eRESTAURANT NFC

12h30 a 15h30 demostraciones culinarias excepcionales

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Excepcionales demostraciones culinarias en la esquina de Mont Blanc Street y Grande Rue. ¡A partir de las 12:30, el chef con estrella Michelin Guy LEGAY dará una demostración de cocina en vivo! Seguido de otras demostraciones culinarias de chefs y mejores trabajadores de Francia: Gabriel BISCAY y Georges PACCARD (a las 13:30 h), luego Alain BECHIS y Guy BARBIN (a las 14:30 h).

11h a 17h Curso de sentidos

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Curso de los sentidos: ¡estás invitado a optimizar tus habilidades sensoriales en este curso de descubrimiento original, desafíos, pruebas divertidas y cuestionarios para consumir sin moderación! (Gran calle)

1 pm a 6 pm Espacio de juego para pequeños gourmets

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Plaza de la Iglesia y en el centro de la ciudad)

14h a 16h30 El tótem

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

El tótem: participa en la creación de una obra de arte contemporánea sobre el tema de la codicia. (Plaza de la iglesia)

11 am a 5 pm La caja de selfies

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

La caja de selfies: ¡guarda un recuerdo de Gourmandiv con tus amigos y familiares!

11h a 18h Concurso Juegos Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Juegos de concurso Bazar Bizarre ¡Ven a competir con el que será el más rápido! Registro en la tienda "Dream Of Ladybug" hasta el 10 de octubre. Los horarios se le comunicarán en función del número de inscritos. Si aún no conoces este juego, ¡ven a la tienda a entrenar un poco! Ganador: juego Ultimate Bizarre Bazaar Otra versión del juego pero ... ¡para el profesional!

alrededor de las 12:30 p.m. y alrededor de las 4 p.m.Movimiento musical en el centro de la ciudad

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Paseo musical en el centro de la ciudad alrededor de las 12:30 y luego 16h por Coffee Boys, que lo entrenarán en un ritmo groove y funky.

11h a 17h Degustación y venta por 30 productores de Saveurs de l'Ain y productores locales.

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Degustación y venta por 30 productores de Saveurs de l'Ain y productores locales, en presencia de muchas cofradías: Bleu de Gex, salsa Quenelle Nantua, aves Bresse y Comandantes Bugey. Ven a descubrir la riqueza de los productos de Ain.

30 productores de Saveurs de l'Ain y productores locales.

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: vinos AOC Bugey • BRASSERIE GESSIENNE: cervezas artesanales y orgánicas • CARACOLES FABIO: caracoles cocidos • Panadería DUVIGNAUD: pasteles de queso Bressane • SABORES DE MIEL: productos de miel caseros • Pasteles DUCROUX: galette au grosella negra, meringuettes y pasta de frutas • Fromagerieriette DE L'ABBAYE: Gex azul, queso Comté, tomme, mantequilla, crema ... • Brasserie MACNEVERS & CO: cervezas artesanales • SALAMETS DE MEILLONNAS: salchichas y carne seca • HUMOS DOMINO: pescado y otros productos ... • MARAUDE ET COMPAGNIE: mermelada, compota, coulis • Chocolatería COMTE: chocolate, confitería ... • QUENELLE CONFRERIE: quenelles de lucio con salsa Nantua • PASTA HECHA EN REVERMONT: ravioles con productos locales y pasta fresca con sabor • DOMAINE DES PLANTAZ: vinos de Bugey • COCINA EN CAMINATA: frascos caseros salados y dulces • Le Cellier LINGOT-MARTIN: vinos Bugey y Cerdon • ANGELOT MAISON: vinos Bugey • CHATILLONNA ANDOUILLETTE: charcutería artesanal • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Vinos Bugey • Maison FROQUET: Vinos Bugey • MICHELIN: quesos • LA BRESSANE: cervezas artesanales • MYRTILLE: delicatessen • CONFRERIE OF BLUE OF GEX: Blue of Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: productor de aves de corral • CONFRERIE OF POULARDIERS OF BRESSE: aves de corral de Bresse • LIBELUILE: aceites vírgenes de frutos secos y semillas y vinagres con pulpa de fruta • MAX DAUMIN: especias del Ain • Divonne EPHAD amigable: bricelets • ALRAN Piedra: miel

11h a 12h Fabien PAIRON, MOF y profesor titular en la Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF y profesor titular de la Ecole Hôtelière de Lausanne, presentará su visión sobre las salchichas saludables y contemporáneas. Dedicará su gran Libro de Charcutería. Entrada gratuita seguida de una degustación.

