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• Entre mar e charnecas
• Lagosta menu € 65
• Menu de descoberta de 55 €
• Menu a 35 €
• Eric Thore restauração

Entre mar e charnecas

Prato Principal

• 10g Caviar, ovo quente

  (35.00 €)

• Salada de lagosta azul

  (32.00 €)

• Scampi

  (26.00 €)

• Espargos verdes e branco

  (18.00 €)

• Pato feno foie gras em pedra de Garonne

  (25.00 €)

• Fricassé de primavera vegetais crus e cozidos

  (15.00 €)

Principais cursos

• Selvagem steak baixo

  (32.00 €)

• Rodovalho

  (38.00 €)

• Peixes do leilão Arcachon, dependendo da captura

  (30.00 €)

• Roasted lagosta azul, suco de porto, estragão

  (50.00 €)

• Sweetbreads e fricassé de bovino, de rim

  (45.00 €)

• Corte de carne

  (32.00 €)

• Costeleta de vitela

  (28.00 €)

Sobremesas

• Cacau massa folhada

  (12.00 €)

• Grand Marnier soufflé tradição

  (14.00 €)

• Lemon verbena licor soufflé

  (12.00 €)

• Raspberry macaroon, cremoso de limão, semente de framboesa

  (12.00 €)

• Baba avó

  (12.00 €)

Lagosta menu € 65

Este menu é preparado com lagosta azul europeia ao vivo

• Desintegrado shell lagosta ovo, doce e azedo emulsão

• A lagosta azul, abacate, citros, redução de yuzu, azeite apenas preparados Marrakech

• Ravióli de lagosta, creme de lagosta com estragão, emulsão de rúcula

• Sorvete caseiro e champanhe

• Demi flambeed azul lagosta com vinho do porto, o suco reduz perfumada com estragão, delicioso risoto, chips de Serrano

• A placa de massa ou cartão de sobremesa escolha

Menu de descoberta de 55 €

Com duas entradas, prato principal e sobremesa

• Sob sua inspiração

Menu a 35 €

Kits para escolher:

• Carpaccio de tomates bife, pesto de manjericão, lascas serrano, burrata mozzarella

• Eclair salmão, biscoitos salgados, creme de leite

• Sopa do melão com lillet

Prato principal para escolher:

• 2

• Medalhões de tamboril, de coco feijão, tomate Tourain

• Quasi vitela, migalhas batatas e cogumelos

Sobremesa para escolher:

• Bolo de chocolate

• Frutas frescas gratin

• Mélimélo

Eric Thore restauração

Eric Thore

• Depois de trabalhar por melhores chefs, eu coloquei toda a minha criatividade culinária para seu evento privado ou de negócios.

1-10 takeaway

• Dependendo do mercado

10 a 500 pessoas

• Casamentos, particulares, empresas

10g Caviar, ovo quente

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

Salada de lagosta azul

(Salade de homard bleu)

Scampi

(Langoustines justes snackées)

Espargos verdes e branco

(Asperges vertes et blanches)

Pato feno foie gras em pedra de Garonne

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

Fricassé de primavera vegetais crus e cozidos

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

Selvagem steak baixo

(Pavé de bar sauvage)

Preço :

32.00 €

 

Rodovalho

(Blanc de turbot)

Peixes do leilão Arcachon, dependendo da captura

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

Roasted lagosta azul, suco de porto, estragão

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

Sweetbreads e fricassé de bovino, de rim

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

Corte de carne

(Filet de bœuf)

Costeleta de vitela

(Côte de veau)

Cacau massa folhada

(Feuilletage cacao)

Grand Marnier soufflé tradição

(Soufflé au grand marnier tradition)

Lemon verbena licor soufflé

(Soufflé citron liqueur de verveine)

Preço :

12.00 €

 

Raspberry macaroon, cremoso de limão, semente de framboesa

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

Baba avó

(Baba de grand maman)

Desintegrado shell lagosta ovo, doce e azedo emulsão

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

A lagosta azul, abacate, citros, redução de yuzu, azeite apenas preparados Marrakech

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

Ravióli de lagosta, creme de lagosta com estragão, emulsão de rúcula

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

Sorvete caseiro e champanhe

(Sorbet maison et champagne)

 

Demi flambeed azul lagosta com vinho do porto, o suco reduz perfumada com estragão, delicioso risoto, chips de Serrano

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

A placa de massa ou cartão de sobremesa escolha

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

Sob sua inspiração

(Selon son inspiration)

Carpaccio de tomates bife, pesto de manjericão, lascas serrano, burrata mozzarella

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

Eclair salmão, biscoitos salgados, creme de leite

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

Sopa do melão com lillet

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

Medalhões de tamboril, de coco feijão, tomate Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

Quasi vitela, migalhas batatas e cogumelos

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

Bolo de chocolate

(Moelleux au chocolat)

Frutas frescas gratin

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

Depois de trabalhar por melhores chefs, eu coloquei toda a minha criatividade culinária para seu evento privado ou de negócios.

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

Dependendo do mercado

(Selon le marché)

Casamentos, particulares, empresas

(Mariages, particuliers, entreprises)

Menu do dia

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