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• Sobre el restaurante
• A la carte
• Almuerzo (excepto sábado y domingo)
• Postres
• Vinos
• Menú Gourmand € 50 (incluye vino, aperitivo y café) (46 € sin vino)
• Descubrimiento menú por el jardín € 50 (incluye vino, aperitivo y café) (46 € sin vino)

Sobre el restaurante

El restaurante

• Para su placer, por los nuestros: Algunas nuevas direcciones en los gansos granero: una receta con un producto orgánico con el fin de alentar a nuestro Charente productores. Verduras de la huerta y nuestra región en el mapa vegetariano.

A la carte

Comentarios

• Entrada de fórmula

  (13.00 €)

• Foie gras, pan tostado de fruta

  (25.00 €)

• Cigalas asadas, calabacín fresco

  (28.00 €)

• Ensalada de langosta, verduras encurtidas

  (28.00 €)

Platos

• Un plato formular

  (20.00 €)

• Carré de ternera para dos personas

  (56.00 €)

• Filete de pichón asado, tortilla a la plancha

  (28.00 €)

• Bar línea, alcachofa

  (28.00 €)

Queso

• Gran plato de queso

  (7.00 €)

Postres

• Los dulces, postres de chocolate

  (9.00 €)

Almuerzo (excepto sábado y domingo)

Appetite pájaro

• Un plato del menú gourmet, un postre, una copa de vino, café

  (25.00 €)

Postres

Los dulces y postres de chocolate

• Pasteles de mesa Mateo dependiendo de la temporada

• Pastel de frambuesa y cítricos, chocolate, champán

• Abricot de Marmelade, Verveine al merengue

• Nectarinas oscuras tarta de chocolate y helado de vainilla

• Padre o tarde

Vinos

La carta de vinos gourmet

• Vin de Pays Charentais blanco

• El vino de Côtes de Provence rosado

• Vino tinto Castillon Côtes de Bordeaux

• Vinos del Valle del Loira

Menú Gourmand € 50 (incluye vino, aperitivo y café) (46 € sin vino)

Aperitivos gourmet

• Pineau, kir, Cognac tónico espumoso de uva

Nuestros insumos intensivos

• Maquereaux au chorizo, tomates

• Crema de zanahoria pastel y parmesano y cilantro

• Terrina de pies de cerdo y buey mejilla, judías verdes y aderezo pineau

• Crema Filete de atún ahumado y perejil, calabacín combawa

• Ensalada de langostinos, vinagreta con aceitunas

• Nuestra sugerencia

Nuestros platos deliciosos

• Filete de lenguado lenguado con mejillones y el limón

• White calamar a la parrilla con especias, pan frito

• Carne de cerdo y jamón con puré de patatas

• Pato Com, pechuga de pato Ume Chou Marquesina

• Bavette au sel

• Nuestra sugerencia

Nos fromages gourmands

• Gran plato de queso

En golosos postres

• Los dulces, postres de chocolate, café y dulces de La Grange

Descubrimiento menú por el jardín € 50 (incluye vino, aperitivo y café) (46 € sin vino)

Aperitivos descubrimientos

• Pineau, kir, Cognac tónico espumoso de uva

Nuestros hallazgos entradas

• Crema de zanahoria y limón, queso parmesano y cilantro

• Combawa calabacín, judías verdes con crema

• Ensalada con huevo de codorniz, aceitunas vinagreta

• Huevo de gallina con hierbas, verduras y cítricos

Nuestros platos descubrimientos

• Plato de verduras con queso de cabra

• Chard estofado con crema

• Alcachofas y tortilla a la plancha

• De patata con salmón ahumado y tomate

Nuestros quesos descubrimientos

• Gran plato de queso

Nuestros postres descubrimientos

• Los dulces, postres de chocolate, café

Nuestros descubrimientos vino

• Vin de Pays Charentais blanco

• El vino de Côtes de Provence rosado

• Côtes de Bordeaux vino tinto

• Vinos del Valle del Loira

Para su placer, por los nuestros: Algunas nuevas direcciones en los gansos granero: una receta con un producto orgánico con el fin de alentar a nuestro Charente productores. Verduras de la huerta y nuestra región en el mapa vegetariano.

(Pour votre plaisir, pour le nôtre : Quelques orientations nouvelles à le Grange aux Oies :
Une recette avec un produit bio dans le but d'encourager nos producteurs charentais.
Les légumes du potager et de notre région dans la carte végétarienne.)

