eRESTAURANT NFC

12h30 - 15h30 Demonstrații culinare excepționale

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Demonstrații culinare excepționale la colțul străzii Mont Blanc și Grande Rue. De la ora 12:30, bucătarul cu vedetă Michelin Guy LEGAY va oferi o demonstrație de gătit în direct! Au urmat alte demonstrații culinare ale bucătarilor și ale celor mai buni muncitori din Franța: Gabriel BISCAY și Georges PACCARD (la 13:30), apoi Alain BECHIS și Guy BARBIN (la 14:30).

11h - 17h Curs de simțuri

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Cursul simțurilor: sunteți invitați să vă optimizați abilitățile senzoriale pe acest curs de descoperire original, provocări, teste distractive și teste de consumat fără moderație! (Strada Mare)

13:00 - 18:00 Spațiu de joc pentru micii gurmanzi

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Piața Bisericii și în centrul orașului)

14h - 16h30 Caseta totem

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

Caseta de totem: participa la crearea unei opere de artă contemporane pe tema lăcomiei. (Piața Bisericii)

11:00 - 17:00 Cutia selfie

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

Cutia selfie: păstrează un suvenir al Gourmandiv alături de prieteni și familie!

11h - 18h Jocuri de concurs Bazar Bizar

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Jocuri de concurs Bazar Bizarre Vino să concurezi cu cel care va fi cel mai rapid! Înregistrarea la magazinul „Dream Of Ladybug” până în 10 octombrie. Programele vor fi comunicate în funcție de numărul de înregistrați. Dacă nu cunoașteți încă acest joc, veniți la magazin pentru o mică pregătire! Câștigător: joc Ultimate Bizarre Bazaar O altă versiune a jocului, dar ... pentru profesioniști!

în jurul orei 12:30 și în jurul orei 16:00 Mișcare muzicală în centrul orașului

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Plimbare muzicală în centrul orașului în jurul orei 12:30 și apoi ora 16h de către băieții de cafea, care vă vor antrena într-un ritm canicular și funky!

11h - 17h Degustare și vânzare de 30 de producători ai Saveurs de l'Ain și producători locali

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Degustare și vânzare de 30 de producători de Saveurs de l'Ain și producători locali, în prezența multor Frăți: Bleu de Gex, sos Quenelle Nantua, păsări de curte Bresse și Comandanții Bugey. Vino să descoperiți bogăția produselor Ain.

30 de producători ai Saveurs de l'Ain și producători locali

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: AOC Vinuri Bugey • BRASSERIE GESSIENNE: beri artizanale și bio • Melci FABIO: melci fierte • Brutărie de patiserie DUVIGNAUD: torturi Bressane și brânză • FLORI DE MIE: produse de miere de casă • produse de patiserie DUCROUX: pastă neagră, meringuette și paste de fructe • Dinag DE L’ABBAYE: Gex blue, brânză Comté, tomme, unt, smântână ... • Brasserie MACNEVERS & CO: beri artizanale • SALAMETE MEILLONNAS: cârnați și carne uscată • FUMURI DOMINO: pește și alte produse din pește ... • MARAUDE ET COMPAGNIE: gem, compot, coulis • Chocolaterie COMTE: ciocolată, cofetărie ... • CONFRERIE QUENELLE: stiuca cu sos Nantua • PASTA MADE IN REVERMONT: ravioli cu produse locale și aromă de paste proaspete • DOMAINE DES PLANTAZ: vinuri Bugey • CUCINA MĂRĂTĂ: borcane de sare și dulci de casă • Le Cellier LINGOT-MARTIN: vinuri Bugey și Cerdon • MAISON ANGELOT: vinuri Bugey • CHATILLONNAISE ANDOUILLETTE: coșuterie artizanală • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Vinuri Bugey • Maison FROQUET: Vinuri Bugey • MICHELIN: brânzeturi • LA BRESSANE: beri artizanale • MYRTILLE: delicatese • CONFRERIE DE BLUE OF GEX: Blue of Gex • CHRISTOPHU VUILLOT: producător de păsări de curte • CONFRERIE DE POULARDIERS DE BESSE: poult LIBELUILE: uleiuri virgine din fructe uscate și semințe și oțet cu pulpă de fructe • MAX DAUMIN: condimentele din Ain

De la 11 la 12 ore Fabien PAIRON, MOF și lector principal la Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF și lector principal la Ecole Hôtelière de Lausanne, își va prezenta viziunea asupra cârnaților sănătoși și contemporani. El își va dedica marea sa Carte de Charcuterie. Intrare gratuită urmată de o degustare.

