eRESTAURANT NFC

12h30 às 15h30 Demonstrações culinárias excepcionais

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Demonstrações culinárias excepcionais na esquina da Rua Mont Blanc e Grande Rue. A partir das 12h30, o chef Guy LEGAY, com estrela Michelin, fará uma demonstração de culinária ao vivo! Seguido por outras demonstrações culinárias de chefs e melhores trabalhadores da França: Gabriel BISCAY e Georges PACCARD (às 13h30), depois Alain BECHIS e Guy BARBIN (às 14h30).

11h às 17h Curso dos sentidos

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Curso dos sentidos: você está convidado a otimizar suas habilidades sensoriais neste curso de descoberta original, desafios, testes divertidos e testes para consumir sem moderação! (Grande rua)

13:00 às 18:00 Espaço de jogo para pequenos gourmets

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Praça da Igreja e no centro da cidade)

14h às 16h30 A caixa de totem

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

The totem box: participe da criação de uma obra de arte contemporânea sobre o tema da ganância. (Praça da Igreja)

11h às 17h A caixa de selfie

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

A caixa de selfie: mantenha uma lembrança de Gourmandiv com seus amigos e familiares!

11h às 18h Jogos do Concurso Bazar Bizarro

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Jogos de concurso Bazar Bizarre Venha competir com quem será o mais rápido! Registro na loja "Dream Of Ladybug" até 10 de outubro. Os horários serão comunicados a você, dependendo do número de inscritos. Se você ainda não conhece este jogo, venha à loja para um pouco de treinamento! Vencedor: jogo Ultimate Bizarre Bazaar Outra versão do jogo, mas ... para o profissional!

por volta das 12:30 e por volta das 16:00 Movimento musical no centro da cidade

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Passeio musical no centro da cidade por volta das 12h30 e 16h pelos meninos do café, que treinam você em um ritmo divertido e descontraído!

11h às 17h Degustação e venda por 30 produtores de Saveurs de l'Ain e produtores locais

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Degustação e venda por 30 produtores de Saveurs de l'Ain e produtores locais, na presença de muitas Irmandades: Bleu de Gex, molho Quenelle Nantua, aves Bresse e Bugey Commanders. Venha descobrir a riqueza dos produtos Ain.

30 produtores de Saveurs de l'Ain e produtores locais

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: vinhos AOC Bugey • BRASSERIE GESSIENNE: cervejas artesanais e orgânicas • CARACOL FABIO: caracóis cozidos • padaria DUVIGNAUD: tortas de bressane e queijo • sabores de mel: produtos de mel caseiros • produtos de mel caseiros • pastelaria DUCROUX: galette au groselha, meringuetas e macarrão de frutas • Fromagerie DE L'ABBAYE: Gex blue, queijo Comté, tomme, manteiga, creme ... • Brasserie MACNEVERS & CO: cervejas artesanais • MEILLONNAS SALAMETS: salsichas e carne seca • DOMINO FUMES: peixe e outros produtos de peixe ... • MARAUDE ET EMPRESA: geléia, compota, coulis • Chocolaterie COMTE: chocolate, confeitaria ... • QUENELLE CONFRERIE: pike quenelles com molho Nantua • MASSA FEITA EM REVERMONTE: ravioli com produtos locais e massa fresca com sabor • DOMAINE DES PLANTAZ: vinhos de bugey • COZINHA EM CAMINHADA: frascos caseiros salgados e doces • Le Cellier LINGOT-MARTIN: vinhos Bugey e Cerdon • MAISON ANGELOT: vinhos Bugey • CASA DE ANDOUILLETTE: charcuterie artesanal • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Vinhos Bugey • Maison FROQUET: Vinhos Bugey • MICHELIN: queijos • LA BRESSANE: cervejas artesanais • MYRTILLE: delicatessen • CONFRERIE DE AZUL DE GEX: Azul de Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: produtor de aves de capoeira • CONFRERIE DE POULARDIERS DE BRESSE • aves de capoeira LIBELUILE: óleos virgens de frutas secas, sementes e vinagres com polpa de frutas • MAX DAUMIN: especiarias da Ain • Divonne EPHAD amigável: bricelets • ALRAN Stone: mel

11h às 12h Fabien PAIRON, MOF e professor da Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF e professor da Ecole Hôtelière de Lausanne, apresentará sua visão sobre salsichas saudáveis e contemporâneas. Ele vai dedicar seu grande livro de charcutaria. Entrada livre seguida de uma degustação.

