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• Menú los plátanos
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Menú los plátanos

Primer plato

• Carpaccio de salmón y lubina

• Champiñones fritos según el mercado de la mañana, con ajo rosa y perejil

El plato

• Lomo de ternera. Jugo con pimientos variados

Los postres

• Postre helado - con salsa de cointreau

Bebida de aperitivo

• Vidrio de placer culpable

  (20.00 CHF)

• Copa de Champagne: Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• Kir con Chasselas del País

  (6.00 CHF)

Vino recomendado

• Los Romanos - Founex

Las dos fórmulas

• Menú (1 entrante, plato principal, postre)

  (65.00 CHF)

• Menú (2 entrantes, plato principal, postre)

  (79.00 CHF)

Menú gourmet

Mínimo 2 personas: 125CHF por persona

• Carpaccio de salmón y lubina

• Unesdoc.unesco.org unesdoc.unesco.org

• Filetes de pera Leman, salsa con mantequilla y limón

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• Filete de ternera grueso, juce con foie gras y trufas negras

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• Mezcla de dulces y sherbets exóticos patria

Menú a la carta

Primeros platos

• Ensaladas mixtas y verduras crudas

  (14.00 CHF)

• Ensalada, salsa italiana

  (10.00 CHF)

• Timbale Tierra y Mar

  (26.00 CHF)

• Carpaccio de salmón y lubina

  (28.00 CHF)

• Pequeño ignífugo de caracoles, simmed con champán

  (24.00 CHF)

• Pequeñas vieiras de foie gras de pato frito, con vid de Xeres caramelizada

  (34.00 CHF)

• Piernas de sapo

  (36.00 CHF)

• Champiñones fritos según el mercado de la mañana, con ajo rosa y perejil

  (26.00 CHF)

Los peces: según disponibilidad

• Filetes de pera Leman con mantequilla de limón

  (44.00 CHF)

• Suela salteada con salsa de mantequilla y zumo de limón

  (69.00 CHF)

• Espalda de lubina

  (45.00 CHF)

Carnes

• Filete de ternera

  (45.00 CHF)

• Carne de ternera espesa

  (49.00 CHF)

• Medallón de filete de cordero, conservado en Provenza

  (42.00 CHF)

• Guarnición de su elección

Especialidades del albergue

• Steak tartare: carne molida con un cuchillo

  (45.00 CHF)

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• Chef: "TONY-NOVAIS"

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• Origen de la carne

• Carne de res y ternera: Suiza y Alemania

• Cordero: Irlanda y Australia

• Aves de corral: Suiza y Francia

Carpaccio de salmón y lubina

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (Alérgeno: Peces)

Champiñones fritos según el mercado de la mañana, con ajo rosa y perejil

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

Lomo de ternera. Jugo con pimientos variados

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

Postre helado - con salsa de cointreau

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (Alérgeno: Huevos, Leche)

Vidrio de placer culpable

(Coupe « Pêcher Mignon »)

Precio :

20.00 CHF

 

Copa de Champagne: Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

Precio :

18.00 CHF

 

Kir con Chasselas del País

(Kir au Chasselas du Pays)

Precio :

6.00 CHF

 

Los Romanos - Founex

(Les Romaines – Founex)

Menú (1 entrante, plato principal, postre)

(Menu (entrée, plat, dessert))

Menú (2 entrantes, plato principal, postre)

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

Carpaccio de salmón y lubina

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (Alérgeno: Peces)

Unesdoc.unesco.org unesdoc.unesco.org

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Filetes de pera Leman, salsa con mantequilla y limón

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (Alérgeno: Peces, Leche)

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Filete de ternera grueso, juce con foie gras y trufas negras

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

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Mezcla de dulces y sherbets exóticos patria

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (Alérgeno: Gluten, Huevos, Leche)

Ensaladas mixtas y verduras crudas

(Méli-Mélo de salades et crudités)

Precio :

14.00 CHF

 

Ensalada, salsa italiana

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

Precio :

10.00 CHF

 

Timbale Tierra y Mar

(Timbale Terre & Mer)

Precio :

26.00 CHF

 

  (Alérgeno: Crustáceos, Moluscos)

Carpaccio de salmón y lubina

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (Alérgeno: Peces)

Pequeño ignífugo de caracoles, simmed con champán

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

Precio :

24.00 CHF

 

  (Alérgeno: Moluscos)

Pequeñas vieiras de foie gras de pato frito, con vid de Xeres caramelizada

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

Piernas de sapo

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

Champiñones fritos según el mercado de la mañana, con ajo rosa y perejil

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

Filetes de pera Leman con mantequilla de limón

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (Alérgeno: Peces, Leche)

Suela salteada con salsa de mantequilla y zumo de limón

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (Alérgeno: Peces, Leche)

Espalda de lubina

(Dos de bar de ligne)

  (Alérgeno: Peces)

Filete de ternera

(Filet de boeuf rassis sur os)

Carne de ternera espesa

(Pavé de veau)

Medallón de filete de cordero, conservado en Provenza

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

Guarnición de su elección

(Garnitures au choix)

  (Alérgeno: Leche)

Steak tartare: carne molida con un cuchillo

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (Alérgeno: Gluten, Leche)

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Chef: "TONY-NOVAIS"

(Chef de cuisine : Tony Novais)

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Origen de la carne

(Provenance des viandes)

Carne de res y ternera: Suiza y Alemania

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

Cordero: Irlanda y Australia

(Agneau: Irlande et Australie)

Aves de corral: Suiza y Francia

(Volaille: Suisse et France)

Menú del día

Evento

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