Entrada de fórmula

(Une entrée de la formule)

Foie gras, pan tostado de fruta

(Le foie gras de canard de Monsieur Poux confit par nos soins, pain aux fruits légèrement toasté)

Cigalas asadas, calabacín fresco

(Quelques langoustines rôties, crémeux de courgettes au pavot servi frais)

Ensalada de langosta, verduras encurtidas

(La salade de homard bleu rôti à la vinaigrette d'agrumes, nos légumes du potager confits)

Un plato formular

(Un plat de la formule)

Carré de ternera para dos personas

(Le carré de veau fermier de Chalais « servi pour deux », crème de pleurotes et pommes grenailles)

Filete de pichón asado, tortilla a la plancha

(Le filet de pigeon de Monsieur Guilbot rôti sur l'os petit jus aux griottes, galette de maïs à la plancha)

Bar línea, alcachofa

(Le bar de ligne de la Cotinière grillé sur la peau, mousseline d'artichaut aux algues pourpres)

Gran plato de queso

(La grande ardoise de fromages affinés)

Los dulces, postres de chocolate

(Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés)

Un plato del menú gourmet, un postre, una copa de vino, café

(Un plat du menu gourmand, un dessert, un verre de vin, un café)

Pasteles de mesa Mateo dependiendo de la temporada

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

Pastel de frambuesa y cítricos, chocolate, champán

(La tuile dentelle aux agrumes et framboises, chocolat Maralumy à la fine champagne)

Abricot de Marmelade, Verveine al merengue

(L'abricot du Roussillon en marmelade, émulsion de verveine et croustillants de meringue)

Nectarinas oscuras tarta de chocolate y helado de vainilla

(La tarte au chocolat noir et aux nectarines, crème glacée à la vanille Bourbon)

Padre o tarde

(Le véritable baba bouchon aux fruits rouges et rhum ambré)

Vin de Pays Charentais blanco

(L'orée du Bosquet 2010, vin de Pays Charentais)

El vino de Côtes de Provence rosado

(Les Jolies Filles 2011)

Vino tinto Castillon Côtes de Bordeaux

(Amphora 2009)

Vinos del Valle del Loira

(Anjou 2010 Sur Le fruit « Domaine Matignon »)

Pineau, kir, Cognac tónico espumoso de uva

(Pineau, kir, pétillant de raisin, Cognac tonic)

Maquereaux au chorizo, tomates

(La brandade de maquereau au vieux chorizo, coulis de tomates en deux couleurs)

Crema de zanahoria pastel y parmesano y cilantro

(Le velouté glacé de carottes bio à la chair de tourteaux, craquant de parmesan et sorbet coriandre)

Terrina de pies de cerdo y buey mejilla, judías verdes y aderezo pineau

(Le pied de cochon et la joue de bœuf en terrine, salade de haricots verts, vinaigrette de vieux pineau)

Crema Filete de atún ahumado y perejil, calabacín combawa

(Le filet de thon «  bonite » fumé et crème de persil plat, marinade de courgettes au combawa)

Ensalada de langostinos, vinagreta con aceitunas

(La salade de ratatouille d'été aux gambas, vinaigrette vierge aux éclats d'olives)

Nuestra sugerencia

(Notre suggestion)

Filete de lenguado lenguado con mejillones y el limón

(Le filet de sole limande au parmentier de moules, frisée fine aux citrons confits)

White calamar a la parrilla con especias, pan frito

(Le blanc de seiche grillé aux épices douces, croûton et vert de blette aux sésames)

Carne de cerdo y jamón con puré de patatas

(L'araignée de cochon fermier et sa tuile de jambon, pomme charlotte écrasée à la fourchette)

Pato Com, pechuga de pato Ume Chou Marquesina

(L'aiguillette de canard du Périgord au thym serpolet, petit chou farci au magret fumé)

Bavette au sel

(L'émincé de bavette d'aloyau du Limousin au sel fou, échallions du Poitou caramélisés)

Nuestra sugerencia

(Notre suggestion)

Gran plato de queso

(La grande ardoise de fromages affinés)

Los dulces, postres de chocolate, café y dulces de La Grange

(Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés, café et mignardises de La Grange)

Pineau, kir, Cognac tónico espumoso de uva

(Pineau, kir, pétillant de raisin, Cognac tonic)

Crema de zanahoria y limón, queso parmesano y cilantro

(Le velouté de carottes bio aux citrons confits, craquant de parmesan et sorbet coriandre)

Combawa calabacín, judías verdes con crema

(La marinade de courgettes au combawa, salade de haricots verts à la crème de persil plat)

Ensalada con huevo de codorniz, aceitunas vinagreta

(La salade de ratatouille d'été à l’œuf de caille, vinaigrette vierge aux éclats d'olives)

Huevo de gallina con hierbas, verduras y cítricos

(La brouilla d’œuf de poule aux herbes potagères, salade de légumes aux agrumes)

Plato de verduras con queso de cabra

(La grande assiette de légumes de saison au chèvre «  Kalidaan »)

Chard estofado con crema

(La fricassée d'un croûton de blettes au sésames, crème de pleurotes et pommes grenailles)

Alcachofas y tortilla a la plancha

(La mousseline d'artichauts aux algues pourpres, galette de maïs à la plancha)

De patata con salmón ahumado y tomate

(L'écrasée de pomme de terre au saumon fumé, coulis de tomates en deux couleurs)

Gran plato de queso

(La grande ardoise de fromages affinés)

Los dulces, postres de chocolate, café

(Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés, café)

Vin de Pays Charentais blanco

(L'orée du Bosquet 2010, vin de Pays Charentais)

El vino de Côtes de Provence rosado

(Les Jolies Filles 2011)

Côtes de Bordeaux vino tinto

(Château Du Prieuré 2005)

Vinos del Valle del Loira

(Anjou 2010 Sur Le fruit « Domaine Matignon »)

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