Top Chef, o Gourmandiv 'Trophy será realizado em três etapas:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

Das 13h30 às 14h15, início dos turnos das 4 brigadas. Das 16h30 às 17h15, final dos testes de compensação para as 4 brigadas. 17.30 vencedores nomeados pelo júri composto por Melhores Trabalhadores da França e cerimônia de premiação pelo chef Michel Roth.

Os líderes que supervisionam as brigadas: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet foi treinado na escola do requisito: Paul Bocuse, Auberge du Père Bise e Grande Cascade. Daniel Gobet é o gerente e chefe de sua empresa "So Good Traiteur" e recentemente campeão mundial de patê em 2018.

Os líderes que supervisionam as brigadas: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu trabalhou no exterior, o que lhe deu um know-how. Ele foi chef e proprietário do restaurante Le Chanteclair em Ferney-Voltaire e Rectiligne em Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu agora oferece um serviço de catering no Pays de Gex e na vizinha Suíça.

Os líderes que supervisionam as brigadas: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot trabalhou em restaurantes no Jura francês e suíço e depois na Martinica. Entrou no Domaine de Divonne como chef do restaurante Pavillon, ele é responsável pelas cozinhas do cassino há 2 anos e oferece uma culinária imbuída dos sabores de sua carreira.

Os líderes que supervisionam as brigadas: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué foi durante anos chef do Clovis Sofitel Paris Arco do Triunfo. Ele então se juntou ao Pays de Gex para iniciar seu próprio negócio com seu bistrô gourmet, "Le Gourmand'in" e seu laboratório de cozinha "Coulisses Gourmandes", onde dá aulas de culinária e degustações enológicas. Ele também abriu sua crêperie.

Guy LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, chef estrelado, Meilleur Ouvrier de France, jurado e coordenador de inúmeras competições nacionais e internacionais para jovens futuros chefs, treinou cerca de cem chefs, a maioria dos quais se tornou chef estrelado ou Meilleur Ouvriers de France. O Sr. Legay acaba de ganhar o Gourmets Awards internacional com seu livro "The Kitchen of Guy Legay", no qual descobrimos a jornada de um homem que treinou líderes que toda a mídia evita: Christian Constant, que sempre o chama de Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth que o sucedeu no Ritz ... Seu livro estará à venda durante Gourmandiv e o Sr. Legay ficará feliz em assiná-lo. Guy Legay nos dá a honra de uma demonstração de culinária ao vivo durante o festival e também fará parte do júri do Troféu Gourmandiv.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis cria, aos 28 anos, seu próprio estabelecimento especializado nos produtos do mar: The Pirate, em Ferney-Voltaire. Rapidamente estrelado pela Michelin, ele ingressou no Club des Cuisiniers de l'Ain e fundou as Mesas Gourmet do Pays de Gex. Em 1985, foi nomeado Master Chef da França e é admitido na Academia de Culinária. Em 1995, ganhou a medalha Mérite Agricole por seu amigo Georges Blanc de Vonnas. Ele escreveu muitos livros sobre sua cozinha, à venda na Fnac ou na internet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Originalmente da Borgonha e após estudos culinários em Macon, Guillaume Bourdillon foi trabalhar no exterior muito rapidamente: Alemanha, Inglaterra, Suíça. Ele trabalhou como chef por 25 anos na cadeia INTERCONTINENTAL em várias capitais. Apaixonado, rigoroso e com um know-how enriquecido pela idéia de que tudo é possível na culinária, Guillaume adora misturar a culinária do mundo para o deleite de seus clientes!

