eRESTAURANT NFC
| RACLETTE Leite cru ou defumado (mínimo 2 pessoas, preço por pessoa) - €30 - Servido com batatas, tábua de charcutaria e salada verde. Queijo Buttay de Thonon. |
| Fondue Savoyard e salada sazonal (mínimo 2 pessoas, preço por pessoa) | (28.00 €) |
| Prato de charcutaria e condimentos | (14.00 €) |
| Reblochon tartiflette e salada sazonal | (28.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, carnes frias e saladas sazonais | (28.00 €) |
| Especial de hoje | (21.00 €) |
| Menu do dia: Entrada do dia & Prato do dia & Sobremesa do dia | (30.00 €) |
| Segunda a sexta apenas ao meio-dia |
| Delicatessen: SyscoFrance 74, Presunto Defumado Buttay da Saboia, Carnes Curadas Mont Charvin |
| Carnes: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Peixe: Chrono Marée Douvaine, Do Lago Genebra ao Oceano em Maxilly, Méricq |
| Frutas e vegetais frescos: Terreazur |
| Queijos: Maison Buttay em Thonon 74… |
| Mercearia: Transgourmet Alpes em La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Sorvete dos Alpes: Thonon Gourmand em Thonon 74 |
| Ovos: Maison Pariat em Marin 74 ... |
| Pão: Jallon Coup de Pâtes |
| Suco fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Pato de Jules (Landes) |
| Foie Gras: França (sudoeste) |
| Aves: França |
| Presunto Seco Savoie: França - Enchidos Secos e Fumados Savoie: França |
| Vitela: França, UE |
| Carne Charolês: França |
| Carne de porco: Alta Saboia |
| Cordeiro: França |
| Pato: França |
| Char do Ártico: Rhône-Alpes |
| Poloneses: Irlanda, Estônia, França |
| Atum: França |
| Camarões: Trópicos |
| Lagosta: França |
| Salmão: Atlântico Norte, |
Caseiro| Aqui todos os nossos pratos são caseiros como evidenciado pelo nosso título de "Maître Restaurateur" desde 2010 |
| Apenas o pão é assado no local e vem da Maison Jallon. Os sorvetes são artesanais, distribuídos pela casa gourmand Thonon. |
| A embalagem de refeições para viagem tem um custo de 1€. Pode trazer o seu próprio contentor, no entanto é responsável pela higiene e adequação do contentor que traz. Qualquer embalagem obviamente suja ou inadequada pode ser recusada. Não aceitamos cheques ou francos suíços |
| Caviar da Aquitânia, Blinis Caseiros e Creme de Isigny - 30g: €60 / - 50g: €80 |
| Roseta de Presunto Ibérico com Condimentos Caseiros (Serve 2 pessoas) - 80g: €35 |
| Nori de Alho-poró, Pétalas de Fera Defumadas por Nós, Maionese Light com Lima Kaffir | (24.00 €) |
| Camarão cru com limão e gengibre, maracujá, enriquecido com bottarga ralada e telha de gergelim. | (25.00 €) |
| Tártaro de tomates tradicionais, burrata em cromesquis, pesto e presunto defumado. | (25.00 €) |
| Vitello Tonnato dos Cisnes, Berinjela à Parmegiana | (26.00 €) |
| Gravlax de foie gras Landes, chutney de damasco com alecrim, amêndoas torradas e pão torrado. | (27.00 €) |
| Prato grande de entradas: seleção das nossas entradas (fora do menu) | (30.00 €) |
| Salada mista | (7.00 €) |
| Meia lagosta grelhada, abobrinha virgem, pêssego branco, espiral de batata doce com páprica e molho choron. | (38.00 €) |
| Truta empanada (tipo bolinho frito), ketchup de tomate caseiro, guacamole de abacate, arroz com kefir. | (35.00 €) |
| Bife de atum selado, marinado em pistache, coentro e galanga, acompanhado de legumes grelhados variados. | (37.00 €) |
| Filés de perca - Les Cygnes - Estilo provençal, creme de alho, caviar de berinjela, tomates confitados, pistou de manjericão, batatas palito caseiras | (36.00 €) |
| Filé de Rosbife, Gastrique de Porto e Frutos Vermelhos, Mousseline de Cenoura e Ravioli Dauphiné Frito | (40.00 €) |
