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Menu à la carte

primeiros pratos

• salada de lagosta, vinagre balsâmico, pistácios

  (38.00 €)

• Roasted Saint-Jacques, grupo de jovens rebentos, frutas cítricas vinagrete

  (26.00 €)

• Quente ravioli foie gras, molho de porto

  (25.00 €)

• Salmão quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

  (18.00 €)

• Tomate gazpacho marmelo, roxo manjericão

  (14.00 €)

Rãs, peixes, crustáceos

• rãs salteados em manteiga e ervas (escolha de entradas)

  (30.00 €)

• batata assada pancake, com rãs desossada

  (30.00 €)

• lagosta tagine, molho de lagosta

  (38.00 €)

• Pregado assado, doce de abóbora, emulsão marisco

  (30.00 €)

• bacalhau fresco assado, creme de agrião, beterraba de "Echets"

  (22.00 €)

Aves e carne

• Bresse aves, o creme Bresse

  (33.00 €)

• Frango Bresse, creme de Bresse com cogumelos

  (38.00 €)

• pintadas feitos à fazenda em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e coxa confit parmentier

  (27.00 €)

• Reforço da carne - preto-Angus EUA - sauce béarnaise para 2 pessoas

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, pan-frito com manteiga Bresse

  (32.00 €)

Queijos

• queijo prato das nossas regiões

  (17.00 €)

• queijo cottage com creme

  (10.00 €)

• Cérebros de "Canut" (casa de campo base de queijo)

  (10.00 €)

Nossas deliciosas guloseimas

• soufflé com quince

  (12.00 €)

• Descubra o chocolate esfera e pêra

  (12.00 €)

• placa de Gelados e sorvetes

  (12.00 €)

• Pie praline, sorvete de baunilha

  (12.00 €)

• profiteroles tradicionais com Varhona de chocolate

  (12.00 €)

• Gelado soufflé com Grand Marnier, com o copo Nicole

  (12.00 €)

• maçãs cristalizadas, creme macio, azulejos praline, Granny Smith sorbet

  (12.00 €)

informação legal

• Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

• Fotos e alérgenos não são contratuais

• Apenas faz fé, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

Nossos cardápios

Menu de Victor, o nosso mais velho (84 € / pessoa)

• Menu de Victor, o nosso mais velho (4 pratos, queijo e sobremesa)

  (85.00 €)

Menu de Gaspard, os mais jovens (65 € / pessoa)

• Quente ravioli foie gras, molho de vinho do porto (escolha de entradas)

• Roasted Saint-Jacques, no gergelim torrado (escolha de entradas)

• fez-fazenda pintada em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e parmentier coxa confit (Escolha do prato)

• pregado assado, doce de abóbora, emulsão mariscos (escolha de prato principal)

• seleção do queijo

• Escolha de sobremesas (veja o menu à la carte)

• Doces, iguarias

Menu de Catherine, nossa avó (40 € / pessoa)

• ovo frito, creme picante, com ervas sazonais

• Bacalhau assado com creme de agrião, beterraba Echets

• Seleção de uma trilogia de queijo, geléia de cereja

• Queijo cottage com creme Bresse - ou

• torta de praliné, gelado de baunilha

Centenário do menu da nossa casa, 1906 - 2006 (€ 52 / pessoa)

• 4 gerações de chefs, escolha de cozinha do país

• rãs salteados em manteiga e ervas (entrada opcional)

• Bresse frango AOC, creme Bresse, arroz Basmati e arroz selvagem, panquecas Parmentier

• Queijos de nossas províncias

• Prato de três Iguarias

Menu Jacques, o pai (28 € / pessoa) - excepto aos domingos e feriados

• salmão quente minuto, picante manteiga branca, brotos jovens

• peito de pato, molho de alcachofras de Jerusalém, espuma de batata

• Requeijão cremoso com ou - soufflé quente com quince

Acordo sobre os vinhos se desejado (€ 20)

• 1 copo de manicle - casa de vinhos Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 copo de Gamay 2010 - vinho da casa Bugiste (10 cl)

• ½ Evian ou 1/2 Badoit, um café

informação legal

• Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

• Fotos e alérgenos não são contratuais

• por si só é autêntico, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

salada de lagosta, vinagre balsâmico, pistácios

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат из омаров, бальзамический уксус, фисташки)

Preço :

38.00 €

   

  (Alérgeno: Crustáceos, Amendoins, Mostarda)

Roasted Saint-Jacques, grupo de jovens rebentos, frutas cítricas vinagrete

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Жареный Сен-Жак, куча молодых побегов, цитрусовые винегрет)

Preço :

26.00 €

 

  (Alérgeno: Moluscos)

Quente ravioli foie gras, molho de porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплый фуа-гра пельмени, порт соус)

Preço :

25.00 €

 

  (Alérgeno: Glúten)

Salmão quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

Preço :

18.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Tomate gazpacho marmelo, roxo manjericão

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Томатная гаспачо хурма айва, фиолетовый базилик)

rãs salteados em manteiga e ervas (escolha de entradas)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (выбор стартеров))

Preço :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

batata assada pancake, com rãs desossada

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картофель жареный блин, с костяком лягушек)

Preço :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Glúten)

lagosta tagine, molho de lagosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

(омаров Tagine, омары соусом)

Preço :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Amendoins, Leite)

Pregado assado, doce de abóbora, emulsão marisco

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии)

