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• Entrantes
• Carne
• Pescado
• Postres
• Menú a 24 € (reserva mínima de 10 personas)
• Menú a 34 € (reserva mínima de 10 personas)
• Lado Catering

Entrantes

Aperitivos fríos

• Tartar de langostinos, adobo instantánea, emulsión y pasión fruta congelada

  (9.00 €)

• Foie gras ½ corazón para hornear dulces de higo y crujiente, emulsión y polvo de pan de jengibre

  (11.00 €)

Aperitivos calientes

• Croq'alchimiste fresco y ahumado tartar de salmón, confit tapenade de tomate

  (7.00 €)

• Risotto con polvo de espárragos verdes y parmesano

  (7.50 €)

• Trilogy rollitos de primavera tradicionales con carne de cerdo y salsa revisitado

  (8.00 €)

Ensalada de primavera

• Aguacate, mango, jamón serrano, rábano, tomate y huevo duro

  (10.00 €)

Gers Ensalada

• Mollejas, ahumados pechuga de pato, foie gras, las papas fritas, huevo cocido, tomate, pan frito

  (12.00 €)

Carne

IGP suroeste de cerdo

• Tournedos camino pavimentado de lomo, confit, confit de crema de limón y jengibre confitado juliana de limón, primavera frito

  (12.00 €)

Origen Conejo Bretagne

• Crujiente de nuevo conejo con chorizo, queso mozzarella y espárragos verdes, salsa picante, tallarines frescos con pesto

  (14.00 €)

Origen suroeste Duck

• Salsa de tonka perfumes Muslo relleno y confitada, puré de patatas y apio

  (16.00 €)

Beef (VBF)

• Filetes, patatas fritas caseras y ensalada verde, salsa de pimienta, la cebolla o el roquefort

  (21.00 €)

Pescado

Origen de etiqueta ecológica de la trucha Francia (ganado)

• Trucha Lasagna de cabra y espinacas frescas

  (12.00 €)

Sardinas

• Sardinas a la plancha, crema de vino blanco chalotas y patatas puré vapores

  (13.00 €)

Lota

• Pizza en la forma de pan sueco, berenjena, albahaca, tomate y parmesano

  (15.00 €)

Saint Jacques shell

• Asadas en su concha, puerros y crema de trufa simplemente

  (20.00 €)

Postres

Caramelo de pera

• Cremoso y bolas peras escalfados pera tomará de hielo y caramelo mousse

  (7.00 €)

El café en cereza

• Dax bizcocho empapado en café, sorbete de cereza y emulsión cremosa espuma y hielo con el café y el azulejo

  (7.50 €)

Strawberry Pistacho

• Bizcocho y pistacho con mousse, sorbete de fresa y pistacho confitada, fresas y crema frescas en la parte inferior de la empanada

  (8.00 €)

Canela Piña

• Arlette, el helado y el queso mascarpone y canela, tejas de encaje, fichas y piña asada

  (9.00 €)

Asados

• Trío de tostado: chocolate blanco; leche con nueces picadas y negro con cáscara de naranja confitada

  (8.50 €)

Café gourmet

• Café Gourmet El Alquimista (5 dulces caseros)

  (9.00 €)

Menú a 24 € (reserva mínima de 10 personas)

Aperitivo

• Croq'alchimiste Tartar de salmón ahumado finas hierbas y puré de tomate confitado o chicharrones de carne de res con foie gras

Plato principal

• Camino pavimentado filetes de lomo de cerdo, confit, salsa de limón confitado con jengibre, la base del muelle o lasaña trucha etiqueta orgánica y queso de cabra espinacas

Quesos (extra € 2)

• Queso artesano Duo y ensalada

Postre

• Pera tarta de caramelo o fresa pistacho postre

Menú a 34 € (reserva mínima de 10 personas)

Aperitivo

• El foie gras La mitad de cocción, fig corazón y caramelo crujiente, emulsión y de pan de jengibre en polvo o en trío rollitos de primavera tradicionales con carne de cerdo y salsa

Plato principal

• Medallones de carne de res, el puente de nueve salsa de manzana y verduras pimienta fresca o roquefort O Walnut St Jacques asado puerro y trufa

Quesos (extra € 2)

• Placa 3 quesos artesanos y ensalada

Postre

• De chocolate galletas de mantequilla de avellana o café cereza

Lado Catering

El alquimista ofrece un servicio integral que satisfaga todas sus necesidades

• Recepciones, Bodas, Seminarios, Cócteles, Eventos, Grupos grandes, Negocios, Noches especiales

Tartar de langostinos, adobo instantánea, emulsión y pasión fruta congelada

(Tartare de langoustines, marinade instantanée, gelée et émulsion aux fruits de la passion)

Foie gras ½ corazón para hornear dulces de higo y crujiente, emulsión y polvo de pan de jengibre

(Foie gras mi-cuit cœur de figue et son bonbon croustillant, émulsion et poudre de pain d’épices)

Croq'alchimiste fresco y ahumado tartar de salmón, confit tapenade de tomate

(Croq’alchimiste au tartare frais et saumon fumé, tapenade de tomate confite)

Risotto con polvo de espárragos verdes y parmesano

(Risotto aux asperges vertes, poudre et tuiles de parmesan)

Trilogy rollitos de primavera tradicionales con carne de cerdo y salsa revisitado