Gabriel Biscaia

(Gabriel BISCAY)

A carreira de Gabriel Biscay é exemplar para cozinheiros. Chef de origem basca, Gabriel Biscaia combina perfeitamente seu conhecimento da culinária local com as especialidades do mar. Depois de trabalhar por muito tempo em Paris em casas de prestígio, como o Restaurante Prunier, o Royal Monceau Hotel, o Ritz Hotel, o Hotel de la Mamounia em Marrakech, atualmente é consultor e instrutor da França e Internacional. O Chef Biscaia, graças ao seu trabalho, podia viajar para longe do hexágono e ficar rico em cada país que visitava.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Depois de estudar hotéis e várias experiências nos hotéis Relais et Châteaux, Catherine Botti dedica-se inteiramente ao setor comercial. Após 29 anos de experiência no varejo de frutas e legumes, ela lançou com o marido em 1987 um conceito de autoatendimento muito inovador na época no centro da cidade de Chambery. Então, em 2011, o casal comprou um banco no mercado Halles de Chambéry e decidiu dedicar-se inteiramente a ele. "Criar cestas de frutas é um trabalho à parte. Requer muita criatividade, um conhecimento perfeito de produtos, um gosto pela decoração e uma sensibilidade que o leva a criar pinturas harmoniosas. Em 2015, Catherine ganhou o título de Meilleur Ouvrier de France. Hoje, eles trabalham com conservadores profissionais, alguns dos quais são estrelados.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît ingressou na GLION em julho de 2017. Ele tem quase 20 anos de experiência no setor de hospitalidade. Ele trabalhou em muitos restaurantes estrelados e hotéis de luxo, como a Crissier Town Hall, na Suíça. Em 2015, ganhou o prêmio de Melhor Artesão da França Cuisine

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Chef e professor, Fabien trabalhou em alguns dos maiores restaurantes e instituições de ensino do planeta. É formado em administração de hotéis, obtido pela Pierre Mendes France University, em Grenoble. Os talentos deste chef experiente, que é tão confortável em um cargo de gerência quanto na cozinha, são recompensados em 2011 com o prêmio de melhor trabalhador francês Charcutier-Traiteur. Por dois anos no Crissier Town Hall Restaurant, um estabelecimento com três estrelas Michelin, Fabien valoriza a transmissão através da Cuisine Academy. Ele ingressou na Glion Hotel School em 2017, como Chef Executivo, e participou do desenvolvimento do Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, comerciante atacadista de frutas e legumes em Carouge, é coroado, aos 34 anos, no MOF primeur em 2015, durante a feira agrícola. Filho do chefe da empresa François Brasier SA, Johann Favre nasceu em uma família de produtores agrícolas de alta Sabóia. Apaixonado, ele toma banho desde muito jovem. "Quando eu tinha 14 anos, eu já estava negociando com meu pai e adorei", diz ele. É o melhor trabalho do mundo! O Sr. Favre faz questão de transmitir sua paixão por frutas e legumes, especialmente para os mais jovens. "Eu sempre tenho um canto que chamo de" brotinhos ", onde as crianças podem tocar e provar os produtos.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Com um boné de cozinheiro no bolso, Guy Girerd iniciou sua carreira em vários restaurantes na França, Suíça e Estados Unidos entre 1950 e 1963. Depois de alguns anos em Genebra e Dublin no Intercontinental Hotel, Guy Girerd ingressou no hotel Sofitel em Lyon em 1969 como sous-chef (4 anos), depois o hotel Sofitel em Paris (6 anos) como chef e continuará sendo chef executivo do restaurante Les 3 Dômes em Lyon por 12 anos. Melhor Trabalhador da França desde 1972, ele também recebeu o Prêmio Taittinger no mesmo ano. Ele já fez muitas exposições culinárias em Nova York e foi frequentemente solicitado por semanas gastronômicas no continente da Europa e da África.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

É com o pai que Jacques Henrio inicia seu aprendizado em charcutaria. Ele se tornou em 1986 o primeiro Meilleur Ouvrier de France na indústria de alimentos na Bretanha. No ano seguinte, Lucien Bigard, chefe do grupo de mesmo nome, propõe um novo desafio: criar um departamento de catering em sua fábrica. Ele ficará lá 14 anos. Em 2014, convidado para a prisão feminina de Rennes para falar sobre a indústria de alimentos, ele vai além e decide organizar um concurso de culinária e leva seus amigos ao MOF para um momento de transmissão e compartilhamento com essas mulheres detidas. Desde então, ele esteve envolvido em inúmeras competições internacionais e é um consultor valioso em todos os continentes. Jacques Henrio é nosso consultor para o Troféu Gourmandiv.

