eRESTAURANT NFC

• Restaurangmeny
• Mer information
• Hitta oss
• Översättningsproblem?
• Hjälpa

Behöver du mer information?

• Bistrot des Cygnes erbjuder dig
• Ursprung för produkter och information
• Vår kock Yoann Tanneau erbjuder dig
• Vår kock Yoann Tanneau: formlerna

Bistrot des Cygnes erbjuder dig

Bistrot des Cygnes erbjuder dig dess:

• RACLETTE Rå eller rökt mjölk (Minst 2 personer, pris per person) - 30 € - Serveras med potatis, en charkuteribricka och grönsallad. Buttayost från Thonon.

• Savoyard Fondue och säsongssallad (minst 2 personer, pris per person)

  (28.00 €)

• Tallrik med pålägg och kryddor

  (14.00 €)

• Reblochon Tartiflette och säsongssallad

  (28.00 €)

• Berthoud de la Mère Buffé, kalla kött och säsongssallad

  (28.00 €)

Dagliga menyer

• Dagens special

  (21.00 €)

• Dagens meny: Dagens förrätt & dagens rätt & dagens efterrätt

  (30.00 €)

• Måndag till fredag endast vid middagstid

Bistro -meny

• Blandad sallad & tartiflette med Reblochon & dessert

  (36.00 €)

Ursprung för produkter och information

Exempel på våra huvudleverantörer - icke -uttömmande och vägledande:

• Delikatesser: SyscoFrance 74, rökt Buttay-skinka från Savoie, charkuterier från Mont Charvin

• Kött: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat

• Fisk: Chrono Marée Douvaine, från Genèvesjön till havet vid Maxilly, Mericq

• Färska frukter och grönsaker: Terreazur

• Ostar: Maison Buttay i Thonon 74 ...

• Livsmedelsbutik: Transgourmet Alpes i La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin

• Glass från Alperna: Thonon Gourmand i Thonon 74

• Ägg: Maison Pariat i Marin 74 ...

• Bröd: Jallon Coup de Pâtes

• Färsk juice: Maison Spur Douvaine

• Foie Gras: Jules' Duck (Landes)

Köttets ursprung (kött: född uppvuxen och slaktad)

• Foie Gras: Frankrike (sydvästra)

• Fjäderfä: Frankrike

• Savoie torrskinka: Frankrike - Savoie torr och rökt korv: Frankrike

• Kalvkött: Frankrike, EU

• Charolais-nötkött: Frankrike

• Fläsk: Haute-Savoie

• Lamm: Frankrike

• Anka: Frankrike

Fiskens ursprung

• Röding: Rhône-Alpes

• Polacker: Irland, Estland, Frankrike

• Tonfisk: Frankrike

• Räkor: Tropikerna

• Hummer: Frankrike

• Lax: Nordatlanten,

Hemgjord

• Här är alla våra rätter hemlagade vilket framgår av vår statstitel "Maître Restaurateur" sedan 2010

• Det är bara brödet som bakas på plats och kommer från Maison Jallon. Glassarna är handgjorda, distribuerade av Thonon gourmand house.

Avhämtningsförpackning

• Förpackningen av hämtmat debiteras 1€. Du får ta med din egen container, men du ansvarar för hygienen och konditionen på den container du tar med. Alla uppenbart smutsiga eller olämpliga förpackningar kan vägras. Vi accepterar inte checkar eller schweiziska franc

Allergener

• Listan över obligatoriska deklarationsallergener finns tillgänglig på din begäran

Information

• För att respektera lugnet hos våra hotellgäster och personalens scheman ber vi dig att lämna restaurangen max kl. 15.30 och max 23.15. Våra lounger och trädgårdar står dock till ditt förfogande för att servera dig kaffe vid slutet av måltiden eller för en stunds avkoppling.

Vår kock Yoann Tanneau erbjuder dig

Dela

• Aquitaine-kaviar, hemlagade blinis och Isigny-grädde - 30 g: 60 € / - 50 g: 80 €

• Iberisk skinkrosett med hemlagade tillbehör (2 portioner) - 80 g: 35 €

Våra förrätter..

