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  La Grange aux Oies
  Château de Nieuil
  16270   NIEUIL

  Tlf.   +33 5 45 71 81 24

 

  E-post:   info@grange-aux-oies.com

  Web:   http://www.grange-aux-oies.com

  Betaling:
       

Restaurantens meny

Innganger

Servise

Ost

Søte godbiter, sjokolade desserter

Gourmet meny (med vin € 50, € 46 uten vin)

Forretter (tilbudt)

Våre forretter (valgfritt)

Våre retter (valg)

Søte godbiter - sjokolade desserter

Den vegetabilske smaksprøver meny (med vin € 50, € 46 uten vin)

Forretter (tilbudt)

Oppføringer (valgfritt)

Retter (valg)

Oster

Søte godbiter - sjokolade desserter

Viner

Mottakelser (50 €-menyen)

Forretter

Valg av oppføring

Hovedrett

Ost

Dessert

Viner

En oppføring i formelen € 13

(Une entrée de la formule 13 €)

Pris : 13.00 €

Den foie gras duck "Mr. Poux " bevart av oss, fine drue gelé til den gamle Pineau

(Le foie gras de canard de "M. Poux" confit par nos soins, fine gelée de raisins au vieux pineau)

Pris : 28.00 €

Den blå hummer servert i en gryte og gresskar ristede kastanjer

(Le homard bleu servi en cocotte de potiron et châtaignes grillées )

Pris : 28.00 €

Virkelig hummer fanget på en varm skive foie gras

(Les langoustines justes saisies sur une tranche de foie gras chaud)

Pris : 28.00 €

Disse inngangene kan serveres i formelen med en ekstra 12 €

(Ces entrées peuvent être servies dans la formule avec un supplément de 12 €)

En tallerken med formel € 20

(Un plat de la formule 20 €)

Pris : 20.00 €

Den grønne halsen andebryst servert rosa, liten tranebærjuice og ben confit

(Le canard col vert la poitrine servie rosée, petit jus aux airelles et la cuisse confite )

Pris : 28.00 €

Sweetbread fricassee med sesongens sopp, hummer emulsjon

(Le ris de veau en fricassée aux champignons du moment, émulsion de langoustines)

Pris : 26.00 €

Wild havabbor stekt på huden, semulegryn bulgur krabbekjøtt

(Le Bar sauvage rôti sur la peau, semoule boulgour à la chair de crabe)

Pris : 32.00 €

Disse rettene kan serveres i formelen med en ekstra € 9

(Ces plats peuvent être servis dans la formule avec un supplément de 9 €)

Den store skifer av oster

(La grande ardoise de fromages affinés)

Pris : 9.00 €

Tabellen bakverk Matthew avhengig av sesong

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

Pris : 9.00 €

Crunchy sjokolade "Michel Cluizel " kremet lidenskap frukt med biter av pistasj

(Le croquant de chocolat "Michel Cluizel", crémeux fruits de la passion aux éclats de pistache)

Pris : 9.00 €

Den pære slug "William " karamell pære hvor vakker Helen

(Le lingot Poire "William" au caramel, une poire façon belle Hélène)

Pris : 9.00 €

Den mango banan smuldre med speculoos, sjokolade flytende / sprø

(Le crumble de mangue banane aux spéculos, chocolat coulant /cassant)

Pris : 9.00 €

Den myke kjeks med eple Limousin, et enkelt eple sorbet

(Le biscuit moelleux à la pomme du Limousin, sorbet d’une même pomme)

Pris : 9.00 €

Pineau, Kir, Sparkling Grape Cognac eller tonic

(Pineau, Kir, Pétillant de raisin ou Cognac tonic)

 

Saltet torsk lapskaus med sesam, kremet blomkål med røkelaks

(La morue demi-sel en fricassée au sésame, crémeux de choux-fleurs au saumon fumé)

Østers "Philippe Menadier " posjert i kremen av selleri tang, østers noen naturer

(Les huîtres de "Philippe Ménadier" pochées dans un velouté de céleri aux algues, quelques huîtres natures)

Gresskar i hagen som en kake sprø skinke og grillet foie gras

(Le potiron du jardin comme une tarte aux croustillant de jambon et foie gras grillé)

Blodpudding grillet a la plancha, eple chutney og frukt flis korn brød

(Le boudin noir grillé à la plancha, chutney de pommes fruits et tuile de pain aux céréales)

Svinekjøtt kinnet purre salat dressing og røkt gammel Pineau

(La joue de porc en salade de poireaux fumés et vinaigrette de vieux pineau)

Vårt forslag: på bordet

(Notre suggestion : sur le tableau)

Gården fugl øverstkommanderende fylt med rosiner, mandler kinakål

(La pintade fermière le suprême farcie aux raisins blonds, choux chinois aux amandes)

Limousin biff sektor oksehale vin kanel eplekake "Anna "

(Le bœuf du Limousin parmentier de queue de bœuf au vin de cannelle, galette de pomme "Anna")

Anda "House Charente " horngjel servert rosa, fine søtpotet puré med tørket frukt

(Le canard "Maison de Charente" l’aiguillette servie rosée, purée fine de patate douce aux fruits secs)

Torsk posjert i kokosmelk, for å revne grønnsaker svømme sitrus

(Le cabillaud poché au lait de coco, nage de légumes aux agrumes râpées)

Grillet sea bream filet, Arborio risotto ris med smeltet endive

(La daurade royale le filet grillé, risotto de riz Arborio à la fondue d’endives)

