Baker: Jean - Luc Poujauran. |
Cochonnailles: Byzantium och La Guildive |
Fisk och skaldjur: Petrossian |
Fishmonger: Demarne och Reynaud |
Boucher: Philippe och Steeve |
Fromager: P. Boursault |
Glaciär: Philippe Faur |
Roaster: Anbassa |
Menyn och vår 36 € -meny serveras till lunch och middag |
Dagens skiffer från måndag till fredag middag, utom helgdagar |
Våra rätter är hemlagad, förutom: |
Restaurangen är stängd på söndag hela dagen och måndagskväll utom i säsong). |
Våra priser är inklusive skatt inklusive service. |
Vi informerar våra kunder om att vi inte längre accepterar betalning med check. |
Tarama av Petrossian - Potten på 100 g | (7.00 €) |
Mini hjärtan av karamelliserade kronärtskockor - 210 g | (9.00 €) |
Chez Petrossian vodka chokladpärlor: lådan med 350 gr. | (26.00 €) |
Hjälmlagad Anka Foie gras 100 gr | (19.00 €) |
Iberisk skinka Bellota - 70g | (26.00 €) |
Små sardiner i Galicien med olivolja - 81g | (9.00 €) |
Albacore Tonfiskmjöl med olivolja - 85g | (14.00 €) |
Spanska skinka specialreservat | (12.00 €) |
Iberisk skinka Bellota - 70g | (28.00 €) |
Blandade iberiska fläskprodukter | (19.00 €) |
Små sardiner i Galicien med olivolja - 81g | (12.00 €) |
Albacore Tonfiskmjöl med olivolja - 85g | (15.00 €) |
Tarama av Petrossian - Potten på 100 g - VAE | (7.00 €) |
Maviar 1950 ® från Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
Mini hjärtan av karamelliserade kronärtskockor - 210 g | (10.00 €) |
Pimientos del padron | (12.00 €) |
Courgette tartare, herbed vit ost och rosmarin karamell | (10.00 €) |
Aubergine terrin med tapenade | (10.00 €) |
Chez Petrossian Tarama, hemlagad blinis | (13.00 €) |
Hemlagad ankafoie gras, Porto-gelé | (19.00 €) |
Marinerad svamp, kronärtskockor med peppar, cider vinäger | (12.00 €) |
Tryffelsallad med rökt lax | (12.00 €) |
Pan-stekt bläckfisk med basiliksmör, quinoa med kanderade citroner | (23.00 €) |
Rökt lax i carpaccio (Petrossian), potatis och arugula | (29.00 €) |
Pluma iberiska kokta à la plancha, pimientos del padron och polenta med chorizo | (29.00 €) |
Baronne aiguillette pastrami, vitkål sallad med russin och valnötter, avokadokräm | (24.00 €) |
Kvasi kalvkött med grapefrukt, sötpotatismousselin | (24.00 €) |
Pork belly confit med honung och kryddor, parmesan polenta | (22.00 €) |
Angus nötköttbiff med godisskalvar, hemlagad potatismos | (24.00 €) |
Selleri med majonnäs och senap | (8.00 €) |
Tomatmozarella |
Gurka bayerska |
Förvrängd ägg med parmesan |
Cappuccino av langoustiner, breadsticks med tre smaker |
Grön linse cappuccino |
Auvergne skinka och sorbetmelon |
Krämiga kastanjer med svart pudding |
Krusiga kalvfötter med gribiche sås |
Blad av tegel, äpplen och camembert |
Bohemisk kronärtskocka bakgrund |
Fondue av camembert |
Gaspacho med mandel |
Rökt sill, linser, betor och potatis |
Grönsaker konserverade i fin gelé |
Marmorerade potatisar med Camembert och Andouillette |
Aubergine Mousseline |
Äggröra med dragon |
Ägg i Meurette |
Pocherade ägg med sorrel |
Chokladkrämiga ägg |
Pissaladière |
Pan-stekt St Jacques med Provençale |
Valnöt och Spenat Sniglar |
Pressad foie gras med pommes frites och rovor |
Pressade linser med foie gras |
Quiche med spenat och Fourme d'Ambert |
Köttost ravioli med kanderade tomater |
Pilgrimsmussla Ravioli med Curry |
Potted Kanin |
Krämig risotto med parmesan och fjäderfä ailerons |
Saint Jacques rökt, linssallad |
Trffel sallad |
Spenat sallad med Fourme d'Ambert |
Sallad av panerade fläskörrar |
Varm köttfärsallad med sjalots |
Varmkål sallad med russin, nötter och bacon |
Paimpol kokosnöt sallad med musslor |
Gurksallad med chervil |
Gurksallad med rökt lax och chervil |
Linsilsallad med kanderade krånglar |
Pastasallad med tomat och basilika |
Morteau korv med linser |
Rökt lax, husblinis |
Lax tartare |
Lax och tonfisk tartare |
Terrin av aubergine med tapenade |
Färsk getost |
Fjäderfä leverterrin |
Kaninterrin i gelatin |
Confit vegetabiliska terrin |
Varm Asparges med sås |
Pocherad foie gras med rött vin |
Sardinpai, tomatcoulis |
Plåt av getter (Roves des Garrigues, Tour du Montot, Clover) | (14.00 €) |
Päron med kryddigt rött vin, vaniljglass | (10.00 €) |
Rostat mjöl skivad, choklad chantilly med blågrönt te * | (10.00 €) |
Små burkar av vaniljgrädde, katt språk | (10.00 €) |
Gourmet kaffe | (12.00 €) |
Krispig med rabarber och jordgubbar | (12.00 €) |
Petrossian vodka choklad pärlor - den 45 g silkscreened låda | (13.00 €) |
Petrossians kaffe och chokladpärlor med vodka - 45 g serigrafierad låda | (13.00 €) |
Glass och sorbet, 100 ml burk | (10.00 €) |
Kaffe | (3.00 €) |
Petrossian Vodka Chokladpärlor och Chokladpärlor - 45 g | (13.00 €) |
Hasselnöts kaffe | (3.50 €) |