Top Chef way, Trofeul Gourmandiv va avea loc în trei etape:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

De la 13:30 la 14:15 începerea turelor pentru cele 4 brigăzi. De la 16.30 la 17.15 se încheie testele în compensații pentru cele 4 brigăzi. 17.30 câștigători numiți de juriul compus din cei mai buni muncitori ai Franței și festivitatea de premiere a bucătarului Michel Roth.

Liderii care supraveghează brigadele: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet a fost instruit la școala din cerință: Paul Bocuse, Auberge du Père Bise și Cascada Grande. Daniel Gobet este managerul și șeful companiei sale „So Good Traiteur” și recent campion mondial de paté croute în 2018.

Liderii care supraveghează brigadele: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu a lucrat în străinătate ceea ce i-a oferit un know-how. A fost bucătar și proprietar al restaurantului Le Chanteclair din Ferney-Voltaire și Rectiligne din Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu oferă acum un serviciu de catering în Pays de Gex și Elveția vecină.

Liderii care supraveghează brigadele: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot a lucrat în restaurante în Jura franceză și elvețiană, apoi în Martinica. Intrat în Domaine de Divonne în calitate de bucătar la restaurantul Pavillon, el a fost responsabil de bucătăriile cazinoului timp de 2 ani și oferă o bucătărie îmbibată de aromele carierei sale.

Liderii care supraveghează brigadele: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué a fost ani de zile bucătar la Clovis Sofitel Paris Arc de Triomf. Apoi s-a alăturat Pays de Gex pentru a-și începe propria afacere cu bistrotul său gastronomic, „Le Gourmand'in” și laboratorul său de bucătărie „Coulisses Gourmandes”, unde dă cursuri de gătit și degustări enologice. De asemenea, și-a deschis crêperie.

Guy LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, bucătar vedet, Meilleur Ouvrier de France, jurat și coordonator în numeroase competiții naționale și internaționale pentru tinerii viitori bucătari, a instruit în jur de o sută de bucătari, cei mai mulți devenind bucătari cu vedete sau Meilleur Ouvriers de France. Domnul Legay tocmai a câștigat premiile internaționale Gourmets cu cartea sa „Bucătăria lui Guy Legay”, în care descoperim călătoria unui om care a instruit lideri de care toate mass-media se îndepărtează: Christian Constant care îl numește întotdeauna domnul Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth care i-a reușit la Ritz ... Cartea lui va fi la vânzare în timpul Gourmandiv, iar domnul Legay va fi fericit să o semneze pentru tine. Guy Legay ne oferă onoarea unei demonstrații de gătit live în timpul festivalului și va face parte și din juriul trofeului Gourmandiv.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis creează, la 28 de ani, propria sa unitate specializată în produsele mării: The Pirate, din Ferney-Voltaire. Foarte repede cu stele Michelin, s-a alăturat Clubului de la Cuisiniers de l'Ain, apoi a fondat Tabelele Gourmet din Pays de Gex. În 1985, a fost indus Master Chef din Franța și este admis la Academia Culinară. În 1995, a câștigat medalia Mérite Agricole de către prietenul său Georges Blanc de Vonnas. A scris multe cărți despre bucătăria sa, la vânzare la Fnac sau pe internet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Originar din Burgundia și după studii culinare la Macon, Guillaume Bourdillon a plecat foarte repede la muncă în străinătate: Germania, Anglia, Elveția. A lucrat ca bucătar timp de 25 de ani pentru lanțul INTERCONTINENTAL din diverse capitale. Pasionat, riguros și cu un know-how îmbogățit de ideea că totul este posibil în gătit, Guillaume adoră să amestece bucătăria lumii în deliciul clienților săi!

