eRESTAURANT NFC
As entradas do verão| Gaspacho de basquaise: porção 11 € / prato 18 € |
| Salada Niçoise: porção 11 € / prato 18 € |
| Salada basca: porção 11 € / prato 18 € |
| Torrada de queijo de cabra com mel e salada pequena | (12.00 €) |
| Salada Landes | (17.00 €) |
| Carpaccio de carne | (17.00 €) |
| Carpaccio de língua de boi (dependendo da disponibilidade) | (20.00 €) |
| Cine de vaca | (20.00 €) |
| Cecina de Carne | (25.00 €) |
| Cine premium de carne de bovino (dependendo da disponibilidade) | (35.00 €) |
| Foie gras de pato semi-cozido com toalha de chá comum | (17.00 €) |
| Ardósia de presunto de Bayonne | (10.00 €) |
| Ardósia de pato | (16.00 €) |
| Bigorre, presunto porco preto, ardósia | (22.00 €) |
| Ardósia para suínos | (20.00 €) |
| Ardósia de descoberta | (37.00 €) |
| Ardósia de foie gras de pato | (39.00 €) |
| Bellota 50% ombro ardósia, porco ibérico | (20.00 €) |
Bigorre porco preto
Pato| Meio peito de pato | (18.00 €) |
| Chateaubriand meio pato | (28.00 €) |
| Perna de confit de pato | (16.00 €) |
| Peito de pato | (30.00 €) |
| Coberturas: Batatas fritas com gordura de pato e legumes da estação |
| Molhos: chalotas, três pimentões ou manteiga basca | (3.00 €) |
Carne Basca| Babador de 250g | (22.00 €) |
| Bife de alcatra 300g | (25.00 €) |
| Bife do lombo 300g | (25.00 €) |
| Costela 300g | (27.00 €) |
| Filete 250g | (35.00 €) |
| Filete 350g | (49.00 €) |
| Costela de boi: € 60 / kg |
| Tartare de facas | (25.00 €) |
Vitela País Basco| Costeleta de vitela cozida lentamente | (30.00 €) |
| Coberturas: Batatas fritas com gordura de pato e legumes da estação |
| Molhos: chalotas, três pimentões ou manteiga basca | (3.00 €) |
Hambúrguer Gourmet Especialidades bascas Nossos queijos do país basco Nossas sobremesas| Ameixas de Agen em xarope com sabor Armagnac, sorvete de ameixa com Armagnac | (8.00 €) |
| Ovo de neve, amêndoas torradas e creme | (8.00 €) |
| Maçã desidratada | (8.00 €) |
| Baba de rum, salada de frutas exóticas | (8.00 €) |
| Feuillantine de chocolate | (8.00 €) |
| Bolo de creme de amêndoa basco e creme: | (8.00 €) |
| Bolo basco com cereja morello, coulis de frutas vermelhas | (8.00 €) |
Carnes maduras. Dependendo das chegadas| A seleção AMADOR |
| Chuletta de vaca, com mais de 70 dias de maturação: € 99 / kg | (99.00 €) |
| Chuletta de carne com mais de 120 dias: € 254 / kg |
| Chuletta de carne com mais de 120 dias: 345 € / kg | (345.00 €) |
| Coberturas: Batatas fritas com gordura de pato e legumes da estação |
| Molhos: chalotas, três pimentões ou manteiga basca | (3.00 €) |
Os pratos a provar nos mercados da cidade.
Cardápio do dia 14 €| (Servido apenas na hora do almoço, exceto finais de semana e feriados) | (14.00 €) |
| Entrada do dia + Prato do dia + Sobremesa do dia | (14.00 €) |
Menu infantil 10 €| Costeleta de vitela, batata frita e legumes |
| Ou: Carne moída, batata frita e legumes do momento |
| Barba do papai |
| Ou: sorvete de chocolate |
| 1 xarope de água |
Menu de foie gras 58 €| Foie gras de pato meio cozido com um pano, chutney de figo |
| Tagliatelle frescos com foie gras de pato grelhado |
| Macaroon com sorvete de foie gras, calda de chocolate |
Sudoeste Menu 29 €| Torrada de queijo de cabra com mel e salada pequena |
| Ou: presunto Bayonne, condimentos e torradas |
| Perna de pato confit |
| Ou: lombo de porco preto Bigorre |
| Ameixas Agen em xarope com sabor Armagnac, sorvete de ameixa e Armagnac |
| Ou: Bolo Basco Griotte com coulis de frutas vermelhas |
Menu Descoberta 49 €| Kir com creme de cereja preta e pimenta Espelette | (5.00 €) |
| Patxaran cream Kir | (5.00 €) |
| Uma taça de champanhe | (9.00 €) |
| Kir Royal com creme de Patxaran | (10.00 €) |
| Kir Royal com creme de cereja preta | (10.00 €) |
| Mojito basco | (10.00 €) |
| The Mule Landaise | (10.00 €) |
| A pequena bicicleta | (10.00 €) |
| Spritz Aperol | (10.00 €) |
| Cerveja artesanal basca 33 cl | (5.00 €) |
| Loira com pressão 25cl | (3.00 €) |
| Loira com pressão 50cl | (5.80 €) |
| Xarope de água | (1.00 €) |
| Diabolo | (2.00 €) |
| Coca Cola, Zero Coca, Chá gelado de pêssego, Orangina | (3.00 €) |
| Água mineral Evian 50cl | (3.00 €) |
| Água mineral Evian 100cl | (5.00 €) |
| Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
| Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
| Perrier 33cl | (3.00 €) |
| Suco de frutas (maçã, laranja, pêra, tomate) | (3.00 €) |
| Café | (2.00 €) |
| Chá, infusão | (2.50 €) |
| Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
| Côtes de Gascogne Terres Baixos 2015, Domaine de Laballe, família Laudet | (18.00 €) |
| Madiran, “Torus” 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
| Madiran, “Segondine rouge” 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
| Madiran, Château Bouscassé “Argile rouge” 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
| Madiran, Castelo de Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
| Madiran, Château Montus "prestígio" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
| Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
| Bordéus, Graves Magnum 2012, “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (82.00 €) |
| Bordeaux, Graves 2012 “Elixir do Grande Palácio do Castelo de Cerdon” | (98.00 €) |
| Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
| Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, família Laudet | (20.00 €) |
| Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
| Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
| Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
| Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
| Gaspacho de basquaise: porção € 10 | (10.00 €) |
| Prato de batatas fritas cozidas em gordura de pato | (4.00 €) |
| Carpaccio de carne | (17.00 €) |
| Ardósia de presunto de Bayonne | (10.00 €) |
| Ardósia de pato: 16 € | (16.00 €) |
| Bigorre, presunto porco preto, ardósia | (22.00 €) |
| Ardósia para suínos: 20 € | (20.00 €) |
| Descoberta de Ardoise: € 37 | (37.00 €) |
| Ardósia de foie gras de pato: 39 € | (39.00 €) |
| Sortido de 3 queijos de vaca | (14.00 €) |
| Sortido de 3 queijos de cabra | (16.00 €) |
| Sortido de 3 queijos de ovelha | (18.00 €) |
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