eRESTAURANT NFC
| Fondue Saboya y Ensalada de Temporada (Mínimo 2 personas, precio por persona) | (26.00 €) |
| Plato de fiambres y condimentos | (14.00 €) |
| Tartiflette Reblochon y Ensalada de Temporada | (27.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, Embutidos y Ensalada de Temporada | (28.00 €) |
| Hoy es especial | (21.00 €) |
| Menú del día: Entrante del día & Plato del día & Postre del día | (30.00 €) |
| Lunes a viernes solo al mediodía |
| Charcutería: SyscoFrance 74, Jamón ahumado Buttay de Saboya |
| Carnes: Alpes Viandes, Royal Viandes |
| Pesca: Chrono Marée Douvaine, Del lago de Ginebra al océano en Maxilly, Méricq |
| Frutas y verduras frescas: Terreazur |
| Quesos: Maison Buttay en Thonon 74… |
| Tienda de comestibles: Transgourmet Alpes en La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Helado de los Alpes: Thonon Gourmand en Thonon 74 |
| Huevos: Maison Pariat en Marin 74… |
| Pan: Jallon Coup de Pâtes |
| Zumo fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Pato de Jules (Landas) |
| Foie Gras: Francia (suroeste) |
| Jamón Seco de Saboya: Francia - Embutidos Secos y Ahumados de Saboya: Francia |
| Ternera: Francia, Alemania |
| Carne de res, pechuga de pato: Francia |
| Lechón: Francia, Alemania |
| Cordero: Francia, Irlanda |
| Salvelino ártico: Ródano-Alpes |
| Polacos: Irlanda, Estonia, Francia |
| Trucha: Pequeña piscifactoría (Saboya) |
| Vieiras: Francia |
| Rape: Atlántico nororiental / Bretaña |
| Bacalao: Atlántico Norte |
| Cangrejo de río: español |
Hecho en casa| Aquí todos nuestros platos son caseros como lo demuestra nuestro título estatal de "Maître Restaurateur" desde 2010 |
| Solo el pan se hornea en el lugar y proviene de Maison Jallon. Los helados son artesanales, distribuidos por la casa gourmand Thonon. |
| El embalaje de las comidas para llevar tiene un coste de 1€. Puede traer su propio contenedor, sin embargo, usted es responsable de la higiene y el estado físico del contenedor que traiga. Cualquier embalaje evidentemente sucio o inadecuado puede ser rechazado. No aceptamos cheques ni francos suizos. |
| Para respetar la tranquilidad de los huéspedes del hotel y los horarios del personal, le rogamos que abandone el restaurante a las 15:30 horas como máximo y a las 23:15 horas como máximo. No obstante, nuestros salones y jardín están a su disposición para servirle un café al final de la comida o para un momento de relax. |
| Nori de puerro, pétalos de fera ahumados por nosotros, mayonesa ligera con lima kaffir | (22.00 €) |
| Carpaccio de pulpo, variante de espárragos, gel de limón y aceite de oliva de Les Beaux de Provence | (23.00 €) |
| Ceviche de lubina con bergamota, jengibre confitado y dos tejas de sésamo | (24.00 €) |
| Foie gras de pato de las Landas - Semicocido - con Beaume de Venise, gel de lavanda y confitado, pan tostado | (26.00 €) |
| Tartar de cordero con vinagre floral, salsa cremosa de guisantes con menta y piñones tostados | (27.00 €) |
| El gran plato de entrantes: surtido de nuestros entrantes (Fuera de carta) | (30.00 €) |
| Ensalada mixta | (7.00 €) |
| Espalda de trucha cocinada con piel, alcachofa Barigoule, espuma de jamón ahumado de Alta Saboya | (34.00 €) |
| Filete de pez espada a la parrilla, salsa de hinojo, ruibarbo, mousse de vitelotte, espuma de anís | (34.00 €) |
| Filete de San Pedro servido al estilo de una bullabesa, disco de patata, algunos mariscos, salsa rouille y crutones | (37.00 €) |
| Filetes de perca meunière, salsa tártara, pulpa de zanahoria con comino, patatas cerillas caseras | (34.00 €) |
| -La Perche des Cygnes-, Risotto de Crozet con Espárragos y Parmesano Cremoso, Papas Caseras | (34.00 €) |
| Costillar de cerdo, polenta verde, crema de mostaza tradicional, brotes de espinacas en aceite de oliva | (33.00 €) |
| Solomillo de ternera cocinado a baja temperatura, costra de ajo negro, patatas Abondance prensadas, jugo de regaliz con cuerpo | (35.00 €) |
| Pechuga de pato rellena de cangrejos de río, jugo de dos canales, verduras de primavera y mantequilla de algas. | (37.00 €) |
