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Menu à la carte

Les entrées

• salade de homard, vinaigre balsamique, pistaches

  (38.00 €)

• Rôti Saint-Jacques, groupe de jeunes pousses, vinaigrette d'agrumes

  (26.00 €)

• Foie gras chaud ravioli, sauce au porto

  (25.00 €)

• saumon chaud Minute, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

  (18.00 €)

• Gaspacho de tomate, coing de kaki, basilic violet

  (14.00 €)

Grenouilles, poissons, crustacés

• grenouilles sautées au beurre et aux herbes (choix d'entrées)

  (30.00 €)

• galette de pommes de terre rôties, avec des grenouilles désossées

  (30.00 €)

• tajine de homard, sauce au homard

  (38.00 €)

• Turbot rôti, potiron, crustacés émulsion

  (30.00 €)

• morues frais rôti, crème de cresson, betterave de "Echets"

  (22.00 €)

Volaille et viande

• Bresse volaille, la crème de Bresse

  (33.00 €)

• Poulet de Bresse, crème de Bresse aux morilles

  (38.00 €)

• ferme faite Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier

  (27.00 €)

• côte de boeuf - Black-Angus USA - sauce béarnaise pour 2 personnes

  (80.00 €)

• Beef Entrecôte Black Angus, poêlé au beurre Bresse

  (32.00 €)

Les fromages

• Plateau de fromages de nos régions

  (17.00 €)

• Le fromage cottage à la crème

  (10.00 €)

• Cerveaux de "Canut" (chalet base de fromage)

  (10.00 €)

Nos douceurs sucrées

• Soufflé au coing

  (12.00 €)

• Découvrez la sphère chocolat et poire

  (12.00 €)

• assiette de crème glacées et sorbets

  (12.00 €)

• Praline tarte, la crème glacée à la vanille

  (12.00 €)

• profiteroles traditionnel avec Valrhona chocolat

  (12.00 €)

• Iced Soufflé au Grand Marnier, avec son verre Nicole

  (12.00 €)

• pommes confites, crème molle, carreaux de praliné, sorbet Granny Smith

  (12.00 €)

information légale

• Tous les prix incluent 10% TVA et service

• Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

• seul est authentique, la liste des allergènes disponibles sur demande en français.

Nos menus

Menu Victor, notre aîné (84 € / personne)

• Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromage et dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, notre plus jeune (65 € / personne)

• Chaud raviolis de foie gras, sauce au vin port (choix d'entrées)

• Rôti Saint-Jacques, sur le sésame croustillant (choix d'entrées)

• ferme faite Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier (Choix de plat)

• turbot rôti, potiron, crustacés émulsion (plat principal au choix)

• sélection de fromages

• Dessert au choix (voir menu à la carte)

• Bonbons, friandises

Menu Catherine, notre grand-mère (40 € / personne)

• oeuf frit, crème acidulée, avec des herbes de saison

• morues rôti à la crème de cresson, Echets de betteraves

• Sélection d'une trilogie de fromage, confiture de cerises

• ou - Cottage fromage à la crème Bresse

• Praline tarte, la crème glacée à la vanille

Menu du Centenaire de notre maison, 1906 - 2006 (52 € / personne)

• 4 générations de cuisiniers, sélectionnez la cuisine du pays

• grenouilles sautées au beurre et herbes (entrée facultative)

• Bresse AOC de poulet, crème de Bresse, le riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

• Fromages de nos provinces

• Assiette de trois Gourmandises

Menu Jacques, le père (28 € / personne) - sauf les dimanches et jours fériés

• saumon chaud Minute, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

• Magret de canard, sauce topinambours, pomme de terre espuma

• Le fromage cottage avec crème- ou - Soufflé chaud avec coing

Accord sur le vin si désiré (20 €)

• 1 verre de Manicle - maison de vin Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 verre de Gamay 2010 - maison de vin Bugiste (10 cl)

• ½ Evian ou Badoit 1/2, 1 café

information légale

• Tous les prix incluent 10% de TVA et service

• Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

• seul est authentique, la liste des allergènes disponibles sur demande en français.

salade de homard, vinaigre balsamique, pistaches

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат з омарів, бальзамічний оцет, фісташки)

Prix :

38.00 €

     

  (Allergène: Crustacés, Cacahuètes, Moutarde)

Rôti Saint-Jacques, groupe de jeunes pousses, vinaigrette d'agrumes

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Смажений Сен-Жак, купа молодих пагонів, цитрусові вінегрет)

Prix :

26.00 €

 

  (Allergène: Mollusques)

Foie gras chaud ravioli, sauce au porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплий фуа-гра пельмені, порт соус)

Prix :

25.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

saumon chaud Minute, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

Prix :

18.00 €

 

  (Allergène: Des poissons, Lait)

Gaspacho de tomate, coing de kaki, basilic violet

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Помідор гаспачо хурми айви, фіолетовий базилік)

grenouilles sautées au beurre et aux herbes (choix d'entrées)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вибір стартерів))

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Lait)

galette de pommes de terre rôties, avec des grenouilles désossées

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картопля смажена блін, з кістяком жаб)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

tajine de homard, sauce au homard

(Tajine de homard, coulis de homard)

(лобстер, соус)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Crustacés, Cacahuètes, Lait)

Turbot rôti, potiron, crustacés émulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Смажений палтус, солодким гарбуз, молюски емульсія)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Des poissons, Mollusques)

morues frais rôti, crème de cresson, betterave de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(смажені свіжі тріски, вершки крес-салат, буряк "Echets")

