eRESTAURANT NFC

• Se menyen
• Mer informasjon
• Finn oss
• En oversettelse problem?
• Hjelp

Trenger du mer informasjon?

• Indrefilet av svin i brød, eple Limousin

Indrefilet av svin i brød, eple Limousin

Chef Antoine Chevalier

• Cook: Antoine Chevalier

Parabolen for 4 personer

• Parabolen for 4 personer

Ingredienser

• 1 kg indrefilet

• 4 skiver brød

• 4 skiver svinekjøtt magen

• 2 epler frukt utvalg av Golden

• 16 cherrytomater

• 4 vårløk

• ½ haug med gressløk + timian + 1 laurbærblad + salt / pepper

• Smør + 1 glass søt hvitvin

• 980g smør + 1 ss fiolett sennep

Oppskrift

• Skriv inn brødskiver med smør og brun dem på begge sider

• Skrell og kvartal eplene brunt smør

• Skjær indrefilet inn åtte medaljonger og fres i smør, forsiktig koke i ca 3 minutter på hver side

• Tilsett cherrytomater i pannen med timian, laurbærblad, salt og pepper

• Legg skiver svinekjøtt magen og vårløk

• Fjerne fettet forsiktig og deglaze med glass søt hvitvin

• Legg i siste liten lilla sennep og smør

Vi presenterer plate

• Ordne epleskiver på brødskiver

• Plassere på medaljonger av indrefilet og skiver av brystet

• Pynt med cherrytomater, løk, gressløk

• Napper i siste øyeblikk av den lilla sennepsaus

Cook: Antoine Chevalier

(Le Cuisinier: Antoine Chevalier)

Parabolen for 4 personer

(Plat pour 4 personnes)

1 kg indrefilet

(1kg de filet mignon)

 

4 skiver brød

(4 tranches de pain de mie)

4 skiver svinekjøtt magen

(4 tranches de poitrine de porc)

 

2 epler frukt utvalg av Golden

(2 pommes fruit variété Golden)

16 cherrytomater

(16 tomates cerise)

4 vårløk

(4 oignons nouveaux)

½ haug med gressløk + timian + 1 laurbærblad + salt / pepper

(½ botte de ciboulette +Thym + 1 feuille de Laurier + sel/poivre du moulin)

Smør + 1 glass søt hvitvin

(Beurre + 1 verre de vin blanc moelleux)

980g smør + 1 ss fiolett sennep

(980g de beurre + 1 cuillère à soupe de moutarde violette)

Skriv inn brødskiver med smør og brun dem på begge sider

(Saisir les tranches de pain de mie au beurre et les faire colorer des deux côtés)

Skrell og kvartal eplene brunt smør

(Peler et couper en quartiers les pommes les faire dorer au beurre)

Skjær indrefilet inn åtte medaljonger og fres i smør, forsiktig koke i ca 3 minutter på hver side

(Détailler le filet mignon en 8 médaillons et les faire sauter au beurre, cuire doucement environ 3 minutes de chaque côté)

Tilsett cherrytomater i pannen med timian, laurbærblad, salt og pepper

(Ajouter les tomates cerise dans la sauteuse avec le thym, laurier, saler et poivrer)

Legg skiver svinekjøtt magen og vårløk

(Ajouter les tranches de poitrine de porc et les oignons nouveaux)

Fjerne fettet forsiktig og deglaze med glass søt hvitvin

(Retirer délicatement le gras et déglacer avec le verre de vin blanc moelleux)

 

Legg i siste liten lilla sennep og smør

(Ajouter au dernier moment la moutarde violette et le beurre)

Ordne epleskiver på brødskiver

(Disposer les quartiers de pommes sur les tartines de pain)

Plassere på medaljonger av indrefilet og skiver av brystet

(Poser dessus les médaillons de filet mignon et les tranches de poitrine)

 

Pynt med cherrytomater, løk, gressløk

(Décorer avec les tomates cerise, les oignons, des brin de ciboulette)

Napper i siste øyeblikk av den lilla sennepsaus

(Napper au dernier moment de la sauce à la moutarde violette)

Dagens meny

En oversettelse problem?