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  L'Etang du Moulin
  5, Chemin de l'Etang du Moulin
  25210   BONNETAGE

  Tlf.   +330381689278

 

  E-post:   http://www.etang-du-moulin.com/index.php/fr/

  Web:  

  Betaling:
           

Bistro-menyen

Varm og kald forrett

Fisk, kjøtt, pasta og risotto

Modne oster

Dessertene

Terroir-menyen 24 €: Din startpakke

Terroir-menyen 24 €: Valg av rett

Terroir-menyen 24 €: Dessert etter eget valg

Market Menu € 33 og € 38 med ost: Valg av forrett

Markedsmeny € 33 og € 38 med ost: Valg av hovedrett

Markedsmeny 33 € og 38 € med ost: ost

Markedsmeny 33 € og 38 € med ost: Dessert

Barnemenyen som får deg til å vokse opp til 12 år - € 13

Den gastronomiske menyen

Oppdag oss - € 55 uten ost, € 65 med ost

Det viktigste ved huset

Aktuelle forslag

Den modne ostevognen

Maries desserter

Fornyelsen av kokk Jacques Barnachon - 3 retter € 95/4 retter € 125/5 retter € 150 - Ost og dessert

Valg av dessert

Informasjon

Aubergine, sardin pottekjøtt, tomater med basilikum og olivenolje

(L’Aubergine, La Sardine en Rillette et Les Tomates au Basilic et Huile d’Olives )

(Eggplant, sardine potted mince, tomatoes with basil and olive oil)

Pris : 11.00 € (108.35 kr)

 
  (Allergéne: Fishes)

Svart gristerrine med tørket frukt, blandet salat og syltede agurker

(La Terrine de Cochon Noir aux Fruits Secs, Salade Mélangée et Cornichons au Vinaigre)

(Black pig terrine with dried fruits, mixed salad and pickled gherkins)

Pris : 9.50 € (93.58 kr)

 

Salat av røkt ørret og vårgrønnsaker med frokostblandinger

(La Salade de Truite Fumée et Légumes Printanier aux Céréales)

(Salad of smoked trout and spring vegetables with cereals)

Pris : 13.00 € (128.05 kr)

  (Allergéne: Fishes)

Den tradisjonelle skogskorpen med sopp og krutonger

(La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons)

(The Traditional Forest Crust with Mushrooms and Croutons)

Pris : 13.00 € (128.05 kr)

"JACQUES BARNACHON" andegraver og lunken skål

(Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon » et Toast Tiède )

("JACQUES BARNACHON" duck foie gras and lukewarm toast)

Pris : 19.00 € (187.15 kr)

Tagliatelle med chorizo og langoustine bisque

(Les Tagliatelles au Chorizo et Bisque de Langoustine )

(Tagliatelle with chorizo and langoustine bisque)

Pris : 22.00 € (216.7 kr)

  bisque: tykk langoustinsuppe, med hvitvin, cognac og fersk krem

Risotto med røkt Morteau-pølse og Cancoillotte-ostemulsjon

(Le risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de Cancoillotte)

(Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte cheese emulsion)

Pris : 21.00 € (206.85 kr)

  (Allergéne: Melk)

Torsk tilbake i en Comté-skorpe og urter, brandade med olivenolje og jomfru grønnsaker

(Le dos de cabillaud en croûte de comté, et herbes, brandade à l’huile d’olives et vierge de légumes )

(Cod back in a Comté crust and herbs, brandade with olive oil and virgin vegetables)

Pris : 21.00 € (206.85 kr)

 
  brandade: puré av poteter med fisk
  (Allergéne: Fishes, Melk)

Kokte ørretfilet med meunière saus, dampede poteter med urter og

(Les Filets de Truite cuits Meunière, Pommes Vapeur aux Herbes et Choux Vert )

(Cooked Trout Fillets with meunière sauce, Steamed potatoes with Herbs and )

Pris : 18.00 € (177.3 kr)

  (Allergéne: Fishes, Melk)