Vårt forslag: på bordet

(Notre suggestion : sur le tableau)

Tabellen bakverk Matthew avhengig av sesong

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

Crunchy sjokolade "Michel Cluizel " kremet lidenskap frukt med biter av pistasj

(Le croquant de chocolat "Michel Cluizel", crémeux fruits de la passion aux éclats de pistache)

Pære slug "Williams " karamell pære hvor vakker Helen

(Le lingot Poire "Williams" au caramel, une poire façon belle Hélène)

Den mango banan smuldre med speculoos, sjokolade flytende / sprø

(Le crumble de mangue banane aux spéculos, chocolat coulant /cassant)

Den myke kjeks med eple Limousin, et enkelt eple sorbet

(Le biscuit moelleux à la pomme du Limousin, sorbet d’une même pomme)

Kaffe (tilbudt)

(Café (offert))

Pineau, Kir, Sparkling Grape Cognac eller tonic

(Pineau, Kir, Pétillant de raisin ou Cognac tonic)

 

Fløyelsaktig Blomkål Curry og små grillet sprø grønnsaker

(Le velouté de choux-fleur au Curry et petits grillés de légumes craquants)

Gresskar pai med hasselnøtter, fliser korn brød, salat greener

(La tarte de potiron aux noisettes, tuiles de pain céréales, salade mesclun)

Purre salat med røkt endive, eple chutney frukt

(La salade de poireaux fumés aux endives, chutney de pommes fruits)

Kremen av selleri pourpes tang, grønnsaker sitrus vinaigrette

(Le velouté de céleri aux algues pourpes, légumes à la vinaigrette d’agrumes)

Den store plate av grønnsaker med geit "Kalidaan "

(La grande assiette de légumes au chèvre "Kalidaan")

Almisser fra søte poteter med tørket frukt

(L’aumonière de patates douces aux fruits secs)

Den lille svømming vinter vegetabilsk sitrus og kokosmelk

(La petite nage de légumes d’hiver aux agrumes et lait de coco)

Risotto ris "arborio " fondue Endive

(Le risotto de riz "arborio" à la fondue d’endives)

Den store skifer av oster fra her og andre steder

(La grande ardoise de fromages affinés, d'ici et d'ailleurs)

Tabellen bakverk Matthew avhengig av sesong

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

Crunchy sjokolade "Michel Cluizel " kremet lidenskap frukt med biter av pistasj

(Le croquant de chocolat "Michel Cluizel", crémeux fruits de la passion aux éclats de pistache)

Pære slug "Williams " karamell pære hvor vakker Helen

(Le lingot Poire "Williams" au caramel, une poire façon belle Hélène)

Den mango banan smuldre med speculoos, sjokolade flytende / sprø

(Le crumble de mangue banane aux spéculos, chocolat coulant /cassant)

Den myke kjeks med eple Limousin, et enkelt eple sorbet

(Le biscuit moelleux à la pomme du Limousin, sorbet d’une même pomme)

Kaffe (tilbudt)

(Café (offert))

Hvit: L'Oree du Bosquet 2012 (Vin de Pays Charentais) (Rémy Landier)

(Blanc: L'Orée du Bosquet 2012 (Vin de Pays Charentais) (Rémy Landier))

 

Rose: Pretty Girls 2012 (AOC Côtes de Provence)

(Rosé: Les Jolies Filles 2012 (A.O.C. Côtes de Provence))

 

Red Chateau Les Travers 2008 "Den frankiske " (AOC Médoc)

(Rouges: Château Les Traverses 2008 "La Franque" (A.O.C Médoc))

 

Rouge Gourmand Briand 2011 "Merlot " (AOC Bergerac)

(Rouge: Gourmand de Briand 2011 "Merlot" (A.O.C Bergerac))

 

Pineau, Cocktail hjemme eller Sparkling Grape servert med forretter

(Pineau, Cocktail maison ou Pétillant de raisin servi avec ses amuse-bouches)

Gåsefjøset

(La grange aux oies)

Kapellan Hvit pølse med epler og foie gras

(Aumônière de boudin blanc aux pommes fruits, et foie gras de canard)

Gresskar terte og St Jacques grillet greener med hasselnøtter

(Tarte fine au potiron et St Jacques grillées, mesclun aux noisettes)

Fisketorget "Lotte eller brasme " avhengig av tilgjengelighet, risotto med røkt laks

(Le poisson du marché "Lotte ou daurade royale" selon arrivage, risotto au saumon fumé)

Ballotine kylling med kastanjer og sopp, små juice og trøffel

(Ballotine de poularde aux châtaignes et aux pleurotes, petit jus à la truffe)

The Saint-Marcelin raffinert og salat tid

(Le Saint-Marcelin affiné et salade du moment)

Plate av bakverk fra Grange (tre smaker desserter)

(Assiette de pâtisseries de la Grange (Dégustation de trois desserts))

Kaffe og godteri av "Grange "

(Café et mignardises de la "Grange")

Hvit: L'Oree du Bosquet 2012 "Vin de Pays Charentais White "

(Blanc: L'Orée du Bosquet 2012 "Vin Blanc de Pays Charentais")

 

Red Chateau Les Travers 2008 "Den frankiske " (AOCMédoc)

(Rouge: Château Les Traverses 2008 "La Franque" (A.O.C.Médoc))

 

Dagens meny

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