eRESTAURANT NFC
| Fondue Savoyard e salada sazonal (mínimo 2 pessoas, preço por pessoa) | (26.00 €) |
| Prato de charcutaria e condimentos | (14.00 €) |
| Reblochon tartiflette e salada sazonal | (27.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, carnes frias e saladas sazonais | (28.00 €) |
| Especial de hoje | (21.00 €) |
| Menu do dia: Entrada do dia & Prato do dia & Sobremesa do dia | (30.00 €) |
| Segunda a sexta apenas ao meio-dia |
| Delicatessen: SyscoFrance 74, Presunto defumado Buttay da Saboia |
| Carnes: Alpes Viandes, Royal Viande |
| Peixe: Chrono Marée Douvaine, Do Lago Genebra ao Oceano em Maxilly, Méricq |
| Frutas e vegetais frescos: Terreazur |
| Queijos: Maison Buttay em Thonon 74… |
| Mercearia: Transgourmet Alpes em La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Sorvete dos Alpes: Thonon Gourmand em Thonon 74 |
| Ovos: Maison Pariat em Marin 74 ... |
| Pão: Jallon Coup de Pâtes |
| Suco fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Pato de Jules (Landes) |
| Foie Gras: França (sudoeste) |
| Presunto Seco Savoie: França - Enchidos Secos e Fumados Savoie: França |
| Vitela: França, Alemanha |
| Carne bovina, peito de pato: França |
| Leitão: França, Alemanha |
| Cordeiro: França, Irlanda |
| Char do Ártico: Rhône-Alpes |
| Poloneses: Irlanda, Estônia, França |
| Truta: Pequena fazenda de peixes (Savoie) |
| Vieiras: França |
| Tamboril: Atlântico Nordeste / Bretanha |
| Bacalhau: Atlântico Norte |
| Lagostim: Espanhol |
Caseiro| Aqui todos os nossos pratos são caseiros como evidenciado pelo nosso título de "Maître Restaurateur" desde 2010 |
| Apenas o pão é assado no local e vem da Maison Jallon. Os sorvetes são artesanais, distribuídos pela casa gourmand Thonon. |
| A embalagem de refeições para viagem tem um custo de 1€. Pode trazer o seu próprio contentor, no entanto é responsável pela higiene e adequação do contentor que traz. Qualquer embalagem obviamente suja ou inadequada pode ser recusada. Não aceitamos cheques ou francos suíços |
| Nori de Alho-poró, Pétalas de Fera Defumadas por Nós, Maionese Light com Lima Kaffir | (22.00 €) |
| Carpaccio de Polvo, Variação de Espargos, Gel de Limão, Azeite de Oliva de Les Beaux de Provence | (23.00 €) |
| Ceviche de Robalo com Bergamota, Gengibre Cristalizado e Duas Telhas de Gergelim | (24.00 €) |
| Foie Gras de Pato das Landes - Semi-cozido - com Beaume de Venise, Gel de Lavanda e Confit, Pão Torrado | (26.00 €) |
| Tártaro de Cordeiro com Vinagre Floral, Molho Cremoso de Ervilha com Hortelã, Pinhões Torrados | (27.00 €) |
| O grande prato de entradas: sortimento de nossas entradas (Fora do menu) | (30.00 €) |
| Salada mista | (7.00 €) |
| Truta Cozida com Pele, Alcachofra Barigoule, Presunto Defumado Espuma da Alta Saboia | (34.00 €) |
| Bife de Espadarte Grelhado, Molho de Funcho, Ruibarbo, Mousseline Vitelotte, Espuma de Anis | (34.00 €) |
| Filé de peixe-galo servido no estilo de uma bouillabaisse, disco de batata, alguns frutos do mar, rouille e croutons | (37.00 €) |
| Filetes de Perca Meunière, Molho Tártaro, Polpa de Cenoura Arenosa com Cominho, Batatas Fósforo Caseiras | (34.00 €) |
| -La Perche des Cygnes-, Risoto de Crozet com Espargos e Parmesão Cremoso, Batatas Caseiras em Palitos | (34.00 €) |
| Costela de porco, polenta verde, creme de mostarda à moda antiga, brotos de espinafre em azeite de oliva | (33.00 €) |
| Lombo de vitela cozido em baixa temperatura, crosta de alho preto, batatas Abondance prensadas, molho de alcaçuz encorpado | (35.00 €) |
| Peito de Pato Recheado com Lagostim, Suco das Duas Carcaças, Legumes da Primavera Alimentados com Manteiga de Algas Marinhas | (37.00 €) |