Top Chef, el Trofeo Gourmandiv se llevará a cabo en tres etapas:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

De 1:30 pm a 2:15 pm inicio de turnos para las 4 brigadas. De 4.30 p.m. a 5.15 p.m. finalización de las pruebas en compensaciones para las 4 brigadas. 17.30 ganadores nombrados por el jurado compuesto por los mejores trabajadores de Francia y entrega de premios por el chef Michel Roth.

Los líderes que supervisan las brigadas: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet se formó en la escuela del requisito: Paul Bocuse, el Auberge du Père Bise y la Gran Cascada. Daniel Gobet es el gerente y jefe de su compañía "So Good Traiteur" y recientemente campeón mundial de paté croute en 2018.

Los líderes que supervisan las brigadas: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu trabajó en el extranjero, lo que le dio un conocimiento. Fue chef y propietario del restaurante Le Chanteclair en Ferney-Voltaire y Rectiligne en Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu ahora ofrece un servicio de catering en Pays de Gex y la vecina Suiza.

Los líderes que supervisan las brigadas: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot trabajó en restaurantes en el Jura francés y suizo y luego en Martinica. Entró en el Domaine de Divonne como chef en el restaurante Pavillon, ha estado a cargo de las cocinas del Casino durante 2 años y ofrece una cocina imbuida de los sabores de su carrera.

Los líderes que supervisan las brigadas: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué fue durante años chef en el Clovis Sofitel Paris Arc de Triomphe. Luego se unió al Pays de Gex para comenzar su propio negocio con su bistró gourmet, "Le Gourmand'in" y su laboratorio de cocina "Coulisses Gourmandes", donde imparte clases de cocina y degustaciones enológicas. También ha abierto su crepería.

Guy LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, chef estrella, Meilleur Ouvrier de France, miembro del jurado y coordinador en numerosas competiciones nacionales e internacionales para jóvenes futuros chefs, ha capacitado a alrededor de cien chefs, la mayoría de los cuales se han convertido en chefs estrella o Meilleur Ouvriers de France. El Sr. Legay acaba de ganar los Premios Gourmets internacionales con su libro "La cocina de Guy Legay", en el que descubrimos el viaje de un hombre que ha capacitado a líderes que todos los medios se escapan: Christian Constant, que siempre lo llama Sr. Legay. ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth, que lo sucedió en el Ritz ... Su libro estará a la venta durante Gourmandiv y el Sr. Legay estará encantado de firmarlo por usted. Guy Legay nos da el honor de una demostración de cocina en vivo durante el festival y también formará parte del jurado del Trofeo Gourmandiv.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis crea, a los 28 años, su propio establecimiento especializado en los productos del mar: The Pirate, en Ferney-Voltaire. Rápidamente con una estrella Michelin, se unió al Club des Cuisiniers de l'Ain, y luego fundó las Mesas Gourmet del Pays de Gex. En 1985, fue nombrado Maestro Chef de Francia y es admitido en la Academia Culinaria. En 1995, ganó la medalla Mérite Agricole por su amigo Georges Blanc de Vonnas. Ha escrito muchos libros sobre su cocina, a la venta en Fnac o en Internet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Originario de Borgoña y después de estudios culinarios en Macon, Guillaume Bourdillon se fue a trabajar al extranjero muy rápidamente: Alemania, Inglaterra, Suiza. Trabajó como chef durante 25 años para la cadena INTERCONTINENTAL en varias capitales. Apasionado, riguroso y con un conocimiento enriquecido por la idea de que todo es posible en la cocina, ¡a Guillaume le encanta mezclar la cocina del mundo para el deleite de sus clientes!