| Carré de cordeiro em crosta de avelã, focaccia de legumes de verão e molho de tomilho. | (37.00 €) |
| Peito de pato do Sudoeste americano, recheado com foie gras da própria produção, servido com molho espelhado, acompanhado de uma cesta de batatas e guarnecido com mini legumes. | (36.00 €) |
| Surpresa de Porco do Mont Charvin - Laqueado com Molho Agridoce, Chalota, Soja e Capim-limão, Batatas Duquesa com Cúrcuma | (35.00 €) |
| Vitello Tonnato des Cygnes, Beringelas Parmesão, Pommes Angios | (35.00 €) |
| O Grande Prato Vegetariano, de acordo com a Estação e o Humor do Chef | (30.00 €) |
| Prato de batata palito | (10.00 €) |
| Truta ártica, molho de anis, legumes de verão (serve 2 pessoas, preço por pessoa) - €40 |
| Sugestão de Carne do Dia (Porção para 2 pessoas, preço por pessoa) - €40 |
| Pato à la presse servido com batatas novas ou batatas Dauphine, legumes da estação e salada mista (Serve 2 pessoas, Preço por pessoa) - €42 |
| Aliança de Damasco e Amendoim: Compota de Damasco com Baunilha, Ganache de Praliné de Amendoim, Creme de Damasco, Crumble, Amendoim Caramelizado |
| Parfait de Verbena com um Toque de Groselha: Biscoito amanteigado bretão, parfait de verbena, confit de groselha e coulis. |
| Ao redor do pêssego: Massa quebrada, pêssego assado, mousse leve de baunilha, creme de limão |
| Caribe: Mousse de chocolate amargo 66%, recheio de caramelo, crocante de praliné de avelã, gianduia, biscoito de cacau, sorvete de iogurte. |
| Profiteroles ao estilo Cisne: Nossa sobremesa exclusiva - Massa choux, sorvete de baunilha, calda de chocolate, arroz tufado crocante e chantilly. |
| Presunto cru Savoy ou carne moída ou filetes de perca, batata palito da casa |
| Sorvete artesanal ou requeijão ou pastelaria caseira |
| Prato do dia - €21 |
| Entrada do Dia / Prato Principal do Dia - €27 |
| Prato do dia / Sobremesa do dia - €27 |
| Menu do dia: Entrada do dia + Prato do dia + Sobremesa | (30.00 €) |
| Tártaro de tomates tradicionais, burrata em cromesquis, pesto e presunto defumado. |
| Surpresa de Porco do Mont Charvin - Laqueado com Molho Agridoce, Chalota, Soja e Capim-limão, Batatas Duquesa com Cúrcuma |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os itens do menu não são editáveis |
| Tártaro de tomates tradicionais, burrata em cromesquis, pesto |
| O Grande Prato Vegetariano, de acordo com a Estação e o Humor do Chef |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Gravlax de foie gras Landes, chutney de damasco com alecrim, amêndoas torradas e pão torrado. |
| Ou: Camarão cru com limão e gengibre, maracujá, coberto com bottarga ralada e telha de gergelim. |
| Filetes de Perca Meunière, Molho Tártaro, Batata Fósforo Caseira |
| Ou: Filés de perca - Os Cisnes - Estilo Provençal, Creme de alho, Caviar de berinjela, Tomates confitados, Pesto de manjericão, Batatas palito |
| Ou: Filé de rosbife, gastrique de vinho do Porto e frutos vermelhos, mousseline de cenoura e ravióli dauphiné frito. |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Este menu deve ser pedido antes das 13h para serviço de almoço e até às 20h30 para serviço de jantar. |
| Entrada à sua escolha no menu |
| Peixe de sua escolha no menu |
| pausa digestiva |
| Carne de sua escolha no cardápio |
| Travessa do nosso queijo Ou fromage blanc |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
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Cardápio do restaurante
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