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Menú a la carta

Nuestros principiantes

• azulejo de la pizarra de delicatessen de nuestras regiones

  (16.00 €)

• Sopa de pescado casera, pan de ajo, rouille, emmental

  (16.00 €)

• Carpaccio casero ahumado Geneva Lake Féra (*), pimiento de Espelette perfumado

  (19.00 €)

• Ensalada de bogavante con frambuesas

  (19.00 €)

• Pato terrina de foie gras marinado con Sauternes, vino, piña confitada

  (24.00 €)

• Ensalada vegetariana

  (15.00 €)

• Ensalada César, pollo a la parrilla, ensalada de romaine, parmesano, crutones de pan, tomates cherry

  (18.00 €)

• La ensalada del chef con foie gras

  (22.00 €)

Nuestros Peces y Crustáceos

• Las perchas filetes fritos, salsa de limón, papas fritas, ensalada de mezclum

  (30.00 €)

• Las perchas estilo filetes meunières, papas fritas, ensalada mezclum

  (31.00 €)

• Las perchas estilo filetes meunières, papas fritas, ensalada mezclum con salsa tártara o salsa de limón o salsa de limón

  (32.00 €)

• Filete de Féra del lago de Ginebra, escalfado en mantequilla de ajo, salsa virgen, (*) puré de batatas con jengibre y tomillo

  (35.00 €)

• Filete de pescado salvaje del océano, vegetales glaseados y espuma de roca, parmesano

  (35.00 €)

• langosta azul de nuestra salsa de piscina, roted, mantequilla chalota y soja, verduras frescas pan-frito (alrededor de 500 g por pieza)

  (51.00 €)

nuestras carnes

• Label Rouge pechuga de pollo, jugo de pollo

  (30.00 €)

• La pieza de carne depende de la inspiración del Chef

  (30.00 €)

• Solomillo de ternera, jus de ternera

  (36.00 €)

• Ancas de rana de estilo provenzal, salteados de verduras frescas

  (38.00 €)

Nuestros platos vegetarianos

• Stir-fry verduras frescas

  (17.00 €)

• Linguine fresco hecho en casa - sabores para elegir: Mantequilla, aceite de oliva

  (20.00 €)

• Linguini fresco hecho en casa - cualquier sabor: Napolitano

  (20.00 €)

• risotto de arroz carnaroli con trufas negras

  (35.00 €)

Nuestro Queso - & - postres caseros

• Tabla de quesos de Alta Saboya: abondance, reblochon, ..., Tomme des Bauges, ensalada con vinagreta de nueces

  (16.00 €)

• Postre dependiendo de la inspiración del chef de repostería

  (11.50 €)

• Bourbon vainilla Creme brulee

  (9.50 €)

• frutos rojos infundidos con menta, macarrones con mousse de frambuesa

  (13.00 €)

• tiramisú estilo de la abuela

  (12.00 €)

• Alianza entre el chocolate negro y cereza Amarena

  (12.00 €)

• Coronel (sorbete de limón y vodka)

  (12.00 €)

• Los helados: 2 bolas de la Copa

  (7.00 €)

• Los helados 3 bolas de la Copa

  (9.00 €)

• El helado: Chocolate Chantilly o Suplemento

  (1.50 €)

• Queso blanco, coulis de frutos rojos

  (9.00 €)

• Café expreso gourmet

  (9.50 €)

• O té / infusión gourmet

  (11.50 €)

• Ensalada de frutas frescas

  (9.00 €)

los menús

Menú de Jules Verne 58 € o 65 € con queso *

• botanas

• -----------------------------

• Selección de platos fisrt: foie gras Foie grasterrine, marinado con vino de Sauternes, piña confitada

• Elección de entrantes: o filetes fritos perca, salsa de limón, mezclum,

• ------------------------------

• Filete de pescado salvaje del océano, vegetales glaseados y espuma de roca, parmesano

• o - pollo asado (etiqueta roja), jugo de pollo, patatas mermelada con cebolla y aceite de oliva virgen extra

• -------------------------------

• * Plato de quesos de la "Alta Saboya": abondance, reblochon, ..., tomme des Bauges, ensalada de mezclum con nueces vinagreta

• --------------------------------

• Las frutas frescas cítricas brillo con sabores de chocolate blanco y negro

• O bien: Gourmet Escapade Gruyère, jardín de frutas rojas, merengue Suiza

Pescador menú: 39 €

• Las perchas fritas, filetes salsa de limón, linguini, ensalada con aceite de nuez

