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• Mariscada
• Las ostras y mariscos
• Las fórmulas de la día
• Se sirve solamente al mediodía de lunes a viernes (no en feriado bancario)

Mariscada

"Nuestros platos son para una persona"

• MARISCOS:

  (35.00 €)

• COCIDO plato de mariscos:

  (55.00 €)

• COCIDO REAL plato de mariscos:

  (75.00 €)

• Plato de mariscos. :

  (60.00 €)

• Mariscada ROYAL:

  (80.00 €)

Las ostras y mariscos

Ostras

• El 3B de Bidart n 3

• El Parque Emperatriz Especial

• No. Especial 4 Gillardeau

Acompañamiento

• Salchichas a la parrilla

  (5.00 €)

Plato

• Disco de las bocinas (250g)

  (18.00 €)

• Disco de las pequeñas gambas rosadas (10)

  (20.00 €)

• Mayonesa de cangrejo

  (20.00 €)

• Plato de ostras (4 Gillardeau, 4 Bidart y 4 Impératrice)

  (33.00 €)

• Aquitania Perlita Caviar

  (65.00 €)

• La mitad Bellevue langosta

  (33.00 €)

• Buisson Langousitne (5)

  (33.00 €)

Las fórmulas de la día

Las fórmulas

• € 53: entrante + plato

• € 53: plato principal + postre

• € 58: entrante + plato principal + postre

Entrantes

• Canelones de carne mejilla crujiente rellena de crema de alcachofas, salsa picante

• 6 ostras 3B No. 3 de Bidart

• Medallones de atún cromesquis foie gras, blinis de sésamo negro

• Cola de langosta asada, el apio en dos texturas, jugo de cáscara

• Foie gras de pato braseado, caldo de carne, verduras al Pot au Feu (descuento del 5 €)

• mi-cuit de foie gras en el vino tinto especiado, manzanas y salsa picante de la canela (sup 3 €)

Platos principales

• Blanquette de rape, verduritas

• Magras pimientos chutney Tournedos, tarta, chorizo ​​calamar

• Sole trucha asalmonada a la parrilla o, fino puré de batatas, salsifí crujiente (descuento del 5 €)

• Parmentier de ternera con setas y foie gras, jugo de trufa

• Rango de pollo muslo ardiente olla, pan tostado con ósea

• Costilla de ternera para 2, confit chalota, papas fritas Hommade (descuento del 5 €)

Postres

• Coco macarrones, tartar de frutas tropicales, mango cremosa

• Puck oro, gran ganache de chocolate cru Caribe café espuma blanca

• Esfera merengue tartare cítricos, jalea bergamota

• Selección de los caseros helados y sorbetes

• Selección de queso madurado (precio de 5 €)

• Café y dulces (precio de 5 €)

Se sirve solamente al mediodía de lunes a viernes (no en feriado bancario)

Se sirve solamente al mediodía de lunes a viernes (no en feriado bancario)

• Sopa de gazpacho o según la temporada

  (16.00 €)

• Ensalada de temporada mixta

  (17.00 €)

• Plato de salmón ahumado, crema batida con las cebolletas

  (17.00 €)

• Pescado del día en tatare o carpaccio

  (19.00 €)

• Carpaccio de ternera (charolais) con parmesano

  (19.00 €)

• Pasta o risotto

  (22.00 €)

• Grano libre-gama de pollo alimentado, hecho en casa de papa puré

  (26.00 €)

• Co (o) hamburguesa rniche

  (25.00 €)

• Plato vegetariano

  (24.00 €)

• La carne del día

  (25.00 €)

• Pescado del día

  (27.00 €)

• Frutas Tarta

  (9.00 €)

• Postre del día

  (9.00 €)

• Selección de quesos madurados

  (15.00 €)

• Café servido con dulces

  (15.00 €)

MARISCOS:

(ASSIETTE DE LA MER :)

COCIDO plato de mariscos:

(PLATEAU DE CRUSTACÉS CUITS :)

COCIDO REAL plato de mariscos:

(PLATEAU DE CRUSTACES CUIT ROYAL :)

Plato de mariscos. :

(PLATEAU DE FRUITS DE MER. :)

Mariscada ROYAL:

(PLATEAU ROYAL :)

El 3B de Bidart n 3

(Les 3B de chez Bidart n°3)

El Parque Emperatriz Especial

(Les Spéciales Parc de l'Impératrice)

No. Especial 4 Gillardeau

(Les Spéciales Gillardeau n°4)

Salchichas a la parrilla

(Crépinettes grillées)

Disco de las bocinas (250g)

(Assiette de bulot (250g))

Disco de las pequeñas gambas rosadas (10)

(Assiette de crevettes rose (10))

Mayonesa de cangrejo

(Tourteau mayonnaise)

