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• Starters
• Carne
• Peixe
• Sobremesas
• Menu a 24 € (reserva mínima para 10 pessoas)
• Menu a 34 € (reserva mínima para 10 pessoas)
• Lado Catering

Starters

Aperitivos frios

• Lagostim tartare, marinada instantânea, emulsão congelada e maracujá

  (9.00 €)

• Foie gras ½ coração cozimento figo e doce crocante, emulsão e pó de gengibre

  (11.00 €)

Aperitivos quentes

• Croq'alchimiste fresco e defumado tartare de salmão, tomate confit tapenade

  (7.00 €)

• Risotto com espargos verde em pó e queijo parmesão

  (7.50 €)

• Trilogia rolos tradicionais primavera com carne de porco e molho revisitado

  (8.00 €)

Salada da mola

• Abacate, manga, presunto Serrano, rabanete, tomate e ovo cozido

  (10.00 €)

Gers Salada

• Moela, peito de pato fumado, foie gras, batata frita, ovo cozido, tomate, croutons

  (12.00 €)

Carne

Sudoeste porco IGP

• Tournedos caminho pavimentado lombo, confit, confit de creme de limão e gengibre julienne limão confit, primavera frito

  (12.00 €)

Origem Coelho Bretagne

• Crocante de volta coelho com chouriço, queijo mozzarella e espargos verdes, molho picante, tagliatelle fresco com pesto

  (14.00 €)

Origem ao sudoeste Pato

• Coxa de pelúcia e cristalizadas molho perfume tonka, purê de batata e aipo

  (16.00 €)

Beef (VBF)

• Bifes, batatas fritas caseiras e salada verde, molho de pimenta, cebolinha ou roquefort

  (21.00 €)

Peixe

Origem rótulo biológico Trout França (gado)

• Truta cabra Lasanha e espinafres frescos

  (12.00 €)

Sardinhas

• Sardinha assada, creme chalotas vinho branco e purê de batatas vapores

  (13.00 €)

Burbot

• Pizza no caminho pão sueco, berinjela, manjericão, tomate e parmesão

  (15.00 €)

Saint Jacques shell

• Assado em suas conchas, alho-poró e creme de trufa simplesmente

  (20.00 €)

Sobremesas

Pear caramelo

• Cremoso e bolas peras escalfado caramelo gelo e caramelo mousse de pêra

  (7.00 €)

Café cereja

• Dax biscoito embebido em café, sorvete de cereja e emulsão cremosa, espuma e gelo de café e telha

  (7.50 €)

Morango Pistachio

• Pão de ló e pistache mousse, sorvete de morango e pistache cristalizadas, morangos frescos e creme no fundo da torta

  (8.00 €)

Abacaxi canela

• Arlette, sorvete e mascarpone e canela, telhas de renda, os chips e abacaxi assado

  (9.00 €)

Assados

• Trio de assado: chocolate branco; leite com nozes picadas e preto cristalizadas com raspas de laranja

  (8.50 €)

O café Gourmet

• Café Gourmet O Alquimista (5 doces caseiros)

  (9.00 €)

Menu a 24 € (reserva mínima para 10 pessoas)

Aperitivo

• Croq'alchimiste salmão defumado tartare finas ervas e purê de tomate confit ou rillettes de carne com foie gras

Prato principal

• Caminho pavimentado bifes de lombo de porco, confit, molho de limão confit com gengibre, almofada primavera ou lasanha truta rótulo biológico e queijo de cabra espinafre

Queijos (extra € 2)

• Queijo quinta Duo e salada

Sobremesa

• Pear torta de caramelo ou morango pistache Entremet

Menu a 34 € (reserva mínima para 10 pessoas)

Aperitivo

• Foie gras Meio culinária, figo coração e doce crocante, emulsão e pó de gengibre Ou Trio rolos tradicionais primavera com carne de porco e molho

Prato principal

• Tournedos de carne bovina, nove ponte molho de maçã e legumes frescos pimenta ou roquefort Ou Walnut St Jacques torrado alho-poró e trufas

Queijos (extra € 2)

• Placa 3 queijos artesanais e salada

Sobremesa

• Avelã bolinhos de chocolate ou café cerejas

Lado Catering

O Alquimista oferece um serviço completo que atenda todas as suas necessidades

• Recepções, Casamentos, Seminários, Coquetéis, Eventos, Grupos grandes, Negócios, noites especiais

Lagostim tartare, marinada instantânea, emulsão congelada e maracujá

(Tartare de langoustines, marinade instantanée, gelée et émulsion aux fruits de la passion)

Foie gras ½ coração cozimento figo e doce crocante, emulsão e pó de gengibre

(Foie gras mi-cuit cœur de figue et son bonbon croustillant, émulsion et poudre de pain d’épices)

Croq'alchimiste fresco e defumado tartare de salmão, tomate confit tapenade

(Croq’alchimiste au tartare frais et saumon fumé, tapenade de tomate confite)

Risotto com espargos verde em pó e queijo parmesão

(Risotto aux asperges vertes, poudre et tuiles de parmesan)

Trilogia rolos tradicionais primavera com carne de porco e molho revisitado

(Trilogie de nems traditionnels au porc et sa sauce revisitée)

