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Menu à la carte

premiers plats

• salade de homard, vinaigre balsamique, pistaches

  (38.00 €)

• Rôti Saint-Jacques, groupe de jeunes pousses, vinaigrette d'agrumes

  (26.00 €)

• Foie gras chaud raviolis, sauce au porto

  (25.00 €)

• saumon chaud minutes, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

  (18.00 €)

• Gaspacho de tomate, coing de kaki, basilic violet

  (14.00 €)

Grenouilles, poissons, crustacés

• grenouilles sautées au beurre et herbes (choix d'entrées)

  (30.00 €)

• galette de pommes de terre rôties, de grenouilles désossées

  (30.00 €)

• homard tajine, sauce au homard

  (38.00 €)

• Turbot rôti, potiron, crustacés émulsion

  (30.00 €)

• de la morue fraîche rôtie, crème de cresson, de la betterave de «Echets"

  (22.00 €)

Volaille et viande

• Volaille de Bresse, la crème Bresse

  (33.00 €)

• Poulet de Bresse, crème de Bresse aux morilles

  (38.00 €)

• ferme fait Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier

  (27.00 €)

• côte de boeuf - Black-Angus USA - sauce béarnaise pour 2 personnes

  (80.00 €)

• Entrecôte Black Angus, poêlé au beurre de Bresse

  (32.00 €)

Les fromages

• Plateau de fromages de nos régions

  (17.00 €)

• Le fromage blanc à la crème

  (10.00 €)

• Cerveaux de "Canut" (chalet base de fromage)

  (10.00 €)

Nos douceurs sucrées

• Soufflé aux coings

  (12.00 €)

• Découvrez la sphère chocolat et poire

  (12.00 €)

• plaque de crème glacée et sorbets

  (12.00 €)

• Praline tarte, la crème glacée à la vanille

  (12.00 €)

• Profiteroles traditionnelles avec Varhona de chocolat

  (12.00 €)

• Soufflé glacé au Grand Marnier, avec son verre Nicole

  (12.00 €)

• pommes confites, crème douce, carreaux de praliné, sorbet Granny Smith

  (12.00 €)

information légale

• Tous les prix incluent 10% de TVA et le service

• Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

• seul est authentique, la liste des allergènes sont disponibles sur demande en français.

Nos menus

Menu Victor, notre aîné (84 € / personne)

• Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromage et dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, notre plus jeune (65 € / personne)

• Chaud raviolis de foie gras, sauce au vin port (choix d'entrées)

• Rôti Saint-Jacques, sur le sésame croustillant (choix d'entrées)

• ferme fait Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier (choix de plat)

• Turbot rôti, potiron, crustacés émulsion (plat principal au choix)

• Sélection de fromages

• Dessert au choix (voir menu à la carte)

• Bonbons, friandises

Menu Catherine, notre grand-mère (40 € / personne)

• Oeuf sur le plat, crème acidulée, avec des herbes de saison

• La morue rôtie à la crème de cresson, Echets de betteraves

• Sélection d'une trilogie de fromage, confiture de cerise

• ou - Le fromage blanc à la crème de Bresse

• Praline tarte, la crème glacée à la vanille

Menu Centenaire de notre maison, 1906 - 2006 (52 € / personne)

• 4 générations de cuisiniers, sélectionnez de cuisine du terroir

• grenouilles sautées au beurre et herbes (entrée facultative)

• Bresse AOC de poulet, crème de Bresse, le riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

• Fromages de nos provinces

• Assiette de trois Gourmandises

Menu Jacques, le père (28 € / personne) - sauf le dimanche et les jours fériés

• Saumon chaud Minute, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

• Magret de canard, sauce topinambours, pommes de terre espuma

• Le fromage blanc avec Crème ou - soufflé chaud au coing

Accord sur le vin si on le souhaite (20 €)

• 1 verre de Manicle - maison de vigneron Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 verre de Gamay 2010 - maison de vigneron Bugiste (10 cl)

• ½ Evian ou Badoit 1/2, 1 café

information légale

• Tous les prix incluent 10% de TVA et service

• Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

• seul est authentique, la liste des allergènes disponibles sur demande en français.

salade de homard, vinaigre balsamique, pistaches

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат из омаров, бальзамический уксус, фисташки)

Cours :

38.00 €

   

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Moutarde)

Rôti Saint-Jacques, groupe de jeunes pousses, vinaigrette d'agrumes

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Жареный Сен-Жак, куча молодых побегов, цитрусовые винегрет)

Cours :

26.00 €

 

  (Allergène: Mollusques)

Foie gras chaud raviolis, sauce au porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплый фуа-гра пельмени, порт соус)

Cours :

25.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

saumon chaud minutes, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

Cours :

18.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Gaspacho de tomate, coing de kaki, basilic violet

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Томатная гаспачо хурма айва, фиолетовый базилик)

grenouilles sautées au beurre et herbes (choix d'entrées)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (выбор стартеров))

Cours :

30.00 €

 

  (Allergène: Lait)

galette de pommes de terre rôties, de grenouilles désossées

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картофель жареный блин, с костяком лягушек)

Cours :

30.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

homard tajine, sauce au homard

(Tajine de homard, coulis de homard)

(омаров Tagine, омары соусом)

Cours :

38.00 €

 

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Lait)

Turbot rôti, potiron, crustacés émulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии)

Cours :