(Trilogie de nems traditionnels au porc et sa sauce revisitée)

Aguacate, mango, jamón serrano, rábano, tomate y huevo duro

(Avocat, mangue, jambon Serrano, radis, tomate et œuf dur)

Precio :

10.00 €

 

Mollejas, ahumados pechuga de pato, foie gras, las papas fritas, huevo cocido, tomate, pan frito

(Gésiers, magret fumé, foie gras, pommes de terre rissolées, œuf dur, tomates, croûtons)

Tournedos camino pavimentado de lomo, confit, confit de crema de limón y jengibre confitado juliana de limón, primavera frito

(Pavé d’échine façon tournedos, confit, crème de citron confit au gingembre et julienne de citron confit, poêlée printanière)

Crujiente de nuevo conejo con chorizo, queso mozzarella y espárragos verdes, salsa picante, tallarines frescos con pesto

(Croustillant de dos de lapin au chorizo, mozzarella et asperge verte, jus corsé, tagliatelles fraîches au pistou)

Salsa de tonka perfumes Muslo relleno y confitada, puré de patatas y apio

(Cuisse farcie et confite, sauce parfum tonka, purée de pomme de terre et céleri)

Filetes, patatas fritas caseras y ensalada verde, salsa de pimienta, la cebolla o el roquefort

(Tournedos, frites maison et salade verte, sauce poivre, roquefort ou échalotes)

Trucha Lasagna de cabra y espinacas frescas

(Lasagnes de truite au chèvre et épinards frais)

Sardinas a la plancha, crema de vino blanco chalotas y patatas puré vapores

(Sardines grillées, crème d’échalotes au vin blanc et pomme de terre vapeurs en purée)

Pizza en la forma de pan sueco, berenjena, albahaca, tomate y parmesano

(Façon pizza sur son pain suédois, caviar d’aubergines, basilic, tomates et parmesan)

Asadas en su concha, puerros y crema de trufa simplemente

(Rôties dans leur coquille, fondue de poireaux truffée et crémée tout simplement)

Cremoso y bolas peras escalfados pera tomará de hielo y caramelo mousse

(Crémeux et billes de poires, poire pochée au caramel, glace et mousse au caramel)

Dax bizcocho empapado en café, sorbete de cereza y emulsión cremosa espuma y hielo con el café y el azulejo

(Biscuit dacquoise imbibé au café, sorbet et crémeux griotte, émulsion, mousse et glaçage au café et tuile)

Bizcocho y pistacho con mousse, sorbete de fresa y pistacho confitada, fresas y crema frescas en la parte inferior de la empanada

(Pain de Gênes et mousse pistache, sorbet et fraises confites à la pistache, crémeux et fraises fraîches sur son fond de tarte)

Arlette, el helado y el queso mascarpone y canela, tejas de encaje, fichas y piña asada

(Arlette, glace et crème mascarpone à la cannelle, tuiles dentelles, chips et ananas rôtis)

Trío de tostado: chocolate blanco; leche con nueces picadas y negro con cáscara de naranja confitada

(Trio de rôtis: chocolat blanc; au lait avec éclats de noisettes et noir aux zestes d’orange confite)

Café Gourmet El Alquimista (5 dulces caseros)

(Café gourmand de L’Alchimiste (5 mignardises maison bien sûr))

Croq'alchimiste Tartar de salmón ahumado finas hierbas y puré de tomate confitado o chicharrones de carne de res con foie gras

(Croq’alchimiste au saumon fumé, tartare fines herbes et purée de tomates confites Ou Rillettes de bœuf au foie gras)

Camino pavimentado filetes de lomo de cerdo, confit, salsa de limón confitado con jengibre, la base del muelle o lasaña trucha etiqueta orgánica y queso de cabra espinacas

(Pavé d’échine façon tournedos, confit, sauce citron confit au gingembre, garniture printanière Ou Lasagnes de truite label bio au chèvre et epinards)

Queso artesano Duo y ensalada

(Duo de fromages fermiers et salade)

Pera tarta de caramelo o fresa pistacho postre

(Tartelette poires caramel Ou Entremet fraises pistaches)

El foie gras La mitad de cocción, fig corazón y caramelo crujiente, emulsión y de pan de jengibre en polvo o en trío rollitos de primavera tradicionales con carne de cerdo y salsa

(Foie gras mi- cuit, cœur de figue et son bonbon croustillant, émulsion et poudre de pain d’épices Ou Trio de nems traditionnels au porc et sa sauce)

Medallones de carne de res, el puente de nueve salsa de manzana y verduras pimienta fresca o roquefort O Walnut St Jacques asado puerro y trufa

(Tournedos de bœuf, pomme pont neuf et légumes frais sauce roquefort ou poivre Ou Noix de st jacques rôties et sa fondue de poireaux aux truffes)

Placa 3 quesos artesanos y ensalada

(Assiette de 3 fromages fermiers et salade)

De chocolate galletas de mantequilla de avellana o café cereza

(Sablé chocolat noisette Ou Lingot griottes café)

Recepciones, Bodas, Seminarios, Cócteles, Eventos, Grupos grandes, Negocios, Noches especiales

(Réceptions, Mariages, Séminaires, Cocktails, Evénements, Repas d'entreprises, Soirées de particuliers)

Menú del día

Evento

Problema de traducción?