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• Nossos menus

Um menu à la carte

Starters

• Salada de lagosta inteira, vinagre balsâmico, pistachios

  (38.00 €)

• Roasted Saint-Jacques, grupo de jovens rebentos, frutas cítricas vinagrete

  (26.00 €)

• Quente ravioli foie gras, molho de porto

  (25.00 €)

• Salmão quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

  (18.00 €)

Rãs, peixes, crustáceos

• rãs salteados em manteiga e ervas (escolha de entradas)

  (30.00 €)

• batata assada pancake, com rãs desossada

  (30.00 €)

• lagosta tagine, molho de lagosta

  (38.00 €)

• Pregado assado, doce de abóbora, emulsão marisco

  (30.00 €)

• bacalhau fresco assado, creme de agrião, beterraba de "Echets"

  (22.00 €)

Aves e carne

• Bresse aves, o creme Bresse

  (33.00 €)

• Frango Bresse, creme de Bresse com cogumelos

  (38.00 €)

• pintadas feitos à fazenda em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e coxa confit parmentier

  (27.00 €)

• Reforço da carne - preto-Angus EUA - sauce béarnaise para 2 pessoas

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, pan-frito com manteiga Bresse

  (32.00 €)

Queijos

• queijo prato das nossas regiões

  (17.00 €)

• queijo cottage com creme

  (10.00 €)

• Cérebros de "Canut" (casa de campo base de queijo)

  (10.00 €)

Guloseimas doces Ours

• soufflé com quince

  (12.00 €)

• Descubra o chocolate esfera e pêra

  (12.00 €)

• placa de Gelados e sorvetes

  (12.00 €)

• Pie praline, sorvete de baunilha

  (12.00 €)

• profiteroles tradicionais com Varhona de chocolate

  (12.00 €)

• Gelado soufflé com Grand Marnier, com o copo Nicole

  (12.00 €)

• maçãs cristalizadas, creme macio, azulejos praline, Granny Smith sorbet

  (12.00 €)

informação legal

• Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

• Fotos e alérgenos não são contratuais

• Apenas faz fé, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

Nossos menus

Menu de Victor, o nosso mais velho (84 € / pessoa)

• Menu de Victor, o nosso mais velho (4 pratos, queijo e sobremesa)

  (85.00 €)

Menu de Gaspard, os mais jovens (65 € / pessoa)

• Quente ravioli foie gras, molho de vinho do porto (escolha de entradas)

• Roasted Saint-Jacques, no gergelim torrado (escolha de entradas)

• fez-fazenda pintada em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e parmentier coxa confit (Escolha do prato)

• pregado assado, doce de abóbora, emulsão mariscos (escolha de prato principal)

• seleção do queijo

• Escolha de sobremesas (veja o menu à la carte)

• Doces, iguarias

Menu de Catherine, nossa avó (40 € / pessoa)

• ovo frito, creme picante, com ervas sazonais

• Bacalhau assado com creme de agrião, beterraba Echets

• Seleção de uma trilogia de queijo, geléia de cereja

• Queijo cottage com creme Bresse - ou

• torta de praliné, gelado de baunilha

Centenário do menu da nossa casa, 1906 - 2006 (€ 52 / pessoa)

• 4 gerações de chefs, escolha de cozinha do país

• rãs salteados em manteiga e ervas (entrada opcional)

• Bresse frango AOC, creme Bresse, arroz Basmati e arroz selvagem, panquecas Parmentier

• Queijos de nossas províncias

• Prato de três Iguarias

Menu Jacques, o pai (28 € / pessoa) - excepto aos domingos e feriados

• salmão quente minuto, picante manteiga branca, brotos jovens

• peito de pato, molho de alcachofras de Jerusalém, espuma de batata

• Requeijão cremoso com ou - soufflé quente com quince

Acordo sobre os vinhos se desejado (€ 20)

• 1 copo de manicle - casa de vinhos Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 copo de Gamay 2010 - vinho da casa Bugiste (10 cl)

• ½ Evian ou 1/2 Badoit, um café

informação legal

• Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

• Fotos e alérgenos não são contratuais

• por si só é autêntico, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

Salada de lagosta inteira, vinagre balsâmico, pistachios

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

Preço :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Amendoins, Mostarda)

Roasted Saint-Jacques, grupo de jovens rebentos, frutas cítricas vinagrete

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

Preço :

26.00 €

 

  (Alérgeno: Moluscos)

