| Aubergine, sardine-köttfärs, tomater med basilika och olivolja | (11.00 €) | 
| Svart gristerine med torkad frukt, blandad sallad och inlagda agurker | (9.50 €) | 
| Sallad av rökt öring och vårgrönsaker med spannmål | (13.00 €) | 
| Den traditionella skogsskorpan med svamp och krutonger | (13.00 €) | 
| "JACQUES BARNACHON" anka foie gras och ljummet toast | (19.00 €) | 
| Tagliatelle med chorizo och langoustine bisque | (22.00 €) | 
| Risotto med rökt Morteau-korv och emulsion av Cancoillotte-ost | (21.00 €) | 
| Torsk tillbaka i en Comté-skorpa och örter, brandad med olivolja och jungfrugrönsaker | (21.00 €) | 
| Kokta öringfiléer med meunière sås, ångad potatis med örter och | (18.00 €) | 
| Baksidan av Pollock Marinerad med aromater, fin Ratatouille, fiskfumetemulsion | (21.00 €) | 
| Nötkötttartare, potatisamandiner sauterade med timjan och vitlök | (19.00 €) | 
| “Herdshire” nötkött entrecote, “JB” potatismos och säsongsgrönsaker | (29.00 €) | 
| Åtta timmars Confit Veal Piece, Seared Mushrooms and Bacon, Confit Morot and Eggplant Caviar | (21.00 €) | 
| Kokt roségåsbröst, karamelliserat med granknoppar, vita kokosnötsbönor med Espelettepeppar, Torkad tomat | (20.00 €) | 
| Den traditionella friskheten gentian och extrakt av gran knoppar | (9.50 €) | 
| Nunnan med två choklad | (8.50 €) | 
| Kockens skurna blåbärssorbet, yoghurtglass, smulor och kakaokakel | (8.50 €) | 
| Hemlagad persika- och hallon-isad vacherin: marängkaka | (7.50 €) | 
| En boll 3 € - Två bollar 5,5 € - Tre bollar 8,50 € - extra alkohol 6 € | 
| Meunière kokta öringfiléer, ångad potatis med örter och grönkål | 
| Risotto med rökt Morteau-korv och Cancoillotte-emulsion | 
| Sallad av rökt öring och vårgrönsaker med spannmål | 
| Den traditionella skogsskorpan med svamp och krutonger | 
| Eller Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" och Warm Toast "Tillägg 6 €" | 
| Pollockens baksida marinerad i aromater, fin ratatouille, fiskbeståndsemulsion | 
| Kokt rosa gåsbröst, karamelliserat med granknoppar, vita kokosnötsbönor med Espelette peppar, soltorkad tomat | 
| Aptitretare | 
| Blomkål / Rökt skinka Rillette / Chicore Emulsion | 
| Marinerad sedan bräserad bläckfisk / Azuki bönor / kanderade grönsaker i balsamvinäger | 
| Eller: Rack med iberiskt fläsk / krispigt Morteau-korv / Millefeuille av potatis med rökt salt / fläskjuice | 
| The Aged Cheese Cart | 
| Hallon i kompott / diplomat vaniljkalk / färska och rostade tomater / färsk vit mynta | 
| Traditionell anka Foie Gras, kryddig äppelchutney och Macvin Juice | (28.00 €) | 
| Wild Morels tillagad i en gryta med färsk grädde från GrandCombe des Bois och Vin Jaune från Vigneron Gahier | (38.00 €) | 
| Sweetbread karamelliserad med granhonung och balsamvinäger, äpple och rov med curry och krämig äppelmos | (46.00 €) | 
| Hallon i kompott / diplomat vaniljkalk / färska och rostade tomater / färsk vit mynta | (18.00 €) | 
| Variation av jordgubbar / basilika / mascarpone i två stilar | (18.00 €) | 
| Krämigt gult vin / krispiga pekannötter / svampkaka | (18.00 €) | 
| Soufflé runt Fir / Freshness Vanilla Madagaskar | (18.00 €) | 
| Gentian Choklad Ganache / Opaline och Pistachio Financier / Gran Bud Extract / Gentian Freshness | (19.00 €) | 
| Glassar: Citron - Muskot / Olivolja - Vit choklad / Sakatia Pepper | (12.00 €) | 
| Sorbet: Vattenmelon Rosmarin / Hallondragon / Jordgubbsfänkål | (12.00 €) | 
| Pressad gås foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper | 
| Stora Langoustines i Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Citron Caviar och Yuzu Vinaigrette | 
| Kronärtskocka / Wild Morels / Perfect Egg | 
| Escalope of Foie Gras / Verjuice from Périgord / Rabarber | 
| Bretansk hummer i variation / rostad svans i smör / Ravioli-tång / gult vinbisk | 
| Havsabborre marinerad i tång tillagad med 50 ° / fänkål / salicornia krydda | 
| Nötkött / Ceps / Hasselnötter / Sand morötter / Fjäderfä och Ceps Jus | 
| Variation av jordgubbar / basilika / mascarpone i två stilar | 
| Krämigt gult vin / krispiga pekannötter / svampkaka | 
| Soufflé runt Fir / Freshness Vanilla Madagaskar | 
| Gentian Choklad Ganache / Opaline och Pistachio Financier / Gran Bud Extract / Gentian Freshness | 
| Glassar: Citron - Muskot / Olivolja - Vit choklad / Sakatia Pepper |