eRESTAURANT NFC
| RACLETTE Leche cruda o ahumada (Mínimo 2 personas, precio por persona) - 30 € - Servido con patatas, tabla de embutidos y ensalada verde. Queso buttay de Thonon. |
| Fondue Saboya y Ensalada de Temporada (Mínimo 2 personas, precio por persona) | (28.00 €) |
| Plato de fiambres y condimentos | (14.00 €) |
| Tartiflette Reblochon y Ensalada de Temporada | (28.00 €) |
| Buffet Berthoud de la Mère, Embutidos y Ensalada de Temporada | (28.00 €) |
| Hoy es especial | (21.00 €) |
| Menú del día: Entrante del día & Plato del día & Postre del día | (30.00 €) |
| Lunes a viernes solo al mediodía |
| Charcutería: SyscoFrance 74, Jamón ahumado Buttay de Saboya, Embutidos Mont Charvin |
| Carnes: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Pesca: Chrono Marée Douvaine, Del lago de Ginebra al océano en Maxilly, Méricq |
| Frutas y verduras frescas: Terreazur |
| Quesos: Maison Buttay en Thonon 74… |
| Tienda de comestibles: Transgourmet Alpes en La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Helado de los Alpes: Thonon Gourmand en Thonon 74 |
| Huevos: Maison Pariat en Marin 74… |
| Pan: Jallon Coup de Pâtes |
| Zumo fresco: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Pato de Jules (Landas) |
| Mollejas: Francia |
| Foie Gras: Francia (suroeste) |
| Aves de corral: Francia |
| Jamón Seco de Saboya: Francia - Embutidos Secos y Ahumados de Saboya: Francia |
| Juego: Francia, UE |
| Carne Charolais: Francia |
| Lechón: Francia |
| Pato: Francia |
| Salvelino ártico: Ródano-Alpes |
| Polacos: Irlanda, Estonia, Francia |
| Saint-Jacques: Francia/Estados Unidos |
| Lotte: Francia |
| Bar: Francia |
| Sandre: Francia |
Hecho en casa| Aquí todos nuestros platos son caseros como lo demuestra nuestro título estatal de "Maître Restaurateur" desde 2010 |
| Solo el pan se hornea en el lugar y proviene de Maison Jallon. Los helados son artesanales, distribuidos por la casa gourmand Thonon. |
| El embalaje de las comidas para llevar tiene un coste de 1€. Puede traer su propio contenedor, sin embargo, usted es responsable de la higiene y el estado físico del contenedor que traiga. Cualquier embalaje evidentemente sucio o inadecuado puede ser rechazado. No aceptamos cheques ni francos suizos. |
| Para respetar la tranquilidad de los huéspedes del hotel y los horarios del personal, le rogamos que abandone el restaurante a las 15:30 horas como máximo y a las 23:15 horas como máximo. No obstante, nuestros salones y jardín están a su disposición para servirle un café al final de la comida o para un momento de relax. |
| Caviar de Aquitania, blinis caseros y crema de Isigny - 30 g: 60 € / - 50 g: 80 € |
| Roseta de jamón ibérico con condimentos caseros (para 2 personas) - 80 g: 35 € |
| Foie gras de pato de las Landas semicocido, aromatizado con ron especiado, gel de vainilla y tostadas de pan de jengibre. | (27.00 €) |
| Fricasé de caracoles con tomate, servido en caquelón de polenta, puré de ajo y crema de perejil. | (26.00 €) |
| Dúo de vieiras, una en carpaccio con manzana Granny Smith y la otra sellada sobre un sifón de alcachofa de Jerusalén. | (26.00 €) |
| Gravlax de venado con grosellas negras, encurtidos de champiñones y crema de castañas. | (25.00 €) |
| Canelones de apio nabo con champiñones, crema de parmesano, hummus de piñones, Bündnerfleisch (carne de res suiza curada al aire) y yema de huevo confitada. | (24.00 €) |
| Plato grande de entrantes: surtido de nuestros entrantes (fuera de carta) | (30.00 €) |
| Ensalada mixta | (7.00 €) |
| Filete de lubina relleno de mermelada de calabaza, gastrique de naranja/pomelo y endibias derretidas | (36.00 €) |
| Rape marinado en vino tinto especiado y luego asado, Tatin de remolacha, chalota, mousseline de zanahoria morada, salsa espejo. | (37.00 €) |
| Filete de lucioperca confitado con mantequilla de limón, alcachofa de Jerusalén a la barigoule con tocino Mont Charvin, jugo de carne. | (35.00 €) |
| Filetes De Perca Meunière, Salsa Tártara, Patatas Caseras | (36.00 €) |
| Filetes de perca - Les Cygnes - Crema abundante con un toque de ajo, calabaza moscada en aceite ahumado, patatas fritas caseras cortadas en juliana. | (36.00 €) |
