Aubergine, sardin pottekjøtt, tomater med basilikum og olivenolje | (11.00 €) (108.35 kr) |
Svart gristerrine med tørket frukt, blandet salat og syltede agurker | (9.50 €) (93.58 kr) |
Salat av røkt ørret og vårgrønnsaker med frokostblandinger | (13.00 €) (128.05 kr) |
Den tradisjonelle skogskorpen med sopp og krutonger | (13.00 €) (128.05 kr) |
"JACQUES BARNACHON" andegraver og lunken skål | (19.00 €) (187.15 kr) |
Tagliatelle med chorizo og langoustine bisque | (22.00 €) (216.7 kr) |
Risotto med røkt Morteau-pølse og Cancoillotte-ostemulsjon | (21.00 €) (206.85 kr) |
Torsk tilbake i en Comté-skorpe og urter, brandade med olivenolje og jomfru grønnsaker | (21.00 €) (206.85 kr) |
Kokte ørretfilet med meunière saus, dampede poteter med urter og | (18.00 €) (177.3 kr) |
The Back of Pollock Marinated with Aromatics, Fine Ratatouille, Fish Fumet Emulsion | (21.00 €) (206.85 kr) |
Bifftartare, potetamandiner sautert med timian og hvitløk | (19.00 €) (187.15 kr) |
“Herdshire” biff Entrecote, “JB” potetmos og sesonggrønnsaker | (29.00 €) (285.65 kr) |
Åtte-timers Confit kalvekjøtt stykke, Seared sopp og bacon, Confit gulrot og aubergine kaviar | (21.00 €) (206.85 kr) |
Kokt roségåsebryst, karamellisert med granknopper, hvite kokosbønner med Espelette pepper, Tørket tomat | (20.00 €) (197 kr) |
Den tradisjonelle friskheten av gentian og ekstrakt av gran knopper | (9.50 €) (93.58 kr) |
The Nun med to sjokolader | (8.50 €) (83.73 kr) |
Kokkens kuttte blåbærsorbet, yoghurtis, smuldre og kakao | (8.50 €) (83.73 kr) |
Hjemmelaget fersken- og bringebær-iset vacherin: Marengskake | (7.50 €) (73.88 kr) |
En ball € 3 - To baller € 5,5 - Tre baller € 8,50 - ekstra alkohol € 6 |
Meunière kokte ørretfilet, dampede poteter med urter og grønn kål |
Risotto med røkt Morteau-pølse og Cancoillotte-emulsjon |
Salat av røkt ørret og vårgrønnsaker med frokostblandinger |
Den tradisjonelle skogskorpen med sopp og krutonger |
Eller Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" og Warm Toast "Supplement 6 €" |
Baksiden av pollock marinert i aromater, fin ratatouille, fiskebestandige emulsjoner |
Kokt rosa gåsebryst, karamellisert med granknopper, hvite kokosbønner med Espelette pepper, soltørket tomat |
Forrett |
Blomkål / Røkt skinke Rillette / Chicore emulsjon |
Marinert deretter Braised Octopus / Azuki Beans / Candied Vegetables in Balsamic Eddik |
Eller: Rack med iberisk svinekjøtt / knasende Morteau-pølse / Millefeuille av potet med røkt salt / svinekjøtt |
The Aged Cheese Cart |
Bringebær i kompott / diplomat vanilje lime / friske og stekte tomater / fersk hvit mynte |
Tradisjonell and foie gras, krydret eplechutney og Macvin juice | (28.00 €) (275.8 kr) |
Wild Morels kokt i en lapskaus med fersk krem fra GrandCombe des Bois og Vin Jaune fra Vigneron Gahier | (38.00 €) (374.3 kr) |
Søtbrød karamellisert med granhonning og balsamico, eple og kålrot med karri og kremet eplemos | (46.00 €) (453.1 kr) |
Monkfish & Breton Hummer tilberedt ved 50 ° / Rømme og Madagaskar Caviar "Baerii" | (48.00 €) (472.8 kr) |
Bringebær i kompott / diplomat vanilje lime / friske og stekte tomater / fersk hvit mynte | (18.00 €) (177.3 kr) |
Variasjon av jordbær / basilikum / mascarpone i to stiler | (18.00 €) (177.3 kr) |
Kremaktig gulvin / sprø pekannøtter / svampekake | (18.00 €) (177.3 kr) |
Soufflé rundt Fir / Freshness Vanilla Madagascar | (18.00 €) (177.3 kr) |
Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness | (19.00 €) (187.15 kr) |
Iskremer: Sitron - Muskat / Olivenolje - Hvit sjokolade / Sakatia Pepper | (12.00 €) (118.2 kr) |
Sorbeter: Vannmelon Rosemary / Raspberry Tarragon / Strawberries Fennel | (12.00 €) (118.2 kr) |
Presset Goose Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper |
Store Langoustines i Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Sitron Caviar og Yuzu Vinaigrette |
Artisjokk / Wild Morels / Perfect Egg |
Escalope of Foie Gras / Verjuice fra Périgord / Rabarbra |
Bretons hummer i variasjon / stekt hale i smør / Ravioli-tang / gulvinsbisque |
Havabbor marinert i tang tilberedt med 50 ° / fennikel / salicornia krydder |
Biff / Ceps / Hasselnøtter / Sand Gulrøtter / Fjærfe og Ceps Jus |
Variasjon av jordbær / basilikum / mascarpone i to stiler |
Kremaktig gulvin / sprø pekannøtter / svampekake |
Soufflé rundt Fir / Freshness Vanilla Madagascar |
Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness |
Iskremer: Sitron - Muskat / Olivenolje - Hvit sjokolade / Sakatia Pepper |
Våre kjøtt kommer fra Frankrike, Irland, Holland og Spania / Vi favoriserer kortslutning og produkter fra vår region. Alle rettene våre inneholder sannsynligvis allergener. Vi foretrekker å mangle et produkt i stedet for å velge en dårligere kvalitet som kan være misfornøyd med deg - Priser nettopriser |