eRESTAURANT NFC

12h30 à 15h30 Démonstrations culinaires exceptionnelles

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Démonstrations culinaires exceptionnelles au coin de la rue du Mont Blanc et de la Grande Rue. À partir de 12h30, le chef étoilé Guy LEGAY donnera une démonstration de cuisine en direct! Suivront d'autres démonstrations culinaires de chefs et de meilleurs ouvriers de France: Gabriel BISCAY et Georges PACCARD (à 13h30) puis Alain BECHIS et Guy BARBIN (à 14h30).

11h à 17h Cours des sens

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Parcours des sens: vous êtes invités à optimiser vos compétences sensorielles sur ce parcours de découverte original, défis, tests amusants et quiz à consommer sans modération! (Grande rue)

13h à 18h Espace de jeux pour les petits gourmands

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Place de l'église et dans le centre-ville)

14h à 16h30 La boîte à totem

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

La boîte à totem: participez à la création d'une œuvre d'art contemporaine sur le thème de la cupidité. (Place de l'église)

11h à 17h La boîte à selfie

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

La boîte à selfies: gardez un souvenir de Gourmandiv avec vos amis et votre famille!

11h à 18h Jeux concours Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Jeux concours Bazar Bizarre Viens rivaliser avec celui qui sera le plus rapide! Inscription au magasin "Dream Of Ladybug" jusqu'au 10 octobre. Les horaires vous seront communiqués en fonction du nombre d'inscrits. Si vous ne connaissez pas encore ce jeu, venez au magasin pour vous entraîner un peu! Gagnant: jeu Ultimate Bizarre Bazaar Une autre version du jeu mais ... pour les pros!

vers 12h30 et vers 16h Mouvement musical dans le centre-ville

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Balade musicale dans le centre-ville vers 12h30 puis 16h avec les Coffee boys, qui vous entraineront au rythme funky et fun!

11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs de Saveurs de l'Ain et producteurs locaux

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Dégustation et vente par 30 producteurs de Saveurs de l'Ain et de producteurs locaux, en présence de nombreuses confréries: Bleu de Gex, Sauce Quenelle Nantua, Volaille Bresse et Commandants du Bugey. Venez découvrir la richesse des produits de l'Ain.

30 producteurs de Saveurs de l'Ain et producteurs locaux

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: Vins AOC Bugey • BRASSERIE GESSIENNE: bières artisanales et biologiques • ESCARGOTS FABIO: escargots cuits • Pâtisserie DUVIGNAUD: Bressane et tartes au fromage • ARÔMES AU MIEL: produits à base de miel maison • Pâtisserie DUCROUX: galette au blackcurrant, meringuettes • Fromagerie DE L'ABBAYE: Gex bleu, Comté, Tomme, beurre, crème ... • Brasserie MACNEVERS & CO: bières artisanales • SALAMETS DE MEILLONNAS: saucisses et viande séchée • FUMES DOMINO: poisson et autres produits de poisson ... • MARAUDE et COMPAGNIE: confiture, compote, coulis • Chocolaterie COMTE: chocolat, confiserie ... • QUENELLE CONFRERIE: brochettes de quenelles à la sauce Nantua • PÂTES FABRIQUÉES À REVERMONT: raviolis aux produits du terroir et pâtes fraîches aromatisées • DOMAINE DES PLANTAZ: Vins Bugey • KITCHEN IN A PIED: bocaux salés et sucrés • Le Cellier LINGOT-MARTIN: vins du Bugey et Cerdon • MAISON ANGELOT: vins du Bugey • ANDOUILLETTE CHATILLONNAISE: charcuterie artisanale • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Vins du Bugey • Maison FROQUET: Vins du Bugey • MICHELIN: Fromages • LA BRESSANE: bières artisanales • MYRTILLE: charcuterie • CONFRERIE DE BLEU DE GEX: Bleu de Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: producteur de volaille • CONFRERIE DE POULARDIERS DE BRESSE: LIBELUILE: huiles vierges de fruits secs et pépins et vinaigres à la pulpe de fruit • MAX DAUMIN: épices de l'Ain • Divonne EPHAD amical: bricelets • ALRAN Pierre: miel

11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et maître de conférences à l'Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF et maître de conférences à l'Ecole Hôtelière de Lausanne, présentera sa vision des saucisses saines et contemporaines. Il dédiera son grand Livre de Charcuterie. Entrée libre suivie d'une dégustation.

