eRESTAURANT NFC
| Fondue Savoyard e salada sazonal (mínimo 2 pessoas, preço por pessoa) | (26.00 €) |
| Prato de charcutaria e condimentos | (14.00 €) |
| Reblochon tartiflette e salada sazonal | (27.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, carnes frias e saladas sazonais | (28.00 €) |
| Especial de hoje | (21.00 €) |
| Menu do dia: Entrada do dia & Prato do dia & Sobremesa do dia | (30.00 €) |
| Segunda a sexta apenas ao meio-dia |
| Delicatessen: SyscoFrance 74, Presunto Defumado Buttay da Saboia, Carnes Curadas Mont Charvin |
| Carnes: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Peixe: Chrono Marée Douvaine, Do Lago Genebra ao Oceano em Maxilly, Méricq |
| Frutas e vegetais frescos: Terreazur |
| Queijos: Maison Buttay em Thonon 74… |
| Mercearia: Transgourmet Alpes em La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Sorvete dos Alpes: Thonon Gourmand em Thonon 74 |
| Ovos: Maison Pariat em Marin 74 ... |
| Pão: Jallon Coup de Pâtes |
| Suco fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Pato de Jules (Landes) |
| Foie Gras: França (sudoeste) |
| Aves: França |
| Presunto Seco Savoie: França - Enchidos Secos e Fumados Savoie: França |
| Vitela: Bélgica, França |
| Carne Charolês: França |
| Cordeiro: França, Irlanda |
| Tártaro: França |
| Pluma: Espanha |
| Char do Ártico: Rhône-Alpes |
| Poloneses: Irlanda, Estônia, França |
| Salmonete: Mediterrâneo |
| Pregado: Atlântico Nordeste / Bretanha |
| Salmão: Atlântico Norte, |
Caseiro| Aqui todos os nossos pratos são caseiros como evidenciado pelo nosso título de "Maître Restaurateur" desde 2010 |
| Apenas o pão é assado no local e vem da Maison Jallon. Os sorvetes são artesanais, distribuídos pela casa gourmand Thonon. |
| A embalagem de refeições para viagem tem um custo de 1€. Pode trazer o seu próprio contentor, no entanto é responsável pela higiene e adequação do contentor que traz. Qualquer embalagem obviamente suja ou inadequada pode ser recusada. Não aceitamos cheques ou francos suíços |
| Foie Gras Marmorizado com Cacau, Gel de Mozart, Gomásio de Frutos Secos, Pão Torrado | (26.00 €) |
| Roseta de abóbora, ovo perfeito da fazenda Marin, bacon Guanciale, castanhas cristalizadas, clorofila de ligústico | (23.00 €) |
| Ravioli de Javali - Estilo Carbonade -, Pão de Mel Caseiro, Condimento de Cerveja Preta | (24.00 €) |
| Tataki de filé de veado defumado, variação de beterraba | (25.00 €) |
| Vieiras Seladas, Risoto de Macarrão com Abóbora, Cantarelos, Espuma de Salsa | (25.00 €) |
| O grande prato de entradas: sortimento de nossas entradas (Fora do menu) | (30.00 €) |
| Salada mista | (7.00 €) |
| Filé de lúcio-perca em uma pedra, almofada de espinafre, creme de alho, arroz arlequim venére | (34.00 €) |
| Bife magro ao molho vienense de cogumelos, panqueca de risoto Abondance, vegetais pequenos, caldo de vegetação rasteira | (36.00 €) |
| Filés de perca Meunière, guarnição de outono, molho tártaro, batatas palito caseiras | (35.00 €) |
| Filés de perca-cisne, lagostim cremoso, mousseline de pastinaca com frutas secas, batatas palito caseiras | (35.00 €) |
| Vieiras Seladas, Risoto de Macarrão com Abóbora, Cantarelos, Espuma de Salsa | (37.00 €) |
| Filé de rosbife, mil-folhas de batata e pastinaca, cebolas cristalizadas, molho reduzido e foie gras montado | (39.00 €) |
