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• Menu os plátanos
• Menu gourmet
• Menu à la carte

Menu os plátanos

Primeiro prato

• Carpaccio de salmão e robalo

• Pan-frito cogumelos de acordo com o mercado da manhã, com alho rosa e salsa

O prato

• Lombo de carne de bovino. Suco com pimentões miscelâneos

As sobremesas

• Sobremesa gelada - com molho de cointreau

Bebida aperitivo

• Vidro de prazer culpado

  (20.00 CHF)

• Taça de champanhe: Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• Kir com Chasselas do País

  (6.00 CHF)

Vinho recomendado

• Os Romanos - Founex

As duas fórmulas

• Menu (1 entrada, prato principal, sobremesa)

  (65.00 CHF)

• Menu (2 entradas, prato principal, sobremesa)

  (79.00 CHF)

Menu gourmet

Mínimo 2 pessoas: 125CHF por pessoa

• Carpaccio de salmão e robalo

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• Filetes de pera Leman, molho com manteiga e limão

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• Carne de vitela espessa, juce com foie gras e trufas pretas

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• Mistura de doces, sherbets exóticos e pátria

Menu à la carte

Primeiro pratos

• Saladas misturadas e vegetais crus

  (14.00 CHF)

• Salada, molho italiano

  (10.00 CHF)

• Timbale Terra e Mar

  (26.00 CHF)

• Carpaccio de salmão e robalo

  (28.00 CHF)

• Pequeno fireproof dos caracóis, simmed com Champagne

  (24.00 CHF)

• Pequenas vieiras de foie gras de pato frito, com videira Xeres caramelizada

  (34.00 CHF)

• pernas de sapo

  (36.00 CHF)

• Pan-frito cogumelos de acordo com o mercado da manhã, com alho rosa e salsa

  (26.00 CHF)

Os peixes: de acordo com a disponibilidade

• Filetes de pera Leman com manteiga de limão

  (44.00 CHF)

• Salgados com molho de manteiga e suco de limão

  (69.00 CHF)

• Costas, mar-baixo

  (45.00 CHF)

Carnes

• Filé, carne, obsoleto, osso

  (45.00 CHF)

• Bife de vitela espesso

  (49.00 CHF)

• Medalhão de filé de cordeiro, preservado na Provença aromas

  (42.00 CHF)

• Prato de sua escolha

Especialidades do albergue

• Steak tartare: carne moída com uma faca

  (45.00 CHF)

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• Chefe de cozinha: "TONY-NOVAIS"

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• Origem da carne

• Carne de bovino: Suíça e Alemanha

• Cordeiro: Irlanda e Austrália

• Aves: Suíça e França

Carpaccio de salmão e robalo

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (Alérgeno: Fishes)

Pan-frito cogumelos de acordo com o mercado da manhã, com alho rosa e salsa

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

Lombo de carne de bovino. Suco com pimentões miscelâneos

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

Sobremesa gelada - com molho de cointreau

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (Alérgeno: Ovos, Leite)

Vidro de prazer culpado

(Coupe « Pêcher Mignon »)

Preço :

20.00 CHF

 

Taça de champanhe: Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

Preço :

18.00 CHF

 

Kir com Chasselas do País

(Kir au Chasselas du Pays)

Preço :

6.00 CHF

 

Os Romanos - Founex

(Les Romaines – Founex)

Menu (1 entrada, prato principal, sobremesa)

(Menu (entrée, plat, dessert))

Menu (2 entradas, prato principal, sobremesa)

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

Carpaccio de salmão e robalo

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (Alérgeno: Fishes)

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Filetes de pera Leman, molho com manteiga e limão

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

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Carne de vitela espessa, juce com foie gras e trufas pretas

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

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Mistura de doces, sherbets exóticos e pátria

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (Alérgeno: Glúten, Ovos, Leite)

Saladas misturadas e vegetais crus

(Méli-Mélo de salades et crudités)

Preço :

14.00 CHF

 

Salada, molho italiano

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

Preço :

10.00 CHF

 

Timbale Terra e Mar

(Timbale Terre & Mer)

Preço :

26.00 CHF

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Moluscos)

Carpaccio de salmão e robalo

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (Alérgeno: Fishes)

Pequeno fireproof dos caracóis, simmed com Champagne

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

Preço :

24.00 CHF

 

  (Alérgeno: Moluscos)

Pequenas vieiras de foie gras de pato frito, com videira Xeres caramelizada

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

pernas de sapo

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

Pan-frito cogumelos de acordo com o mercado da manhã, com alho rosa e salsa

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

Filetes de pera Leman com manteiga de limão

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Salgados com molho de manteiga e suco de limão

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (Alérgeno: Fishes, Leite)

Costas, mar-baixo

(Dos de bar de ligne)

  (Alérgeno: Fishes)

Filé, carne, obsoleto, osso

(Filet de boeuf rassis sur os)

Bife de vitela espesso

(Pavé de veau)

Medalhão de filé de cordeiro, preservado na Provença aromas

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

Prato de sua escolha

(Garnitures au choix)

  (Alérgeno: Leite)

Steak tartare: carne moída com uma faca

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (Alérgeno: Glúten, Leite)

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Chefe de cozinha: "TONY-NOVAIS"

(Chef de cuisine : Tony Novais)

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Origem da carne

(Provenance des viandes)

Carne de bovino: Suíça e Alemanha

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

Cordeiro: Irlanda e Austrália

(Agneau: Irlande et Australie)

Aves: Suíça e França

(Volaille: Suisse et France)

Menu do dia

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