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• Menú vacaciones Bayona € 31,00
• Bistro lado
• Bistronomía (el encanto y la amabilidad de un restaurante, con una buena comida)

Menú vacaciones Bayona € 31,00

tarde y noche

• Huevo 64 °, coulis del piquillo, batida pimienta de limón Espelette, chips de ibaïama (Christian Montauzer)

• merluza carne cocinada en la piel, tabulé de quinua, vinagreta de cítricos

• pastel vasco Mokofin o fresa helado vacherin

• Café

vinos 20 €

• vinos

Bistro lado

pizarra degustación € 12 pequeñas y 22 € grande

• Manex jamón frota con pimienta de Espelette

• jamón de Teruel

• pudín negro (morcilla) (Philippe Caset St Palais) 12 €

  (12.00 €)

• Paté Vasco (Philippe Caset St Palais)

  (12.00 €)

• Bellota pata negra pizarra (plato de jamón, 100% ibérico de bellota)

  (18.00 €)

• Plato de 3 quesos (queso y Compagnie)

  (9.00 €)

Bistronomía (el encanto y la amabilidad de un restaurante, con una buena comida)

Para descubrir !

• Le Bouchon menú (almuerzo y cena - de martes a viernes al mediodía)

• primer plato, segundo plato y café

  (21.00 €)

• El plato principal, postre y café

  (21.00 €)

• En primer plato, plato principal, postre y café

  (26.00 €)

primer plato

• La mitad de foie gras cocido, jalea fina "vino caliente", chirivía, brioche

  (14.00 €)

• Salmón marinado "gravlax" La pasión, el apio, el wasabi y Granny Smith

  (12.00 €)

• carne de cangrejo, aguacate cremoso, mousse de limón, torta dulce del parmesano y tempura sardinas.

  (12.00 €)

• cappuccino moscada, tocino ahumado, foie gras, los dedos de pan brioche

  (12.00 €)

Carne (lado de tierra)

• estofado de ternera mandril 8 horas, barbacoa, mariscos a la parrilla, espuma de perejil, croqueta pies de cerdo, la gasa de la batata

  (19.00 €)

• Angus Steak "reino unido" simplemente a la parrilla, mantequilla maître, patatas fritas de manzana, mezclum € 21,00

  (21.00 €)

• vientre de cerdo Vasco (Montauzer), langostinos asados, guisado de patatas pequeñas y nabos.

  (19.00 €)

Fish (lado mar)

• filete cocinado en el bajo de la piel, polenta con hierbas, crema de marisco

  (18.00 €)

• filete magro cocinado en la piel, Sarda fregola en tinta de calamar, espuma de parmesano y chips de Cecina.

  (21.00 €)

postres

• ruibarbo de vainilla, fruta exótica, sorbete de coco, meringuette

  (7.50 €)

• tarro de limón, frambuesa, pan de jengibre, crema batida de cal

  (7.50 €)

• Dedos de pastel de plátano, pacana, helado de vainilla, caramelo de la flor de sal, tonka batida

  (7.50 €)

• La pizarra de queso "queso & Company"

  (9.00 €)

Huevo 64 °, coulis del piquillo, batida pimienta de limón Espelette, chips de ibaïama (Christian Montauzer)

(Œuf 64°, coulis de piquillos, chantilly citron piment d’espelette, copeaux d’ibaïama (christian montauzer)
)

merluza carne cocinada en la piel, tabulé de quinua, vinagreta de cítricos

(pavé de merlu cuit sur peau, taboulé de quinoa, vinaigrette agrumes
 ou joue de cochon confite (christian montauzer) à la bière basque, haricots potxas et chistora
)

pastel vasco Mokofin o fresa helado vacherin

(gâteau basque de chez mokofin
 ou
 vacherin glacé fraise
)

Café

(café)

vinos

(les vins)