Prix :

22.00 €

 

Bresse volaille, la crème de Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птиці, крем Брес)

Prix :

33.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Poulet de Bresse, crème de Bresse aux morilles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курка, вершки Бресс з сморчки)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Lait)

ferme faite Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-зробив цесарки в двох приготування-процесу, груди печені з цесарки і конфі стегна Парментье)

Prix :

27.00 €

 

côte de boeuf - Black-Angus USA - sauce béarnaise pour 2 personnes

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра яловичини - Чорно-Angus США - беарнский соус для 2 осіб)

Beef Entrecôte Black Angus, poêlé au beurre Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Яловичина ribsteak Black Angus, смажена з маслом Брессе)

Prix :

32.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Plateau de fromages de nos régions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сирне асорті з наших регіонів)

  (Allergène: Lait)

Le fromage cottage à la crème

(Fromage blanc à la crème)

(Сир з вершками)

  (Allergène: Lait)

Cerveaux de "Canut" (chalet base de fromage)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мізки "Canut" (базовий творог))

  (Allergène: Lait)

Soufflé au coing

(Soufflé chaud au coing)

(суфле з айвою)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

Découvrez la sphère chocolat et poire

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Ознайомтеся сфері шоколад і груші)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

assiette de crème glacées et sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(тарілка Морозиво і шербети)

  (Allergène: Des œufs, Lait)

Praline tarte, la crème glacée à la vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait, Des noisettes)

profiteroles traditionnel avec Valrhona chocolat

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Традиційні профитроли з шоколадним Valrhona)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

Iced Soufflé au Grand Marnier, avec son verre Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженому суфле з Grand Marnier, з його склом Ніколь)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Des œufs, Lait)

pommes confites, crème molle, carreaux de praliné, sorbet Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(зацукровані яблука, м'які вершки, праліне плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergène: Des œufs, Lait, Des noisettes)

Tous les prix incluent 10% TVA et service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ та обслуговування)

Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

seul est authentique, la liste des allergènes disponibles sur demande en français.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів доступні за запитом на французькій мові.)

Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromage et dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Віктор, наш старший (4 курсу, сир і десерт))

Prix :

85.00 €

 

Chaud raviolis de foie gras, sauce au vin port (choix d'entrées)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплий фуа-гра пельмені, портвейн соус (вибір закусок))

 

  (Allergène: Gluten)

Rôti Saint-Jacques, sur le sésame croustillant (choix d'entrées)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Смажений Сен-Жак, на кунжутному хрусткої скоринки (вибір закусок))

 

  (Allergène: Des noisettes, Mollusques)

ferme faite Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier (Choix de plat)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма зробив цесарки в двох приготування-процесу, грудей печеня з дичини і морських стегна конфі Парментье (Вибір страва))

 

turbot rôti, potiron, crustacés émulsion (plat principal au choix)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Смажений палтус, солодкий гарбуз, молюски емульсії (вибір основного блюда))

 

  (Allergène: Des poissons, Mollusques)

sélection de fromages

(Fromage au choix)

(вибір Сир)

  (Allergène: Lait)

Dessert au choix (voir menu à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Вибір десерту (див меню меню))

Bonbons, friandises

(Mignardises)

(Цукерки, ласощі)

oeuf frit, crème acidulée, avec des herbes de saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Смажені яйця, гострий крем, з сезонними травами)

 

  (Allergène: Des œufs, Lait)

morues rôti à la crème de cresson, Echets de betteraves

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Смажений тріска з крес-крем, буряк Echets)

  (Allergène: Des poissons, Lait)

Sélection d'une trilogie de fromage, confiture de cerises

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Вибір трилогію сиру, вишневе варення)

  (Allergène: Lait)

ou - Cottage fromage à la crème Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(або - Сир з Бресс крем)

  (Allergène: Lait)

Praline tarte, la crème glacée à la vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Lait)

4 générations de cuisiniers, sélectionnez la cuisine du pays

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 покоління шеф-кухарів, виберіть з країни кулінарії)

grenouilles sautées au beurre et herbes (entrée facultative)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вхід за бажанням))

 

  (Allergène: Lait)

Bresse AOC de poulet, crème de Bresse, le riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курка AOC, вершки Брес, рис басматі і дикий рис, млинці Парментье)

  (Allergène: Lait)

Fromages de nos provinces

(Fromages de nos provinces)

(Сири наших провінцій)

  (Allergène: Lait)

Assiette de trois Gourmandises

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарілка трьох делікатесів)

saumon chaud Minute, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

 

  (Allergène: Des poissons, Lait)

Magret de canard, sauce topinambours, pomme de terre espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Качина грудка, соус топінамбур, картопля Espuma)

 

Le fromage cottage avec crème- ou - Soufflé chaud avec coing

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Сир з кремово або - суфле з гарячою айви)

  (Allergène: Lait)

1 verre de Manicle - maison de vin Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винний дім Bugiste (10 мл))

Prix :

20.00 €

 

1 verre de Gamay 2010 - maison de vin Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гамі 2010 - винний дім Bugiste (10 мл))

 

½ Evian ou Badoit 1/2, 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian або 1/2 Badoit, 1 кавова)

Tous les prix incluent 10% de TVA et service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ і обслуговування)

Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

seul est authentique, la liste des allergènes disponibles sur demande en français.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів за запитом французькою мовою.)

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