eRESTAURANT NFC

Необходима дополнительная информация?

  La recette du restaurant CHEZ NOUS
  14 bis Boulevard de la Cité
  87000   Limoges

  Тел.   +33 5 55 33 67 833

 

  Электронная почта:  

  Веб-сайт:   http://goo.gl/fqr9ib

  Оплаты:
                   

  Социальные сети:
 

Шеф-повар

Шеф-повар

Рецепт (Террин фаршированные Говядина щеки с фуа-гра)

Ингредиенты (террин из 12 акций)

Подготовка

Кирилл Deshuraud

(Cyril Deshuraud)

  Бывший кандидат в ТВ-шоу M6 (Come обедать), Кирилл Deshuraud открыл свой ресторан в Лиможе

1кг лимузин говядины щеку

(1kg de joue de bœuf de viande limousine « parée » par votre boucher)

1 букет гарни (ароматические травы)

(1 bouquet garni (herbes aromatiques))

 

200 гр фуа-гра (Обжаренные)

(200 gr de foie gras ( mi-cuit ))

Для соуса (3 вареных яйца, 50г корнишоны, 3 лука-шалота)

(Pour la sauce (3 œufs durs, 50gr de cornichons ,3 échalotes ))

1 горсть зеленого лука

(1 poignée de ciboulette)

 

30g каперсы

(30gr de câpres)

30cl рапсовое масло (или масло виноградных косточек)

(30cl d’huile de colza (ou huile de pépin de raisin ))

Шаг 1

(Etape 1)

  Щеки разрезать на 4 части. Обжарить их на сковороде до коричневого цвета. Влажные высота и добавить букет гарни. Повар в течение по крайней мере час от 2:30, чтобы увидеть более (в зависимости от размера кусков). Убедитесь, что мясо хорошо покрыты водой во время приготовления пищи.

Шаг 2

(Etape 2)

  Когда мясо измельчают и выделяется хорошо между двумя пальцами готовится. Дренажный поддержании жидкости. Отложите мясо, остудить и крошиться, прежде чем он замерзает. Хотя соль и перец и добавить мелко нарезанный лук с ножницами

Шаг 3 (монтаж блюдо)

(Etape 3 (montage de la terrine ))

  Упорядочить 2 см в нижней части чаши мяса и кусочками фуа-гра ми цепью, охватывающих всю поверхность. Снова Альтернативный слоем мяса и даже с фуа-гра и отделки с мясом, оставляя см от края чаши. Налейте жидкость кулинарии до высоты горшка, он будет служить в качестве связующего для склеивания пищу.

Шаг 4

(Etape 4)

  Для соуса вместе все ингредиенты и перемешать, добавить немного уксуса, если это необходимо, и расширить масло, если слишком толстая.

Подавать охлажденным, но не холодный.

(Servir frais mais pas glacé.)

Меню дня

Событие

Проблема перевода?

Create issue

  Значение символов :
      Халал
      Кошерный
      Алкоголь
      Алерген
      Вегетарианский
      Строго вегетарианский
      дефибриллятор
      БИО
      Домашний
      корова
      клейковина
      лошадь
      ,
      Может содержать замороженные продукты
      Cвинина

  Delenate Agency не несет отвецственность за информацию содержащуюся на страницах eRESTAURANT NFC. За дополнительной информацией просьба обращаться к условиям на нашем сайте www.e-restaurantnfc.com

  Забронировать столик


Нажмите, чтобы подтвердить

  Забронировать столик





Вернуться на главную страницу

  Принять заказ




Вы хотите отменить это?

Хотите проконсультироваться?

  Принять заказ






да Не

  Принять заказ




Новый порядок?