• Purjolök Nori, Fera Petals Smoked by Us, Lätt majonnäs med Kaffir Lime

  (24.00 €)

• Räkor crudo med lime och ingefära, passionsfrukt, förstärkt med riven bottarga, sesam tuile

  (25.00 €)

• Tartar av arvstomater, burrata i cromesquis, pesto och rökt skinka

  (25.00 €)

• Vitello Tonnato av svanarna, aubergine parmesan

  (26.00 €)

• Landes Foie Gras Gravlax, aprikoschutney med rosmarin, rostade mandlar och rostat bröd

  (27.00 €)

• Den stora förrättstallriken: sortiment av våra förrätter (Avmeny)

  (30.00 €)

• Blandsallad

  (7.00 €)

Vår garnerade fisk (enligt ankomst)..

• Grillad halv hummer, zucchini, vit persika, söt paprika- och potatisspiral, choronsås

  (38.00 €)

• Bäcköring - Som en friterad -, Hemgjord tomatketchup, Avokadoguacamole, Kefirsmaksatt ris

  (35.00 €)

• Brynt tonfiskbiff, marinad med pistage, koriander och galangal, blandade grillade grönsaker

  (37.00 €)

• Abborrfiléer - Les Cygnes - Provensalsk stil, Vitlökskräm, Auberginekaviar, Confiterade tomater, Basilika Pistou, Hemgjorda Tändstickspotatisar

  (36.00 €)

Vårt garnerade kött..

• Rostbifffilé, portvin och röda bär Gastrique, morotsmousseline och stekt Dauphiné-ravioli

  (40.00 €)

• Lammracks i hasselnötsbotten, focaccia med sommargrönsaker, timjaninfuserad sky

  (37.00 €)

• Ankbröst från sydväst, fyllt med sin egen gåslever, serverat med en spegelsås, en korg med potatis och garnerat med små grönsaker.

  (36.00 €)

• Överraskning av fläsk från Mont Charvin - Lackerad med sötsur sås, schalottenlök, soja och citrongräs, potatis från Duchess med gurkmeja

  (35.00 €)

• Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmesan, Pommes Angios

  (35.00 €)

Vår vegetariska tallrik..

• Den stora vegetariska tallriken, enligt säsong och kockens humör

  (30.00 €)

• Tallrik med tändstickspotatis

  (10.00 €)

Caesarsallad som huvudrätt - 25 €

• Romansallad, krispig kyckling från Maison Garat, parmesanost, krutonger, caesardressing

Ostar..

• Urval från vår buffé

  (15.00 €)

• Fromage blanc (med grädde och fruktsås)

  (10.00 €)

Snidade rätter: beroende på tillgänglighet och off-menyer..

• Fjällröding, anissås, sommargrönsaker (2 portioner, pris per person) - 40 €

• Förslag på dagens kött (för 2 personer, pris per person) - 40 €

• Anka à la presse serverad med färskpotatis eller Dauphine-potatis, säsongens grönsaker och blandad sallad (2 portioner, pris per person) - 42 €

Våra konditorer erbjuder: Sötsaker för 13 € - Efterrätter ingår i menyerna.

• Aprikos- och jordnötsallians: Vanilj-aprikoskompott, jordnötspralinganache, aprikoskräm, smula, karamelliserade jordnötter

• Verbenaparfait med en touch av röda vinbär: Bretonskt shortbread, verbenaparfait, confiterad rödvinbär och coulis

• Runt persikan: Mördeg, rostad persika, lätt vaniljmousse, limekräm

• Karibien: 66 % mörk chokladmousse, karamellinsats, hasselnötspralinknack, gianduja, kakaokex, yoghurtglass

• Svanens profiteroles-stil: Vår signaturdessert - Choux-deg, vaniljglass, chokladsås, krispigt puffat ris, Chantilly-grädde

Våra godis: Desserter från menyer ..

• Gourmetkaffe eller te (tillägg på 3€ i en meny)

  (13.00 €)

• Gourmet Temptation -Les Cygnes- (Sortiment av våra olika bakverk...)

