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• Lombo de porco no pão, Limousin maçã

Lombo de porco no pão, Limousin maçã

Chef Antoine Chevalier

• Cozinhe: Antoine Chevalier

Prato para 4 pessoas

• Prato para 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de lombo

• 4 fatias de pão

• 4 fatias de barriga de porco

• 2 maçãs variedade de frutas de Ouro

• 16 tomates-cereja

• 4 cebolinhas

• ½ maço de cebolinha + tomilho + 1 folha de louro + sal / pimenta

• Manteiga + 1 copo de vinho branco doce

• Manteiga 980g + 1 colher de sopa de mostarda violeta

Receita

• Entre as fatias de pão com manteiga e marrom-los em ambos os lados

• Descasque as maçãs e quartas manteiga marrom

• Corte o lombo em 8 medalhões e refogue na manteiga, delicadamente deixe cozinhar por cerca de 3 minutos de cada lado

• Adicione os tomates cereja para a panela com o tomilho, louro, sal e pimenta

• Adicionar barriga ea cebolinha porco fatiado

• Com cuidado, retire a gordura e deglaze com o copo de vinho branco doce

• Adicionar o último minuto de mostarda roxo e manteiga

Apresentando o prato

• Disponha as fatias de maçã em fatias de pão

• Coloque sobre os medalhões de lombo e fatias de peito

• Decore com tomates-cereja, a cebola, a cebolinha

• Napper no último momento do molho de mostarda roxo

Cozinhe: Antoine Chevalier

(Le Cuisinier: Antoine Chevalier)

Prato para 4 pessoas

(Plat pour 4 personnes)

1 kg de lombo

(1kg de filet mignon)

 

4 fatias de pão

(4 tranches de pain de mie)

4 fatias de barriga de porco

(4 tranches de poitrine de porc)

 

2 maçãs variedade de frutas de Ouro

(2 pommes fruit variété Golden)

16 tomates-cereja

(16 tomates cerise)

4 cebolinhas

(4 oignons nouveaux)

½ maço de cebolinha + tomilho + 1 folha de louro + sal / pimenta

(½ botte de ciboulette +Thym + 1 feuille de Laurier + sel/poivre du moulin)

Manteiga + 1 copo de vinho branco doce

(Beurre + 1 verre de vin blanc moelleux)

Manteiga 980g + 1 colher de sopa de mostarda violeta

(980g de beurre + 1 cuillère à soupe de moutarde violette)

Entre as fatias de pão com manteiga e marrom-los em ambos os lados

(Saisir les tranches de pain de mie au beurre et les faire colorer des deux côtés)

Descasque as maçãs e quartas manteiga marrom

(Peler et couper en quartiers les pommes les faire dorer au beurre)

Corte o lombo em 8 medalhões e refogue na manteiga, delicadamente deixe cozinhar por cerca de 3 minutos de cada lado

(Détailler le filet mignon en 8 médaillons et les faire sauter au beurre, cuire doucement environ 3 minutes de chaque côté)

Adicione os tomates cereja para a panela com o tomilho, louro, sal e pimenta

(Ajouter les tomates cerise dans la sauteuse avec le thym, laurier, saler et poivrer)

Adicionar barriga ea cebolinha porco fatiado

(Ajouter les tranches de poitrine de porc et les oignons nouveaux)

Com cuidado, retire a gordura e deglaze com o copo de vinho branco doce

(Retirer délicatement le gras et déglacer avec le verre de vin blanc moelleux)

 

Adicionar o último minuto de mostarda roxo e manteiga

(Ajouter au dernier moment la moutarde violette et le beurre)

Disponha as fatias de maçã em fatias de pão

(Disposer les quartiers de pommes sur les tartines de pain)

Coloque sobre os medalhões de lombo e fatias de peito

(Poser dessus les médaillons de filet mignon et les tranches de poitrine)

 

Decore com tomates-cereja, a cebola, a cebolinha

(Décorer avec les tomates cerise, les oignons, des brin de ciboulette)

Napper no último momento do molho de mostarda roxo

(Napper au dernier moment de la sauce à la moutarde violette)

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