eRESTAURANT NFC

12:30 till 15:30 Fantastiska kulinariska demonstrationer

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Exceptionella kulinariska demonstrationer vid hörnet av Mont Blanc Street och Grande Rue. Från 12:30 kommer Michelin-stjärna kock Guy LEGAY att ge en demonstration av live matlagning! Följt av andra kulinariska demonstrationer av kockar och bästa arbetare i Frankrike: Gabriel BISCAY och Georges PACCARD (kl. 13.30), därefter Alain BECHIS och Guy BARBIN (kl. 14.30).

11h till 17h Sinnekurs

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Sinnesförlopp: du är inbjuden att optimera dina sensoriska färdigheter på denna ursprungliga upptäcktskurs, utmaningar, roliga tester och frågesporter att konsumera utan måttlighet! (Great Street)

13.00 till 18.00 Spelplats för små gourmeter

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Kyrktorget och i centrum)

14h till 16h30 Totem rutan

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

Totemboxen: delta i skapandet av ett modernt konstverk med tema girighet. (Church Square)

11.00 till 17.00 Selfie-rutan

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

Selfie-rutan: hålla en souvenir av Gourmandiv med dina vänner och familj!

11h till 18h Tävlingsspel Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Tävlingsspel Bazar Bizarre Kom och tävla med den som kommer att bli den snabbaste! Registrering i butiken "Dream Of Ladybug" fram till 10 oktober. Scheman kommer att meddelas till dig beroende på antalet registranter. Om du inte känner till det här spelet ännu, kom till butiken för lite träning! Vinnande: spel Ultimate Bizarre Bazaar En annan version av spelet men ... för proffsen!

cirka 12:30 och runt 16:00 Musikrörelse i centrum

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Musikalisk promenad i stadens centrum runt 12:30 och sedan 16h av Coffee boys, som kommer att träna dig i en groove och funky rytm!

11h till 17h Provsmakning och försäljning av 30 producenter av Saveurs de l'Ain och lokala producenter

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Provsmakning och försäljning av 30 producenter av Saveurs de l'Ain och lokala producenter, i närvaro av många brödraskap: Bleu de Gex, Quenellsås Nantua, fjäderfä Bresse och Bugey Commanders. Kom och upptäck rikedomen med Ain-produkter.

30 producenter av Saveurs de l'Ain och lokala producenter

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: AOC Bugey-viner • BRASSERIE GESSIENNE: hantverk och ekologiska öl • FABIO SNAILS: kokta sniglar • DUVIGNAUD konditorivaror: Bressane och ostkakor • HONNESLAG: hemgjorda honungsprodukter • DUCROUX bakverk: galette au solbær, maringetter och fruktpasta • Fromagerie DE L'ABBAYE: Gex blue, Comté ost, tomme, smör, grädde ... • Brasserie MACNEVERS & CO: hantverköl • MEILLONNAS SALAMETS: korv och torkat kött • DOMINO FUM: fisk och andra fiskprodukter ... • MARAUDE ET COMPAGNIE: sylt, kompott, coulis • Chocolaterie COMTE: choklad, konfekt ... • QUENELLE CONFRERIE: gädda queneller med Nantuasås • PASTA GJORT I REVERMONT: ravioli med lokala produkter och färsk pasta smaksatt • DOMAINE DES PLANTAZ: Bugey-viner • KITCHEN IN VANDRING: saltade och söta hemlagade burkar • Le Cellier LINGOT-MARTIN: Bugey-viner och Cerdon • MAISON ANGELOT: Bugey-viner • ANDOUILLETTE CHATILLONNAISE: hantverkare • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Bugey-viner • Maison FROQUET: Bugey-viner • MICHELIN: ostar • LA BRESSANE: hantverköl • MYRTILLE: delikatesser • CONFRERIE OF BLUE OF GEX: Blue of Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: producent av fjäderfä • CONFRERIE OF POULARDIERS OF BRESSE: poultry LIBELUILE: jungfruoljor av torkad frukt och frön och vinodlar med fruktmassa • MAX DAUMIN: kryddor av Ain • Divonne EPHAD-vänlig: bricelets • ALRAN Stone: honung

11 timmar till 12 timmar Fabien PAIRON, MOF och magisterektor på Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF och magisterektor på Ecole Hôtelière de Lausanne, kommer att presentera sin vision om hälsosamma och samtida korv. Han kommer att ägna sin stora Charcuterie-bok. Gratis entré följt av en provsmakning.