Fabien PAIRON (Charcutier e Palestrante do MOF)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Filho de um renomado açougueiro de Yonne, Fabien PAIRON entrou no mercado de trabalho aos 15 anos com um boné no bolso. Após um experimento na Inglaterra, ele tira a seguinte conclusão: "Quando você tem formação francesa e fala inglês, o mundo é seu". Ele então aprende especialmente o respeito aos produtos e técnicas de preparação. Ele ganhou o título de Meilleur Ouvrier de France Charcutier em maio de 2011. Fabien trabalhou em todo o mundo como chef de festa Pantry e saucier, depois chef e chef. Ele retomou seus estudos aos 29 anos com um diploma de bacharel com honras, seguido por um BTS aos 30 e um diploma de ensino aos 31 anos. Depois de 8 anos como gerente de catering e professor no ensino médio, Fabien Pairon é, desde 2012, coordenador pedagógico sênior de artes práticas da Escola de Artes Práticas da Hotel School of Lausanne, na Suíça.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard trabalhou com vários chefs e estabelecimentos de renome na França. Aos 27 anos, foi nomeado chef do Hotel du Palais em Biarritz, perto de seu mestre Roger Lapierre. Ele decidiu aos 30 anos voar sozinho e, portanto, abriu seu restaurante La Ciboulette em Annecy (o nome em homenagem ao restaurante parisiense Jean-Pierre Coffe, com quem ele era seu colaborador). Com sua esposa, essa aventura durou 31 anos. anos, premiado com uma estrela Michelin e, acima de tudo, uma clientela fiel e uma equipe forte. Após 45 anos de culinária e paixão, Georges Paccard recebe um prêmio oficial: a Medalha de Ouro pelo Turismo.

Quinta-feira, 10 e sexta-feira, 11 de outubro, às 19h30 - Teatro / Humor: Os perigos do queijo

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Preço :

15.00 €

Uma conferência de aperitivo jubilosa e mudou em torno dos "Perigos do queijo" imaginados por Pascal Rome e sua empresa OpUS. Argumentos? Contra-verdades pseudo-científicas e visões temíveis da mente. O Arsenal? Slides antigos, uma pequena catapulta suíça e uma besta de queijo. A crença? O queijo é o senhorio que afundar é para o marinheiro! Em parceria com o queijo Michelin, uma degustação será oferecida no final da apresentação. Como parte do Festival Cultura e Gastronomia Gourmandiv 'Preço único 15 € (degustação de queijos incluída)

Sábado, 12 de outubro, 10:00 - Compota de histórias

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Sementes do leitor (de 0 a 4 anos) 30 min As sessões Seeds of Readers são um ótimo momento para ler e contar histórias para crianças pequenas. Beatrice inventou uma seleção de álbuns que são provados por ocasião de Gourmandiv '! Inscrições de 20 de setembro

Sábado, 12 de outubro 16h e 17h - Refeições e canções de ninar

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Show de audiência jovem | (de 0 a 6 anos) | Duração: 20 min Concerto de panelas ou frigideiras em concerto? De qualquer forma, você promete um cardápio rico e variado em descobertas musicais, canções de ninar acompanhadas de instrumentos, jogos com os dedos e imitações de todos os tipos. Bom apetite para orelhas pequenas e grandes! Por Charles Gambiez, músico interveniente. Pocket Co. Em parceria com o posto de turismo de Divonne-Les Bains como parte de Gourmandiv '. Inscrições de 20 de setembro

A palavra do diretor

(Le mot du directeur)