30.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

de la morue fraîche rôtie, crème de cresson, de la betterave de «Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(жареные свежие трески, сливки кресс-салат, свекла "Echets")

Cours :

22.00 €

 

Volaille de Bresse, la crème Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птицы, крем Брес)

Cours :

33.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Poulet de Bresse, crème de Bresse aux morilles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курица, сливки Брессе со сморчками)

Cours :

38.00 €

 

  (Allergène: Lait)

ferme fait Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-сделал цесарки в двух приготовления-процесса, грудь жаркого из цесарки и конфи бедра Парментье)

Cours :

27.00 €

 

côte de boeuf - Black-Angus USA - sauce béarnaise pour 2 personnes

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра говядины - Черно-Angus США - беарнский соус для 2 человек)

Entrecôte Black Angus, poêlé au beurre de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Говядина ribsteak Черный Ангус, жареная с маслом Бресс)

Cours :

32.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Plateau de fromages de nos régions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сырное ассорти из наших регионах)

  (Allergène: Lait)

Le fromage blanc à la crème

(Fromage blanc à la crème)

(Творог со сливками)

  (Allergène: Lait)

Cerveaux de "Canut" (chalet base de fromage)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мозги "Canut" (творог базовой))

  (Allergène: Lait)

Soufflé aux coings

(Soufflé chaud au coing)

(суфле с айвой)

Cours :

12.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Découvrez la sphère chocolat et poire

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Откройте для себя сферу шоколад и груши)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

plaque de crème glacée et sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(плита Мороженое и сорбе)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Praline tarte, la crème glacée à la vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Profiteroles traditionnelles avec Varhona de chocolat

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

(Традиционные профитроли с шоколадным Varhona)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Soufflé glacé au Grand Marnier, avec son verre Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженном суфле с Grand Marnier, с его стеклом Николь)

Cours :

12.00 €

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

pommes confites, crème douce, carreaux de praliné, sorbet Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(засахаренные яблоки, сливки, мягкие пралине плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergène: Œufs, Lait, Fruits à coque)

Tous les prix incluent 10% de TVA et le service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

seul est authentique, la liste des allergènes sont disponibles sur demande en français.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов доступны по запросу на французском языке.)

Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromage et dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Виктор, наш старший (4 курса, сыр и десерт))

Cours :

85.00 €

 

Chaud raviolis de foie gras, sauce au vin port (choix d'entrées)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплый фуа-гра пельмени, портвейн соус (выбор закусок))

 

  (Allergène: Gluten)

Rôti Saint-Jacques, sur le sésame croustillant (choix d'entrées)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Жареный Сен-Жак, на кунжутном Crisp (выбор стартеров))

 

  (Allergène: Fruits à coque, Mollusques)

ferme fait Guinée volailles dans deux processus de cuisson, rôti de poitrine de pintade et cuisse confite parmentier (choix de plat)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма сделал цесарки в двух приготовления-процесса, груди жаркое из дичи и морских бедра конфи Парментье (Выбор блюдо))

 

Turbot rôti, potiron, crustacés émulsion (plat principal au choix)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии (выбор основного блюда))

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

Sélection de fromages

(Fromage au choix)

(Выбор сыра)

  (Allergène: Lait)

Dessert au choix (voir menu à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Выбор десерта (см меню меню))

Bonbons, friandises

(Mignardises)

(Сладости, деликатесы)

Oeuf sur le plat, crème acidulée, avec des herbes de saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Жареные яйца, острый крем, с сезонными травами)

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

La morue rôtie à la crème de cresson, Echets de betteraves

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Жареный треска с кресс-крем, свеклы Echets)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Sélection d'une trilogie de fromage, confiture de cerise

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Выбор трилогию сыра, вишневое варенье)

  (Allergène: Lait)

ou - Le fromage blanc à la crème de Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Творог с Бресс крема - или)

  (Allergène: Lait)

Praline tarte, la crème glacée à la vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

4 générations de cuisiniers, sélectionnez de cuisine du terroir

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 поколения шеф-поваров, выберите из страны кулинарии)

grenouilles sautées au beurre et herbes (entrée facultative)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (вход по желанию))

 

  (Allergène: Lait)

Bresse AOC de poulet, crème de Bresse, le riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курица AOC, сливки Брес, басмати и дикого риса, блины Парментье)

  (Allergène: Lait)

Fromages de nos provinces

(Fromages de nos provinces)

(Сыры наших провинций)

  (Allergène: Lait)

Assiette de trois Gourmandises

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарелка трех деликатесов)

Saumon chaud Minute, beurre blanc acidulé, les jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Magret de canard, sauce topinambours, pommes de terre espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Утиная грудка, соус топинамбур, картофель Espuma)

 

Le fromage blanc avec Crème ou - soufflé chaud au coing

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Творог с кремово или - суфле с горячей айвы)

  (Allergène: Lait)

1 verre de Manicle - maison de vigneron Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винный дом Bugiste (10 мл))

Cours :

20.00 €

 

1 verre de Gamay 2010 - maison de vigneron Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гаме 2010 - винный дом Bugiste (10 мл))

 

½ Evian ou Badoit 1/2, 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ или 1/2 Эвиан Badoit, 1 кофе)

Tous les prix incluent 10% de TVA et service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Photos et allergènes ne sont pas contractuelles

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

seul est authentique, la liste des allergènes disponibles sur demande en français.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов по запросу на французском языке.)

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