Cappuccino | (5.00 €) |
Köttsten, pepparrotkräm |
Glass soppa med gurka, mint och paprika |
Lök tårta |
Burratina, arugula med olivolja |
------------§§§§§§§§§§§§ ----------- |
Laks marinerad sill, oljad potatis |
Penne med auberginer, paprika, zucchini, mango pesto |
Spets av skinka från Spanien, mashed med olivolja |
Fjäderfä fylld med tomater och basilika |
------------- §§§§§§§§§§§ ----------- |
Raspberry Charlotte och dess coulis |
Shortbread med rostat mjöl, choklad chantilly med blågrönt te |
Panna cotta med röd frukt coulis |
Päron med kryddigt rött vin, vaniljglass |
Bordeaux AOC Château Roquefort - Röd | (7.00 €) |
Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - Röd | (7.00 €) |
Brouilly AOC Château des Tours - Röd | (7.00 €) |
Castillo Rioja Doc - Röd | (7.00 €) |
Juan Gil (röd) | (8.00 €) |
Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Vit | (7.00 €) |
Muscadet på Lie Château Cléray - Vit | (7.00 €) |
Monbazillac - Vit | (8.00 €) |
Saint Véran - Vergisson-slottet - Pierre Desroches - Vit | (8.00 €) |
Martini - 5 cl | (5.00 €) |
Porto - 5 cl | (8.00 €) |
Campari - 5 cl | (8.00 €) |
Amerikanska - 20 cl | (12.00 €) |
Suze - 5 cl | (7.00 €) |
Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
Pierre Mignon Champagne Cup Vit - 12 cl | (12.00 €) |
Blommablått - 12 cl | (13.00 €) |
Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
Kir Vitvin - 12 cl | (7.00 €) |
Gin Gordons - 4 cl | (8.00 €) |
Gin Tanqueray eller Bombay Safir - 4 cl | (10.00 €) |
Rum brun - 4 cl | (8.00 €) |
Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
Vodka Gray Goose - 4 cl | (10.00 €) |
Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
Chivas 12 år - 4 cl | (12.00 €) |
Lång dryck - 20 cl | (10.00 €) |
Fruktjuice - 25 cl | (5.00 €) |
Grönsaks- och fruktjuice av By Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
Florida-33 cl | (8.00 €) |
Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
Platt mineralvatten - 75 cl | (6.00 €) |
Mousserande mineralvatten - 75 cl | (6.00 €) |
Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
Öl 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
Öl Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
Faugères - Fusion av 75cl | (46.00 €) |
Saint Chinian - Bastion av Veyran 75cl | (28.00 €) |
Cabardès - Slott Salitis 75cl | (38.00 €) |
Vin av Pays d'Oc (Merlot druva) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5cl | (26.00 €) |
Croze Hermitage - Röd eller Vit -Domaine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
Vin av Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
Côtes du Rhône Villages - Rasteau -Domaine of the Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
Coteaux du Layon - Noyers slott - JP Besnard - Ägare 75cl | (40.00 €) |
Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
Chablis the Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
Chablis the Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
Saint-Véran - Borg av Vergisson 75cl | (35.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
Pouilly Fuissé 75cl - Vinodlingar - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
Brouilly - Castle of Tours 75cl | (36.00 €) |
Brouilly - Castle of Tours 37,5 cl | (24.00 €) |
St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
St Nicolas de Bourgueil - Cuvée av Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
Cheverny 75cl | (32.00 €) |
Anjou red - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
Pinot noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
Riesling - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
Menetou Salon - Vit - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon - Vit - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Menetou Salon - Röd - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon - Red - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5 cl | (24.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
Beaune - Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
Chassagne Montrachet - 1: a Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
Aloxe Corton - 1: a Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
Calvados | (9.00 €) |
Cognac Biscuit | (9.00 €) |
Cointreau | (9.00 €) |
Grand Marnier | (9.00 €) |
Marie Brizard | (9.00 €) |
Imperial Mandarin | (9.00 €) |
Marc of Burgundy | (9.00 €) |
Mirabelle | (9.00 €) |
Päronvin | (9.00 €) |
Irisch Coffee | (12.00 €) |
Cognac - Delamain XO | (19.00 €) |
Bas Armagnac Laubade - 6 år | (12.00 €) |
Bas Armagnac - 8 år - Veuve J.GOUDOULIN | (14.00 €) |
Pierre Mignon White | (70.00 €) |
Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
Arlaux White Brut Grande Cuvée | (90.00 €) |
Ruinart - Vit av Vit | (105.00 €) |