eRESTAURANT NFC

• Zobacz menu
• Więcej informacji
• Znajdź nas
• Problem z tłumaczeniem?
• Pomoc

Potrzebujesz więcej informacji?

• Ostrygi
• Morze na talerzu
• Skorupiaki
• Przystawki
• Ryby i mięso
• Sery i desery
• Menu prestiż € 59.90
• Menu

Ostrygi

Nasze ostrygi i shellfih pochodzić prosto z morza i asortyment talerze są starannie przygotowywane przez naszych oystermen z dostępnych produktów sezonowych

• Specjalne Normandia Grand Cru N ° .2 Ostrygi (6: 24,90 € * 9: € 33.30)

• Excelsior Specjalna Wybór N ° .3 Ostrygi (6: € 22,90 * 9: € 30.50)

• Grzywny de Claire N ° .4 Zielone Ostrygi (6: € 16,90 * 9: € 22.90)

• Grzywny de Claire N ° .3 Zielony Ostrygi (6: 18,50 € * 9: 24,90 €)

• Grzywny de Claire N ° .2 Zielone Ostrygi (6: € 20.20 * 9: 27 €)

• Wybór ostryg

  (27.90 €)

Morze na talerzu

Morze na talerzu

• Królewski Platter

  (122.00 €)

• Prestiż półmisek

  (75.50 €)

• Sprzedawca ryb półmisek

  (59.90 €)

• Excelsior półmisek

  (43.90 €)

• Oysterman półmisek

  (26.90 €)

Owoce morza menu € 59

• Excelsior Seafood Platter + AOC Wino białe - Riesling - rezerwat Gustave Lorentz (37,5 cl) + deser (deser do wyboru z wyborem deserów w menu Brasserie)

Skorupiaki

Skorupiaki

• Cała Lobster

  (42.00 €)

• Langoustines (dla 6 osób, ok. 450g)

  (34.50 €)

• Pół Lobster

  (21.50 €)

• Cała kraba

  (19.90 €)

• Krewetki (dla 6 osób, ok. 120g)

  (13.90 €)

• Krewetki (ok. 150g)

  (10.90 €)

• Whelks (ok. 300g)

  (10.20 €)

• Małże Dog (dla 6 osób)

  (6.50 €)

Przystawki

Wszystkie przystawki są domowej roboty z wyjątkiem dużych ślimaków Burgundii i wędzonym łososiem

• Zupa cebulowa Zapiekany

  (8.50 €)

• Tradycyjny Lorraine quiche z roszponki

  (8.50 €)

• Duże ślimaki Courbeyre Burgundia marynowana w Chabli (12)

  (19.50 €)

• Duże ślimaki Courbeyre Burgundia marynowana w Chablis (6)

  (11.00 €)

• Jajko na miękko i krem ​​z dyni z kawałkami dojrzałego Cantal sera

  (12.00 €)

• Zupa rybna, sos rouille i złote grzankami

  (12.00 €)

• Sweetbread i gospodarstwo kurczaka pasztet przesiąknięta wino deserowe z marynowanymi warzywami

  (13.50 €)

• Mięso kraba i awokado tatar z jabłka Granny Smith galaretką

  (15.00 €)

• Carpaccio z przegrzebków i prażonymi orzechami włoskimi w buraków vinaigrette

  (16.50 €)

• Tradycyjny łosoś wędzony z kremem

  (17.90 €)

• Kaczka foie gras, Mirabelle śliwkowy chutney z Sylvaner

  (19.00 €)

Ryby i mięso

Ryby

• Łosoś griddled w szczawiu z puree ziemniaczane z cebulką i frytki Vitelotte

  (22.90 €)

• Pieczony dorsz z sosem grzybowym lasagne w Bordeaux

  (25.90 €)

• Ryby kapusta kiszona (Brochette zawinięte boczek przegrzebki, łososia i dorsza, plamiaka)

  (27.90 €)

• Filet przeszklona z okonia morskiego na swojej skórze z warzywami przeszłości i masła skorupiaków

  (29.50 €)

• Królewski ryby kapusta kiszona

  (37.50 €)

• Podeszwa z gotowanymi ziemniakami Meunière

  (39.50 €)

Mięso

• Słynna "AAAAA" Troyes andouillette z dodatkami

  (19.90 €)

• Charolaise tatar wołowy z roszponki i dekoracji

  (21.50 €)

• Strasburg kapusta kiszona

  (23.90 €)

