eRESTAURANT NFC
| RACLETTE Leite cru ou defumado (mínimo 2 pessoas, preço por pessoa) - €30 - Servido com batatas, tábua de charcutaria e salada verde. Queijo Buttay de Thonon. |
| Fondue Savoyard e salada sazonal (mínimo 2 pessoas, preço por pessoa) | (28.00 €) |
| Prato de charcutaria e condimentos | (14.00 €) |
| Reblochon tartiflette e salada sazonal | (28.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, carnes frias e saladas sazonais | (28.00 €) |
| Especial de hoje | (21.00 €) |
| Menu do dia: Entrada do dia & Prato do dia & Sobremesa do dia | (30.00 €) |
| Segunda a sexta apenas ao meio-dia |
| Delicatessen: SyscoFrance 74, Presunto Defumado Buttay da Saboia, Carnes Curadas Mont Charvin |
| Carnes: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Peixe: Chrono Marée Douvaine, Do Lago Genebra ao Oceano em Maxilly, Méricq |
| Frutas e vegetais frescos: Terreazur |
| Queijos: Maison Buttay em Thonon 74… |
| Mercearia: Transgourmet Alpes em La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Sorvete dos Alpes: Thonon Gourmand em Thonon 74 |
| Ovos: Maison Pariat em Marin 74 ... |
| Pão: Jallon Coup de Pâtes |
| Suco fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Pato de Jules (Landes) |
| Miúdos: França |
| Foie Gras: França (sudoeste) |
| Aves: França |
| Presunto Seco Savoie: França - Enchidos Secos e Fumados Savoie: França |
| Jogo: França, UE |
| Carne Charolês: França |
| Leitão: França |
| Pato: França |
| Char do Ártico: Rhône-Alpes |
| Poloneses: Irlanda, Estônia, França |
| Saint-Jacques: França/Estados Unidos |
| Lotte: França |
| Bar: França |
| Sandre: França |
Caseiro| Aqui todos os nossos pratos são caseiros como evidenciado pelo nosso título de "Maître Restaurateur" desde 2010 |
| Apenas o pão é assado no local e vem da Maison Jallon. Os sorvetes são artesanais, distribuídos pela casa gourmand Thonon. |
| A embalagem de refeições para viagem tem um custo de 1€. Pode trazer o seu próprio contentor, no entanto é responsável pela higiene e adequação do contentor que traz. Qualquer embalagem obviamente suja ou inadequada pode ser recusada. Não aceitamos cheques ou francos suíços |
| Caviar da Aquitânia, Blinis Caseiros e Creme de Isigny - 30g: €60 / - 50g: €80 |
| Roseta de Presunto Ibérico com Condimentos Caseiros (Serve 2 pessoas) - 80g: €35 |
| Foie gras de pato Landes semi-cozido, aromatizado com rum temperado, gel de baunilha e torrada de gengibre. | (27.00 €) |
| Caracóis à fricassé com tomate, servidos em um caquelón de polenta, purê de alho e creme de salsa. | (26.00 €) |
| Dupla de vieiras, uma em carpaccio com maçã Granny Smith e a outra grelhada em um sifão de alcachofra de Jerusalém. | (26.00 €) |
| Gravlax de veado com groselha preta, picles de cogumelos e creme de castanha. | (25.00 €) |
| Canelone de aipo-rábano com cogumelos, creme de parmesão, húmus de pinhão, carne seca suíça e gema de ovo confitada. | (24.00 €) |
| Prato grande de entradas: seleção das nossas entradas (fora do menu) | (30.00 €) |
| Salada mista | (7.00 €) |
| Filé de Robalo Recheado com Marmelada de Abóbora, Gastrique de Laranja/Toranja, Endívias Derretidas | (36.00 €) |
| Tamboril marinado em vinho tinto temperado e assado, Tatin de beterraba, chalota, mousseline de cenoura roxa, molho espelhado. | (37.00 €) |
| Filé de lúcio-perca confitado com manteiga de limão, alcachofra de Jerusalém à barigoule com bacon Mont Charvin e molho de carne. | (35.00 €) |
| Filés de perca - Les Cygnes - Creme abundante com um toque de alho, abóbora cabotiá em óleo defumado, batatas palito caseiras | (36.00 €) |