Gabriel Biscay

(Gabriel BISCAY)

Cariera lui Gabriel Biscay este exemplară pentru bucătari. Bucătar de origine bască, Gabriel Biscay îmbină perfect cunoștințele sale de bucătărie locală cu specialitățile mării. După ce a lucrat mult timp la Paris în case de prestigiu, precum Restaurantul Prunier, Hotel Royal Monceau, Hotel Ritz, Hotel de la Mamounia din Marrakech, este în prezent consultant și formator Franța și Internațional. Chef Biscay datorită slujbei sale ar putea călători departe de hexagon și să se îmbogățească în fiecare țară vizitată.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

După ce a studiat hotelurile și experiențe diverse în hotelurile Relais et Châteaux, Catherine Botti se dedică în întregime sectorului de afaceri. După 29 de ani de experiență în fructe și legume cu amănuntul, în 1987 a lansat împreună cu soțul ei un concept de autoservire foarte inovator la acea vreme în centrul orașului Chambery. Apoi, în 2011, cuplul a cumpărat o bancă pe piața Halles de Chambéry și a decis să se dedice în totalitate acesteia. "Crearea coșurilor de fructe este o muncă aparte. Necesită o creativitate deosebită, o cunoaștere perfectă a produselor, un gust pentru decorare și o sensibilitate care te duce să creezi tablouri armonioase. În 2015, Catherine a câștigat titlul de Meilleur Ouvrier de France. Astăzi, lucrează cu conservatori profesioniști, dintre care unii au vedetă.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît s-a alăturat GLION în iulie 2017. Are o experiență de aproape 20 de ani în sectorul ospitalității. A lucrat pentru multe restaurante cu stele și hoteluri de lux, cum ar fi Primăria Crissier din Elveția. În 2015, a câștigat premiul pentru cel mai bun meșteșugar din bucătăria France

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Bucătar și profesor, Fabien a lucrat în unele dintre cele mai mari restaurante și instituții de învățământ de pe planetă. Este titular în Hotel Management, obținut de la Universitatea Pierre Mendes France din Grenoble. Talentele acestui bucătar experimentat, care este la fel de confortabil într-un rol de management ca în bucătărie, sunt răsplătite în 2011 cu premiul pentru cel mai bun muncitor francez Charcutier-Traiteur. Timp de doi ani la restaurantul primăriei Crissier, o unitate cu trei stele Michelin, Fabien apreciază transmiterea prin Academia de Bucătărie. S-a alăturat Glion Hotel School în 2017, în calitate de Chef Executive și a participat la dezvoltarea Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, comerciantul cu ridicata al fructelor și legumelor din Carouge este încununat, la 34 de ani, în primăvară MOF în 2015, în cadrul spectacolului agricol. Fiul șefului companiei François Brasier SA, Johann Favre s-a născut într-o familie de producători agricoli de înaltă Savoia. Adevărat pasionat, se îmbăie în comerț încă de foarte mic. "Când aveam 14 ani, deja făceam afaceri cu tata și îmi plăcea", spune el. Este cea mai bună slujbă din lume! Domnul Favre pune în valoare transmiterea pasiunii sale pentru fructe și legume, în special celor mai tineri. „Am întotdeauna un colț pe care îl numesc„ mici germeni ”, unde copiii pot atinge și gusta produsele.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Cu o șapcă Cook în buzunar, Guy Girerd și-a început cariera în diverse restaurante din Franța, Elveția și Statele Unite între 1950 și 1963. După câțiva ani petrecuți la Geneva și Dublin în hotelul intercontinental, Guy Girerd s-a alăturat hotelului Sofitel din Lyon în 1969 ca sous-chef (4 ani), apoi hotelul Sofitel din Paris (6 ani) ca bucătar și va rămâne apoi bucătar executiv al restaurantului Les 3 Dômes din Lyon timp de 12 ani. Cel mai bun muncitor din Franța din 1972, a primit și Premiul Taittinger în același an. A făcut multe expoziții culinare la New York și i s-a cerut deseori săptămâni gastronomice pe continentul Europei și Africa.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

Tocmai cu tatăl său, Jacques Henrio își începe ucenicia în cofetărie. A devenit în 1986 primul Meilleur Ouvrier de France din industria alimentară din Bretania. Anul următor, Lucien Bigard, șeful grupului cu același nume, propune o nouă provocare: crearea unui departament de catering în fabrica sa. El va rămâne acolo 14 ani. În 2014, invitată la închisoarea de femei din Rennes pentru a vorbi despre industria alimentară, merge mai departe și decide să organizeze un concurs de gătit și aduce prietenilor săi MOF pentru un moment de transmitere și împărtășire cu aceste femei deținute. De atunci a fost implicat în numeroase competiții internaționale și este un consultant apreciat pe fiecare continent. Jacques Henrio este consultantul nostru pentru Trofeul Gourmandiv.