• Smażony stek z premii żwirowymi zad ziemniakami w surowej soli Noirmoutier i sosem pieprzowym

  (25.90 €)

• Foie gras i Piersi z kaczki z PIG South West cienką Granny Smith i pępek tart pomarańczowy

  (27.50 €)

• Smażony Sweetbread i raki z makarony zapiekane w sosie Nantua

  (31.00 €)

• Grillowany stek rib (ok. 300g) z gratin Dauphinois, bearneński

  (33.50 €)

• Grillowany stek w sosie Chateaubriand Choron ze świeżych zielonych ziaren

  (35.00 €)

Ozdabia

• Ozdabia: świeży zielony groszek, frytki, zapiekanka ziemniaczana, roszponka, puree ziemniaczane, warzywa zapomniane

• Dodatkowe przystrojenie

  (5.00 €)

Sery i desery

Sery

• Napięte twarożek z ziołami

  (9.00 €)

• Dojrzały ser dom wykonany z surowego mleka

  (10.00 €)

Desery

• Creme brulee z Bourbon wanilia

  (9.00 €)

• Napięte twarożek z czerwonych owoców

  (9.50 €)

• Ananas tatarski i mango marmolada o smaku limonki z bitą śmietaną

  (10.00 €)

• Le Tout Nancy: lody na deser z kawałkami macaroon pachnących bergamotka, śliwka Mirabelle coulis

  (10.50 €)

• Król Stanisław uczta: Louise Baba z Amber Królewskiego Rhum

  (11.50 €)

• Smakosz kawy: mango marmolada, Caramelia kremowy budyń czekoladowy, creme brulee i mini pistacji fiancier ciasto

  (11.90 €)

• Kugelhopf flambirowane w śliwek Mirabelle z Bourbon lodami waniliowymi

  (12.00 €)

• Profiteroles Bourbon wanilia w gorącym sosem czekoladowym Valrhona

  (12.00 €)

• Excelsior stylu Czarny Las ciasto

  (12.00 €)

• Caramelia budyń czekoladowy kremowy

  (12.00 €)

• Naleśniki Suzette flambirowane z Grand Marnier

  (12.50 €)

• Degustacja smaków w Lotaryngii

  (13.50 €)

Sorbety i lody

• Lody i wybór sorbet - 3 smakach:

  (9.00 €)

Menu prestiż € 59.90

Menu Prestige € 59.90

• Kieliszek szampana Pommery Brut Królewskiej (13 cl) + Przystawka + Starter + Danie główne + deser (napoje nie są wliczone)

Przystawki

• Kaczka foie gras, Mirabelle śliwkowy chutney z Sylvaner

  (1.00 €)

• Sześć ostrygi Fines de Claire nr 3

• Jajko na miękko i krem ​​z dyni z kawałkami dojrzałego Cantal sera

• Carpaccio z przegrzebków i prażonymi orzechami włoskimi w buraków vinaigrette

Dania główne

• Ryby kapusta kiszona: Brochette boczek owinięte przegrzebki, łososia i dorsza, plamiaka

• Foie gras i Piersi z kaczki z PIG South West cienką Granny Smith i pępek tart pomarańczowy

• Filet przeszklona z okonia morskiego na swojej skórze z warzywami przeszłości i masła skorupiaków

• Grillowany stek w sosie Chateaubriand Choron ze świeżych zielonych ziaren

Desery

• Le tout Nancy: lody na deser z odpryski macaroon pachnących bergamotka, śliwka Mirabelle coulis

• Profiteroles Bourbon wanilia w gorącym sosem czekoladowym Valrhona

• Excelsior stylu Czarny Las ciasto

• Naleśniki Suzette flambirowane z Grand Marnier

Menu

Ekspresowe menu € 28.50

• Danie główne danie lub deser Starter + + Główny (napoje nie są wliczone)

Menu Brasserie € 35.50

• Starter + danie + deser główna (napoje nie są wliczone)

Menu Excelsior € 49.50

• Szkło naczynia Champagne + Starter + Main + deser + napoje + Kawa

Przystawki

• Kaczka foie gras, Mirabelle śliwkowy chutney z Sylvaner

• Oysterman wybór (supp. 2,50 €)