Gabriel Bizkaia

(Gabriel BISCAY)

La carrera de Gabriel Biscay es ejemplar para los cocineros. Chef de origen vasco, Gabriel Bizkaia combina a la perfección su conocimiento de la cocina local con las especialidades del mar. Después de haber trabajado durante mucho tiempo en París en prestigiosas casas como el restaurante Prunier, el hotel Royal Monceau, el hotel Ritz, el hotel de la Mamounia en Marrakech, actualmente es consultor y formador en Francia e Internacional. El Chef Bizkaia gracias a su trabajo podría viajar lejos del hexágono y hacerse rico en cada país que visitó.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Después de estudiar hoteles y diversas experiencias en hoteles Relais et Châteaux, Catherine Botti se dedica por completo al sector empresarial. Después de 29 años de experiencia en venta minorista de frutas y verduras, lanzó en 1987 con su esposo un concepto de autoservicio muy innovador en ese momento en el centro de la ciudad de Chambéry. Luego, en 2011, la pareja compró un banco en el mercado Halles de Chambéry y decidió dedicarse por completo a él. "Crear canastas de frutas es un trabajo aparte. Requiere una gran creatividad, un conocimiento perfecto de los productos, un gusto por la decoración y una sensibilidad que lo lleva a crear pinturas armoniosas. En 2015, Catherine ganó el título de Meilleur Ouvrier de France. Hoy, Trabajan con conservadores profesionales, algunos de los cuales son protagonistas.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît se unió a GLION en julio de 2017. Tiene casi 20 años de experiencia en el sector de la hostelería. Ha trabajado para muchos restaurantes con estrellas y hoteles de lujo, como el Ayuntamiento de Crissier en Suiza. En 2015, ganó el premio al mejor artesano de la cocina de Francia.

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Chef y profesor, Fabien ha trabajado en algunos de los restaurantes e instituciones educativas más grandes del planeta. Es licenciado en Gestión Hotelera obtenido de la Universidad Pierre Mendes France en Grenoble. Los talentos de este experimentado chef, que se siente tan cómodo en un puesto directivo como en la cocina, son recompensados en 2011 con el premio al mejor trabajador francés Charcutier-Traiteur. Durante dos años en el restaurante Crissier Town Hall, un establecimiento con tres estrellas Michelin, Fabien valora la transmisión a través de la Academia de cocina. Se unió a Glion Hotel School en 2017, como Chef Ejecutivo, y participó en el desarrollo del Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, comerciante mayorista de frutas y verduras en Carouge es coronado, a los 34 años, MOF primeur en 2015 durante la feria agrícola. Hijo del jefe de la empresa François Brasier SA, Johann Favre nació en una familia de productores agrícolas de alta Saboya. Muy apasionado, se baña en el oficio desde muy joven. "Cuando tenía 14 años, ya estaba haciendo negocios con mi padre y me encantó", dice. ¡Es el mejor trabajo del mundo! El Sr. Favre se esfuerza por transmitir su pasión por las frutas y verduras, especialmente a los más pequeños. "Siempre tengo un rincón que llamo" pequeños brotes ", donde los niños pueden tocar y probar los productos.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Con una gorra de cocinero en el bolsillo, Guy Girerd comenzó su carrera en varios restaurantes en Francia, Suiza y Estados Unidos entre 1950 y 1963. Después de pasar unos años en Ginebra y Dublín en el Hotel Intercontinental, Guy Girerd se unió al hotel Sofitel en Lyon en 1969 como sous-chef (4 años), luego el hotel Sofitel en París (6 años) como chef y luego seguirá siendo chef ejecutivo del restaurante Les 3 Dômes en Lyon durante 12 años. Mejor trabajador de Francia desde 1972, también recibió el Premio Taittinger el mismo año. Ha realizado numerosas exposiciones culinarias en Nueva York y a menudo se le solicitaban semanas gastronómicas en el continente de Europa y África.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

Es con su padre que Jacques Henrio comienza su aprendizaje en la charcutería. Se convirtió en 1986 en el primer Meilleur Ouvrier de France en la industria alimentaria en Bretaña. Al año siguiente, Lucien Bigard, jefe del grupo del mismo nombre, propone un nuevo desafío: crear un departamento de catering en su fábrica. Se quedará allí 14 años. En 2014, invitada a la prisión de mujeres de Rennes para hablar sobre la industria alimentaria, va más allá y decide organizar un concurso de cocina y trae a sus amigas MOF por un momento de transmisión y compartir con estas mujeres detenidas. Desde entonces, ha participado en numerosos concursos internacionales y es un consultor valioso en todos los continentes. Jacques Henrio es nuestro consultor para el Trofeo Gourmandiv.