Fabien PAIRON (încărcător și difuzor MOF)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Fiul unui renumit măcelar din Yonne, Fabien PAIRON a intrat pe piața muncii la 15 ani, cu un CAP în buzunar. În urma unui experiment în Anglia, el trage următoarea concluzie: „Când ai o formație franceză și vorbești engleza, lumea este a ta”. Învață apoi mai ales respectul produselor și tehnicilor de preparare. A câștigat titlul de Meilleur Ouvrier de France Charcutier în mai 2011. Fabien a lucrat în toată lumea ca chef de partie Cămară și farfurie, apoi bucătar și bucătar. Și-a reluat studiile la 29 de ani cu o diplomă de licență cu onoruri urmată de un BTS la 30 de ani și un grad didactic la 31 de ani. După 8 ani ca director de catering și profesor în liceul profesional, Fabien Pairon este din 2012 Master Senior of Education Coordonator pedagogic de arte practice la Școala de Hoteluri din Lausanne, Elveția.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard a lucrat cu diverși bucătari și instituții de renume din Franța. La 27 de ani, a fost numit bucătar la Hotel du Palais din Biarritz, lângă stăpânul său Roger Lapierre. El a decis la 30 de ani să zboare pe cont propriu și, prin urmare, și-a deschis restaurantul La Ciboulette din Annecy (numele omagiat restaurantului parizian Jean-Pierre Coffe alături de care a fost colaboratorul său). Cu soția sa, această aventură a durat 31 de ani. ani, a acordat o stea Michelin și mai ales o clientelă fidelă și o echipă puternică. După 45 de ani de gătit și pasiune, Georges Paccard primește un premiu oficial: Medalia de Aur pentru turism.

Joi 10 și vineri 11 octombrie la ora 19:30 - Teatru / Umor: Pericolele brânzei

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Preț :

15.00 €

O conferință jubilantă de aperitiv și s-a deplasat în jurul „Pericolelor de brânză” imaginate de Pascal Roma și compania sa OpUS. Argumente ? Contra-adevăruri pseudo-științifice și viziuni temătoare ale minții. Arsenalul? Alunecări vechi, o mică catapultă elvețiană și o arbaletă cu brânză. Crezul? Brânza este proprietarul ce scufundare este pentru marinar! În parteneriat cu lactatele cu brânză Michelin, va fi oferită o degustare de brânză la sfârșitul spectacolului. În cadrul Festivalului Cultură și Gastronomie Gourmandiv 'Preț unic 15 € (degustare de brânză inclusă)

Sâmbătă, 12 octombrie 10:00 - Compot de povești

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Semințele cititorilor (0-4 ani) 30 min Ședințele Semințelor cititorilor sunt un moment minunat pentru a citi și spune povești copiilor mici. Beatrice a conchis o selecție de albume care sunt degustate cu ocazia Gourmandiv '! Înscrieri începând cu 20 septembrie

Sâmbătă, 12 octombrie, 16:00 și 17:00 - mese și rime de pepinieră

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Spectacolul publicului tânăr | (de la 0 la 6 ani) | Durata: 20 min Concert de ghivece sau tigăi în concert? În orice caz, vi se promite un meniu bogat și variat în descoperiri muzicale, rime pepiniere însoțite de instrumente, jocuri de degete și mimică de tot felul. Pofta buna pentru urechile mici si mari! De Charles Gambiez, muzician interpret. Pocket Co. În parteneriat cu Oficiul de Turism din Divonne-Les Bains, ca parte a Gourmandiv '. Înscrieri începând cu 20 septembrie

Cuvântul directorului

(Le mot du directeur)