The Back of Pollock Marinated with Aromatics, Fine Ratatouille, Fish Fumet Emulsion

(Le Dos de Lieu Mariné aux Aromates, Ratatouille Fine, Emulsion de Fumet de Poissons )

(The Back of Pollock Marinated with Aromatics, Fine Ratatouille, Fish Fumet Emulsion)

Pris : 21.00 € (206.85 kr)

  (Allergéne: Fishes)

Bifftartare, potetamandiner sautert med timian og hvitløk

(Le Tartare de Bœuf, Pomme de Terre Amandines Sautées au Thym et à L’Ail )

(Beef Tartare, Potato Amandines Sauteed with Thyme and Garlic)

Pris : 19.00 € (187.15 kr)

“Herdshire” biff Entrecote, “JB” potetmos og sesonggrønnsaker

(L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire », Purée de Pomme de Terre « JB »et Légumes du Moment)

(“Herdshire” Beef Entrecote, “JB” Mashed Potatoes and Seasonal Vegetables)

Pris : 29.00 € (285.65 kr)

Åtte-timers Confit kalvekjøtt stykke, Seared sopp og bacon, Confit gulrot og aubergine kaviar

(La Pièce de Veau Confite Huit Heures, Champignons et Lardons Poêlés, Carotte Confite et Caviar D’Aubergines)

(Eight-Hour Confit Veal Piece, Seared Mushrooms and Bacon, Confit Carrot and Eggplant Caviar)

Pris : 21.00 € (206.85 kr)

Kokt roségåsebryst, karamellisert med granknopper, hvite kokosbønner med Espelette pepper, Tørket tomat

(Le Magret d’Oie cuit Rosé, Caramélisé au bourgeons de sapin, haricots coco blancs au piment d’Espelette, Tomate Séchée)

(Cooked Rosé Goose Breast, Caramelized with fir buds, white coconut beans with Espelette pepper, Dried Tomato)

Pris : 20.00 € (197 kr)

Trilogien med oster fra våre regioner

(La Trilogie de Fromages de Nos Régions)

(The Trilogy of Cheeses from Our Regions)

Pris : 8.50 € (83.73 kr)

Den tradisjonelle friskheten av gentian og ekstrakt av gran knopper

(La traditionnelle fraîcheur de gentiane et extrait de bourgeons de sapin)

(The traditional freshness of gentian and extract of fir buds)

Pris : 9.50 € (93.58 kr)

 

The Nun med to sjokolader

(La Religieuse au deux Chocolats)

(The Nun with two chocolates)

Pris : 8.50 € (83.73 kr)

Kokkens kuttte blåbærsorbet, yoghurtis, smuldre og kakao

(La coupe chef sorbet myrtille, glace yaourt, crumble et tuile cacao)

(The chef's cut blueberry sorbet, yogurt ice cream, crumble and cocoa tile)

Pris : 8.50 € (83.73 kr)

 

Hjemmelaget fersken- og bringebær-iset vacherin: Marengskake

(Le vacherin glacé maison pêche et framboise)

(Homemade peach and raspberry iced vacherin: Meringue cake)

Pris : 7.50 € (73.88 kr)

En ball € 3 - To baller € 5,5 - Tre baller € 8,50 - ekstra alkohol € 6

(Une Boule 3 € - Deux Boules 5.5 € - Trois Boules 8.50 € - extra alcool 6€)

(One Ball € 3 - Two Balls € 5.5 - Three Balls € 8.50 - extra alcohol € 6)

 
  ISKREM: Vanilje, mørk sjokolade, bringebær, pistasjenøtter, peanøtter, gentian, Vin Jaune - SORBET: sitron, jordbær, lidenskap, kirsebær

Svart gristerrine med tørket frukt, blandet salat og syltede agurker

(La terrine de cochon noir aux fruits secs, salade mélangée et cornichons au vinaigre)

(Black pig terrine with dried fruits, mixed salad and pickled gherkins)

 

Meunière kokte ørretfilet, dampede poteter med urter og grønn kål

(Les filets de truite cuits meunière, pommes vapeur aux herbes et choux vert )