Abacate, manga, presunto Serrano, rabanete, tomate e ovo cozido

(Avocat, mangue, jambon Serrano, radis, tomate et œuf dur)

Preço :

10.00 €

 

Moela, peito de pato fumado, foie gras, batata frita, ovo cozido, tomate, croutons

(Gésiers, magret fumé, foie gras, pommes de terre rissolées, œuf dur, tomates, croûtons)

Tournedos caminho pavimentado lombo, confit, confit de creme de limão e gengibre julienne limão confit, primavera frito

(Pavé d’échine façon tournedos, confit, crème de citron confit au gingembre et julienne de citron confit, poêlée printanière)

Crocante de volta coelho com chouriço, queijo mozzarella e espargos verdes, molho picante, tagliatelle fresco com pesto

(Croustillant de dos de lapin au chorizo, mozzarella et asperge verte, jus corsé, tagliatelles fraîches au pistou)

Coxa de pelúcia e cristalizadas molho perfume tonka, purê de batata e aipo

(Cuisse farcie et confite, sauce parfum tonka, purée de pomme de terre et céleri)

Bifes, batatas fritas caseiras e salada verde, molho de pimenta, cebolinha ou roquefort

(Tournedos, frites maison et salade verte, sauce poivre, roquefort ou échalotes)

Truta cabra Lasanha e espinafres frescos

(Lasagnes de truite au chèvre et épinards frais)

Sardinha assada, creme chalotas vinho branco e purê de batatas vapores

(Sardines grillées, crème d’échalotes au vin blanc et pomme de terre vapeurs en purée)

Pizza no caminho pão sueco, berinjela, manjericão, tomate e parmesão

(Façon pizza sur son pain suédois, caviar d’aubergines, basilic, tomates et parmesan)

Assado em suas conchas, alho-poró e creme de trufa simplesmente

(Rôties dans leur coquille, fondue de poireaux truffée et crémée tout simplement)

Cremoso e bolas peras escalfado caramelo gelo e caramelo mousse de pêra

(Crémeux et billes de poires, poire pochée au caramel, glace et mousse au caramel)

Dax biscoito embebido em café, sorvete de cereja e emulsão cremosa, espuma e gelo de café e telha

(Biscuit dacquoise imbibé au café, sorbet et crémeux griotte, émulsion, mousse et glaçage au café et tuile)

Pão de ló e pistache mousse, sorvete de morango e pistache cristalizadas, morangos frescos e creme no fundo da torta

(Pain de Gênes et mousse pistache, sorbet et fraises confites à la pistache, crémeux et fraises fraîches sur son fond de tarte)

Arlette, sorvete e mascarpone e canela, telhas de renda, os chips e abacaxi assado

(Arlette, glace et crème mascarpone à la cannelle, tuiles dentelles, chips et ananas rôtis)

Trio de assado: chocolate branco; leite com nozes picadas e preto cristalizadas com raspas de laranja

(Trio de rôtis: chocolat blanc; au lait avec éclats de noisettes et noir aux zestes d’orange confite)

Café Gourmet O Alquimista (5 doces caseiros)

(Café gourmand de L’Alchimiste (5 mignardises maison bien sûr))

Croq'alchimiste salmão defumado tartare finas ervas e purê de tomate confit ou rillettes de carne com foie gras

(Croq’alchimiste au saumon fumé, tartare fines herbes et purée de tomates confites Ou Rillettes de bœuf au foie gras)

Caminho pavimentado bifes de lombo de porco, confit, molho de limão confit com gengibre, almofada primavera ou lasanha truta rótulo biológico e queijo de cabra espinafre

(Pavé d’échine façon tournedos, confit, sauce citron confit au gingembre, garniture printanière Ou Lasagnes de truite label bio au chèvre et epinards)

Queijo quinta Duo e salada

(Duo de fromages fermiers et salade)

Pear torta de caramelo ou morango pistache Entremet

(Tartelette poires caramel Ou Entremet fraises pistaches)

Foie gras Meio culinária, figo coração e doce crocante, emulsão e pó de gengibre Ou Trio rolos tradicionais primavera com carne de porco e molho

(Foie gras mi- cuit, cœur de figue et son bonbon croustillant, émulsion et poudre de pain d’épices Ou Trio de nems traditionnels au porc et sa sauce)

Tournedos de carne bovina, nove ponte molho de maçã e legumes frescos pimenta ou roquefort Ou Walnut St Jacques torrado alho-poró e trufas

(Tournedos de bœuf, pomme pont neuf et légumes frais sauce roquefort ou poivre Ou Noix de st jacques rôties et sa fondue de poireaux aux truffes)

Placa 3 queijos artesanais e salada

(Assiette de 3 fromages fermiers et salade)

Avelã bolinhos de chocolate ou café cerejas

(Sablé chocolat noisette Ou Lingot griottes café)

Recepções, Casamentos, Seminários, Coquetéis, Eventos, Grupos grandes, Negócios, noites especiais

(Réceptions, Mariages, Séminaires, Cocktails, Evénements, Repas d'entreprises, Soirées de particuliers)

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