Le trophée Gourmandiv 'se déroulera en trois étapes:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

De 13h30 à 14h15, début des équipes des 4 brigades. De 16h30 à 17h15, fin des essais en compensation pour les 4 brigades. 17.30 gagnants nommés par le jury composé des meilleurs ouvriers de France et remise du prix par le chef Michel Roth.

Les responsables des brigades: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet a été formé à l'école de l'exigence: Paul Bocuse, l'Auberge du Père Bise et la Grande Cascade. Daniel Gobet est le dirigeant et dirigeant de son entreprise "So Good Traiteur" et a récemment remporté le titre de champion du monde de la croute de pâté en 2018.

Les responsables des brigades: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu a travaillé à l'étranger, ce qui lui a permis d'acquérir un savoir-faire. Il était chef et propriétaire du restaurant Le Chanteclair à Ferney-Voltaire et Rectiligne à Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu propose désormais un service de traiteur dans le Pays de Gex et la Suisse voisine.

Les responsables des brigades: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot a travaillé dans des restaurants du Jura français et suisse, puis en Martinique. Entré au Domaine de Divonne en tant que chef du restaurant Pavillon, il dirige les cuisines du casino depuis 2 ans et propose une cuisine imprégnée des saveurs de sa carrière.

Les responsables des brigades: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué a été chef pendant plusieurs années au Clovis Sofitel Paris Arc de Triomphe. Il rejoint ensuite le Pays de Gex pour créer sa propre entreprise avec son bistrot gastronomique "Le Gourmand'in" et son laboratoire de cuisine "Coulisses Gourmandes" où il donne des cours de cuisine et des dégustations œnologiques. Il a également ouvert sa crêperie.

Guy LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, chef étoilé, Meilleur Ouvrier de France, juré et coordinateur de nombreux concours nationaux et internationaux de jeunes futurs chefs, a formé une centaine de chefs, pour la plupart devenus chefs étoilés ou Meilleur Ouvriers de France. M. Legay vient de remporter les Gourmets Awards internationaux avec son livre "La cuisine de Guy Legay", dans lequel nous découvrons le parcours d'un homme qui a formé des dirigeants que tous les médias échappent: Christian Constant qui l'appelle toujours M. Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth qui lui a succédé au Ritz ... Son livre sera en vente à Gourmandiv et M. Legay se fera un plaisir de le signer pour vous. Guy Legay nous fait l'honneur d'une démonstration de cuisine en direct pendant le festival et fera également partie du jury du trophée Gourmandiv.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis crée, à 28 ans, son propre établissement spécialisé dans les produits de la mer: The Pirate, à Ferney-Voltaire. Très vite étoilé au Michelin, il rejoint le Club des Cuisiniers de l'Ain, puis fonde les Tables Gourmandes du Pays de Gex. En 1985, il est intronisé maître cuisinier de France et est admis à l'Académie culinaire. En 1995, il remporte la médaille du Mérite Agricole de son ami Georges Blanc de Vonnas. Il a écrit de nombreux livres sur sa cuisine, en vente à la Fnac ou sur Internet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Originaire de Bourgogne et après des études culinaires à Macon, Guillaume Bourdillon est parti très vite à l’étranger: Allemagne, Angleterre, Suisse. Il a travaillé comme chef pendant 25 ans pour la chaîne INTERCONTINENTAL dans différentes capitales. Passionné, rigoureux et doté d'un savoir-faire enrichi par l'idée que tout est possible dans la cuisine, Guillaume aime mélanger la cuisine du monde entier pour le plus grand plaisir de ses clients!