Plato de ostras (4 Gillardeau, 4 Bidart y 4 Impératrice)

(Assiette dégustation (4 Gillardeau, 4 bidart et 4 impératrice))

Aquitania Perlita Caviar

(Caviar d'aquitaine Perlita)

  (Alérgeno: Huevos, Peces)

La mitad Bellevue langosta

(1/2 homard Bellevue)

Buisson Langousitne (5)

(Buisson de langoustines (5))

€ 53: entrante + plato

(53€ : Entrée + plat)

€ 53: plato principal + postre

(53€ : Plat + dessert)

€ 58: entrante + plato principal + postre

(58€ : Entrée + plat + dessert)

Canelones de carne mejilla crujiente rellena de crema de alcachofas, salsa picante

(Tartelette de cabillaud vapeur, méli-mélo de légumes)

6 ostras 3B No. 3 de Bidart

(Les 6 huîtres 3B n°3 de chez Bidart)

Medallones de atún cromesquis foie gras, blinis de sésamo negro

(tartare de deux saumon Raifort, creme de fenouil et salade croquante)

 

Cola de langosta asada, el apio en dos texturas, jugo de cáscara

(Effeuillé de veau sauce gribiche comme un maki)

 

Foie gras de pato braseado, caldo de carne, verduras al Pot au Feu (descuento del 5 €)

(Croustillant d'agneau au citron confit, jus corsé, jeunes légumes glacés)

mi-cuit de foie gras en el vino tinto especiado, manzanas y salsa picante de la canela (sup 3 €)

(Foie gras mi-cuit au vin rouge épicé, chutney pommes et cannelle (sup 3€))

Blanquette de rape, verduritas

(Cocotte de St Jacques, émulsion coco-gingembre, crémeux de céleri, salade croquante acidulée)

 

Magras pimientos chutney Tournedos, tarta, chorizo ​​calamar

(Dos de morue fraîche rôtie, écrasé de pommes de terre au Pomelos, vinaigrette papaye, fruits de la passion et noisettes)

 

Sole trucha asalmonada a la parrilla o, fino puré de batatas, salsifí crujiente (descuento del 5 €)

(Sole entière grillée ou meunière, rizetti crémeux au basilic et Osso Iraty (supplément 6€))

 

Parmentier de ternera con setas y foie gras, jugo de trufa

(Ballottine de cuisse de volaille, crémeux de courgettes, polenta croustillante, jus de poulet rôti)

 

Rango de pollo muslo ardiente olla, pan tostado con ósea

(Agneau Pascal, haricots Tarbais en plusieurs textures, jus à l'aillet)

 

Costilla de ternera para 2, confit chalota, papas fritas Hommade (descuento del 5 €)

(Pièce de bœuf extra de Galice pour 2 personnes, pommes frites maison, échalotes confites et sauce roquefort (sup 12€/pers))

 

Coco macarrones, tartar de frutas tropicales, mango cremosa

(Oeufs de Pâques de la Co(O)rniche)

Puck oro, gran ganache de chocolate cru Caribe café espuma blanca

(Tarte aux fraises gariguette, sorbet fraise)

Esfera merengue tartare cítricos, jalea bergamota

(Paris-Pyla)

Selección de los caseros helados y sorbetes

(Assiette de glaces et sorbets maison)

 

Selección de queso madurado (precio de 5 €)

(L’assiette de fromages affinés (supplément 5€))

Café y dulces (precio de 5 €)

(Café et ses gourmandises (supplément 5€))

Sopa de gazpacho o según la temporada

(Potage ou gaspacho de saison)

Ensalada de temporada mixta

(Salade composée du moment)

Precio :

17.00 €

 

Plato de salmón ahumado, crema batida con las cebolletas

(Assiette de saumon fumé, crème fouettée à la ciboulette)

Pescado del día en tatare o carpaccio

(Poisson du marché en tartare ou en carpaccio)

Carpaccio de ternera (charolais) con parmesano

(Carpaccio de boeuf charolais au parmesan)

Pasta o risotto

(Assiette de pâtes ou risotto)

Grano libre-gama de pollo alimentado, hecho en casa de papa puré

(Poulet fermier de grain, purée de pommes de terre maison)

Co (o) hamburguesa rniche

(Burger Co(o)rniche)

Plato vegetariano

(Assiette végétarienne)

Precio :

24.00 €

 

La carne del día

(Viande du jour)

Pescado del día

(Poisson du jour)

Frutas Tarta

(Tarte aux fruits)

Postre del día

(Dessert du moment)

Selección de quesos madurados

(L'assiette de fromages affinés)

Café servido con dulces

(Café et ses gourmandises)

Menú del día

• Arrancador del día

  (27.00 €)

Arrancador del día

(Entrée du jour)

Precio :

27.00 €

 

  (Alérgeno: Cacahuetes)

Evento

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