• -------------------

• Copa Jules Verne

The Belle Epoque Perches 43 €

• Diviértete del momento

• Unesdoc.unesco.org unesdoc.unesco.org

• Mejillones estilo meuniere perchas, papas fritas, mezclum con aceite de nuez

• ----------------------

• Crème brûlée con bourbon vainilla

• O

• Postre según la inspiración del Chef pastelero

azulejo de la pizarra de delicatessen de nuestras regiones

(L’ardoise de charcuterie de nos régions)

(telha de ardósia de charcutaria de nossas regiões)

Precio :

16.00 €

 

Sopa de pescado casera, pan de ajo, rouille, emmental

(Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental)

(Sopa de peixe caseiro, crouton de pão de alho, rouille, emmental)

Precio :

16.00 €

 

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Peces, Leche)

Carpaccio casero ahumado Geneva Lake Féra (*), pimiento de Espelette perfumado

(Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette)

(Carpaccio casa fumado Geneva Lake Féra (*), pimenta Espelette perfumada)

Precio :

19.00 €

 

  (Alérgeno: Peces)

Ensalada de bogavante con frambuesas

(Salade de homard aux framboises)

(salada de lagosta com framboesas)

Precio :

19.00 €

 

  (Alérgeno: Crustáceos)

Pato terrina de foie gras marinado con Sauternes, vino, piña confitada

(Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Duck Foie gras terrine, marinado com Sauternes vinho, ananás cristalizadas)

Ensalada vegetariana

(Salade végétarienne)

(Salada vegetariana)

Precio :

15.00 €

 

Ensalada César, pollo a la parrilla, ensalada de romaine, parmesano, crutones de pan, tomates cherry

(Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise)

(Salada Caesar, frango grelhado, salada de alface romana, parmegiano, croutons de pão, tomates cereja)

  (Alérgeno: Leche)

La ensalada del chef con foie gras

(La Salade du Chef aux copeaux de foie gras)

(A salada do chef com foie gras)

Las perchas filetes fritos, salsa de limón, papas fritas, ensalada de mezclum

(Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites)

(Perches filetes fritos, molho de limão, batatas fritas, salada mesclun)

  (Alérgeno: Gluten, Peces, Leche, Nueces)

Las perchas estilo filetes meunières, papas fritas, ensalada mezclum

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun)

  (Alérgeno: Gluten, Peces, Leche, Nueces)

Las perchas estilo filetes meunières, papas fritas, ensalada mezclum con salsa tártara o salsa de limón o salsa de limón

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun com molho tártaro ou molho de limão ou molho de limão)

  (Alérgeno: Gluten, Peces)

Filete de Féra del lago de Ginebra, escalfado en mantequilla de ajo, salsa virgen, (*) puré de batatas con jengibre y tomillo

(Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym)

(Filé Féra do Lago de Genebra, escalfado em manteiga de alho, molho virgem, (*) purê de batata doce com gengibre e tomilho)

  (Alérgeno: Peces)

Filete de pescado salvaje del océano, vegetales glaseados y espuma de roca, parmesano

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Alérgeno: Gluten, Peces)

langosta azul de nuestra salsa de piscina, roted, mantequilla chalota y soja, verduras frescas pan-frito (alrededor de 500 g por pieza)

(Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.))

(lagosta azul de nossa piscina, roted, manteiga de chalotas e soja molho, legumes frescos pan-frito (cerca de 500g por peça))

  (Alérgeno: Crustáceos)

Label Rouge pechuga de pollo, jugo de pollo

(Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille)

(Label Rouge peito de frango, molho de frango)

La pieza de carne depende de la inspiración del Chef

(La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef)

(O pedaço de carne, dependendo da inspiração do Chef)

Solomillo de ternera, jus de ternera

(Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit)

(Filé mignon, molho de carne)

Ancas de rana de estilo provenzal, salteados de verduras frescas

(Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes)

(Sapo pernas estilo provençal, frite legumes frescos)

Stir-fry verduras frescas

(Poêlée de légumes frais)

(Frite os legumes frescos)

Precio :

17.00 €

 

Linguine fresco hecho en casa - sabores para elegir: Mantequilla, aceite de oliva

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive)

(Linguine fresca caseira - sabores a escolher: Manteiga, Azeite)

Precio :

20.00 €

 

Linguini fresco hecho en casa - cualquier sabor: Napolitano

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison)

(Linguine caseiro fresco - qualquer sabor: napolitana)

Precio :

20.00 €

 

risotto de arroz carnaroli con trufas negras

(Risotto carnaroli à la truffe)

(risotto Carnaroli com trufas negras)

Precio :

35.00 €

 

Tabla de quesos de Alta Saboya: abondance, reblochon, ..., Tomme des Bauges, ensalada con vinagreta de nueces

(Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(Bandeja do queijo de Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., tomme des Bauges, salada com nozes vinagrete)

