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• O Sul cultiva seus sabores
• Menu de descoberta de 68 €
• Symphony Culinary
• Cheio do sul
• Para os jovens gastrónomos 14 €
• Sugestões

O Sul cultiva seus sabores

O Sul cultiva seus sabores

• O nougat queijo de cabra preparado como canelone em uma massa filo, tartare e courgette fritos, tomilho vinagrete, alho e azeite

  (18.00 €)

• Ibérica Bellota presunto pata negra (ou ½ porção de € 16)

  (27.00 €)

• Cogumelos porcini Brunoise salteados, caviar de berinjela e torta de sementes de linho e carpaccio porcini

  (24.00 €)

• Coconut Paimpol servido sopa fria e salada, chouriço com sucos doces, carpaccio de trotter de porco

  (17.00 €)

Aqui estão algumas entradas do Mazerand

• Pato sauté foie gras marinado com óleo de avelã, brioche quente

  (25.00 €)

• Tapas prato: o melhor do menu

• Gourmandise guisado de lagosta, camarão luz american way

  (28.00 €)

• O aestivum trufa (dependendo da disponibilidade) Preparado com risoto cremoso ou salada picadinha

  (29.00 €)

• Lagosta com legumes, no espírito de uma lasanha coberto com trufas ralado

  (38.00 €)

• Lobo crumble: risoto com lentilhas, Vitelotte batata, agrião

  (22.00 €)

• Filé bacamarte Mullet com molho de mostarda tempurá de camarão

  (18.00 €)

• Peito de pato assado, cebola doce no Cévennes Noilly Prat, reduz suco de pato e tonalidades de cor

  (19.00 €)

• Aubrac filé raça, risoto cremoso com cogumelos porcini e parmesão, queijo Tomé espuma fresco

  (30.00 €)

• Filé Aubrac em forma de tournedos Rossini com foie gras e torradas com manteiga de trufas

  (36.00 €)

• Ibérica Pluma (parte do pedaço de lombo de porco muito saborosa), orelha de porco em conserva em um purê de batata com azeite, molho vinagrete pé carpaccio

  (24.00 €)

• Queijo prato de aqui e em outros lugares, pão de passas e nozes

  (8.00 €)

O momento gourmet

• O grande prato gourmet de Mazerand

  (13.00 €)

• Terapia de chocolate Outono 2015

  (12.00 €)

• A Royal Gala e maçãs douradas corte em fatias finas cozidos em compressão em seu suco, cúpula lombo de um Pippin de Vigan, grany Smith sorbet

  (11.00 €)

• Casamento feliz de Dax pistache e damasco coulis Em apenas saltou, mas também com um raminho de alecrim

  (12.00 €)

• Sensação de frescor: Gelados e sorvetes de baunilha, chocolate, limão, ... (feito por um artesão geleira)

  (9.00 €)

• Leve: prato de frutas frescas

  (10.00 €)

• Café gourmet

  (6.00 €)

Menu de descoberta de 68 €

Menu de descoberta de 68 €

• Este menu irá mostrar-lhe em sete pequenas porções algumas das nossas especialidades Deixe que o chef guiá-lo em uma viagem gastronômica decidido pelo minuto, com base nos melhores produtos do momento

Symphony Culinary

Menu a 58 € ou 53 € ou 47 €: Este menu contém alguns pratos que se tornaram essencial da Mazerand

• Menu de 58 €: starter + peixes + carne + queijo + sobremesa

• Menu de 53 €: starter + peixes + carne + queijo ou sobremesa

• Menu de 47 €: starter + peixe ou carne + queijo ou sobremesa

Starters

• Pato sauté foie gras marinado com óleo de avelã, brioche quente

• Cogumelos porcini Brunoise salteados, caviar de berinjela e torta de sementes de linho e carpaccio porcini

Prato principal

• Lobo se desintegrar, risoto com lentilhas, Vitelotte batata, agrião

• Ibérica Pluma (parte do pedaço de lombo de porco muito saborosa), orelha de porco em conserva em um purê de batata com azeite, molho vinagrete pé carpaccio

• Aubrac filé, risoto cremoso com cogumelos porcini e parmesão espuma um tom fresco (+ € 3)

Queijo

• Placa de queijo

Sobremesa

• O prato gourmet de Mazerand

• Terapia de chocolate Outono 2015

Cheio do sul

Menu de 31 € ou 25 € fórmula

• Menu a 25 €: Apenas para o almoço durante a semana, exceto feriados: 1 entrada + 1 prato principal ou um prato principal + sobremesa ou queijo