Fabien PAIRON (MOF Charcutier y orador)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Hijo de un famoso carnicero de Yonne, Fabien PAIRON ingresó al mercado laboral a la edad de 15 años con un CAP en el bolsillo. Después de un experimento en Inglaterra, llega a la siguiente conclusión: "Cuando tienes una formación francesa y hablas inglés, el mundo es tuyo". Luego aprende especialmente el respeto de los productos y las técnicas de preparación. Ganó el título de Meilleur Ouvrier de France Charcutier en mayo de 2011. Fabien trabajó en todo el mundo como chef de partie Pantry y saucier, luego chef y chef. Reanudó sus estudios a los 29 años con un título de licenciatura con honores seguido de un BTS a los 30 y un título de enseñanza a los 31 años. Después de 8 años como jefe de catering y profesor en la escuela secundaria profesional, Fabien Pairon es desde 2012 Coordinador Pedagógico Superior de Educación de Artes Prácticas en la Escuela de Hoteles de Lausana, Suiza.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard ha trabajado con varios chefs y establecimientos de renombre en Francia. A los 27 años, fue nombrado chef en el Hotel du Palais en Biarritz, cerca de su maestro Roger Lapierre. Decidió a los 30 años volar solo y, por lo tanto, abrió su restaurante La Ciboulette en Annecy (el nombre en homenaje al restaurante parisino Jean-Pierre Coffe con el que fue su colaborador). Con su esposa, esta aventura duró 31 años. años, galardonado con una estrella Michelin y, sobre todo, una clientela fiel y un equipo fuerte. Después de 45 años de cocina y pasión, Georges Paccard recibe un premio oficial: la Medalla de Oro para el Turismo.

Jueves 10 y viernes 11 de octubre a las 19:30 h - Teatro / Humor: los peligros del queso

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Precio :

15.00 €

Una jubilosa conferencia de aperitivos y se movió alrededor de los "Peligros del queso" imaginados por Pascal Rome y su compañía OpUS. Argumentos? Contra-verdades pseudocientíficas y visiones temibles de la mente. El arsenal? Viejos toboganes, una pequeña catapulta suiza y una ballesta de queso. ¿El credo? ¡El queso es el casero lo que el hundimiento es para el marinero! En asociación con la quesería Michelin, se ofrecerá una degustación de queso al final de la presentación. Como parte del Festival Cultura y Gastronomía Gourmandiv 'Precio único 15 € (degustación de queso incluida)

Sábado 12 de octubre 10:00 am - Compota de historias

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Reader Seeds (0-4 años) 30 min Las sesiones de Seeds of Readers son un buen momento para leer y contar historias a los niños pequeños. ¡Beatrice ha preparado una selección de álbumes que se prueban con motivo de Gourmandiv '! Inscripciones desde el 20 de septiembre.

Sábado 12 de octubre 4 pm y 5 pm - Comidas y canciones infantiles

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Espectáculo de audiencia joven | (de 0 a 6 años) | Duración: 20 minutos ¿Concierto de ollas o sartenes en concierto? En cualquier caso, se le promete un menú rico y variado en descubrimientos musicales, canciones de cuna acompañadas de instrumentos, juegos con los dedos e imitaciones de todo tipo. ¡Buen apetito para orejas pequeñas y grandes! Por Charles Gambiez, músico interviniente. Pocket Co. En asociación con la Oficina de Turismo de Divonne-Les Bains como parte de Gourmandiv '. Inscripciones desde el 20 de septiembre.

