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Menú de Bellas Artes
Menú express € 25
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| Selección especial Flo No. 3 (6) | (22.90 €) |
| Selección especial Flo No. 3 (9) | (30.50 €) |
| Les Fines de Claire Nº 2 (6) | (20.20 €) |
| Les Fines de Claire Nº 2 (9) | (27.00 €) |
| Les Fines de Claire Nº 3 (6) | (18.50 €) |
| Les Fines de Claire Nº 3 (9) | (24.90 €) |
| El elenco de ostras | (27.50 €) |
| No.3 especial Gillardeau 6 p | (24.90 €) |
| Gillardeau Especial Nº 3 (9) | (33.50 €) |
| La fuente real de € 59,5 (€ 118 para 2 personas) |
| El plato de pescadería | (49.50 €) |
| El plato de Flo | (45.50 €) |
| Placa de la shucker | (24.50 €) |
| Langostinos (para 6 personas, aprox. 450 g) | (34.50 €) |
| Langosta entera canadiense | (44.00 €) |
| La mitad de la langosta canadiense | (22.50 €) |
| Cangrejo | (19.90 €) |
| Gambas (para 6 personas, aprox. 120 g) | (13.90 €) |
| Camarones grises (aprox. 150 g) | (10.90 €) |
| caracoles marinos (aprox. 300 g) | (10.20 €) |
| Berberechos para perros (6) | (6.50 €) |
| Mozzarella di Bufala millefeuille, vegetales confitados, albahaca pistou | (9.50 €) |
| Huevo hervido suave con crema de espárragos y gazpacho y cuscurrones | (9.50 €) |
| Foie gras de pato, chutney de frutas, pan de campo a la parrilla | (17.90 €) |
| Rillettes de salmón ahumado con especias y sal, pepinillos vegetales, pan tostado | (11.50 €) |
| Los 6 mejillones gratinados en perejil | (9.50 €) |
| Los 12 gratinados de mejillones con perejil picado y ajo | (14.50 €) |
| Carne de cangrejo con hierbas, crema de aguacate y cítricos en salsa de cóctel | (14.50 €) |
| Tartar de atún con condimentos, almendras asadas y galleta parmesana | (12.50 €) |
| Escalopes de hígado de pato frito, melón tostado, jus à Floc-de-Gascogne | (19.00 €) |
| Filete de salmón a la sartén con quinoa de estilo pilaf | (23.50 €) |
| Filete de atún Premium salteado con condimentos de frutas secas y guisantes y estragón servido en salsa de mantequilla blanca con jengibre | (26.50 €) |
| Plato de pescado a la parrilla: atún, salmón y gambas, polenta crujiente con pimientos piquillos | (27.80 €) |
| Sole meunière con puré de patatas con aceite de oliva, espinacas caídas con mantequilla | (38.50 €) |
| Charolais tartare de carne cuidadosamente elaborado a su gusto y se sirve con guarnición | (20.90 €) |
| Pato asado y melocotón de Gascuña con patatas blandas y salsa Porto | (26.00 €) |
| Filete de ternera simmental, patatas fritas, salsa de pimienta | (24.90 €) |
| Hamburguesa "Beaux Arts" | (23.00 €) |
| Mollejas de ternera salteadas y el pecho con polenta crujiente y boletus en salsa de balsámico | (31.00 €) |
| Toulouse maestro artesano salchichas García | (17.50 €) |
| Filete de pato laqueado | (26.00 €) |
| filete de lomo de corte grueso | (24.90 €) |
| Crème brûlée con vainilla Bourbon | (8.90 €) |
| Soft pastel de chocolate Valrhona, helado de vainilla Bourbon | (9.50 €) |
| Limón Verrine merengue con almendras struzel | (9.90 €) |
| Ámbar ron baba de Louise | (10.50 €) |
| Profiteroles con chocolate caliente Valrhona | (11.50 €) |
| Crepes Suzette flambeado con Grand Marnier | (11.00 €) |
| Café Gourmet (postre, Verrine fruta, batida hojaldre de crema cubierto de chocolate) | (11.50 €) |
| Surtido de sorbetes y helados (3 cucharadas) | (8.70 €) |
| vacherin congelada hace a mano a su gusto | (11.00 €) |
| postre de la vendimia de chocolate Valrhona Illanka con las obleas de praliné | (11.50 €) |
| Foie gras de pato (50 gr) con manzana y chutney de ciruelas en Armagnac |
| 6 ostras seleccionadas por el ostricario |
| Huevo y patatas cappuccino Soft-boiled con champiñones salteados en pecho ahumado de salsa de pato |
| Carne de cangrejo y aguacate y cítricos con Granny Smith en salsa de cóctel |
| Las grandes caracoles de Borgoña Courbeyre marinado en Chablis (para 6) |
| Motor de arranque de la jornada (marque los especiales del día) |
| Filete de salmón con marinera marisco y el puerro cortado en cubitos y pasta fregula |
| Tartare de carne Charolais elaborado a su gusto con papas fritas y ensalada de brotes * |
| Asado de filete de pato con peras en salsa de oporto y apio y papas doradas |
| El plato principal del día (consulte los especiales del día) |
| Giddled pescado (lubina, langostinos, salmón), ensalada de verduras crudas (supl 1.50 €) |
| filete de lomo corte grueso en salsa de pimienta con patatas confitadas guijarros |
| Salteados chuleta de ternera con patatas y gratinado de apio en jugo de romero (supl. 2.00) |
| Xavier Maestro Cheese Maker queso del mes (informarse con el jefe de camareros) seleccionado |
| Ámbar ron baba de Louise |
| Soft pastel de chocolate Valrhona, helado de vainilla Bourbon |
| Profiteroles con chocolate caliente Valrhona |
| vacherin congelada diseñada a su gusto (helado o sorbete sabores de una selección) |
| Crema de sopa de nogal y salados frutos secos quebradiza con crema batida y hierbas |
| Las grandes caracoles de Borgoña Courbeyre marinado en Chablis (para 6) |
| huevo pasado por agua, con caviar de berenjena y virutas de parmesano, cogollo de lechuga sucrine |
| Charolais tartare de carne cuidadosamente elaborado a su gusto y se sirve con guarnición |
| Filet de merluza con puerro cortado en cubitos y pasta en salsa marinera fregula |
| Maestro artesano García Toulouse salchichas, puré de patatas casero |
| Anadón de mama o carne picada o salmón a la parrilla y su elección de guarnición (patatas fritas o verduras de color verde) |
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