• Menu de € 31: menu inteiro (exceto feriados)

Iniciado:

• O queijo de cabra nougat preparado de tal cannelloni massa filo e tartare sauté abobrinha, vinagrete de alho tomilho e azeite

• Coconut Paimpol servido sopa fria e suco de chorizo ​​salada leve, trotter carpaccio de porco

Prato principal:

• Filé bacamarte Mullet com molho de mostarda tempurá de camarão

• Peito de pato assado, cebola doce no Cévennes Noilly Prat, reduz suco de pato e tonalidades de cor

Queijo:

• Placa de queijo

Sobremesa:

• A Royal Gala e maçãs douradas corte em fatias finas cozidos em compressão em seu suco, cúpula lombo de um Pippin de Vigan, grany Smith sorbet

• Terapia de chocolate Outono 2015

Para os jovens gastrónomos 14 €

até aos 12 anos

• Um dos starterd no menu "Plein Sud" ou uma salada de tomate

  (1.00 €)

• Um dos pratos principais "Plein Sud" ou bife picado

• Sorvete ou sorbet

Sugestões

Dependendo da disponibilidade

• Fricassé de boletos

  (23.00 €)

• Fricassé de boletos em acompanhamento de uma refeição de 5 €

O nougat queijo de cabra preparado como canelone em uma massa filo, tartare e courgette fritos, tomilho vinagrete, alho e azeite

(Le fromage de chèvre préparé comme un nougat dans un cannelloni de feuille de brick, un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym, ail et huile d’olive)

Ibérica Bellota presunto pata negra (ou ½ porção de € 16)

(Jambon Ibérique Bellota pata négra (ou ½ portion 16€))

Preço :

27.00 €

 

Cogumelos porcini Brunoise salteados, caviar de berinjela e torta de sementes de linho e carpaccio porcini

(Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe)

Preço :

24.00 €

 

Coconut Paimpol servido sopa fria e salada, chouriço com sucos doces, carpaccio de trotter de porco

(Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade, jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc)

Pato sauté foie gras marinado com óleo de avelã, brioche quente

(Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède)

Tapas prato: o melhor do menu

(Assiette de tapas : le meilleur de la carte)

Gourmandise guisado de lagosta, camarão luz american way

(Gourmandise de mijoté de homard, crevettes à l’américaine légère)

O aestivum trufa (dependendo da disponibilidade) Preparado com risoto cremoso ou salada picadinha

(La truffe aèstivum (selon arrivage) Préparée en risotto crémeux ou en salade finement émincée)

Lagosta com legumes, no espírito de uma lasanha coberto com trufas ralado

(Homard aux petits légumes, dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées )

Lobo crumble: risoto com lentilhas, Vitelotte batata, agrião

(Crumble de loup: risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine)

Filé bacamarte Mullet com molho de mostarda tempurá de camarão

(Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde)

Peito de pato assado, cebola doce no Cévennes Noilly Prat, reduz suco de pato e tonalidades de cor

(Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs)

Aubrac filé raça, risoto cremoso com cogumelos porcini e parmesão, queijo Tomé espuma fresco

(Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche )

Filé Aubrac em forma de tournedos Rossini com foie gras e torradas com manteiga de trufas

(Filet de bœuf race Aubrac dans l’esprit d’un tournedos rossini, avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe)

Ibérica Pluma (parte do pedaço de lombo de porco muito saborosa), orelha de porco em conserva em um purê de batata com azeite, molho vinagrete pé carpaccio

(Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette)

Queijo prato de aqui e em outros lugares, pão de passas e nozes

(Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs, pain aux raisins et noix maison)

O grande prato gourmet de Mazerand

(La grande assiette gourmande du Mazerand)

Preço :

13.00 €

 

Terapia de chocolate Outono 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015)

Preço :

12.00 €

 

A Royal Gala e maçãs douradas corte em fatias finas cozidos em compressão em seu suco, cúpula lombo de um Pippin de Vigan, grany Smith sorbet

(Les pommes royal gala et golden taillées en fines lamelles cuites en compression dans leur jus, dôme d’une compotée de reinette du Vigan, sorbet grany Smith)

Preço :

11.00 €

 

