vanille-ijs, chocoladesaus, krokante gepofte rijst, slagroom. |
| Savoy rauwe ham of rundergehakt of baarsfilets, huisgemaakte luciferaardappelen |
| Ambachtelijk roomijs of kwark of zelfgemaakt gebak |
| Dagschotel - €21 |
| Voorgerecht van de dag / Hoofdgerecht van de dag - €27 |
| Dagschotel / Dessert van de dag - €27 |
| Menu van de dag: Voorgerecht van de dag + Dagschotel + Dessert | (30.00 €) |
| Tartaar van heirloomtomaten, burrata in cromesquis, pesto en gerookte ham |
| Verrassing van varkensvlees uit Mont Charvin - geglazuurd met zoetzure saus, sjalot, sojasaus en citroengras, Duchess-aardappelen met kurkuma |
| Kaasplankje of kwark |
| Of: Dessert naar keuze à la carte of ijs - Toeslag van 5€ voor een waterglas |
| Menu-items kunnen niet worden bewerkt |
| Tartaar van heirloomtomaten, burrata in cromesquis, pesto |
| Het Grote Vegetarische Bord, afhankelijk van het Seizoen en de Stemming van de Chef |
| Kaasplankje of kwark |
| Of: Dessert naar keuze à la carte of ijs - Toeslag van 5€ voor een waterglas |
| De gerechten op het menu kunnen niet worden gewijzigd. |
| Landes Foie Gras Gravlax, abrikozenchutney met rozemarijn, geroosterde amandelen en geroosterd brood |
| Of: Rauwe garnalen met limoen en gember, passievrucht, gegarneerd met geraspte bottarga en sesamkoekje. |
| Baarsfilets Meunière, tartaarsaus, huisgemaakte luciferaardappelen |
| Of: Baarsfilets - De Zwanen - Provençaalse stijl, knoflookcrème, auberginekaviaar, gekonfijte tomaten, basilicumpesto, julienne gesneden aardappelen |
| Of: Rosbieffilet met port en rode bessengastrique, wortelmousseline en gefrituurde ravioli dauphiné. |
| Kaasplankje of kwark |
| Keuze uit dessert à la carte of ijscoupe - Toeslag van € 5 voor een ijscoupe met water |
| De gerechten op het menu kunnen niet worden gewijzigd. |
| Dit menu dient voor de lunch vóór 13:00 uur en voor het diner vóór 20:30 uur te worden besteld. |
| Voorgerecht naar keuze in het menu |
| Vis naar keuze van het menu |
| Spijsvertering pauze |
| Vlees naar keuze van het menu |
| Schotel van onze kaas Of fromage blanc |
| Keuze uit dessert à la carte of ijscoupe - Toeslag van € 5 voor een ijscoupe met water |
.jpg)
Restaurant menu
Meer informatie
Vind ons
Vertaling probleem?
Helpen