Top Chef sätt, Gourmandiv 'Trophy kommer att äga rum i tre etapper:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

Från 13:30 till 14:15 börjar skift för de 4 brigaderna. Från 16.30 till 17.15 i slutet av testerna i offset för de fyra brigaderna. 17.30 vinnare utsedda av juryn sammansatt av Frankrikes bästa arbetare och prisutdelning av kocken Michel Roth.

Ledarna som övervakar brigaderna: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet utbildades på skolan av kravet: Paul Bocuse, Auberge du Père Bise och Grande Cascade. Daniel Gobet är chef och chef för sitt företag "So Good Traiteur" och nyligen världsmästare pâté croute 2018.

Ledarna som övervakar brigaderna: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu arbetade utomlands vilket gav honom ett kunnande. Han var kock och ägare av restaurangen Le Chanteclair i Ferney-Voltaire och Rectiligne i Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu erbjuder nu en cateringtjänst i Pays de Gex och angränsande Schweiz.

Ledarna som övervakar brigaderna: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot arbetade på restauranger i franska och schweiziska Jura sedan i Martinique. Han kom in i Domaine de Divonne som kock på restaurangen Pavillon, han har varit ansvarig för kasinots kök i 2 år och erbjuder ett kök som är genomsyrat av smaken i hans karriär.

Ledarna som övervakar brigaderna: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué var i många år kock på Clovis Sofitel Paris Arc de Triomphe. Han gick sedan med i Pays de Gex för att starta sitt eget företag med sin gourmetbistron, "Le Gourmand'in" och sitt köklaboratorium "Coulisses Gourmandes" där han ger matlagningskurser och oenologiska provsmakningar. Han har också öppnat sin crêperie.

Guy LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, medverkad kock, Meilleur Ouvrier de France, juror och samordnare i många nationella och internationella tävlingar för unga framtida kockar, har tränat cirka hundra kockar, de flesta har blivit stjärnkockar eller Meilleur Ouvrier de France. Herr Legay har just vunnit de internationella Gourmets Awards med sin bok "The Kitchen of Guy Legay", där vi upptäcker resan till en man som har tränat ledare som alla medier kommer undan: Christian Constant som alltid kallar honom Mr. Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth som efterträdde honom på Ritz ... Hans bok kommer att säljas under Gourmandiv och Herr Legay kommer gärna att skriva under den för dig. Guy Legay ger oss äran av en live-matlagningsdemonstration under festivalen och kommer också att vara en del av Gourmandiv Trophy-juryn.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis skapar, vid en ålder av 28, sin egen anläggning specialiserad på produkter från havet: The Pirate, i Ferney-Voltaire. Mycket snabbt Michelin-stjärnigt, han gick med i Club des Cuisiniers de l'Ain och grundade sedan Gourmet Tables of the Pays de Gex. 1985 infördes han Frankrikes chefskock och antogs till Culinary Academy. 1995 vann han Mérite Agricole-medaljen av sin vän Georges Blanc de Vonnas. Han har skrivit många böcker om sitt kök, till försäljning på Fnac eller på internet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Urillad från Bourgogne och efter kulinariska studier i Macon, gick Guillaume Bourdillon till arbete utomlands mycket snabbt: Tyskland, England, Schweiz. Han arbetade som kock i 25 år för INTERCONTINENTAL-kedjan i olika huvudstäder. Guillaume är passionerad, rigorös och med en kunskap som berikas av tanken att allt är möjligt i matlagning. Han älskar att blanda världens mat till glädje för sina kunder!