| Cochinillo cocido a fuego lento, salsa carbonatada, spätzle con hierbas frescas | (35.00 €) |
| Filete de ternera a la plancha, jugo de ternera con aceite de nuez, tartaleta crujiente con espuma de patata trufada. | (40.00 €) |
| Mollejas cocinadas en mantequilla, risotto de calabaza y rebozuelos, crema de mostaza violeta. | (37.00 €) |
| Lomo de venado asado, salsa Grand Veneur, patatas rellenas de duxelles de champiñones y arándanos, pera escalfada en vino tinto. | (37.00 €) |
| Croquetas de jabalí y foie gras, salsa de civeta, ñoquis de calabaza, cebollitas perla. | (36.00 €) |
| Hamburguesa vegetariana, pan casero, hamburguesa de patata, champiñones, calabaza, salsa tártara, queso abundante, servida con patatas fritas de boniato. | (35.00 €) |
| Plato de patatas cerillas | (10.00 €) |
| Salmón ártico, guarniciones otoñales y crema de setas porcini (para 2 personas, precio por persona) - 40,00 € |
| Sugerencia de carne del día (pieza para 2 personas, precio por persona) - 40 € |
| Pato a la prensa servido con patatas nuevas o patatas Dauphine, verduras de temporada y ensalada mixta (Para 2 personas, Precio por persona) - 42 € |
| Palomitas de maíz: Crema ligera con sabor a palomitas de maíz, caramelo suave y galleta blanda. |
| Milhojas de manzana caramelizada (estilo Tatin): galletas bretonas, helado de vainilla. |
| Café con naranja: Crema bávara de café, mermelada de naranja confitada, sifón de café. |
| Tarta de limón: mitad horneada, mitad soufflé |
| El Cisne al estilo de la Selva Negra (Nuestro postre estrella): Bizcocho Joconde empapado en Kirsch, compota de cerezas Morello, crema de chocolate. |
| Jamón curado de Saboya o nuggets de pollo caseros o filetes de perca a la meunière, patatas fritas caseras, ensalada |
| Helado artesanal, queso fresco o fondant de chocolate sin gluten. |
| Plato del día - 21€ |
| Entrante del día / Plato principal del día - 27 € |
| Plato del día / Postre del día - 27€ |
| Menú del día: Entrante del día + Plato del día + Postre | (30.00 €) |
| Canelones de apio nabo con champiñones, crema de parmesano, hummus de piñones, Bündnerfleisch (carne suiza curada al aire) y yema de huevo confitada. |
| Cochinillo cocido a fuego lento, salsa carbonatada, spätzle con hierbas frescas |
| Tabla de quesos o requesón |
| O: Postre a elegir a la carta o helado - Suplemento de 5€ por vaso aguado |
| Los elementos del menú no son editables |
| Canelones de apio nabo con champiñones, crema de parmesano y hummus de piñones. |
| Hamburguesa vegetariana, pan casero, hamburguesa de patata, champiñones, calabaza, salsa tártara, queso abundante, servida con patatas fritas de boniato. |
| Tabla de quesos o requesón |
| O: Postre a elegir a la carta o helado - Suplemento de 5€ por vaso aguado |
| Los platos del menú no se pueden modificar. |
| Foie gras de pato de las Landas semicocido, aromatizado con ron especiado, gel de vainilla y tostadas de pan de jengibre. |
| O bien: Dúo de vieiras, una en carpaccio con manzana Granny Smith y la otra sellada sobre un sifón de alcachofa de Jerusalén. |
| Filetes De Perca Meunière, Salsa Tártara, Patatas Caseras |
| O bien: Filetes de perca - Los cisnes - Crema de abundancia con un toque de ajo, calabaza moscada en aceite ahumado, patatas caseras cortadas en juliana. |
| O bien: Filete de ternera a la plancha, jugo de ternera con aceite de nuez, tartaleta crujiente con espuma de patata trufada. |
| Tabla de quesos o requesón |
| Elección de postre a la carta o copa de helado - Suplemento de 5 € por copa helada |
| Los platos del menú no se pueden modificar. |
| Este menú debe solicitarse antes de las 13:00 horas para el servicio de almuerzo y hasta las 20:30 horas para el servicio de cena. |
| Entrante a elección en el menú |
| Pescado a elección del menú |
| Descanso digestivo |
| Carne a elección del menú |
| Tabla de nuestro queso O fromage blanc |
| Elección de postre a la carta o copa de helado - Suplemento de 5 € por copa helada |
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Menú del restaurante
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