• Jajko na miękko i krem ​​z dyni z kawałkami dojrzałego Cantal sera

• Starter dnia

Danie główne

• Pierś z kaczki z PIG South West, chrupiącym polenta i małych warzyw

• Charolaise tatar wołowy z roszponki i dekoracji

• Łosoś griddled w szczawiu z puree ziemniaczane z cebulką i frytki Vitelotte

• Główne danie dnia

Desery

• Ananas tatarski i mango marmolada o smaku limonki z bitą śmietaną

• Napięte twarożek (z ziołami lub czerwonych owoców)

• Creme brulee z Bourbon wanilia

• Deser dnia

Napoje

• Vittel (50 cl) lub Grzywny Perrier Bulles (50 cl) lub Côtes de Toul (37,5 cl) czerwonego lub białego wina

Specjalne Normandia Grand Cru N ° .2 Ostrygi (6: 24,90 € * 9: € 33.30)

(Les Spéciales Grand Cru de Normandie N°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€))

Excelsior Specjalna Wybór N ° .3 Ostrygi (6: € 22,90 * 9: € 30.50)

(Les Spéciales Sélection Excelsior N°3 (les 6: 22.90€ - les 9: 30.50€))

Grzywny de Claire N ° .4 Zielone Ostrygi (6: € 16,90 * 9: € 22.90)

(Les Fines de Claire N°4 (les 6: 16.90€ - les 9: 22.90€))

Grzywny de Claire N ° .3 Zielony Ostrygi (6: 18,50 € * 9: 24,90 €)

(Les Fines de Claire N°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€))

Grzywny de Claire N ° .2 Zielone Ostrygi (6: € 20.20 * 9: 27 €)

(Les Fines de Claire N°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€))

Wybór ostryg

(Le casting d’huîtres)

Królewski Platter

(Le Plateau Royal)

Prestiż półmisek

(Le plateau prestige)

Sprzedawca ryb półmisek

(Le plateau du mareyeur)

Excelsior półmisek

(Le plateau Excelsior)

Oysterman półmisek

(L’assiette de l’écailler)

Excelsior Seafood Platter + AOC Wino białe - Riesling - rezerwat Gustave Lorentz (37,5 cl) + deser (deser do wyboru z wyborem deserów w menu Brasserie)

(Plateau de Fruits de Mer Excelsior + Vin blanc AOC - Riesling - Réserve Gustave Lorentz (37,5 cl) + Dessert (à choisir parmi la sélection de desserts du menu Brasserie))

Cała Lobster

(Homard entier)

Langoustines (dla 6 osób, ok. 450g)

(Langoustines (les 6, environ 450g))

Pół Lobster

(Demi-Homard)

Cała kraba

(Tourteau entier)

Krewetki (dla 6 osób, ok. 120g)

(Crevettes roses (les 6, environ 120g))

Krewetki (ok. 150g)

(Crevettes grises (environ 150g))

Whelks (ok. 300g)

(Bulots (environ 300g))

Małże Dog (dla 6 osób)

(Amandes (les 6))

Zupa cebulowa Zapiekany

(Soupe gratinée à l’oignon)

Cena :

8.50 €

 

Tradycyjny Lorraine quiche z roszponki

(Traditionnelle quiche Lorraine, salade de mâche)

Cena :

8.50 €

 

Duże ślimaki Courbeyre Burgundia marynowana w Chabli (12)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 12))

Duże ślimaki Courbeyre Burgundia marynowana w Chablis (6)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 6))

Jajko na miękko i krem ​​z dyni z kawałkami dojrzałego Cantal sera

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

Zupa rybna, sos rouille i złote grzankami

(Soupe de poissons, rouille et croûtons dorés)

Cena :

12.00 €

 

Sweetbread i gospodarstwo kurczaka pasztet przesiąknięta wino deserowe z marynowanymi warzywami

(Pressé de ris de veau et volaille fermière au vin liquoreux, pickles de légumes)

Cena :

13.50 €

 

Mięso kraba i awokado tatar z jabłka Granny Smith galaretką

(Chair de tourteau et tartare d’avocat, gelée de pomme Granny Smith)

Cena :

15.00 €

 

Carpaccio z przegrzebków i prażonymi orzechami włoskimi w buraków vinaigrette

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifies)

Cena :

16.50 €

 

Tradycyjny łosoś wędzony z kremem

(Saumon fumé façon artisanale, crème fraîche)

Kaczka foie gras, Mirabelle śliwkowy chutney z Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

Cena :

19.00 €

 

Łosoś griddled w szczawiu z puree ziemniaczane z cebulką i frytki Vitelotte

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

Cena :

22.90 €

 