Gabriel Biscay

(Gabriel BISCAY)

La carrière de Gabriel Biscay est exemplaire pour les cuisiniers. Chef d'origine basque, Gabriel Biscay allie parfaitement sa connaissance de la cuisine locale aux spécialités de la mer. Après avoir longtemps travaillé à Paris dans des maisons prestigieuses telles que le restaurant Prunier, l'hôtel Royal Monceau, l'hôtel Ritz, l'hôtel de la Mamounia à Marrakech, il est actuellement consultant et formateur en France et à l'international. Grâce à son travail, le chef Biscay pouvait voyager loin de l'hexagone et s'enrichir dans chaque pays visité.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Après des études hôtelières et des expériences variées dans les hôtels Relais et Châteaux, Catherine Botti se consacre ensuite entièrement au secteur des entreprises. Après 29 ans d’expérience dans la vente au détail de fruits et légumes, elle a lancé avec son mari en 1987 un concept de libre-service très novateur à l’époque dans le centre-ville de Chambéry. Puis, en 2011, le couple a acheté un banc au marché des Halles de Chambéry et a décidé de s'y consacrer entièrement. "Créer des corbeilles de fruits est un travail à part. Cela demande une grande créativité, une parfaite connaissance des produits, un goût pour la décoration et une sensibilité qui vous conduisent à créer des peintures harmonieuses. Catherine a remporté en 2015 le titre de Meilleur Ouvrier de France. Aujourd'hui, ils travaillent avec des restaurateurs professionnels, dont certains sont étoilés.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît a rejoint GLION en juillet 2017. Il possède près de 20 ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie. Il a travaillé pour de nombreux restaurants étoilés et hôtels de luxe, tels que la mairie de Crissier en Suisse. En 2015, il remporte le prix du Meilleur Artisan de France Cuisine

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Chef et enseignant, Fabien a travaillé dans certains des plus grands restaurants et établissements d’enseignement de la planète. Il est titulaire d'un diplôme en gestion hôtelière obtenu à l'Université Pierre Mendes France de Grenoble. Les talents de ce chef expérimenté, aussi confortable dans la gestion que dans la cuisine, sont récompensés en 2011 par le prix du meilleur ouvrier français Charcutier-Traiteur. Pendant deux ans au restaurant Crissier Town Hall, établissement trois étoiles Michelin, Fabien valorise la transmission par le biais de la Cuisine Academy. Il a rejoint Glion Hotel School en 2017 en tant que chef exécutif et a participé au développement du groupe Summit Education.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, grossiste en fruits et légumes à Carouge est sacré, à 34 ans, primeur MOF en 2015 lors du salon de l'agriculture. Fils du patron de la société François Brasier SA, Johann Favre est issu d'une famille de producteurs agricoles de haute savoyarde. Véritable passionné, il baigne dans le métier depuis très jeune. "Quand j'avais 14 ans, je faisais déjà des affaires avec mon père et j'adorais ça", dit-il. C'est le meilleur travail au monde! M. Favre tient à transmettre sa passion pour les fruits et légumes, en particulier aux plus jeunes. "J'ai toujours un coin que j'appelle des" petites pousses ", où les enfants peuvent toucher et goûter les produits.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Avec une casquette en poche, Guy Girerd a commencé sa carrière dans divers restaurants en France, en Suisse et aux États-Unis entre 1950 et 1963. Après avoir passé quelques années à Genève et à Dublin à l'hôtel Intercontinental, Guy Girerd a rejoint l'hôtel Sofitel à Lyon en 1969 en tant que sous-chef (4 ans), puis l'hôtel Sofitel à Paris (6 ans) en tant que chef et restera ensuite chef exécutif du restaurant Les 3 Dômes à Lyon pendant 12 ans. Meilleur ouvrier de France depuis 1972, il a également reçu le prix Taittinger la même année. Il a fait de nombreuses expositions culinaires à New York et a souvent été sollicité pour des semaines gastronomiques sur le continent européen et africain.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

C'est avec son père que Jacques Henrio commence son apprentissage en charcuterie. Il est devenu en 1986 le premier Meilleur Ouvrier de France de l'industrie alimentaire en Bretagne. L'année suivante, Lucien Bigard, patron du groupe du même nom, propose un nouveau défi: créer un département de restauration dans son usine. Il y restera 14 ans. En 2014, invité à la prison pour femmes de Rennes pour parler de l'industrie alimentaire, il va plus loin et décide d'organiser un concours de cuisine et amène ses amis du MOF pour un moment de transmission et de partage avec ces femmes détenues. Depuis lors, il a participé à de nombreuses compétitions internationales et est un consultant de choix sur tous les continents. Jacques Henrio est notre consultant pour le trophée Gourmandiv.