Preço :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

bacalhau fresco assado, creme de agrião, beterraba de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(жареные свежие трески, сливки кресс-салат, свекла "Echets")

Preço :

22.00 €

 

Bresse aves, o creme Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птицы, крем Брес)

Preço :

33.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

Frango Bresse, creme de Bresse com cogumelos

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курица, сливки Брессе со сморчками)

Preço :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

pintadas feitos à fazenda em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e coxa confit parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-сделал цесарки в двух приготовления-процесса, грудь жаркого из цесарки и конфи бедра Парментье)

Preço :

27.00 €

 

Reforço da carne - preto-Angus EUA - sauce béarnaise para 2 pessoas

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра говядины - Черно-Angus США - беарнский соус для 2 человек)

Beef ribsteak Black Angus, pan-frito com manteiga Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Говядина ribsteak Черный Ангус, жареная с маслом Бресс)

Preço :

32.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

queijo prato das nossas regiões

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сырное ассорти из наших регионах)

  (Alérgeno: Leite)

queijo cottage com creme

(Fromage blanc à la crème)

(Творог со сливками)

  (Alérgeno: Leite)

Cérebros de "Canut" (casa de campo base de queijo)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мозги "Canut" (творог базовой))

  (Alérgeno: Leite)

soufflé com quince

(Soufflé chaud au coing)

(суфле с айвой)

Preço :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Descubra o chocolate esfera e pêra

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Откройте для себя сферу шоколад и груши)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

placa de Gelados e sorvetes

(Assiette de glaces et sorbets)

(плита Мороженое и сорбе)

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Pie praline, sorvete de baunilha

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

profiteroles tradicionais com Varhona de chocolate

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

(Традиционные профитроли с шоколадным Varhona)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Gelado soufflé com Grand Marnier, com o copo Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженном суфле с Grand Marnier, с его стеклом Николь)

Preço :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

maçãs cristalizadas, creme macio, azulejos praline, Granny Smith sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(засахаренные яблоки, сливки, мягкие пралине плитка, Granny Smith сорбет)

  (Alérgeno: Ovos, Leite, Nozes)

Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Fotos e alérgenos não são contratuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

Apenas faz fé, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов доступны по запросу на французском языке.)

Menu de Victor, o nosso mais velho (4 pratos, queijo e sobremesa)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Виктор, наш старший (4 курса, сыр и десерт))

Preço :

85.00 €

 

Quente ravioli foie gras, molho de vinho do porto (escolha de entradas)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплый фуа-гра пельмени, портвейн соус (выбор закусок))

 

  (Alérgeno: Glúten)

Roasted Saint-Jacques, no gergelim torrado (escolha de entradas)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Жареный Сен-Жак, на кунжутном Crisp (выбор стартеров))

 

  (Alérgeno: Nozes, Moluscos)

fez-fazenda pintada em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e parmentier coxa confit (Escolha do prato)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма сделал цесарки в двух приготовления-процесса, груди жаркое из дичи и морских бедра конфи Парментье (Выбор блюдо))

 

pregado assado, doce de abóbora, emulsão mariscos (escolha de prato principal)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии (выбор основного блюда))

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

seleção do queijo

(Fromage au choix)

(Выбор сыра)

  (Alérgeno: Leite)

Escolha de sobremesas (veja o menu à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Выбор десерта (см меню меню))

Doces, iguarias

(Mignardises)

(Сладости, деликатесы)

ovo frito, creme picante, com ervas sazonais

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Жареные яйца, острый крем, с сезонными травами)

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Bacalhau assado com creme de agrião, beterraba Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Жареный треска с кресс-крем, свеклы Echets)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Seleção de uma trilogia de queijo, geléia de cereja

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Выбор трилогию сыра, вишневое варенье)

  (Alérgeno: Leite)

Queijo cottage com creme Bresse - ou

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Творог с Бресс крема - или)

  (Alérgeno: Leite)

torta de praliné, gelado de baunilha

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

4 gerações de chefs, escolha de cozinha do país

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 поколения шеф-поваров, выберите из страны кулинарии)

rãs salteados em manteiga e ervas (entrada opcional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (вход по желанию))

 

  (Alérgeno: Leite)

Bresse frango AOC, creme Bresse, arroz Basmati e arroz selvagem, panquecas Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курица AOC, сливки Брес, басмати и дикого риса, блины Парментье)

  (Alérgeno: Leite)

Queijos de nossas províncias

(Fromages de nos provinces)

(Сыры наших провинций)

  (Alérgeno: Leite)

Prato de três Iguarias

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарелка трех деликатесов)

salmão quente minuto, picante manteiga branca, brotos jovens

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

peito de pato, molho de alcachofras de Jerusalém, espuma de batata

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Утиная грудка, соус топинамбур, картофель Espuma)

 

Requeijão cremoso com ou - soufflé quente com quince

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Творог с кремово или - суфле с горячей айвы)

  (Alérgeno: Leite)

1 copo de manicle - casa de vinhos Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винный дом Bugiste (10 мл))

Preço :

20.00 €

 

1 copo de Gamay 2010 - vinho da casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гаме 2010 - винный дом Bugiste (10 мл))

 

½ Evian ou 1/2 Badoit, um café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ или 1/2 Эвиан Badoit, 1 кофе)

Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Fotos e alérgenos não são contratuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

por si só é autêntico, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов по запросу на французском языке.)

Menu do dia

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