Pieczony dorsz z sosem grzybowym lasagne w Bordeaux

(Cabillaud rôti et lasagne de champignons, sauce bordelaise)

Cena :

25.90 €

 

Ryby kapusta kiszona (Brochette zawinięte boczek przegrzebki, łososia i dorsza, plamiaka)

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

Cena :

27.90 €

 

Filet przeszklona z okonia morskiego na swojej skórze z warzywami przeszłości i masła skorupiaków

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

Cena :

29.50 €

 

Królewski ryby kapusta kiszona

(Choucroute Royale de la mer)

Cena :

37.50 €

 

Podeszwa z gotowanymi ziemniakami Meunière

(Belle sole Meunière, pommes vapeur)

Cena :

39.50 €

 

Słynna "AAAAA" Troyes andouillette z dodatkami

(La fameuse andouillette de Troyes “AAAAA” et sa garniture)

Cena :

19.90 €

 

Charolaise tatar wołowy z roszponki i dekoracji

(Tartare de Bœuf charolais, salade de mâche et sa garniture)

Cena :

21.50 €

 

Strasburg kapusta kiszona

(Choucroute Strasbourgeoise)

Cena :

23.90 €

 

Smażony stek z premii żwirowymi zad ziemniakami w surowej soli Noirmoutier i sosem pieprzowym

(Cœur de rumsteck poêlé, pommes grenaille à la fleur de sel de Noirmoutier, sauce au poivre)

Cena :

25.90 €

 

Foie gras i Piersi z kaczki z PIG South West cienką Granny Smith i pępek tart pomarańczowy

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

Cena :

27.50 €

 

Smażony Sweetbread i raki z makarony zapiekane w sosie Nantua

(Ris de veau poêlé aux écrevisses, gratin de macaronis, sauce Nantua)

Cena :

31.00 €

 

Grillowany stek rib (ok. 300g) z gratin Dauphinois, bearneński

(Entrecôte grillée (env. 300g), gratin dauphinois, sauce béarnaise)

Cena :

33.50 €

 

Grillowany stek w sosie Chateaubriand Choron ze świeżych zielonych ziaren

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

Cena :

35.00 €

 

Ozdabia: świeży zielony groszek, frytki, zapiekanka ziemniaczana, roszponka, puree ziemniaczane, warzywa zapomniane

(Garniture au choix : haricots verts frais, pommes frites, gratin dauphinois, salade de mâche, purée de pomme de terre, légumes oubliés)

 

Dodatkowe przystrojenie

(Garniture supplémentaire)

Napięte twarożek z ziołami

(Fromage blanc en faisselle aux fines herbes)

Cena :

9.00 €

 

Dojrzały ser dom wykonany z surowego mleka

(Fromage fermier au lait cru du maître affineur)

Cena :

10.00 €

 

Creme brulee z Bourbon wanilia

(Crème brûlée à la vanille bourbon)

Cena :

9.00 €

 

Napięte twarożek z czerwonych owoców

(Fromage blanc en faisselle aux fruits rouges)

Cena :

9.50 €

 

Ananas tatarski i mango marmolada o smaku limonki z bitą śmietaną

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

Cena :

10.00 €

 

Le Tout Nancy: lody na deser z kawałkami macaroon pachnących bergamotka, śliwka Mirabelle coulis

(Le tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

Cena :

10.50 €

 

Król Stanisław uczta: Louise Baba z Amber Królewskiego Rhum

(Douceur du Roi Stanislas : baba Louise au rhum ambré)

Smakosz kawy: mango marmolada, Caramelia kremowy budyń czekoladowy, creme brulee i mini pistacji fiancier ciasto

(Café gourmand : marmelade de mangue, entremets crémeux au chocolat Caramelia, mini crème brûlée et fiancier pistache)

Cena :

11.90 €

 

Kugelhopf flambirowane w śliwek Mirabelle z Bourbon lodami waniliowymi

(Kougloff flambé aux mirabelles, crème glacée à la vanille Bourbon)

Cena :

12.00 €

 

Profiteroles Bourbon wanilia w gorącym sosem czekoladowym Valrhona

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

Cena :

12.00 €

 

Excelsior stylu Czarny Las ciasto

(Forêt Noire façon Excelsior)

Cena :

12.00 €

 

Caramelia budyń czekoladowy kremowy

(Entremets crémeux au chocolat Caramelia)

Cena :

12.00 €

 

Naleśniki Suzette flambirowane z Grand Marnier

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

Cena :