  (16.00 €)

• Gourmet champagne

  (20.00 €)

• Se även vår hantverksmässiga glassmeny

Vår kock Yoann Tanneau: formlerna

Barnmeny 18 €.

• Savoy råskinka eller nötfärs eller abborrefiléer, hus tändstickspotatis

• Hantverksglass eller keso eller hembakat bakverk

Dagliga menyer...

• Dagens rätt - 21 €

• Dagens förrätt / Dagens huvudrätt - 27 €

• Dagens rätt / Dagens efterrätt - 27 €

• Dagens meny: Dagens förrätt + Dagens rätt + Dessert

  (30.00 €)

Upptäcktsmeny - 44 €.

• Tartar av arvstomater, burrata i cromesquis, pesto och rökt skinka

• Överraskning av fläsk från Mont Charvin - Lackerad med sötsur sås, schalottenlök, soja och citrongräs, potatis från Duchess med gurkmeja

• Ostbricka eller keso

• Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

• Menyalternativ kan inte redigeras

Vegetarisk meny -44€.

• Tartar av arvstomater, burrata i cromesquis, pesto

• Den stora vegetariska tallriken, enligt säsong och kockens humör

• Ostbricka eller keso

• Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

• Rätterna på menyn kan inte ändras.

Avsmakningsmeny - 60 €.

• Landes Foie Gras Gravlax, aprikoschutney med rosmarin, rostade mandlar och rostat bröd

• Eller: Räkor crudo med lime och ingefära, passionsfrukt, toppad med riven bottarga, sesam tuile

• Abborrefiléer Meunière, tartarsås, hemgjord tändstickpotatis

• Eller: Abborrfiléer - The Swans - Provençalsk stil, Vitlökskräm, Auberginekaviar, Confiterade tomater, Basilikapesto, Tändstickspotatis

• Eller: Rostbifffilé, gastrique med portvin och röda bär, morotsmousseline och friterad dauphinéravioli

• Ostbricka eller keso

• Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

• Rätterna på menyn kan inte ändras.

-Gastronomisk meny - 80€..

• Denna meny måste beställas före kl. 13.00 för lunchservering och fram till kl. 20.30 för middagsservering.

• Valfri förrätt i menyn

• Fisk efter eget val från menyn

• Matsmältningspaus

• Valfritt kött från menyn

• Tallrik med vår ost eller fromage blanc

• Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

Ostrundmeny: 42 €.

• Ostprovningstallrik från vårt fat

RACLETTE Rå eller rökt mjölk (Minst 2 personer, pris per person) - 30 € - Serveras med potatis, en charkuteribricka och grönsallad. Buttayost från Thonon.

(LA RACLETTE Lait cru ou Fumé (Minimum 2 pers, prix par pers) - 30€ - Accompagnée de pommes de terre, assiette de charcuteries et salade verte Fromage Maison Buttay à Thonon)

Savoyard Fondue och säsongssallad (minst 2 personer, pris per person)

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

Pris :

28.00 €

 

Tallrik med pålägg och kryddor

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Reblochon Tartiflette och säsongssallad

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

Berthoud de la Mère Buffé, kalla kött och säsongssallad

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

Dagens special

(Plat du jour)

Pris :

21.00 €

 

Dagens meny: Dagens förrätt & dagens rätt & dagens efterrätt

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

Pris :

30.00 €

 

Måndag till fredag endast vid middagstid

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

Blandad sallad & tartiflette med Reblochon & dessert

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

Pris :

36.00 €

 

Delikatesser: SyscoFrance 74, rökt Buttay-skinka från Savoie, charkuterier från Mont Charvin

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay, Salaisons du Mont Charvin)

Kött: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat)

Fisk: Chrono Marée Douvaine, från Genèvesjön till havet vid Maxilly, Mericq

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

Färska frukter och grönsaker: Terreazur

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

Ostar: Maison Buttay i Thonon 74 ...

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

Livsmedelsbutik: Transgourmet Alpes i La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

Glass från Alperna: Thonon Gourmand i Thonon 74

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

Ägg: Maison Pariat i Marin 74 ...