A oitava edição do festival Gourmandiv 'acontecerá em Divonne no dia 12 de outubro, sob o tema de Saveurs de l'Ain. Isso dará um novo impulso a esse evento, agora inevitável no Pays de Gex e na Bacia de Franco Valdo Genevois. Esta oitava edição é colocada este ano sob o signo da excelência com a participação de muitos chefs estrelados e dos melhores trabalhadores da França. Propomos-lhe um passeio gourmet na rua principal pedestre para a ocasião. Este ano, estamos montando um grande mercado de sabores, com mais de 30 produtores carimbados, Saveurs de l'Ain. Animações, degustações, conferências e workshops gourmet permitirão que adultos, mas também crianças, que não serão esquecidas neste dia, caminhem em Divonne. Este ano é o grande retorno do concurso de culinária amadora. Será realizado no tema de produtos departamentais, com quatro brigadas de cozinheiros amadores, todos acompanhados por um chef Divonnais para ajudá-los a sublimar os produtos da Ain. Finalmente, à noite, você pode participar do jantar de gala realizado pelo chef Michel Roth, com estrela Michelin, como parte da propriedade DIVONNE. Prometo-lhe uma edição excepcional de Gourmandiv 'e isso, graças aos nossos vários parceiros e, em particular, à Câmara Municipal de Divonne, ao departamento de Ain e à região de Ródano-Alpes. Toda a equipe do escritório de turismo de Divonne les Bains está pronta para recebê-lo entre 11.00 e 19.00, então reserve seu dia de sábado, 12 de outubro e venha nos encontrar nesta oitava edição de Gourmandiv '. Gustativamente, o seu.

Michel ROTH: Presidente do júri do Trophée Gourmandiv e propõe um jantar gastronômico no Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth é um dos chefs de maior sucesso na França, com uma lista de títulos entre a gastronomia francesa de maior prestígio. Prêmio Internacional de Culinária Pierre Taittinger em 1985, título de "Bocuse d'Or" e "Melhor Trabalhador da França" em 1991 e foi nomeado "Cavaleiro da Ordem da Legião de Honra" em 2014. Fez parte do júri em outros lugares. do Swiss Bocuse d'Or e é membro do círculo muito exclusivo da Grandes Tables de Suisse. Atualmente é Chef Executivo do restaurante gastronômico Bayview em Genebra (1ª estrela Michelin em 2013)

Reserva: preço 135 € / pessoa

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Preço :

135.00 €

A partir das 20h, no Domaine de Divonne-les-Bains, pelo chef Michel ROTH, com estrelas Michelin. Em reserva no posto de turismo de Divonne-les-Bains (centro de bilhética) para 250 pessoas. Preço do menu 135 euros.

Religioso de foie gras, café apaixonado

(Religieuse de foie gras, café passion)

Vieiras, repolho colorido e pato com sabor de Alba

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Capuccino maçã charlotte com trufa de outono

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Aves de capoeira de Bresse e lagosta, molho de laranja de cardamomo, porcini fino e torta de cazette

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Queijos daqui, implorando condimento

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Emulsão cerdon, pomelos de framboesa e lichia

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

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'Gastrodiv' show 2019

Degustações e demonstrações culinárias

animações

Sabores do mercado de Ain

Conferência na lavanderia

Concurso de culinária: o troféu Gourmandiv na Place de l'Église

Convidados convidados da edição de 2019

Atores e convidados da edição de 2019

Antevisão da semana de bom gosto na L'Esplanade du Lac

meios de comunicação

A palavra do diretor

Jantar Gourmet do Chef MICHEL ROTH

O jantar gourmet

Menus "Sabores de Ain"

10h-18h; Descobrindo pimenta do mundo

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h às 18h Descobrindo chás

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h às 13h: Degustação de culinária

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11h às 13h Degustação de culinária oferecida pela padaria Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11h às 14h Degustação surpresa

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

11h às 15h Degustação oferecida pela La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11h às 16h A caixa preta de restaurantes

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11h às 17h Guillaume BOURDILLON, chef em Genebra

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11:00 às 17:00 Novo workshop sobre legumes

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11h às 17h Oficina Gourmet oferecida às crianças pela Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12h às 13h30 Degustação oferecida por Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)