Manex jamón frota con pimienta de Espelette

(Jambon Manex frotté au piment d'Espelette
)

jamón de Teruel

(Jambon Teruel)

pudín negro (morcilla) (Philippe Caset St Palais) 12 €

(Boudin (Philippe Caset St Palais)  )

Precio :

12.00 €

 

Paté Vasco (Philippe Caset St Palais)

(Pâté Basque (Philippe Caset St Palais) )

Bellota pata negra pizarra (plato de jamón, 100% ibérico de bellota)

(Ardoise Bellota Pata Negra )

Precio :

18.00 €

 

Plato de 3 quesos (queso y Compagnie)

(Assiette de 3 Fromages (Fromage & Compagnie) )

  (Alérgeno: Leche)

Le Bouchon menú (almuerzo y cena - de martes a viernes al mediodía)

(Le menu du Bouchon (midi et soir - du Mardi au vendredi midi))

primer plato, segundo plato y café

(Entrée, plat & café)

El plato principal, postre y café

(
Plat, dessert & café)

En primer plato, plato principal, postre y café

(Entrée, plat, dessert & café)

La mitad de foie gras cocido, jalea fina "vino caliente", chirivía, brioche

(Foie gras mi cuit, fine gelée de "vin chaud",panais, brioche)

Salmón marinado "gravlax" La pasión, el apio, el wasabi y Granny Smith

(saumon marinés" gravlax", passion, cèleri, wasabi et granny smith)

  (Alérgeno: Peces, Cacahuetes, Apio)

carne de cangrejo, aguacate cremoso, mousse de limón, torta dulce del parmesano y tempura sardinas.

(chair de crabe,crémeux avocat, mousse citron vert, sablé parmesan et tempura de sardines .)

  (Alérgeno: Gluten, Crustáceos, Peces, Leche)

cappuccino moscada, tocino ahumado, foie gras, los dedos de pan brioche

(cappuccino butternut ,lard fumé, foie gras, mouillettes de brioche)

estofado de ternera mandril 8 horas, barbacoa, mariscos a la parrilla, espuma de perejil, croqueta pies de cerdo, la gasa de la batata

(Paleron de boeuf braisé 8h, bbq, plancha de coquillages, écume de persil, croquette de pieds de cochon, mousseline de patate douce)

  (Alérgeno: Moluscos)

Angus Steak "reino unido" simplemente a la parrilla, mantequilla maître, patatas fritas de manzana, mezclum € 21,00

(bavette angus "royaume uni" simplement grillée, beurre maitre d hôtel, pommes frites maison, mesclum 21.00 €
)

vientre de cerdo Vasco (Montauzer), langostinos asados, guisado de patatas pequeñas y nabos.

(poitrine de cochon basque (montauzer), gambas rôties, fricassée de rattes et navets .)

filete cocinado en el bajo de la piel, polenta con hierbas, crema de marisco

(Filet de bar cuit sur peau, polenta aux herbes, crème de coquillage)

  (Alérgeno: Peces, Leche, Moluscos)

filete magro cocinado en la piel, Sarda fregola en tinta de calamar, espuma de parmesano y chips de Cecina.

(pavé de maigre cuit sur peau, frégola sarda à l ' encre de seiche, écume de parmesan et copeaux de cécina .)

  (Alérgeno: Peces, Leche, Moluscos)

ruibarbo de vainilla, fruta exótica, sorbete de coco, meringuette

(panacotta vanille, fruit exotique, sorbet coco, meringuette)

tarro de limón, frambuesa, pan de jengibre, crema batida de cal

(verrine citron, framboises, spéculoos, crème fouettée citron vert)

Dedos de pastel de plátano, pacana, helado de vainilla, caramelo de la flor de sal, tonka batida

(Fingers de cake banane,noix de pécan, glace vanille, caramel fleur de sel, chantilly tonka)

La pizarra de queso "queso & Company"

(Ardoise de fromages « fromage & compagnie »)

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