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

Bröd: Jallon Coup de Pâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

Färsk juice: Maison Spur Douvaine

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

Foie Gras: Jules' Duck (Landes)

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

Foie Gras: Frankrike (sydvästra)

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

Fjäderfä: Frankrike

(Volaille : France)

Savoie torrskinka: Frankrike - Savoie torr och rökt korv: Frankrike

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

Kalvkött: Frankrike, EU

(Veau : France, UE)

Charolais-nötkött: Frankrike

(Bœuf Charolais: France)

Fläsk: Haute-Savoie

(Porc: Haute Savoie )

Lamm: Frankrike

(Agneau : France)

Anka: Frankrike

(Canard: France)

Röding: Rhône-Alpes

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

Polacker: Irland, Estland, Frankrike

(Perches : Irlande, Estonie, France)

Tonfisk: Frankrike

(Thon : France )

Räkor: Tropikerna

(Gambas : Tropiques)

Hummer: Frankrike

(Homard : France)

Lax: Nordatlanten,

(Saumon de Fontaine : France)

Här är alla våra rätter hemlagade vilket framgår av vår statstitel "Maître Restaurateur" sedan 2010

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

Det är bara brödet som bakas på plats och kommer från Maison Jallon. Glassarna är handgjorda, distribuerade av Thonon gourmand house.

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

Förpackningen av hämtmat debiteras 1€. Du får ta med din egen container, men du ansvarar för hygienen och konditionen på den container du tar med. Alla uppenbart smutsiga eller olämpliga förpackningar kan vägras. Vi accepterar inte checkar eller schweiziska franc

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

Listan över obligatoriska deklarationsallergener finns tillgänglig på din begäran

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible est disponible sur votre demande)

För att respektera lugnet hos våra hotellgäster och personalens scheman ber vi dig att lämna restaurangen max kl. 15.30 och max 23.15. Våra lounger och trädgårdar står dock till ditt förfogande för att servera dig kaffe vid slutet av måltiden eller för en stunds avkoppling.

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

Aquitaine-kaviar, hemlagade blinis och Isigny-grädde - 30 g: 60 € / - 50 g: 80 €

(Le Caviar d’Aquitaine, Blinis Maison et Crème d’Isigny - 30g : 60€ / - 50g : 80€)

Iberisk skinkrosett med hemlagade tillbehör (2 portioner) - 80 g: 35 €

(Rosace de Jambon Ibérique et ses Condiments Maison (Pour 2 pers) - 80g: 35€)

Purjolök Nori, Fera Petals Smoked by Us, Lätt majonnäs med Kaffir Lime

(Tataki de Boeuf Fumé, Sauce -Tigre qui Pleure-, Sucrine en Rémoulade)

Räkor crudo med lime och ingefära, passionsfrukt, förstärkt med riven bottarga, sesam tuile

(Crudo de Gambas au Citron Vert et Gingembre, Fruits de la Passion Relevé d’un Râpé de Poutargue, Tuile au Sésame)

Tartar av arvstomater, burrata i cromesquis, pesto och rökt skinka

(Tartare de Tomates Anciennes, Burrata en Cromesquis, Pesto et Jambon fumé)

Vitello Tonnato av svanarna, aubergine parmesan

(Le Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmesanes)

Landes Foie Gras Gravlax, aprikoschutney med rosmarin, rostade mandlar och rostat bröd

(Le Foie Gras des Landes en Gravlax, Chutney d’Abricots au Romarin, Amandes Grillées et Pain Toasté)

Den stora förrättstallriken: sortiment av våra förrätter (Avmeny)

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

Blandsallad

(Salade Mêlée)

Grillad halv hummer, zucchini, vit persika, söt paprika- och potatisspiral, choronsås

(Demi-Homard Grillé, Vierge de Courgettes, Pêche Blanche, Spirale de Pomme De Terre au Paprika Doux, Sauce Choron)

Bäcköring - Som en friterad -, Hemgjord tomatketchup, Avokadoguacamole, Kefirsmaksatt ris

(Saumon de Fontaine -Comme un Accras-, Ketchup de Tomate Maison, Guacamole d’Avocat, Riz Parfumé au Kéfir)