| Carne de porco Mont-Charvin, redução de chalota e vinho do Porto, Tatin de cogumelos, cebolas peroladas, bacon | (33.00 €) |
| Costela de veado, crosta de zimbro, batatas Hasselback, gastrique de cranberry, molho de caça | (37.00 €) |
| Bife de veado salteado, Spätzle, pêra em vinho tinto, abóbora-cabocha, molho de caça | (38.00 €) |
| Moelas de vitela alimentadas com manteiga defumada, rösti trufado, salsifis e molho de vitela | (39.00 €) |
| O Grande Prato Vegetariano, de acordo com a Estação e o Humor do Chef | (28.00 €) |
| Prato de batata palito | (9.00 €) |
| Seleção em nosso buffet | (14.00 €) |
| Queijo cottage (com creme, ou coulis de frutas ou xarope de bordo) | (8.00 €) |
| Salmão ártico, polenta crocante da floresta, creme de bacon defumado, vegetais (pedaço para 2 pessoas, preço por pessoa) - € 39,00 |
| Sugestão de Carne do Dia (Peça para 2 pessoas, preço por pessoa) - 38€ |
| Torta de Abóbora: Creme de Nozes Pecã e Xarope de Bordo |
| Suflê de Calvados: Compota de Maçã e Marmelo |
| Pera Poché com Cardamomo: Telha Crocante e Creme Leve de Baunilha |
| Biscoito crocante de baunilha: Ganache de chocolate amargo e café, Bailey's Gel |
| The Swan (Nossa Sobremesa Especial): Mont Blanc, Chantilly de Baunilha, Creme de Castanha, Merengue |
| Presunto cru Savoy ou carne moída ou filetes de perca, batata palito da casa |
| Sorvete artesanal ou requeijão ou pastelaria caseira |
| Prato do dia - €21 |
| Entrada do Dia / Prato Principal do Dia - €27 |
| Prato do dia / Sobremesa do dia - €27 |
| Menu do dia: Entrada do dia + Prato do dia + Sobremesa | (30.00 €) |
| Roseta de abóbora, ovo perfeito da fazenda Marin, bacon Guanciale, castanhas cristalizadas, clorofila de ligústico |
| Carne de porco Mont-Charvin, redução de chalota e vinho do Porto, Tatin de cogumelos, cebolas peroladas, bacon |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os itens do menu não são editáveis |
| Risoto de Coquillette com Abóbora, Cantarelos e Espuma de Salsa |
| O Grande Prato Vegetariano, de acordo com a Estação e o Humor do Chef |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Ou: Sobremesa à la carte ou gelado à escolha - Suplemento de 5€ por copo d'água |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Foie Gras Marmorizado com Cacau, Gel de Mozart, Gomásio de Frutos Secos, Pão Torrado |
| Ou: Vieiras Seladas, Risoto de Macarrão com Abóbora, Cantarelos, Espuma de Salsa |
| Filés de perca Meunière, guarnição de outono, molho tártaro, batatas palito caseiras |
| Ou: Filés de perca - Cisnes -, Lagostins cremosos, Mousseline de pastinaca com frutas secas, Batatas palito caseiras |
| Ou: Filé de rosbife, mil-folhas de batata e pastinaca, cebolas cristalizadas, molho reduzido e foie gras montado |
| Tábua de queijo ou requeijão |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
| Os pratos do menu não podem ser alterados. |
| Este menu deve ser pedido antes das 13h para serviço de almoço e até às 20h30 para serviço de jantar. |
| Entrada à sua escolha no menu |
| Peixe de sua escolha no menu |
| pausa digestiva |
| Carne de sua escolha no cardápio |
| Travessa do nosso queijo Ou fromage blanc |
| Opção de sobremesa à la carte ou sundae de gelado - Suplemento de 5€ para um sundae aguado |
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Cardápio do restaurante
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