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• Entre mar y páramos
• Menú de langosta € 65
• Menú Descubrimiento € 55
• Menú a 35 €
• Eric Thore catering

Entre mar y páramos

Entrantes

• 10g Caviar, huevo caliente

  (35.00 €)

• Ensalada de langosta azul

  (32.00 €)

• Scampi

  (26.00 €)

• Los espárragos verdes y blancos

  (18.00 €)

• Pato heno foie gras en piedra de Garona

  (25.00 €)

• Fricasé de la primavera vegetales crudos y cocidos

  (15.00 €)

Platos principales

• Filete de róbalo salvaje

  (32.00 €)

• Rodaballo

  (38.00 €)

• Peces de la subasta Arcachon dependiendo de la captura

  (30.00 €)

• Bogavante azul asado, jugo de oporto, estragón

  (50.00 €)

• Mollejas y fricasé de riñón de ternera,

  (45.00 €)

• Cortar la carne de vacuno

  (32.00 €)

• Chuleta de ternera

  (28.00 €)

Postres

• Cacao Hojaldre

  (12.00 €)

• Grand Marnier soufflé tradición

  (14.00 €)

• Licor limón verbena soufflé

  (12.00 €)

• Macarrón frambuesa, limón cremoso, semilla de frambuesa

  (12.00 €)

• Baba abuela

  (12.00 €)

Menú de langosta € 65

Este menú se prepara con bogavante azul europea en directo

• Desmenuzado langosta cáscara de huevo, dulce y amargo emulsión

• La langosta, aguacate, cítricos, la reducción de yuzu, aceite de oliva azul cocinado Marrakech

• Ravioli de langosta, crema de langosta con estragón, emulsión de rúcula

• Sorbete casero y champán

• Demi flambeed azul langosta con vino de Oporto, el jugo reduce perfumada con estragón, delicioso risotto, chips de Serrano

• La placa de pastelería o tarjeta de postre elección

Menú Descubrimiento € 55

Con dos entrantes, plato principal y postre

• Bajo su inspiración

Menú a 35 €

Arranque para elegir:

• Carpaccio de tomates beefsteak, pesto de albahaca, chips serrano, mozzarella burrata

• Eclair salmón, galletas saladas, crema agria

• Sopa de melón con lillet

Plato principal a elegir:

• 2

• Medallones de rape, Coco frijoles, tomate Tourain

• Cuasi Ternera, migas de patatas y setas

Postre a elegir:

• Pastel de chocolate

• Frutas frescas gratinado

• Mélimélo

Eric Thore catering

Eric Thore

• Después de trabajar para los mejores chefs, puse mi creatividad culinaria todo a su evento privado o de negocios.

1-10 de comida para llevar

• Dependiendo de mercado

10 a 500 personas

• Bodas, particulares, empresas

10g Caviar, huevo caliente

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

Ensalada de langosta azul

(Salade de homard bleu)

Scampi

(Langoustines justes snackées)

Los espárragos verdes y blancos

(Asperges vertes et blanches)

Pato heno foie gras en piedra de Garona

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

Fricasé de la primavera vegetales crudos y cocidos

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

Filete de róbalo salvaje

(Pavé de bar sauvage)

Precio :

32.00 €

 

Rodaballo

(Blanc de turbot)

Peces de la subasta Arcachon dependiendo de la captura

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

Bogavante azul asado, jugo de oporto, estragón

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

Mollejas y fricasé de riñón de ternera,

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

Cortar la carne de vacuno

(Filet de bœuf)

Chuleta de ternera

(Côte de veau)

Cacao Hojaldre

(Feuilletage cacao)

Grand Marnier soufflé tradición

(Soufflé au grand marnier tradition)

Licor limón verbena soufflé

(Soufflé citron liqueur de verveine)

Precio :

12.00 €

 

Macarrón frambuesa, limón cremoso, semilla de frambuesa

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

Baba abuela

(Baba de grand maman)

Desmenuzado langosta cáscara de huevo, dulce y amargo emulsión

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

La langosta, aguacate, cítricos, la reducción de yuzu, aceite de oliva azul cocinado Marrakech

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

Ravioli de langosta, crema de langosta con estragón, emulsión de rúcula

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

Sorbete casero y champán

(Sorbet maison et champagne)

 

Demi flambeed azul langosta con vino de Oporto, el jugo reduce perfumada con estragón, delicioso risotto, chips de Serrano

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

La placa de pastelería o tarjeta de postre elección

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

Bajo su inspiración

(Selon son inspiration)

Carpaccio de tomates beefsteak, pesto de albahaca, chips serrano, mozzarella burrata

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

Eclair salmón, galletas saladas, crema agria

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

Sopa de melón con lillet

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

Medallones de rape, Coco frijoles, tomate Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

Cuasi Ternera, migas de patatas y setas

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

Pastel de chocolate

(Moelleux au chocolat)

Frutas frescas gratinado

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

Después de trabajar para los mejores chefs, puse mi creatividad culinaria todo a su evento privado o de negocios.

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

Dependiendo de mercado

(Selon le marché)

Bodas, particulares, empresas

(Mariages, particuliers, entreprises)

Menú del día

Evento

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