La palabra del director

(Le mot du directeur)

La octava edición del festival Gourmandiv 'tendrá lugar en Divonne el 12 de octubre bajo el tema de Saveurs de l'Ain. Dará un nuevo impulso a este evento, que ahora es inevitable en el Pays de Gex y la cuenca Franco Valdo Genevois. Esta octava edición se coloca este año bajo el signo de excelencia con la participación de muchos chefs y mejores trabajadores de Francia. Le proponemos un paseo gourmet en la calle principal peatonal para la ocasión. Este año, estamos creando un gran mercado de sabores con más de 30 productores estampados con Saveurs de l'Ain. Animaciones, degustaciones, conferencias y talleres gourmet permitirán a los adultos, pero también a los niños, que no serán olvidados en este día, caminar en Divonne. Este año es el gran regreso del concurso de cocina amateur. Se llevará a cabo sobre el tema de los productos departamentales con cuatro brigadas de cocineros aficionados, todos acompañados por un chef Divonnais para ayudarlos a sublimar los productos de Ain. Finalmente, por la noche, puede participar en la gran cena de gala conducida por el chef Michel Roth, galardonado con una estrella Michelin, como parte de la finca DIVONNE. Le prometo una edición excepcional de Gourmandiv 'y esto, gracias a nuestros diversos socios y, en particular, al Ayuntamiento de Divonne, el departamento de Ain y la región de Ródano-Alpes. Todo el equipo de la Oficina de Turismo de Divonne les Bains está listo para darle la bienvenida entre las 11.00 y las 19.00, así que reserve su día del sábado 12 de octubre y venga a conocernos en esta octava edición de Gourmandiv '. Gustativamente tu.

Michel ROTH: presidente del jurado del Trophée Gourmandiv y proponer una cena gastronómica en el Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth es uno de los chefs más exitosos de Francia con una lista de títulos entre la gastronomía francesa más prestigiosa. Premio Culinario Internacional Pierre Taittinger en 1985, título de "Bocuse d'Or" y "Mejor Trabajador de Francia" en 1991 y fue nombrado "Caballero de la Orden de la Legión de Honor" en 2014. Fue nombrado por el resto del mundo como parte del jurado. del suizo Bocuse d'Or y es miembro del círculo muy exclusivo de Grandes Tables de Suisse. Actualmente es chef ejecutivo del restaurante gastronómico Bayview en Ginebra (primera estrella Michelin en 2013)

Reserva: precio 135 € / persona

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Precio :

135.00 €

A partir de las 8 p. M. En el Domaine de Divonne-les-Bains por el chef Michel ROTH, con estrella Michelin. En reserva en la Oficina de Turismo de Divonne-les-Bains (centro de venta de entradas) para 250 personas. Precio del menú 135 euros.

Religiosos del foie gras, café apasionado

(Religieuse de foie gras, café passion)

Vieiras, col colorida y pato con sabor a Alba

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Charlotte de capuchino con trufa de otoño

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Aves de corral de Bresse y langosta, salsa de naranja y cardamomo, boletus finos y tarta de cazette

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Quesos de aquí, condimento de mendicidad

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Emulsión Cerdon, pomelos de frambuesa y lichi

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

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El 'show' de Gastrodiv 2019

Degustaciones y demostraciones culinarias.

animaciones

Sabores de mercado de Ain

Conferencia en el cuarto de lavado

Concurso de cocina: el trofeo Gourmandiv 'en la Place de l'Église

Invitados invitados de la edición 2019

Actores e invitados de la edición 2019

Avance de la semana del gusto en L'Esplanade du Lac

Medios de comunicación

La palabra del director

Cena gourmet del Chef MICHEL ROTH

La cena gourmet

Menús "Sabores de Ain"

10h-18h; Descubriendo la pimienta del mundo

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h a 18h Descubriendo tés

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h a 13h: degustación culinaria

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11h a 13h Cata culinaria ofrecida por la panadería Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11 am a 2 pm Cata sorpresa

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

De 11h a 15h Degustación ofrecida por La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11 am a 4 pm La caja negra de restaurantes

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11 a.m. a 5 p.m. Guillaume BOURDILLON, chef en Ginebra

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11:00 am a 5:00 pm Nuevo taller sobre verduras

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11h a 17h Taller gourmet ofrecido a los niños por Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12h a 13h30 Degustación ofrecida por Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)