Fabien PAIRON (Charcutier et Président du MOF)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Fils d'un boucher renommé de l'Yonne, Fabien PAIRON est entré sur le marché du travail à l'âge de 15 ans avec un CAP en poche. Après une expérience en Angleterre, il tire la conclusion suivante: "Quand vous avez une formation française et que vous parlez anglais, le monde vous appartient". Il apprend ensuite surtout le respect des produits et des techniques de préparation. Il a remporté le titre de Meilleur Ouvrier de France Charcutier en mai 2011. Fabien a travaillé dans le monde entier en tant que chef de partie Pantry et saucier, puis chef et chef. Il a repris ses études à 29 ans avec un baccalauréat spécialisé, suivi d'un BTS à 30 ans et d'un diplôme d'enseignement à 31 ans. Après 8 ans en tant que responsable de la restauration et professeur au lycée professionnel, Fabien Pairon est depuis 2012 coordinateur pédagogique Master en éducation des arts pratiques à l'école hôtelière de Lausanne, en Suisse.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard a travaillé avec différents chefs et établissements renommés en France. À 27 ans, il est nommé chef de l'hôtel du Palais à Biarritz, auprès de son maître Roger Lapierre. Il décide à 30 ans de voler de ses propres ailes et ouvre donc son restaurant La Ciboulette à Annecy (en hommage au restaurant parisien Jean-Pierre Coffe avec qui il est son collaborateur). Avec son épouse, cette aventure dure 31 ans. années, une étoile Michelin et surtout une clientèle fidèle et une équipe solide. Après 45 ans de cuisine et de passion, Georges Paccard reçoit un prix officiel: la médaille d'or du tourisme.

Jeudi 10 et vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre / Humour: Les dangers du fromage

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Cours :

15.00 €

Une conférence apéritive jubilatoire et décalée autour des "Dangers du fromage" imaginés par Pascal Rome et sa société OpUS. Arguments ? Contre vérités pseudo-scientifiques et vues redoutables de l'esprit. L'arsenal? Vieux toboggans, une petite catapulte suisse et une arbalète à fromage. Le credo? Le fromage est le propriétaire ce que le naufrage est pour le marin! En partenariat avec la fromagerie Michelin, une dégustation de fromages sera proposée à la fin du spectacle. Dans le cadre du Festival Culture et Gastronomie Gourmandiv 'Prix unique 15 € (dégustation de fromage incluse)

Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d'histoires

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Lectures Seeds (0-4 ans) 30 min Les séances de Seeds of Readers sont un bon moment pour lire et raconter des histoires aux tout-petits. Beatrice a concocté une sélection d'albums dégustés à l'occasion de Gourmandiv '! Inscriptions à partir du 20 septembre

Samedi 12 octobre 16h et 17h - Repas et comptines

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Spectacle Jeune Public | (de 0 à 6 ans) | Durée: 20 min Concert de pots ou de casseroles en concert? Dans tous les cas, on vous promet un menu riche et varié en découvertes musicales, comptines accompagnées d'instruments, jeux de doigts et mimiques de toutes sortes. Bon appétit pour petites et grandes oreilles! Par Charles Gambiez, musicien intervenant. Pocket Co. En partenariat avec l'Office de Tourisme de Divonne-Les Bains dans le cadre de Gourmandiv '. Inscriptions à partir du 20 septembre

Le mot du réalisateur

(Le mot du directeur)