(Meunière cooked trout fillets, steamed potatoes with herbs and green cabbage)

 
  (Allergéne: Fishes)

Risotto med røkt Morteau-pølse og Cancoillotte-emulsjon

(Le Risotto à la Saucisse de Morteau Fumée et Emulsion de Cancoillotte )

(Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte emulsion)

Hjemmelaget fersken og bringebær-iset vacherin

(Le vacherin glacé maison pêche et framboise)

(Homemade peach and raspberry iced vacherin)

 

Salat av røkt ørret og vårgrønnsaker med frokostblandinger

(La salade de truite fumée et légumes printanier aux céréales)

(Salad of smoked trout and spring vegetables with cereals)

Den tradisjonelle skogskorpen med sopp og krutonger

(La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons)

(The Traditional Forest Crust with Mushrooms and Croutons)

Eller Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" og Warm Toast "Supplement 6 €"

(Ou Le Foie Gras de Canard, « Jacques Barnachon » et ToastTiède « Supplément 6 € »)

(Or Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" and Warm Toast "Supplement 6 €")

Baksiden av pollock marinert i aromater, fin ratatouille, fiskebestandige emulsjoner

(Le dos de lieu mariné aux aromates, ratatouille fine, émulsion de fumet de poissons )

(The back of pollock marinated in aromatics, fine ratatouille, fish stock emulsion)

 
  (Allergéne: Fishes)

Kokt rosa gåsebryst, karamellisert med granknopper, hvite kokosbønner med Espelette pepper, soltørket tomat

(Le magret d’oie cuit rosé, caramélisé au bourgeons de sapin, haricots coco blancs au piment d’Espelette, tomate séchée)

(Cooked pink goose breast, caramelized with fir buds, white coconut beans with Espelette pepper, sundried tomato)

 

Trilogien med oster fra våre regioner

(La Trilogie de Fromages de Nos Régions)

(The Trilogy of Cheeses from Our Regions)

Den tradisjonelle friskheten av gentian og ekstrakt av gran knopper

(La traditionnelle fraîcheur de gentiane et extrait de bourgeons de sapin )

(The traditional freshness of gentian and extract of fir buds)

 

The Nun med to sjokolader

(La Religieuse au Deux Chocolats)

(The Nun with two chocolates)

 

Ørretfilet med meunièresaus, dampede poteter med urter og grønn kål

(Les Filets de Truite cuits Meunière, Pommes Vapeur aux Herbes et Choux Vert )

(Trout fillets with meunière sauce, steamed potatoes with herbs and green cabbage)

  (Allergéne: Fishes)

Eller Risotto med røkt Morteau-pølse og Cancoillotte-emulsjon

(Ou Le risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de Cancoillotte )

(Or Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte emulsion)

 

The Two Scoop Ice Cream

(La Coupe de Glace Deux Boules)

(The Two Scoop Ice Cream)

Forrett

(Mise en Bouche)

(Appetizer)

Blomkål / Røkt skinke Rillette / Chicore emulsjon

(Choux Fleurs / Rillette de Jambon Fumé / Emulsion à la Chicoré)

(Cauliflower / Smoked Ham Rillette / Chicore Emulsion)

Marinert deretter Braised Octopus / Azuki Beans / Candied Vegetables in Balsamic Eddik

(Poulpe Mariné puis Braisé / Haricots Azuki / Légumes Confits au Vinaigre Balsamique)

(Marinated then Braised Octopus / Azuki Beans / Candied Vegetables in Balsamic Vinegar)

Eller: Rack med iberisk svinekjøtt / knasende Morteau-pølse / Millefeuille av potet med røkt salt / svinekjøtt

(Ou: Carré de Porc Ibérique / Craquant de Saucisse de Morteau / Millefeuille de Pomme de Terre au Sel Fumé /Jus de Porc)

(Or: Rack of Iberian Pork / Crunchy Morteau Sausage / Millefeuille of Potato with Smoked Salt / Pork Juice)