Gabriel Biscay

(Gabriel BISCAY)

Gabriel Biscays karriär är föredömlig för kockar. Kock med baskiskt ursprung, Gabriel Biscay kombinerar perfekt sin kunskap om lokal mat med havets specialiteter. Efter att ha arbetat länge i Paris i prestigefyllda hus som Prunier Restaurant, The Royal Monceau Hotel, The Ritz Hotel, Hotel de la Mamounia i Marrakech, är han för närvarande konsult och tränare Frankrike och International. Kocken Biscay tack vare sitt jobb kunde resa långt från hexagon och bli rik i varje land han besökte.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Efter att ha studerat hotell och olika upplevelser på hotell i Relais et Châteaux dedikerar Catherine Botti sig helt till näringslivet. Efter 29 års erfarenhet av detaljhandel med frukt och grönsaker lanserade hon tillsammans med sin man 1987 ett koncept som var mycket innovativ självbetjäning vid den tiden i centrum av Chambery. Sedan 2011 köpte paret en bänk på Halles de Chambéry-marknaden och beslutade att ägna sig helt åt den. "Att skapa fruktkorgar är ett jobb åt sidan. Det kräver stor kreativitet, en perfekt kunskap om produkter, en smak för dekoration och en känslighet som leder dig att skapa harmoniska målningar. 2015 vann Catherine titeln Meilleur Ouvrier de France. I dag, de arbetar med professionella konservatorer, av vilka några är medverkade.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît gick med i GLION i juli 2017. Han har nästan 20 års erfarenhet inom gästfrihetssektorn. Han har arbetat för många stjärnmärkta restauranger och lyxhotell, till exempel Crissier Town Hall i Schweiz. 2015 vann han priset för bästa hantverkare av det franska köket

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Kock och lärare, Fabien har arbetat i några av de största restaurangerna och utbildningsinstitutionerna på planeten. Han har en examen i hotellhantering från Pierre Mendes France University i Grenoble. Talangerna för denna erfarna kock, som är lika bekväm i en ledningsroll som i köket, belönas 2011 med priset för den bästa franska arbetaren Charcutier-Traiteur. Under två år på Crissier Town Hall Restaurant, en anläggning med tre Michelin-stjärnor, värderar Fabien överföringen genom Cuisine Academy. Han gick med i Glion Hotel School 2017, som Executive Chef, och deltog i utvecklingen av Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, grossisthandlare av frukt och grönsaker i Carouge krönas, 34 år gammal, MOF primeur 2015 under jordbruksutställningen. Son till chefen för företaget François Brasier SA, Johann Favre föddes i en familj av hög Savoyard jordbruksproducenter. Riktigt passionerad, badar han i handeln sedan mycket ung. "När jag var 14 år gjorde jag redan affärer med min pappa och jag älskade det", säger han. Det är det bästa jobbet i världen! Favre gör en poäng med att överföra sin passion för frukt och grönsaker, särskilt till de yngsta. "Jag har alltid ett hörn som jag kallar" små groddar ", där barnen kan röra och smaka på produkterna.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Med en Cook Cap i fickan började Guy Girerd sin karriär på olika restauranger i Frankrike, Schweiz och USA mellan 1950 och 1963. Efter några år tillbringade i Genève och Dublin i Intercontinental Hotel, gick Guy Girerd till Sofitel hotel i Lyon 1969 som souskock (4 år), sedan Sofitel-hotellet i Paris (6 år) som kock och kommer då att förbli verkställande kock på restaurangen Les 3 Dômes i Lyon i 12 år. Frankrikes bästa arbetare sedan 1972 fick han också Taittingerpriset samma år. Han har gjort många kulinariska utställningar i New York och blev ofta ombedd för gastronomiska veckor på kontinenten Europa och Afrika.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

Det är hos hans far som Jacques Henrio börjar sin lärlingsutbildning i charcuterie. Han blev 1986 den första Meilleur Ouvrier de France i livsmedelsindustrin i Bretagne. Året efter föreslår Lucien Bigard, chef för gruppen med samma namn, en ny utmaning: skapa en cateringavdelning i hans fabrik. Han kommer att stanna där 14 år. 2014, inbjuden till kvinnofängelset i Rennes för att prata om livsmedelsindustrin, går han vidare och beslutar att organisera en matlagningstävling och tar med sig sina vänner MOF för ett ögonblick av överföring och delning med dessa kvinnliga fångar. Sedan dess har han varit inblandad i många internationella tävlingar och är en värderad konsult på alla kontinenter. Jacques Henrio är vår konsult för Gourmandiv Trophy.