| Tártaro de Cordeiro com Vinagre Floral, Molho Cremoso de Ervilha com Hortelã, Pinhões Assados, Batatas Caseiras em Palitos | (36.00 €) |
| Filé de Carne Salteado, Gastrique de Frutas Vermelhas, Spätzle com Pistou | (39.00 €) |
| O Grande Prato Vegetariano, de acordo com a Estação e o Humor do Chef | (27.00 €) |
| Prato de batata palito | (9.00 €) |
| Alface romana, aspargos, quinoa, peixe branco defumado, ervilhas cremosas, queijo de cabra fresco com ervas, pão torrado |
| Seleção em nosso buffet | (14.00 €) |
| Queijo cottage (com creme, ou coulis de frutas ou xarope de bordo) | (8.00 €) |
| Arctic Char, Sorrel Cream, Gourmet Quinoa, Vegetais da Primavera (Serve 2, Preço por Pessoa) - €38 |
| Sugestão de Carne do Dia (Peça para 2 pessoas, preço por pessoa) - 38€ |
| Torta de dois chocolates: Shortbread de cacau, Ganache de chocolate amargo, Creme de chocolate ao leite |
| Le Galet du Léman: Creme Leve de Baunilha, Interior Mango Passion, Gel Passion, Esponja de Baunilha |
| Spring Vacherin: Parfait Gelado de Morango, Ruibarbo Cristalizado, Dacquoise de Avelã |
| Rum Baba: Baba, Creme Chantilly de Baunilha, Gel de Rum Arranjado |
| The Swan: (Nossa sobremesa exclusiva) Diplomata de baunilha, coração de frutas da floresta, biscoito de amêndoa macio |
| Café ou chá gourmet (suplemento de 3€ em menu) | (12.00 €) |
| Tentação Gourmet -Les Cygnes- (Variedade de nossos diferentes doces…) | (16.00 €) |
| champanhe gourmet | (20.00 €) |
| Consulte também nosso cardápio de sorvetes artesanais |
| Sorvete 2 bolas | (8.00 €) |
| 3 bolas de sorvete | (12.00 €) |
| 2 bolas de sorvete e chantilly | (10.00 €) |
| 3 bolas de sorvete e chantilly | (13.00 €) |
| Copo Aguado (Suplemento de 5€ nos menus) | (15.00 €) |
| Baunilha Bourbon - Chocolate Amargo - Pistache Siciliano - Café Arábica - Plombière - Génépi des Pères Chartreux - Rum Passas - Grand-Marnier - Caramelo com Manteiga Salgada - Chocolate Menta |
| Presunto cru Savoy ou carne moída ou filetes de perca, batata palito da casa |
| Sorvete artesanal ou requeijão ou pastelaria caseira |
| Prato do dia - €21 |
| Entrada do Dia / Prato Principal do Dia - €27 |
| Prato do dia / Sobremesa do dia - €27 |
| Menu do dia: Entrada do dia + Prato do dia + Sobremesa | (30.00 €) |
| Carpaccio de Polvo, Variação de Espargos, Gel de Limão, Azeite de Oliva Beaux de Provence |
| Costela de porco, polenta verde, creme de mostarda à moda antiga, brotos de espinafre em azeite de oliva |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os itens do menu não são editáveis |
| Nori de Alho-poró, Maionese Light com Lima Kaffir |
| O Grande Prato Vegetariano, de acordo com a Estação e o Humor do Chef |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Ceviche de Robalo com Bergamota, Gengibre Cristalizado e Duas Telhas de Gergelim |
| Ou: Foie Gras de Pato das Landes - Meio cozido - com Beaume de Venise, Gel de Lavanda e Confit, Pão Torrado |
| -La Perche des Cygnes-, Risoto de Crozet com Espargos e Parmesão Cremoso, Batatas Caseiras em Palitos |
| Ou: Filés de Perca Meunière, Molho Tártaro, Polpa de Cenoura Arenosa com Cominho, Batatas Fósforo Caseiras |
| Lombo de vitela cozido em baixa temperatura, crosta de alho preto, batatas Abondance prensadas, molho de alcaçuz encorpado |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Este menu deve ser pedido antes das 13h para serviço de almoço e até às 20h30 para serviço de jantar. |
| Entrada à sua escolha no menu |
| Peixe de sua escolha no menu |
| pausa digestiva |
| Carne de sua escolha no cardápio |
| Travessa do nosso queijo Ou fromage blanc |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
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Cardápio do restaurante
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