Quente ravioli foie gras, molho de porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

Preço :

25.00 €

 

  (Alérgeno: Glúten)

Salmão quente minuto, branco picante manteiga, rebentos

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

Preço :

18.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

rãs salteados em manteiga e ervas (escolha de entradas)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

Preço :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

batata assada pancake, com rãs desossada

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

Preço :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Glúten)

lagosta tagine, molho de lagosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

Preço :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Amendoins, Leite)

Pregado assado, doce de abóbora, emulsão marisco

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

Preço :

30.00 €

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

bacalhau fresco assado, creme de agrião, beterraba de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

Preço :

22.00 €

 

Bresse aves, o creme Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

Preço :

33.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

Frango Bresse, creme de Bresse com cogumelos

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

Preço :

38.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

pintadas feitos à fazenda em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e coxa confit parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

Preço :

27.00 €

 

Reforço da carne - preto-Angus EUA - sauce béarnaise para 2 pessoas

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

Beef ribsteak Black Angus, pan-frito com manteiga Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

Preço :

32.00 €

 

  (Alérgeno: Leite)

queijo prato das nossas regiões

(Plateau de fromages de nos régions)

  (Alérgeno: Leite)

queijo cottage com creme

(Fromage blanc à la crème)

  (Alérgeno: Leite)

Cérebros de "Canut" (casa de campo base de queijo)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

  (Alérgeno: Leite)

soufflé com quince

(Soufflé chaud au coing)

Preço :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Descubra o chocolate esfera e pêra

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

placa de Gelados e sorvetes

(Assiette de glaces et sorbets)

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Pie praline, sorvete de baunilha

(Tarte aux pralines, glace vanille)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite, Nozes)

profiteroles tradicionais com Varhona de chocolate

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Gelado soufflé com Grand Marnier, com o copo Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

Preço :

12.00 €

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

maçãs cristalizadas, creme macio, azulejos praline, Granny Smith sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

  (Alérgeno: Ovos, Leite, Nozes)

Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

Fotos e alérgenos não são contratuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

Apenas faz fé, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

Menu de Victor, o nosso mais velho (4 pratos, queijo e sobremesa)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

Preço :

85.00 €

 

Quente ravioli foie gras, molho de vinho do porto (escolha de entradas)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

 

  (Alérgeno: Glúten)

Roasted Saint-Jacques, no gergelim torrado (escolha de entradas)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

 

  (Alérgeno: Nozes, Moluscos)

fez-fazenda pintada em duas processo de cozimento, assado peito de pintadas e parmentier coxa confit (Escolha do prato)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

 

pregado assado, doce de abóbora, emulsão mariscos (escolha de prato principal)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

 

  (Alérgeno: Fishes, Moluscos)

seleção do queijo

(Fromage au choix)

  (Alérgeno: Leite)

Escolha de sobremesas (veja o menu à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

Doces, iguarias

(Mignardises)

ovo frito, creme picante, com ervas sazonais

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

 

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Bacalhau assado com creme de agrião, beterraba Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Seleção de uma trilogia de queijo, geléia de cereja

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

  (Alérgeno: Leite)

Queijo cottage com creme Bresse - ou

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

  (Alérgeno: Leite)

torta de praliné, gelado de baunilha

(Tarte aux pralines, glace vanille)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

4 gerações de chefs, escolha de cozinha do país

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

rãs salteados em manteiga e ervas (entrada opcional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

 

  (Alérgeno: Leite)

Bresse frango AOC, creme Bresse, arroz Basmati e arroz selvagem, panquecas Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

  (Alérgeno: Leite)

Queijos de nossas províncias

(Fromages de nos provinces)

  (Alérgeno: Leite)

Prato de três Iguarias

(Variation de trois Gourmandises)

salmão quente minuto, picante manteiga branca, brotos jovens

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

 

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

peito de pato, molho de alcachofras de Jerusalém, espuma de batata

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

 

Requeijão cremoso com ou - soufflé quente com quince

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

  (Alérgeno: Leite)

1 copo de manicle - casa de vinhos Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

Preço :

20.00 €

 

1 copo de Gamay 2010 - vinho da casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

 

½ Evian ou 1/2 Badoit, um café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

Todos os preços incluem 10% de IVA e serviço

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

Fotos e alérgenos não são contratuais

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

por si só é autêntico, a lista de alérgenos disponíveis mediante pedido em francês.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

Menu do dia

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