12.50 €

 

Degustacja smaków w Lotaryngii

(Dégustation des Saveurs de Lorraine:)

Cena :

13.50 €

 

Lody i wybór sorbet - 3 smakach:

(Assortiment de sorbets et crèmes glacées - 3 parfums :)

Kieliszek szampana Pommery Brut Królewskiej (13 cl) + Przystawka + Starter + Danie główne + deser (napoje nie są wliczone)

(Coupe de Champagne Pommery Brut Royal (13 cl) + Amuse-Bouche + Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

Kaczka foie gras, Mirabelle śliwkowy chutney z Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

Cena :

1.00 €

 

Sześć ostrygi Fines de Claire nr 3

(Les 6 huîtres Fines de Claire n°3)

Jajko na miękko i krem ​​z dyni z kawałkami dojrzałego Cantal sera

(Œuf mollet et velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

Carpaccio z przegrzebków i prażonymi orzechami włoskimi w buraków vinaigrette

(Noix de Saint-Jacques en carpaccio, vinaigrette de betteraves et noix torréifiées)

 

Ryby kapusta kiszona: Brochette boczek owinięte przegrzebki, łososia i dorsza, plamiaka

(Choucroute de poissons (brochette de Noix de Saint-Jacques lardées, Saumon, Haddock, Cabillaud))

 

Foie gras i Piersi z kaczki z PIG South West cienką Granny Smith i pępek tart pomarańczowy

(Magret et Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest, fie tarte aux pommes Granny Smith et navelines)

 

Filet przeszklona z okonia morskiego na swojej skórze z warzywami przeszłości i masła skorupiaków

(Filet de Bar doré sur peau, légumes oubliés et beurre de coquillage)

 

Grillowany stek w sosie Chateaubriand Choron ze świeżych zielonych ziaren

(Châteaubriant grillé, sauce choron et haricots verts frais)

 

Le tout Nancy: lody na deser z odpryski macaroon pachnących bergamotka, śliwka Mirabelle coulis

(Le Tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles)

 

Profiteroles Bourbon wanilia w gorącym sosem czekoladowym Valrhona

(Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona)

 

Excelsior stylu Czarny Las ciasto

(Forêt Noire façon Excelsior)

 

Naleśniki Suzette flambirowane z Grand Marnier

(Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier)

 

Danie główne danie lub deser Starter + + Główny (napoje nie są wliczone)

(Entrée + Plat ou Plat + Dessert (hors boisson))

 

Starter + danie + deser główna (napoje nie są wliczone)

(Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

 

Szkło naczynia Champagne + Starter + Main + deser + napoje + Kawa

(Coupe de Champagne + Entrée + Plat + Dessert + Boisson + Café)

 

Kaczka foie gras, Mirabelle śliwkowy chutney z Sylvaner

(Foie Gras de canard, chutney de mirabelle au Sylvaner)

 

Oysterman wybór (supp. 2,50 €)

(La sélection de l’écailler (supp. 2,50 €))

Jajko na miękko i krem ​​z dyni z kawałkami dojrzałego Cantal sera

(Velouté de potiron aux éclats de Cantal vieux)

 

Starter dnia

(Entrée du jour)

 

Pierś z kaczki z PIG South West, chrupiącym polenta i małych warzyw

(Magret de canard IGP du Sud-Ouest, polenta croustillante et petits légumes)

 

Charolaise tatar wołowy z roszponki i dekoracji

(Tartare de bœuf Charolais, salade de mâche et sa garniture)

 

Łosoś griddled w szczawiu z puree ziemniaczane z cebulką i frytki Vitelotte

(Saumon plancha à l’oseille, pommes macaire aux cébettes et chip’s de Vitelotte)

 

Główne danie dnia

(Plat du jour)

 

Ananas tatarski i mango marmolada o smaku limonki z bitą śmietaną

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

 

Napięte twarożek (z ziołami lub czerwonych owoców)

(Fromage blanc en faisselle (aux fines herbes ou aux fruits rouges))

 

Creme brulee z Bourbon wanilia

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

 

Deser dnia

(Dessert du jour)

 

Vittel (50 cl) lub Grzywny Perrier Bulles (50 cl) lub Côtes de Toul (37,5 cl) czerwonego lub białego wina

(Vittel (50 cl) ou Perrier Fines Bulles (50 cl) ou Côtes de Toul (37,5 cl) Rouge ou Blanc)

Menu dnia

Problem z tłumaczeniem?