Cea de-a opta ediție a festivalului Gourmandiv 'va avea loc la Divonne pe 12 octombrie, sub tema Saveurs de l'Ain. Acesta va da un nou impuls acestui eveniment, care este acum inevitabil în Pays de Gex și în bazinul Franco Valdo Genevois. Această a opta ediție este plasată în acest an sub semnul excelenței, cu participarea multor bucătari stelari și a celor mai buni muncitori din Franța. Vă propunem o plimbare gourmet pe strada principală făcută pietonală pentru ocazie. În acest an, înființăm o mare piață de arome, cu peste 30 de producători marcați Saveurs de l'Ain. Animațiile, degustările, conferințele și atelierele gastronomice vor permite adulților, dar și copiilor, care nu vor fi uitați în această zi, să se plimbe în Divonne. Anul acesta este marea revenire a concursului de gătit pentru amatori. Va avea loc pe tema produselor departamentale, cu patru brigăzi de bucătari amatori, însoțiți de un bucătar Divonnais pentru a-i ajuta să sublimeze produsele Ain. În sfârșit, seara, poți participa la marea cină de gală desfășurată de bucătarul cu stele Michelin, Michel Roth, ca parte a moșiei DIVONNE. Vă promit o ediție excepțională a Gourmandiv 'și aceasta, mulțumită diferiților noștri parteneri și, în special, Consiliului municipal al Divonnei, departamentului din Ain și regiunea Rhône-Alpes. Întreaga echipă a Biroului de Turism din Divonne les Bains este gata să vă întâmpine între orele 11.00 și 19.00, așa că rezervați-vă ziua de sâmbătă, 12 octombrie și veniți să ne întâlniți la această a opta ediție a Gourmandiv '. Gustativ dvs.

Michel ROTH: președintele juriului Trophée Gourmandiv și propune o cină gastronomică la Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth este unul dintre cei mai de succes bucătari din Franța, cu o listă de titluri printre cele mai prestigioase gastronomii franceze. Premiul culinar internațional Pierre Taittinger în 1985, titlul de „Bocuse d’Or” și „Cel mai bun muncitor al Franței” în 1991 și a fost desemnat „Cavaler al Ordinului Legiunii de Onoare” în 2014. El a făcut parte din alte părți ale juriului al elvețianului Bocuse d’Or și este membru al cercului foarte exclusivist al Grandes Tables de Suisse. În prezent este Chef Executiv al restaurantului gastronomic Bayview din Geneva (prima stea Michelin în 2013)

Rezervare: preț 135 € / pers

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Preț :

135.00 €

De la ora 20:00 la Domaine de Divonne-les-Bains, de către bucătarul cu stele Michelin, Michel ROTH. La rezervare la Oficiul de Turism din Divonne-les-Bains (centru de ticketing) pentru 250 de persoane. Preț meniu 135 euro.

Religios de foie gras, cafea pasionată

(Religieuse de foie gras, café passion)

Căpșuni, varză colorată și rață cu aromă de Alba

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Charlotte de mere cu capucino cu trufe de toamnă

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Carne de pasăre de Bresse și homar, sos de portocale cardamom, porcini fini și tarta de cazette

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Brânzeturi de aici, cerșetor cerșetor

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Emulsie Cerdon, pomelo de zmeură și lychee

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

Problemă de traducere?

Create issue

Înțeles icoane :
Halal
Cușer
Alcool
Alergen
Vegetarian
Vegan
Defibrilator
BIO
De casă
vacă
gluten
cal
.
Poate conține produse congelate
Porc

Informațiile conținute pe paginile web ale eRESTAURANT NFC accepta nici o societate Agency Delenate. Pentru mai multe informații vă rugăm să consulte termenii și condițiile de pe site-ul nostru www.e-restaurantnfc.com

Pentru a rezerva o masă

eRESTAURANT NFC

Ai nevoie de mai multe informații?

emisiunea „Gastrodiv” 2019

Degustări și demonstrații culinare

animații

Arome de piață de Ain

Conferință în spălătorie

Concurență de gătit: Trofeul Gourmandiv pe Place de l’Église

Invitați ai ediției 2019

Actori și invitați ai ediției 2019

Previzualizarea săptămânii gustului la L’Esplanade du Lac

Mass-media

Cuvântul directorului

Cina gastronomică a bucătarului MICHEL ROTH

Cina gourmet

Meniuri "Arome de Ain"

10h-18h; Descoperirea ardeiului din lume

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h - 18h Descoperirea ceaiurilor

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h - 13h: degustare culinară

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11h - 13h Degustare culinară oferită de brutaria Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11:00 - 14:00 Degustare surpriză

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

De la 11 la 15 ore Gustul oferit de La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11:00 - 16:00 Cutia neagră a restaurantelor

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11:00 - 17:00 Guillaume BOURDILLON, bucătar la Geneva

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11:00 - 17:00 Atelier nou în jurul legumelor

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11h - 17h Atelier gastronomic oferit copiilor de Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12h - 13h30 Degustări oferite de Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)