| Baker: Jean - Luc Poujauran. |
| Cochonnailles: Byzantium og La Guildive |
| Sjømat: Petrossian |
| Fishmonger: Demarne og Reynaud |
| Boucher: Philippe og Steeve |
| Fromager: P. Boursault |
| Breen: Philippe Faur |
| Roaster: Anbassa |
| Menyen og vår € 36-meny serveres til lunsj og middag |
| Skifer av dagen fra mandag til fredag middag, unntatt helligdager |
| Våre retter er hjemmelaget, unntatt: |
| Restauranten er stengt på søndag hele dagen, og mandag kveld med unntak av sesongen). |
| Våre priser er netto inklusive skatt, inkludert service. |
| Vi informerer våre kunder om at vi ikke lenger aksepterer betaling med sjekk. |
| Tarama av Petrossian - Potten på 100 g | (7.00 €) |
| Mini hjerter av karamelliserte artisjokker - 210 g | (9.00 €) |
| Chez Petrossian vodka sjokoladeperler: esken med 350 gr. | (26.00 €) |
| Hjemmelaget andfoie gras 100 gr | (19.00 €) |
| Iberisk skinke Bellota - 70g | (26.00 €) |
| Små sardiner av Galicia med olivenolje - 81g | (9.00 €) |
| Albacore tunfisk mage med olivenolje - 85g | (14.00 €) |
| Spansk skinke spesiell reserve | (12.00 €) |
| Iberisk skinke Bellota - 70g | (28.00 €) |
| Assorterte iberiske svinekjøttprodukter | (19.00 €) |
| Små sardiner av Galicia med olivenolje - 81g | (12.00 €) |
| Albacore tunfisk mage med olivenolje - 85g | (15.00 €) |
| Tarama av Petrossian - Potten på 100 g - VAE | (7.00 €) |
| Maviar 1950 ® fra Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
| Mini hjerter av karamelliserte artisjokker - 210 g | (10.00 €) |
| Pimientos del padron | (12.00 €) |
| Courgette tartare, herbed hvit ost og rosmarin karamell | (10.00 €) |
| Aubergine terrine med tapenade | (10.00 €) |
| Chez Petrossian Tarama, hjemmelaget blinis | (13.00 €) |
| Hjemmelaget Duck Foie gras, Porto gelé | (19.00 €) |
| Marinerte sopp, artisjokker med pepper, eddik eddik | (12.00 €) |
| Trøffel salat med røkt laks | (12.00 €) |
| Pan-stekt blekksprut med basilikumsmør, quinoa med kandiserte citroner | (23.00 €) |
| Røkt laks i carpaccio (Petrossian), poteter og arugula | (29.00 €) |
| Pluma iberisk tilberedt à la plancha, pimientos del padron og polenta med chorizo | (29.00 €) |
| Baronne aiguillette pastrami, hvitkålsalat med rosiner og valnøtter, avokado krem | (24.00 €) |
| Kvasi kalvekjøtt med grapefrukt, søtpotensmousselin | (24.00 €) |
| Pork belly confit med honning og krydder, parmesan polenta | (22.00 €) |
| Angus biff biff med kandiserte sjaløtter, hjemmelaget potetmos | (24.00 €) |
| Selleri med majones og sennep | (8.00 €) |
| Tomat mozarella |
| Gurk bayersk |
| Eggerøre med parmesan |
| Cappuccino av langoustiner, breadsticks med tre smaker |
| Grønn linse cappuccino |
| Auvergne skinke og sorbet melon |
| Kremfulle kastanjer med svart pudding |
| Kriset kalvekjøttfot med gribiche saus |
| Leaf av murstein, epler og camembert |
| Bohemian artisjokk bakgrunn |
| Fondue av camembert |
| Gaspacho med mandler |
| Røkt sild, linser, rødbeter og poteter |
| Grønnsaker bevart i fin gelé |
| Marmorerte poteter med Camembert og Andouillette |
| Aubergine Mousseline |
| Eggerøre med dragon |
| Egg i Meurette |
| Poached egg med sorrel |
| Sjokoladekremete egg |
| Pissaladière |
| Pan-stekt St Jacques med Provençale |
| Walnut og Spinat Snegler |
| Presset foie gras med svesker og rogn |
| Presset linser med foie gras |
| Quiche med spinat og Fourme d'Ambert |
| Geiteost ravioli med kandiserte tomater |
| Kamskjell Ravioli med karri |
| Potted Kanin |
| Kremaktig risotto med parmesan og fjærkre ailerons |
| Saint Jacques røkt, linsesalat |
| Trøffel salat |
| Spinat salat med fourme d'Ambert |
| Salat av pannekjøtt ører |
| Varm kjøttsalat med sjalots |
| Varm kålsalat med rosiner, nøtter og bacon |
| Paimpol kokosnøtt salat med blåskjell |
| Gurkesalat med chervil |
| Gurkosalat med røkt laks og chervil |
| Lentilsalat med kandiserte gizzards |
| Pastasalat med tomat og basilikum |
| Morteau pølse med linser |
| Røkt laks, husblinis |
| Sildmargert laks |
| Laks tartare |
| Tartare av laks og tunfisk |
| Terrine av aubergine med tapenade |
| Fersk geitost |
| Fjærkre leveren terrine |
| Kanin terrin i gelatin |
| Confit vegetabilsk terrine |
| Varm Asparges med Saus |
| Pisket foie gras med rødvin |
| Sardinpai, tomatcoulis |
| Platter av geiter (Roves des Garrigues, Tour du Montot, Clover) | (14.00 €) |
| Pære med krydret rødvin, vanilje iskrem | (10.00 €) |
| Ristet mel skiver, sjokolade chantilly med blågrønn te * | (10.00 €) |
| Små krukker av vanilje krem, katt språk | (10.00 €) |
| Gourmet kaffe | (12.00 €) |
| Skarpt med rabarber og jordbær | (12.00 €) |
| Petrossian vodka sjokoladeperler - den 45 g silkscreened boksen | (13.00 €) |
| Petrossians kaffe og sjokoladeperler med vodka - den 45 g serigraphede boksen | (13.00 €) |
| Is og sorbet, 100 ml krukke | (10.00 €) |
| Kaffe | (3.00 €) |
| Petrossian Vodka Chocolate Perler og Chocolate Pearls - 45 g | (13.00 €) |
| Hasselnøtt kaffe | (3.50 €) |
| Kaffekrem | (4.00 €) |
| cappuccino | (5.00 €) |
| Beet tartar, pepperrot krem |
| Iskremsuppe med agurk, mynte og paprika |