The Aged Cheese Cart

(Le Chariot de Fromages Affinés)

(The Aged Cheese Cart)

Bringebær i kompott / diplomat vanilje lime / friske og stekte tomater / fersk hvit mynte

(La Framboise en Compotée / Diplomate Vanille Citron Vert / Tomates Fraîches et Rôties / Fraîcheur Menthe Blanche)

(Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Fresh and Roasted Tomatoes / Fresh White Mint)

Tradisjonell and foie gras, krydret eplechutney og Macvin juice

(Le Foie Gras de Canard Traditionnel, Chutney de Pomme épicé et Suc de Macvin)

(Traditional Duck Foie Gras, Spicy Apple Chutney and Macvin Juice)

Pris : 28.00 € (275.8 kr)

Wild Morels kokt i en lapskaus med fersk krem fra GrandCombe des Bois og Vin Jaune fra Vigneron Gahier

(Les Morilles Sauvages cuites en Ragoût à la Crème Fraîche de GrandCombe des Bois et Vin Jaune du Vigneron Gahier)

(Wild Morels cooked in a Stew with Fresh Cream from GrandCombe des Bois and Vin Jaune from Vigneron Gahier)

Pris : 38.00 € (374.3 kr)

Søtbrød karamellisert med granhonning og balsamico, eple og kålrot med karri og kremet eplemos

(La Noix de Ris de Veau Caramélisée au Miel de Sapin et Vinaigre de Balsamique, Pomme et Navet au Curry et Pomme Purée Crémeuse)

(Sweetbread Caramelized with Fir Honey and Balsamic Vinegar, Apple and Turnip with Curry and Creamy Apple Mash)

Pris : 46.00 € (453.1 kr)

Monkfish & Breton Hummer tilberedt ved 50 ° / Rømme og Madagaskar Caviar "Baerii"

(La Lotte & le Homard Breton cuit à 50° / Crème Acidulé & Caviar de Madagascar « Baerii »)

(Monkfish & Breton Lobster cooked at 50 ° / Sour Cream & Madagascar Caviar "Baerii")

Pris : 48.00 € (472.8 kr)

The Aged Cheese Cart

(Le Chariot de Fromages Affinés)

(The Aged Cheese Cart)

Pris : 17.00 € (167.45 kr)

Bringebær i kompott / diplomat vanilje lime / friske og stekte tomater / fersk hvit mynte

(La Framboise en Compotée / Diplomate Vanille Citron Vert / Tomates Fraîches et Rôties /Fraîcheur Menthe Blanche)

(Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Fresh and Roasted Tomatoes / Fresh White Mint)

Pris : 18.00 € (177.3 kr)

Variasjon av jordbær / basilikum / mascarpone i to stiler

(Déclinaison de Fraises / Basilic / Mascarpone en Deux Façons)

(Variation of Strawberries / Basil / Mascarpone in Two Styles)

Pris : 18.00 € (177.3 kr)

Kremaktig gulvin / sprø pekannøtter / svampekake

(Crémeux Vin Jaune /Croustillant Noix de Pécan / Sponge-Cake)

(Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake)

Pris : 18.00 € (177.3 kr)

Soufflé rundt Fir / Freshness Vanilla Madagascar

(Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar)

(Soufflé around the Fir / Freshness Vanilla Madagascar)

Pris : 18.00 € (177.3 kr)

Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

(Ganache Chocolat Gentiane / Opaline et Financier Pistache / Extrait Bourgeons de Sapin / Fraîcheur Gentiane)

(Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness)

Pris : 19.00 € (187.15 kr)

Iskremer: Sitron - Muskat / Olivenolje - Hvit sjokolade / Sakatia Pepper

(Les Glaces : Citron - Noix de Muscade / Huile d’Olives - Chocolat Blanc / Poivre Sakatia)

(Ice Creams: Lemon - Nutmeg / Olive Oil - White Chocolate / Sakatia Pepper)

Pris : 12.00 € (118.2 kr)