  (Alérgeno: Leche, Nueces)

Postre dependiendo de la inspiración del chef de repostería

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração Pastry Chef)

Bourbon vainilla Creme brulee

(Crème brûlée à la vanille de Bourbon)

(Bourbon crème brulée de baunilha)

Precio :

9.50 €

 

  (Alérgeno: Leche)

frutos rojos infundidos con menta, macarrones con mousse de frambuesa

(Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise)

(Frutas vermelhas infundidos com hortelã, macaroon com mousse de framboesa)

  (Alérgeno: Leche)

tiramisú estilo de la abuela

(Tiramisu façon Grand-mère)

(tiramisu estilo Grand-mãe)

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Alianza entre el chocolate negro y cereza Amarena

(Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena)

(Aliança entre o chocolate preto e Amarena cereja)

Coronel (sorbete de limón y vodka)

(Colonel (sorbet citron et vodka))

(Coronel (sorbet de limão e vodka))

Los helados: 2 bolas de la Copa

(Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules)

(Os sorvetes: 2 bolas Cup)

  (Alérgeno: Leche)

Los helados 3 bolas de la Copa

(Les glaces et sorbets: 3 boules)

(Os sorvetes 3 bolas da Copa)

  (Alérgeno: Leche)

El helado: Chocolate Chantilly o Suplemento

(Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat)

(O sorvete: Chocolate Chantilly ou suplemento)

  (Alérgeno: Leche)

Queso blanco, coulis de frutos rojos

(Fromage blanc, coulis de fruits rouges)

(Queijo branco, coulis de frutas vermelhas)

  (Alérgeno: Leche)

Café expreso gourmet

(Expresso gourmand)

(Café expresso gourmet)

O té / infusión gourmet

(Ou thé/infusion gourmand)

(Ou chá gourmet / infusão)

Ensalada de frutas frescas

(Salade de fruits frais)

(Salada de frutas frescas)

botanas

(Amuse bouche)

(petiscos cocktail)

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Selección de platos fisrt: foie gras Foie grasterrine, marinado con vino de Sauternes, piña confitada

(Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Escolha de pratos fisrt: foie gras de pato Foie grasterrine, marinado com vinho Sauternes, ananás cristalizadas)

Elección de entrantes: o filetes fritos perca, salsa de limón, mezclum,

(Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,)

(Escolha de entradas: Ou perca filetes fritos, molho de limão, mesclun,)

  (Alérgeno: Peces)

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Filete de pescado salvaje del océano, vegetales glaseados y espuma de roca, parmesano

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Alérgeno: Peces, Leche)

o - pollo asado (etiqueta roja), jugo de pollo, patatas mermelada con cebolla y aceite de oliva virgen extra

(ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette)

(ou - frango assado (Label Rouge), jus frango, batatas marmelada com cebolinha e azeite extra-virgem)

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* Plato de quesos de la "Alta Saboya": abondance, reblochon, ..., tomme des Bauges, ensalada de mezclum con nueces vinagreta

(* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(* Queijos prato de "Haute Savoie": sobremesa, reblochon, ..., tomme des Bauges, mesclun salada com vinagrete de nozes)

  (Alérgeno: Leche)

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Las frutas frescas cítricas brillo con sabores de chocolate blanco y negro

(Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc)

(Frutas frescas brilho cítricas com gostos de chocolate preto e branco)

O bien: Gourmet Escapade Gruyère, jardín de frutas rojas, merengue Suiza

(Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse)

(Ou - Gourmet Escapade Gruyère, jardim de frutas vermelhas, merengue Suíça)

Las perchas fritas, filetes salsa de limón, linguini, ensalada con aceite de nuez

(Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix)

(Poleiros fritos filetes, molho de limão, linguine, salada com óleo de noz)

 

  (Alérgeno: Gluten, Peces, Leche)

-------------------

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Copa Jules Verne

(Coupe Jules Verne)

(Taça Júlio Verne)

  (Alérgeno: Leche)

Diviértete del momento

(Amuse bouche du moment)

(Divirta-se no momento)

Unesdoc.unesco.org unesdoc.unesco.org

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Mejillones estilo meuniere perchas, papas fritas, mezclum con aceite de nuez

(Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix)

(Filetes de poleiros estilo meuniere, batatas fritas, mesclun com óleo de noz)

  (Alérgeno: Peces, Moluscos)

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(-benzóico.)

Crème brûlée con bourbon vainilla

(Crème brûlée à la vanille de bourbon)

(Crème brûlée com baunilha bourbon)

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

O

(Ou)

(Ou)

Postre según la inspiración del Chef pastelero

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração do Chef Pastry)

Menú del día

Evento

Problema de traducción?