Fabien PAIRON (MOF Charcutier och högtalare)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Son till en berömd slaktare från Yonne, Fabien PAIRON kom in på arbetsmarknaden vid 15 års ålder med en CAP i fickan. Efter ett experiment i England drar han följande slutsats: "När du har en fransk formation och du talar engelska, är världen din". Sedan lär han sig särskilt respekten för produkter och tekniker för beredning. Han vann titeln Meilleur Ouvrier de France Charcutier i maj 2011. Fabien arbetade över hela världen som chef de partie Skafferi och tefat, sedan kock och kock. Han återupptog sina studier vid 29 år med en kandidatexamen med utbildning följt av en BTS vid 30 år och en lärarutbildning vid 31 år. Efter åtta år som chef för catering och professor i yrkeshögskola är Fabien Pairon sedan 2012 Senior Master of Education Pedagogical Coordinator of Practical Arts vid Hotel School of Lausanne, Schweiz.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard har arbetat med olika kända kockar och anläggningar i Frankrike. Vid 27 års ålder utsågs han till kock på Hotel du Palais i Biarritz nära sin mästare Roger Lapierre. Han beslutade som 30-åring att flyga på egen hand och öppnade därför sin restaurang La Ciboulette i Annecy (namnet i hyllning till den parisiska restaurangen Jean-Pierre Coffe som han var hans samarbetspartner). Med sin fru varade detta äventyr 31 år. år, tilldelade en Michelin-stjärna och framför allt en lojal kundkrets och ett starkt team. Efter 45 år med matlagning och passion får Georges Paccard en officiell utmärkelsen: Guldmedaljen för turism.

Torsdagen den 10 och fredagen den 11 oktober kl. 19.30 - Teater / humor: farorna med ost

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Pris :

15.00 €

En jubilant aperitiffkonferens och skiftade runt "farorna med ost" som fantas av Pascal Rom och hans företag OpUS. Argument ? Pseudovetenskapliga motsanningar och fruktansvärda syn på sinnet. Arsenal? Gamla objektglas, en liten schweizisk katapult och en ostkorsbåge. Trosbekännelsen? Osten är hyresvärden vad sjunker för sjömannen! I samarbete med Michelin ostmjölk kommer en ostprovning att erbjudas i slutet av föreställningen. Som en del av festivalen Kultur och gastronomi Gourmandiv "Enskilt pris 15 € (ostprovning ingår)

Lördag 12 oktober 10:00 - Historiekompott

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Läsare frön (0-4 år gamla) 30 min. Seeds of Readers-sessionerna är en bra tid att läsa och berätta historier till småbarn. Beatrice har samlat ett urval av album som är smakade i anledning Gourmandiv '! Anmälningar från 20 september

Lördag 12 oktober 16.00 och 17.00 - Måltider och barnhem

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Young Audience Show | (från 0 till 6 år) | Varaktighet: 20 min Konsert med krukor eller kastruller på konsert? I alla fall är du lovad en rik och varierad meny i musikaliska upptäckter, barnkammare som åtföljs av instrument, fingerspel och mimik av alla slag. Bra aptit för små och stora öron! Av Charles Gambiez, ingripande musiker. Pocket Co. I samarbete med turistkontoret i Divonne-Les Bains som en del av Gourmandiv '. Anmälningar från 20 september

Regissörens ord

(Le mot du directeur)