La huitième édition du festival Gourmandiv 'aura lieu à Divonne le 12 octobre sous le thème des Saveurs de l'Ain. Cela donnera un nouvel élan à cet événement désormais incontournable dans le Pays de Gex et le bassin Franco Valdo Genevois. Cette huitième édition est placée cette année sous le signe de l'excellence avec la participation de nombreux chefs étoilés et Best Workers of France. Nous vous proposons une promenade gourmande dans la rue principale faite piétonne pour l'occasion. Cette année, nous mettons en place un vaste marché des arômes avec plus de 30 producteurs estampillés Saveurs de l'Ain. Animations, dégustations, conférences et ateliers gastronomiques permettront aux adultes mais aussi aux enfants, qui ne seront pas oubliés ce jour-là, de se promener à Divonne. Cette année marque le grand retour du concours de cuisine amateur. Il aura lieu sur le thème des produits départementaux avec quatre brigades de cuisiniers amateurs accompagnées chacune d'un chef divonnais pour les aider à sublimer les produits de l'Ain. Enfin, le soir, participez au grand dîner de gala organisé par le chef étoilé Michel Roth dans le cadre du domaine DIVONNE. Je vous promets une édition exceptionnelle de Gourmandiv 'et ce, grâce à nos différents partenaires et notamment à la Mairie de Divonne, au département de l'Ain et à la région Rhône-Alpes. Toute l'équipe de l'Office de Tourisme de Divonne les Bains est prête à vous accueillir entre 11h et 19h, alors réservez votre journée du samedi 12 octobre et venez nous rencontrer pour cette huitième édition de Gourmandiv '. Gustativement votre.

Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et propose un dîner gastronomique au Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth est l'un des chefs les plus couronnés de succès en France avec une liste de titres parmi les plus prestigieux de la gastronomie française. Prix culinaire international Pierre Taittinger en 1985, titre de "Bocuse d'Or" et "Meilleur ouvrier de France" en 1991 et nommé "Chevalier de l'ordre de la Légion d'honneur" en 2014. Il a réalisé par ailleurs une partie du jury du Bocuse d'Or suisse et fait partie du cercle très fermé des Grandes Tables de Suisse. Il est actuellement chef exécutif du restaurant gastronomique Bayview à Genève (1ère étoile Michelin en 2013)

Réservation: prix 135 € / personne

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Cours :

135.00 €

À partir de 20h au Domaine de Divonne-les-Bains par le chef étoilé Michel ROTH. Sur réservation auprès de l'Office de Tourisme de Divonne-les-Bains (centre de billetterie) pour 250 personnes. Prix du menu 135 euros.

Religieux de foie gras, café passionné

(Religieuse de foie gras, café passion)

Coquilles Saint-Jacques, chou coloré et canard à la Alba

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Charlotte capuccino aux truffes d'automne

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Volaille de bresse et homard, sauce à la cardamome et à l'orange, fine cèpes et tarte à la cazette

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Fromages d'ici, mendiant condiment

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Cerdon émulsion, pomelos à la framboise et litchi

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

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le «spectacle» de Gastrodiv 2019

Dégustations et démonstrations culinaires

des animations

Saveurs du marché de l'Ain

Conférence dans la buanderie

Concours de cuisine: Le trophée Gourmandiv 'sur la place de l'Église

Invités de l'édition 2019

Acteurs et invités de l'édition 2019

Avant-première de la semaine du goût à L'Esplanade du Lac

Médias

Le mot du réalisateur

Dîner gastronomique du chef MICHEL ROTH

Le diner gastronomique

Menus "Saveurs d'Ain"

10h-18h; Découvrir le poivre du monde

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h à 18h Découverte des thés

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h à 13h: dégustation culinaire

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11h à 13h Dégustation culinaire offerte par la boulangerie Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11h à 14h Dégustation surprise

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

11h à 15h Dégustation offerte par La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11h à 16h La boîte noire des restaurants

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

Guillaume BOURDILLON, chef à Genève

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11h00 à 17h00 Nouvel atelier autour des légumes

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11h à 17h Atelier gastronomique offert aux enfants par Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12h à 13h30 Dégustation offerte par Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)