Casamento feliz de Dax pistache e damasco coulis Em apenas saltou, mas também com um raminho de alecrim

(Heureux mariage d’une dacquoise pistache et de l’abricot En coulis mais aussi juste sauté avec une branche de romarin)

Sensação de frescor: Gelados e sorvetes de baunilha, chocolate, limão, ... (feito por um artesão geleira)

(Sensation fraîcheur : Glaces et sorbets  vanille, chocolat, citron,… (Réalisés par un artisan glacier))

Preço :

9.00 €

 

Leve: prato de frutas frescas

(Légèreté : Assiette de fruits frais d’ici et d’ailleurs)

Café gourmet

(Café gourmand)

Este menu irá mostrar-lhe em sete pequenas porções algumas das nossas especialidades Deixe que o chef guiá-lo em uma viagem gastronômica decidido pelo minuto, com base nos melhores produtos do momento

(Ce menu va vous faire découvrir en 7 petites portions quelques une de nos spécialités Laissez le chef vous guider dans un parcours gastronomique décidé à la minute selon les meilleurs produits du moment)

Menu de 58 €: starter + peixes + carne + queijo + sobremesa

(Menu à 58 € : entrée + poisson + viande + fromage + dessert)

Menu de 53 €: starter + peixes + carne + queijo ou sobremesa

(Menu à 53 € : entrée + poisson + viande + fromage ou dessert)

Menu de 47 €: starter + peixe ou carne + queijo ou sobremesa

(Menu à 47€ : entrée + poisson ou viande + fromage ou dessert)

Pato sauté foie gras marinado com óleo de avelã, brioche quente

(Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède)

Cogumelos porcini Brunoise salteados, caviar de berinjela e torta de sementes de linho e carpaccio porcini

(Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe)

Lobo se desintegrar, risoto com lentilhas, Vitelotte batata, agrião

(Crumble de loup, risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine)

Ibérica Pluma (parte do pedaço de lombo de porco muito saborosa), orelha de porco em conserva em um purê de batata com azeite, molho vinagrete pé carpaccio

(Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette)

 

Aubrac filé, risoto cremoso com cogumelos porcini e parmesão espuma um tom fresco (+ € 3)

(Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche (+ 3 €))

Placa de queijo

(Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs)

O prato gourmet de Mazerand

(L’assiette gourmande du Mazerand)

Terapia de chocolate Outono 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015 )

Menu a 25 €: Apenas para o almoço durante a semana, exceto feriados: 1 entrada + 1 prato principal ou um prato principal + sobremesa ou queijo

(Menu à 25 € : Uniquement le midi en semaine hors jours fériés et jours de fêtes: 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + fromage ou dessert)

Menu de € 31: menu inteiro (exceto feriados)

(Menu à 31 € : menu entier (hors jours fériés et jours de fêtes))

O queijo de cabra nougat preparado de tal cannelloni massa filo e tartare sauté abobrinha, vinagrete de alho tomilho e azeite

(Le fromage de chèvre préparé tel un nougat dans un cannelloni de feuille de brick et un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym ail et huile d’olive)

Coconut Paimpol servido sopa fria e suco de chorizo ​​salada leve, trotter carpaccio de porco

(Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade Jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc)

 

Filé bacamarte Mullet com molho de mostarda tempurá de camarão

(Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde)

Peito de pato assado, cebola doce no Cévennes Noilly Prat, reduz suco de pato e tonalidades de cor

(Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs)

Placa de queijo

(Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs)

A Royal Gala e maçãs douradas corte em fatias finas cozidos em compressão em seu suco, cúpula lombo de um Pippin de Vigan, grany Smith sorbet

(Les pommes royal gala et golden taillées en fines lamelles cuites en compression dans leur jus, dôme d’une compotée de reinette du Vigan, sorbet grany Smith)

Terapia de chocolate Outono 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015 )

Um dos starterd no menu "Plein Sud" ou uma salada de tomate

(Une des entrées du menu du menu "Plein Sud" ou une salade de tomates)

Um dos pratos principais "Plein Sud" ou bife picado

(Un des plats du menu "Plein Sud" ou steak haché)

Sorvete ou sorbet

(Glace ou sorbet)

Fricassé de boletos

(Fricassée de cèpes)

Fricassé de boletos em acompanhamento de uma refeição de 5 €

(Fricassée de cèpes en accompagnement d’un plat +5 €)

Menu do dia

Um problema de tradução?