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• a la carte meny - sommeren 2016
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a la carte meny - sommeren 2016

første kurs

• Duck dodine med pistasjenøtter og foie gras

  (55.00 €)

• Trøfler suppe VGE (tallerken opprettet for den franske presidenten i 1975)

  (85.00 €)

• Melon med røde frukter, Muscat Beaumes de Venise

  (40.00 €)

• Kamskjell av foie gras, pan-cooked, pasjonsfruktsaus

  (63.00 €)

• Duck foie gras "à la Antonin Careme '

  (57.00 €)

• Frogs brønnkarse suppe

  (60.00 €)

• den franske hummer salat

  (85.00 €)

• Marinert laks à la scandinace '

  (55.00 €)

• Grønnsakssuppe

  (25.00 €)

Fiskene

• Havabbor i laminert skorpe, saus Choron (for 2 personer)

  (150.00 €)

• Red mulle med sprø potetskiver

  (65.00 €)

• Quenelle av gjedde med kreps, Nantua saus

  (65.00 €)

• "Gratin" av kreps, à la Fernand Point "

  (78.00 €)

• Filet av såle med nudler, à la Fernand Point "

  (82.00 €)

• Cassolette av hummer 'à l'Armoricaine'

  (64.00 €)

klassisk meny

første retten

• Duck Dodine gamle huset pistasjenøtter og foie gras

  (55.00 €)

• Suppe med svarte trøfler VGE (tallerken opprettet for den franske presidenten i 1975)

  (85.00 €)

• Melon med røde frukter, Muscat Beaumes de Venise

  (40.00 €)

• Duck foie gras escalope, lidenskap saus

  (63.00 €)

• Duck foie gras huset Antonin Careme

  (57.00 €)

• Burgundy snegler i skjell i persillesmør

  (45.00 €)

• den franske hummer salat

  (85.00 €)

• laks marinert 'à la scandinave'

  (55.00 €)

Hovedrett

• Kalvekjøtt hogge og nyre kokt i en gryte, pyntet 'à la bourgeoise' (for to personer)

  (125.00 €)

• Rack av lam "premierer Côtes" stekt med timian

  (63.00 €)

• Bresse kylling fricassee med krem ​​og morels

  (64.00 €)

• Indrefilet av okse Rossini, Périgueux saus

  (69.00 €)

• Pigeon laminert med unge kål

  (67.00 €)

• Sweetbreads stekt med Ivoire saus

  (69.00 €)

• Hele spit-stekt due

  (68.00 €)

• Bresse kylling kokt i en blære "à la Mère Fillioux"

  (240.00 €)

• Bresse kylling stekt på spidd

  (175.00 €)

• duck stekt Bresse til pin

  (200.00 €)

ost

• Utvalg av ferske og modne oster fra "La Mère Richard '

  (35.00 €)

• Cottage Cheese med kremfløte

  (15.00 €)

desserter

• Tradisjonell baba au rum

  (35.00 €)

• Flytende øy som bestemor Bocuse

  (35.00 €)

• Frisk fruktsalat

  (35.00 €)

• Red frukt

  (35.00 €)

• cake med sesongens friske frukt

  (35.00 €)

• Beaujolais frukt cup

  (35.00 €)

• Crème brûlée med brunt sukker Sirio

  (35.00 €)

• sesong desserter

  (35.00 €)

• Cake styreformann Maurice Bernachon

  (35.00 €)

• Iskrem og sorbeter

  (35.00 €)

• Kjeks, godteri og sjokolade

  (35.00 €)

Duck dodine med pistasjenøtter og foie gras

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

Pris :

55.00 €

 

Trøfler suppe VGE (tallerken opprettet for den franske presidenten i 1975)

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

Pris :

85.00 €

 

  (Allergéne: Egg)

Melon med røde frukter, Muscat Beaumes de Venise

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

Pris :

40.00 €

 

Kamskjell av foie gras, pan-cooked, pasjonsfruktsaus

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

Pris :

63.00 €

   

Duck foie gras "à la Antonin Careme '

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

Pris :

57.00 €

 

Frogs brønnkarse suppe

(Soupe de grenouilles cressonnière)

Pris :

60.00 €

 

den franske hummer salat

(Salade de homard à la française)

Pris :

85.00 €

   

  (Allergéne: Krepsdyr, Egg)

Marinert laks à la scandinace '

(Saumon mariné à la scandinave)

Pris :

55.00 €

   

  (Allergéne: Fishes)

Grønnsakssuppe

(Potage de légumes)

Pris :

25.00 €

   

Havabbor i laminert skorpe, saus Choron (for 2 personer)

(Loup en croûte feuilletée, sauce Choron (pour 2 convives))

Pris :

150.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Fishes, Peanøtter, Melk, Bløtdyr)

Red mulle med sprø potetskiver

(Rouget barbet en écailles de pommes de terre croustillantes)

Pris :

65.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Fishes)

Quenelle av gjedde med kreps, Nantua saus

(Quenelle de brochet aux écrevisses, sauce Nantua)