Sorbeter: Vannmelon Rosemary / Raspberry Tarragon / Strawberries Fennel

(Les Sorbets : Pastèque Romarin / Framboise Estragon / Fraises Fenouil)

(Sorbets: Watermelon Rosemary / Raspberry Tarragon / Strawberries Fennel)

Pris : 12.00 € (118.2 kr)

Presset Goose Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper

(Le Pressé de Foie Gras d’Oie / Crumble au Sapin / Poivre de Sakatia)

(Pressed Goose Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper)

Store Langoustines i Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Sitron Caviar og Yuzu Vinaigrette

(Les Grosses Langoustines en Tartare / Caviar Impérial « Baerii » / Vinaigrette au Citron Caviar et Yuzu)

(Large Langoustines in Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Lemon Caviar and Yuzu Vinaigrette)

Artisjokk / Wild Morels / Perfect Egg

(Artichaut / Morilles Sauvages /Œuf Parfait)

(Artichoke / Wild Morels / Perfect Egg)

Escalope of Foie Gras / Verjuice fra Périgord / Rabarbra

(Escalope de Foie Gras/ Verjus du Périgord/ Rhubarbe)

(Escalope of Foie Gras / Verjuice from Périgord / Rhubarb)

Bretons hummer i variasjon / stekt hale i smør / Ravioli-tang / gulvinsbisque

(Homard Breton en Déclinaison/ la Queue Rôtie au Beurre/ Pinces en Ravioles/ Bisque au Vin Jaune)

(Breton Lobster in Variation / Roasted Tail in Butter / Ravioli Tongs / Yellow Wine Bisque)

Havabbor marinert i tang tilberedt med 50 ° / fennikel / salicornia krydder

(Bar de Ligne Mariné aux Algues Cuit à 50°/ Fenouil/ Condiment de Salicorne)

(Sea bass marinated in seaweed cooked at 50 ° / fennel / salicornia condiment)

Biff / Ceps / Hasselnøtter / Sand Gulrøtter / Fjærfe og Ceps Jus

(Bœuf/ Cèpes/ Noisettes/ Carottes des Sables/ Jus de Volaille et Cèpes)

(Beef / Ceps / Hazelnuts / Sand Carrots / Poultry and Ceps Jus)

Variasjon av jordbær / basilikum / mascarpone i to stiler

(Déclinaison de Fraises / Basilic / Mascarpone en Deux Façons)

(Variation of Strawberries / Basil / Mascarpone in Two Styles)

Kremaktig gulvin / sprø pekannøtter / svampekake

(Crémeux Vin Jaune /Croustillant Noix de Pécan / Sponge-Cake)

(Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake)

Soufflé rundt Fir / Freshness Vanilla Madagascar

(Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar)

(Soufflé around the Fir / Freshness Vanilla Madagascar)

Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

(Ganache Chocolat Gentiane / Opaline et Financier Pistache / Extrait de Bourgeons de Sapin / Fraîcheur Gentiane)

(Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness)

Iskremer: Sitron - Muskat / Olivenolje - Hvit sjokolade / Sakatia Pepper

(Les Glaces : Citron -Noix de Muscade / Huile d’Olives- Chocolat Blanc / Poivre Sakatia)

(Ice Creams: Lemon - Nutmeg / Olive Oil - White Chocolate / Sakatia Pepper)

Våre kjøtt kommer fra Frankrike, Irland, Holland og Spania / Vi favoriserer kortslutning og produkter fra vår region. Alle rettene våre inneholder sannsynligvis allergener. Vi foretrekker å mangle et produkt i stedet for å velge en dårligere kvalitet som kan være misfornøyd med deg - Priser nettopriser

(Nos Viandes proviennent de France, Irlande, Hollande et Espagne / Nous privilégions les circuits courts et produits de notre région Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire -Tarifs Prix Nets)

(Our Meats come from France, Ireland, Holland and Spain / We favor short circuits and products from our region All our dishes are likely to contain allergens We prefer to lack a product rather than choosing an inferior quality which might displease you -Rates Net Prices)

Dagens meny

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