Den åttonde upplagan av Gourmandiv-festivalen kommer att äga rum i Divonne den 12 oktober under temat Saveurs de l'Ain. Det kommer att ge ny drivkraft till denna händelse, som nu är oundviklig i Pays de Gex och Franco Valdo Genevois-bassängen. Den åttonde upplagan placeras i år under tecken på spetskompetens med deltagande av många stjärnmärkta kockar och Frankrikes bästa arbetare. Vi föreslår dig en gourmetpromenad i huvudgatan för fotgängare för tillfället. I år inrättar vi en stor smaksmarknad med mer än 30 producenter stämplade Saveurs de l'Ain. Animationer, provsmakningar, konferenser och gourmetverkstäder tillåter vuxna men också barn, som inte kommer att glömmas den här dagen, att vandra i Divonne. I år är det stora comebacket för amatörmatlagningstävlingen. Det kommer att hållas på temat avdelningsprodukter med fyra brigader av amatörkockar tillsammans med en Divonnais-kock för att hjälpa dem sublimera Ain-produkterna. Slutligen på kvällen kan du delta i den storslagna gallamiddagen som dirigeras av Michelin-stjärniga kocken Michel Roth som en del av gården DIVONNE. Jag lovar er en exceptionell utgåva av Gourmandiv 'och detta tack vare våra olika partners och särskilt stadsrådet i Divonne, departementet Ain och regionen Rhône-Alpes. Hela teamet för turistbyrån i Divonne les Bains är redo att välkomna dig mellan 11.00 och 19.00, så boka din dag på lördagen den 12 oktober och kom och träffa oss på den åttonde upplagan av Gourmandiv '. Gustativt din.

Michel ROTH: President för Trophée Gourmandiv-juryn och föreslår en gastronomisk middag på Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth är en av de mest framgångsrika kockarna i Frankrike med en lista med titlar bland de mest prestigefyllda franska gastronomin. Internationella kulinariska priset Pierre Taittinger 1985, titeln "Bocuse d'Or" och "Frankrikes bästa arbetare" 1991 och utsågs till "Knight of the Order of the Legion of Honour" 2014. Han gjorde av någon annanstans del av juryn från schweiziska Bocuse d'Or och är medlem i den mycket exklusiva cirkeln av Grandes Tables de Suisse. Han är för närvarande verkställande kock på den gastronomiska restaurangen Bayview i Genève (1: a Michelin-stjärnan 2013)

Bokning: pris 135 € / personer

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Pris :

135.00 €

Från klockan 20 på Domaine de Divonne-les-Bains av Michelin-stjärniga kocken Michel ROTH. Vid bokning på turistkontoret i Divonne-les-Bains (biljettcentrum) för 250 personer. Menypris 135 euro.

Religiös mot foie gras, passionerad kaffe

(Religieuse de foie gras, café passion)

Kammusslor, färgglad kål och Alba-smaksatt anka

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Capuccino apple charlotte med hösttryffel

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Fjäderfä av Bresse och hummer, kardemummapelsinsås, fin porcini och kazetterta

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Ostar härifrån, tigger smaktillsats

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Cerdon-emulsion, hallonpomelos och litchi

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

Översättningsproblem?

Create issue

Betydelsen av ikonerna :
Halal
Koscher
Alkohol
allergen
Vegetarian
vegan
defibrillator
BIO
Hemlagad
ko
gluten
häst
.
Kan innehålla frysta produkter
Gris

Informationen på eRESTAURANT NFCs webbsidor accepterar inget företag Delenate Agency. För mer information, vänligen kontakta villkoren på vår webbplats www.e-restaurantnfc.com

Att boka bord

eRESTAURANT NFC

Behöver du mer information?

Gastrodiv-showen 2019

Smakningar och kulinariska demonstrationer

animationer

Marknadsmakar av Ain

Konferens i tvättstugan

Matlagningstävling: Gourmandiv-trofén på Place de l'Église

Gästgäster i 2019-upplagan

Skådespelare & gäster i 2019-upplagan

Förhandsvisning av smakveckan på L'Esplanade du Lac

Media

Regissörens ord

Gourmetmiddag av kocken MICHEL ROTH

Gourmetmiddagen

Menyer "Smak av Ain"

10h-18h; Upptäcka peppar från världen

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h till 18h Upptäckt te

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h till 13h: kulinarisk provsmakning

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11 till 13 timmars kulsmakning erbjuds av bageriet Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11.00 till 14.00 Överraskningsmakning

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

11h till 15h Provsmakning erbjuds av La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11.00 till 16.00 Den svarta lådan med restauranger

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11.00-17.00 Guillaume BOURDILLON, kock i Genève

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11.00-17.00 Ny workshop kring grönsaker

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11h till 17h Gourmetverkstad erbjuds barn av Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12 till 13:30 Provsmakning erbjuds av Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)