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  Recette du Green Saint Lazard
  Avenue du Golf, 87000 Limoges
  87000   Limoges

  Tel.   +33 555 06 00 00

 

  Correo electrónico:   legreenstlazare@wanadoo.fr

  Web:   http://www.legreensaintlazare.com/

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La receta (cáscara crujiente con limón)

El cocinero

La receta (cáscara crujiente con limón)

VINCENT GRAFFEUIL

(VINCENT GRAFFEUIL)

Para 4 personas

(Pour 4 personnes)

Ingredientes (crema de limón)

(Ingredients (Crème au citron))

  Jugo de limón 15 cl 4 huevos 170g de mantequilla 150g lanzador azúcar 1 hoja de gelatina y un medio

Ingredientes (teja crujiente)

(Ingredients (la tuile croustillante))

  Jugo 2cl limón, 50 g de azúcar en polvo, harina 20 g, 20 g de mantequilla, sorbete de limón, fresas 2 por persona, 4 frambuesas y dos uvas de Corinto, coulis de frutos rojos

Receta (crema de limón)

(Recette (Crème de citron))

  Mezcle el jugo de limón con el azúcar y los huevos. Cocine como un flan, caliente incorporar la gelatina y la mantequilla en trozos. Ponga a enfriar.

Receta (teja)

(Recette (Tuile))

  Calentar el jugo de limón con el azúcar a continuación, añadir la harina y la mantequilla derretida Spread en círculos de papel de pergamino y hornear a 175 ° C. Eliminar de conchas de pan y forman mediante el ajuste de la silicona en moldes y fresco. Rellene cascos crema de limón.

El montaje final de los postres

(L'assemblage final du dessert)

  Organizar las conchas y decorar con las fresas y las frambuesas en rodajas. Luego servir con sorbete de frutos rojos y coulis.

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