Brynt tonfiskbiff, marinad med pistage, koriander och galangal, blandade grillade grönsaker

(Pavé de Thon- Mi-Cuit-, Marinade Pistache, Coriandre et Galanga, Assortiment de Légumes Grillés)

Abborrfiléer - Les Cygnes - Provensalsk stil, Vitlökskräm, Auberginekaviar, Confiterade tomater, Basilika Pistou, Hemgjorda Tändstickspotatisar

(Les Filets de Perches -Les Cygnes-, Façon Provençale, Crème à l’Ail, Caviar d’Aubergines, Tomates Confites, Pistou Basilic, Pommes Allumettes Maison)

Rostbifffilé, portvin och röda bär Gastrique, morotsmousseline och stekt Dauphiné-ravioli

(Filet de Boeuf Rôti, Gastrique Porto Fruits Rouges, Mousseline de Carottes et Ravioles du Dauphiné Frites)

Lammracks i hasselnötsbotten, focaccia med sommargrönsaker, timjaninfuserad sky

(Carré d’Agneau en Croûte de Noisettes, Focaccia aux Légumes d’Été, Jus Réduit au Thym)

Ankbröst från sydväst, fyllt med sin egen gåslever, serverat med en spegelsås, en korg med potatis och garnerat med små grönsaker.

(Magret de Canard du Sud-Ouest, Farci de son Foie-Gras, Sauce Miroir, Panier de Pommes de Terre et Garni de ses Petits Légumes)

Överraskning av fläsk från Mont Charvin - Lackerad med sötsur sås, schalottenlök, soja och citrongräs, potatis från Duchess med gurkmeja

(Surprise de Porc du -Mont-Charvin- Laqué à la Sauce Aigre-Douce, Échalote, Soja et Citronnelle, Pommes Duchesse au Curcuma)

Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmesan, Pommes Angios

(Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmesanes, Pommes Allumettes)

Den stora vegetariska tallriken, enligt säsong och kockens humör

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

Tallrik med tändstickspotatis

(Assiette de pommes allumettes)

Romansallad, krispig kyckling från Maison Garat, parmesanost, krutonger, caesardressing

(Romaine, Crunchy de Volaille de -la Maison Garat-, Parmesan, Croûtons, Sauce César)

Urval från vår buffé

(Sélection de notre buffet)

Fromage blanc (med grädde och fruktsås)

(Fromage blanc (à la crème et coulis de fruits))

Fjällröding, anissås, sommargrönsaker (2 portioner, pris per person) - 40 €

(Omble Chevalier, Sauce à l’Anis, Légumes Estivaux(Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 40€)

Förslag på dagens kött (för 2 personer, pris per person) - 40 €

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 40€)

Anka à la presse serverad med färskpotatis eller Dauphine-potatis, säsongens grönsaker och blandad sallad (2 portioner, pris per person) - 42 €

(Canard au Sang accompagné de Pommes Grenailles ou Dauphines, Légumes du Moment et Mesclun de salades (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 42€)

Aprikos- och jordnötsallians: Vanilj-aprikoskompott, jordnötspralinganache, aprikoskräm, smula, karamelliserade jordnötter

(Alliance Abricot et Cacahuètes : Compotée d’Abricots à la Vanille, Ganache Praliné Cacahuète, Crémeux Abricot, Crumble, Cacahuètes Caramélisées)

Verbenaparfait med en touch av röda vinbär: Bretonskt shortbread, verbenaparfait, confiterad rödvinbär och coulis

(Parfait Glacé à la Verveine, Touche de Groseille : Sablé Breton, Parfait Glacé Verveine, Confit et Coulis de Groseille)

Runt persikan: Mördeg, rostad persika, lätt vaniljmousse, limekräm

(Autour de la Pêche : Pâte Sablée, Pêche Rôtie, Mousse légère à la Vanille, Crémeux Citron Vert)

Karibien: 66 % mörk chokladmousse, karamellinsats, hasselnötspralinknack, gianduja, kakaokex, yoghurtglass

(Le Caraïbes : Mousse Chocolat Noir 66%, Insert Caramel, Croustillant Praliné Noisette, Gianduja, Biscuit Cacao, Glace Yaourt)

Svanens profiteroles-stil: Vår signaturdessert - Choux-deg, vaniljglass, chokladsås, krispigt puffat ris, Chantilly-grädde

(Le Cygne façon Profiteroles : Notre Dessert Signature Pâte à Choux, Glace Vanille, Sauce Chocolat, Croustillant au Riz Soufflé, Chantilly)

Gourmetkaffe eller te (tillägg på 3€ i en meny)

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

Gourmet Temptation -Les Cygnes- (Sortiment av våra olika bakverk...)