Pris :

65.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Fishes, Melk)

"Gratin" av kreps, à la Fernand Point "

(Gratin de queues d’écrevisses Fernand Point)

Pris :

78.00 €

   

  (Allergéne: Krepsdyr, Egg)

Filet av såle med nudler, à la Fernand Point "

(Filets de sole aux nouilles Fernand Point)

Pris :

82.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Fishes)

Cassolette av hummer 'à l'Armoricaine'

(Cassolette de homard à l’armoricaine)

Pris :

64.00 €

   

  (Allergéne: Krepsdyr)

Duck Dodine gamle huset pistasjenøtter og foie gras

(Dodine de canard à l’ancienne pistachée et foie gras de canard maison)

Pris :

55.00 €

   

  (Allergéne: Nøtter)

Suppe med svarte trøfler VGE (tallerken opprettet for den franske presidenten i 1975)

(Soupe aux truffes noires V.G.E. (plat créé pour l’Elysée en 1975))

Pris :

85.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Selleri)

Melon med røde frukter, Muscat Beaumes de Venise

(Melon aux fruits rouges, Muscat de Beaumes de Venise)

Pris :

40.00 €

   

Duck foie gras escalope, lidenskap saus

(Escalope de foie gras de canard poêlée, sauce passion)

Pris :

63.00 €

   

  (Allergéne: Bløtdyr)

Duck foie gras huset Antonin Careme

(Foie gras de canard maison Antonin Carême)

Pris :

57.00 €

   

Burgundy snegler i skjell i persillesmør

(Escargots de Bourgogne en coquilles au beurre persillé)

Pris :

45.00 €

   

  (Allergéne: Bløtdyr)

den franske hummer salat

(Salade de homard à la française)

Pris :

85.00 €

   

  (Allergéne: Krepsdyr)

laks marinert 'à la scandinave'

(Saumon mariné à la scandinave)

Pris :

55.00 €

   

  (Allergéne: Fishes, Melk)

Kalvekjøtt hogge og nyre kokt i en gryte, pyntet 'à la bourgeoise' (for to personer)

(Côte de veau rôtie en cocotte et rognon, garniture bourgeoise (pour 2 convives))

Pris :

125.00 €

   

Rack av lam "premierer Côtes" stekt med timian

(Carré d’agneau "Côtes Premières" rôti à la fleur de thym)

Pris :

63.00 €

   

Bresse kylling fricassee med krem ​​og morels

(Fricassée de volaille de Bresse à la crème et aux morilles)

Pris :

64.00 €

   

  (Allergéne: Melk)

Indrefilet av okse Rossini, Périgueux saus

(Filet de bœuf Rossini, sauce Périgueux)

Pris :

69.00 €

   

Pigeon laminert med unge kål

(Pigeon en feuilleté au chou nouveau)

Pris :

67.00 €

   

  (Allergéne: Egg)

Sweetbreads stekt med Ivoire saus

(Ris de veau braisés, sauce Ivoire)

Pris :

69.00 €

   

  (Allergéne: Melk)

Hele spit-stekt due

(Pigeon entier rôti à la broche)

Pris :

68.00 €

   

Bresse kylling kokt i en blære "à la Mère Fillioux"

(Volaille de Bresse en vessie "Mère Fillioux")

Pris :

240.00 €

   

  (Allergéne: Melk)

Bresse kylling stekt på spidd

(Volaille de Bresse rôtie à la broche)

Pris :

175.00 €

   

duck stekt Bresse til pin

(Canette de Bresse rôtie à la broche)

Pris :

200.00 €

   

Utvalg av ferske og modne oster fra "La Mère Richard '

(Sélection de fromages frais et affinés "Mère Richard".)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Melk)

Cottage Cheese med kremfløte

(Fromage blanc en faisselle à la crème double)

Pris :

15.00 €

   

  (Allergéne: Melk)

Tradisjonell baba au rum

(Baba au rhum "Tradition")

Pris :

35.00 €

   

Flytende øy som bestemor Bocuse

(Oeufs à la neige Grand-Mère Bocuse)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Melk)

Frisk fruktsalat

(Salade de fruits frais)

Pris :

35.00 €

   

Red frukt

(Fruits rouges)

Pris :

35.00 €

   

cake med sesongens friske frukt

(Tarte sablée aux fruits frais de saison)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Gluten, Egg, Melk)

Beaujolais frukt cup

(Coupe de fruits rouges beaujolaise)

Pris :

35.00 €

   

Crème brûlée med brunt sukker Sirio

(Crème brûlée à la cassonade Sirio)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Melk)

sesong desserter

(Entremets de saison)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Melk)

Cake styreformann Maurice Bernachon

(Gâteau Président Maurice Bernachon)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Gluten, Egg, Nøtter)

Iskrem og sorbeter

(Glaces et sorbets maison)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Egg, Melk)

Kjeks, godteri og sjokolade

(Petits fours, mignardises et chocolats)

Pris :

35.00 €

   

  (Allergéne: Gluten)

Dagens meny

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