| Løk tærte |
| Burratina, arugula med olivenolje |
| ------------ §§§§§§§§§§§ ----------- |
| Laks marinert sild, oljete potet |
| Penne med auberginer, paprika, courgette, mango pesto |
| Snøre av skinke fra Spania, mashed med olivenolje |
| Fjærkre fylt med tomater og basilikum |
| ------------- §§§§§§§§§§§ ----------- |
| Raspberry Charlotte og dens coulis |
| Shortbread med stekt mel, sjokolade chantilly med blågrønn te |
| Panna cotta med rød frukt coulis |
| Pære med krydret rødvin, vanilje iskrem |
| Bordeaux AOC Château Roquefort - Rød | (7.00 €) |
| Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - Rød | (7.00 €) |
| Brouilly AOC Château des Tours - Rød | (7.00 €) |
| Castillo Rioja Doc - Rød | (7.00 €) |
| Juan Gil (rød) | (8.00 €) |
| Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
| Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Hvit | (7.00 €) |
| Muscadet på Lie Château Cléray - Hvit | (7.00 €) |
| Monbazillac - Hvit | (8.00 €) |
| Saint Véran - Vergisson slott - Pierre Desroches - Hvit | (8.00 €) |
| Martini - 5 cl | (5.00 €) |
| Porto - 5 cl | (8.00 €) |
| Campari - 5 cl | (8.00 €) |
| Amerikansk - 20 cl | (12.00 €) |
| Suze - 5 cl | (7.00 €) |
| Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
| Pierre Mignon Champagne Cup Hvit - 12 cl | (12.00 €) |
| Blomst blå - 12 cl | (13.00 €) |
| Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
| Kir Hvitvin - 12 cl | (7.00 €) |
| Gin Gordon er - 4 cl | (8.00 €) |
| Gin Tanqueray eller Bombay Safir - 4 cl | (10.00 €) |
| Rum brun - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
| Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
| Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
| Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
| Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
| Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
| Chivas 12 år - 4 cl | (12.00 €) |
| Lang Drikke - 20 cl | (10.00 €) |
| Fruktjuice - 25 cl | (5.00 €) |
| Grønnsak og fruktjuice av By Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
| Florida-33 cl | (8.00 €) |
| Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
| Flat mineralvann - 75 cl | (6.00 €) |
| Musserende mineralvann - 75 cl | (6.00 €) |
| Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
| Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
| Øl 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
| Øl Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
| Faugères - Fusjon av 75cl | (46.00 €) |
| Saint Chinian - The Bastide of Veyran 75cl | (28.00 €) |
| Cabardès - Slott Salitis 75cl | (38.00 €) |
| Vin av Pays d'Oc (Merlot drue) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5 cl | (26.00 €) |
| Croze Hermitage - Rød eller Hvit -Domaine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
| Vin av Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
| Côtes du Rhône Landsbyer - Rasteau -Domaine of the Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
| Coteaux du Layon - Noyers slott - JP Besnard - Eier 75cl | (40.00 €) |
| Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
| Chablis the Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
| Chablis the Marronniers - 37,5 cl | (29.00 €) |
| Saint-Véran - Slott Vergisson 75cl | (35.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
| Pouilly Fuissé 75cl - Vingårder - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
| Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
| Brouilly - Castle of Tours 75cl | (36.00 €) |
| Brouilly - Castle of Tours 37,5 cl | (24.00 €) |
| St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
| St Nicolas de Bourgueil - Cuvée av Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
| Cheverny 75cl | (32.00 €) |
| Anjou rød - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
| Pinot noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
| Riesling - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
| Menetou Salon - Hvit - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Hvit - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon - Rød - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Rød - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5 cl | (24.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
| Beaune - Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
| Chassagne Montrachet - 1. Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
| Aloxe Corton - 1. Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
| Calvados | (9.00 €) |
| Cognac Biscuit | (9.00 €) |
| Cointreau | (9.00 €) |
| Grand Marnier | (9.00 €) |
| Marie Brizard | (9.00 €) |
| Imperial Mandarin | (9.00 €) |
| Marc of Burgundy | (9.00 €) |
| Mirabelle | (9.00 €) |
| Perry | (9.00 €) |
| Irisk kaffe | (12.00 €) |
| Cognac - Delamain XO | (19.00 €) |
| Bas Armagnac Laubade - 6 år | (12.00 €) |
| Bas Armagnac - 8 år - Veuve J.GOUDOULIN | (14.00 €) |
| Pierre Mignon White | (70.00 €) |
| Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
| Arlaux White Brut Grande Cuvée | (90.00 €) |
| Ruinart - Hvit av hvit | (105.00 €) |