| Tartar de cordero con vinagre floral, salsa cremosa de guisantes con menta, piñones tostados y patatas cerillas caseras | (36.00 €) |
| Solomillo de ternera salteado, gastrique de frutos rojos, spätzle con pistou | (39.00 €) |
| El Gran Plato Vegetariano, según la Temporada y el Ánimo del Chef | (27.00 €) |
| Plato de patatas cerillas | (9.00 €) |
| Lechuga romana, espárragos, quinoa, pescado ahumado, guisantes cremosos, queso de cabra fresco con hierbas, pan tostado |
| Selección en nuestro buffet | (14.00 €) |
| Requesón (con nata, coulis de frutas o sirope de arce) | (8.00 €) |
| Salchicha ártica, crema de acedera, quinoa gourmet y verduras de primavera (para 2 personas, precio por persona) - 38 € |
| Sugerencia de Carne del Día (Pieza para 2 personas, precio por persona) - 38€ |
| Tarta de dos chocolates: shortbread de cacao, ganache de chocolate negro, crema de chocolate con leche |
| Le Galet du Léman: Crema ligera de vainilla, Mango Passion Interior, Gel Passion, Esponja de vainilla |
| Vacherin de primavera: parfait helado de fresa, ruibarbo confitado, dacquoise de avellanas |
| Baba de ron: Baba, crema chantilly de vainilla, gel de ron preparado |
| El Cisne: (Nuestro postre estrella) Diplomático de vainilla, Corazón de frutos del bosque, Galleta de almendras suave |
| Café o té gourmet (suplemento de 3€ en menú) | (12.00 €) |
| Tentación Gourmet -Les Cygnes- (Surtido de nuestra diferente repostería…) | (16.00 €) |
| Champán gourmet | (20.00 €) |
| Consulta también nuestra carta de helados artesanales |
| Helado 2 bolas | (8.00 €) |
| 3 bolas de helado | (12.00 €) |
| 2 bolas de helado y crema chantilly | (10.00 €) |
| 3 bolas de helado y crema chantilly | (13.00 €) |
| Copa Aguada (Suplemento de 5€ en los menús) | (15.00 €) |
| Vainilla Bourbon - Chocolate amargo - Pistacho siciliano - Café Arábica - Plombière - Génépi des Pères Chartreux - Ron con pasas - Grand-Marnier - Caramelo de mantequilla salada - Chocolate con menta |
| Jamón crudo de Saboya o carne molida o filetes de perca, papas cerillas de la casa |
| Helados artesanales o requesón o repostería casera |
| Plato del día - 21€ |
| Entrante del día / Plato principal del día - 27 € |
| Plato del día / Postre del día - 27€ |
| Menú del día: Entrante del día + Plato del día + Postre | (30.00 €) |
| Carpaccio de pulpo, variante de espárragos, gel de limón, aceite de oliva Beaux de Provence |
| Costillar de cerdo, polenta verde, crema de mostaza tradicional, brotes de espinacas en aceite de oliva |
| Tabla de quesos o requesón |
| O: Postre a elegir a la carta o helado - Suplemento de 5€ por vaso aguado |
| Los elementos del menú no son editables |
| Nori de puerro, mayonesa ligera con lima kaffir |
| El Gran Plato Vegetariano, según la Temporada y el Ánimo del Chef |
| Tabla de quesos o requesón |
| O: Postre a elegir a la carta o helado - Suplemento de 5€ por vaso aguado |
| Los platos del menú no se pueden modificar. |
| Ceviche de lubina con bergamota, jengibre confitado y dos tejas de sésamo |
| O bien: Foie gras de pato de las Landas - Semicocido - con Beaume de Venise, gel de lavanda y confit, pan tostado |
| -La Perche des Cygnes-, Risotto de Crozet con Espárragos y Parmesano Cremoso, Papas Caseras |
| O: Filetes de perca meunière, salsa tártara, pulpa de zanahoria con comino, patatas cerillas caseras |
| Solomillo de ternera cocinado a baja temperatura, costra de ajo negro, patatas Abondance prensadas, jugo de regaliz con cuerpo |
| Tabla de quesos o requesón |
| Elección de postre a la carta o copa de helado - Suplemento de 5 € por copa helada |
| Los platos del menú no se pueden modificar. |
| Este menú debe solicitarse antes de las 13:00 horas para el servicio de almuerzo y hasta las 20:30 horas para el servicio de cena. |
| Entrante a elección en el menú |
| Pescado a elección del menú |
| Descanso digestivo |
| Carne a elección del menú |
| Tabla de nuestro queso O fromage blanc |
| Elección de postre a la carta o copa de helado - Suplemento de 5 € por copa helada |
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Menú del restaurante
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