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

Gourmet champagne

(Champagne gourmand)

Se även vår hantverksmässiga glassmeny

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

Savoy råskinka eller nötfärs eller abborrefiléer, hus tändstickspotatis

(Jambon cru de Savoie ou steak haché ou filets de perches, pommes allumettes maison)

Hantverksglass eller keso eller hembakat bakverk

(Glace artisanale ou fromage blanc ou pâtisserie maison)

Dagens rätt - 21 €

(Plat du jour - 21€)

Dagens förrätt / Dagens huvudrätt - 27 €

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

Dagens rätt / Dagens efterrätt - 27 €

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

Dagens meny: Dagens förrätt + Dagens rätt + Dessert

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

Tartar av arvstomater, burrata i cromesquis, pesto och rökt skinka

(Tartare de Tomates Anciennes, Burrata en Cromesquis, Pesto et Jambon fumé)

Överraskning av fläsk från Mont Charvin - Lackerad med sötsur sås, schalottenlök, soja och citrongräs, potatis från Duchess med gurkmeja

(Surprise de Porc du -Mont-Charvin- Laqué à la Sauce Aigre-Douce, Échalote, Soja et Citronnelle, Pommes Duchesse au Curcuma)

Ostbricka eller keso

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Menyalternativ kan inte redigeras

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Tartar av arvstomater, burrata i cromesquis, pesto

(Tartare de Tomates Anciennes, Burrata en Cromesquis, Pesto)

Den stora vegetariska tallriken, enligt säsong och kockens humör

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

Ostbricka eller keso

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Rätterna på menyn kan inte ändras.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Landes Foie Gras Gravlax, aprikoschutney med rosmarin, rostade mandlar och rostat bröd

(Le Foie Gras des Landes en Gravlax, Chutney d’Abricots au Romarin, Amandes Grillées et Pain Toasté)

Eller: Räkor crudo med lime och ingefära, passionsfrukt, toppad med riven bottarga, sesam tuile

(Ou: Crudo de Gambas au Citron Vert et Gingembre, Fruits de la Passion Relevé d’un Râpé de Poutargue, Tuile au Sésame)

Abborrefiléer Meunière, tartarsås, hemgjord tändstickpotatis

(Les Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison)

Eller: Abborrfiléer - The Swans - Provençalsk stil, Vitlökskräm, Auberginekaviar, Confiterade tomater, Basilikapesto, Tändstickspotatis

(Ou: Les Filets de Perches -Les Cygnes-, Façon Provençale, Crème à l’Ail, Caviar d’Aubergines, Tomates Confites, Pistou Basilic, Pommes Allumettes)

Eller: Rostbifffilé, gastrique med portvin och röda bär, morotsmousseline och friterad dauphinéravioli

(Ou: Filet de Boeuf Rôti, Gastrique Porto Fruits Rouges, Mousseline de Carottes et Ravioles du Dauphiné Frites)

Ostbricka eller keso

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Rätterna på menyn kan inte ändras.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Denna meny måste beställas före kl. 13.00 för lunchservering och fram till kl. 20.30 för middagsservering.

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

Valfri förrätt i menyn

(Entrée au choix dans la carte)

Fisk efter eget val från menyn

(Poisson au choix dans la carte)

Matsmältningspaus

(Pause digestive)

Valfritt kött från menyn

(Viande au choix dans la carte)

Tallrik med vår ost eller fromage blanc

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Ostprovningstallrik från vårt fat

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

Dagens meny

Händelse

Översättningsproblem?