| Leitão assado lentamente, molho carbonade, spätzle com ervas frescas | (35.00 €) |
| Filé de carne grelhado na frigideira, molho de vitela com óleo de nozes, tartelete crocante com espuma de batata trufada. | (40.00 €) |
| Miúdos cozidos na manteiga, risoto de abóbora cabotiá e cantarelos, creme de mostarda violeta | (37.00 €) |
| Lombo de veado assado, molho Grand Veneur, batatas recheadas com duxelles de cogumelos e cranberries, pera escalfada em vinho tinto. | (37.00 €) |
| Croquetes de javali e foie gras, molho de civeta, nhoque de abóbora e cebolas pérola. | (36.00 €) |
| Hambúrguer vegetariano, pão caseiro, hambúrguer de batata, cogumelos, abóbora cabotiá, molho tártaro, queijo em abundância, servido com batatas fritas doces. | (35.00 €) |
| Prato de batata palito | (10.00 €) |
| Truta ártica, guarnições outonais e creme de cogumelos porcini (serve 2 pessoas, preço por pessoa) - €40,00 |
| Sugestão de Carne do Dia (Porção para 2 pessoas, preço por pessoa) - €40 |
| Pato à la presse servido com batatas novas ou batatas Dauphine, legumes da estação e salada mista (Serve 2 pessoas, Preço por pessoa) - €42 |
| Pipoca: Creme leve com pipoca, caramelo suave e biscoito macio. |
| Mille-Feuille de Maçã Caramelizada (Estilo Tatin): Biscoito amanteigado bretão, sorvete de baunilha |
| Café com Laranja: Creme Bávaro de Café, Marmelada de Laranja Cristalizada, Café Sifão |
| Tarte de Limão: Meio assada, meio suflê |
| O Cisne no estilo da Floresta Negra (Nossa Sobremesa Especial): Bolo de pão de ló Joconde embebido em Kirsch, compota de cereja Morello, creme de chocolate. |
| Presunto curado Savoy ou nuggets de frango caseiros ou filés de perca à meunière, batatas fritas caseiras, salada |
| Sorvete artesanal, queijo branco ou fondant de chocolate sem glúten. |
| Prato do dia - €21 |
| Entrada do Dia / Prato Principal do Dia - €27 |
| Prato do dia / Sobremesa do dia - €27 |
| Menu do dia: Entrada do dia + Prato do dia + Sobremesa | (30.00 €) |
| Canelone de aipo-rábano com cogumelos, creme de parmesão, húmus de pinhão, carne curada suíça e gema de ovo confitada. |
| Leitão assado lentamente, molho carbonade, spätzle com ervas frescas |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os itens do menu não são editáveis |
| Canelone de aipo-rábano com cogumelos, creme de parmesão e húmus de pinhão. |
| Hambúrguer vegetariano, pão caseiro, hambúrguer de batata, cogumelos, abóbora cabotiá, molho tártaro, queijo em abundância, servido com batatas fritas doces. |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Foie gras de pato Landes semi-cozido, aromatizado com rum temperado, gel de baunilha e torrada de gengibre. |
| Ou: Duo de vieiras, uma em carpaccio com maçã Granny Smith e a outra grelhada em um sifão de alcachofra de Jerusalém. |
| Filetes de Perca Meunière, Molho Tártaro, Batata Fósforo Caseira |
| Ou: Filés de perca - The Swans - Creme Abundance com um toque de alho, Abóbora cabotiá em óleo defumado, Batatas palito caseiras |
| Ou: Filé de carne grelhado na frigideira, molho de vitela com óleo de nozes, tartelete crocante com espuma de batata trufada. |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Este menu deve ser pedido antes das 13h para serviço de almoço e até às 20h30 para serviço de jantar. |
| Entrada à sua escolha no menu |
| Peixe de sua escolha no menu |
| pausa digestiva |
| Carne de sua escolha no cardápio |
| Travessa do nosso queijo Ou fromage blanc |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
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Cardápio do restaurante
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