eRESTAURANT NFC

• Restaurangmeny
• Mer information
• Hitta oss
• Översättningsproblem?
• Hjälpa

Behöver du mer information?

• Bistrot des Cygnes erbjuder dig
• Ursprung för produkter och information
• Vår kock Yoann Tanneau erbjuder dig
• Vår kock Yoann Tanneau: formlerna

Bistrot des Cygnes erbjuder dig

Bistrot des Cygnes erbjuder dig dess:

• RACLETTE Rå eller rökt mjölk (Minst 2 personer, pris per person) - 30 € - Serveras med potatis, en charkuteribricka och grönsallad. Buttayost från Thonon.

• Savoyard Fondue och säsongssallad (minst 2 personer, pris per person)

  (28.00 €)

• Tallrik med pålägg och kryddor

  (14.00 €)

• Reblochon Tartiflette och säsongssallad

  (28.00 €)

• Berthoud de la Mère Buffé, kalla kött och säsongssallad

  (28.00 €)

Dagliga menyer

• Dagens special

  (21.00 €)

• Dagens meny: Dagens förrätt & dagens rätt & dagens efterrätt

  (30.00 €)

• Måndag till fredag endast vid middagstid

Bistro -meny

• Blandad sallad & tartiflette med Reblochon & dessert

  (36.00 €)

Ursprung för produkter och information

Exempel på våra huvudleverantörer - icke -uttömmande och vägledande:

• Delikatesser: SyscoFrance 74, rökt Buttay-skinka från Savoie, charkuterier från Mont Charvin

• Kött: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat

• Fisk: Chrono Marée Douvaine, från Genèvesjön till havet vid Maxilly, Mericq

• Färska frukter och grönsaker: Terreazur

• Ostar: Maison Buttay i Thonon 74 ...

• Livsmedelsbutik: Transgourmet Alpes i La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin

• Glass från Alperna: Thonon Gourmand i Thonon 74

• Ägg: Maison Pariat i Marin 74 ...

• Bröd: Jallon Coup de Pâtes

• Färsk juice: Maison Spur Douvaine

• Foie Gras: Jules' Duck (Landes)

Köttets ursprung: Kött (fött, uppfött och slaktat)

• Brissbröd: Frankrike

• Foie Gras: Frankrike (sydvästra)

• Fjäderfä: Frankrike

• Savoie torrskinka: Frankrike - Savoie torr och rökt korv: Frankrike

• Spel: Frankrike, EU

• Charolais-nötkött: Frankrike

• Nasse: Frankrike

• Anka: Frankrike

Fiskens ursprung

• Röding: Rhône-Alpes

• Polacker: Irland, Estland, Frankrike

• Saint-Jacques: Frankrike/USA

• Lotte: Frankrike

• Bar: Frankrike

• Sandre: Frankrike

Hemgjord

• Här är alla våra rätter hemlagade vilket framgår av vår statstitel "Maître Restaurateur" sedan 2010

• Det är bara brödet som bakas på plats och kommer från Maison Jallon. Glassarna är handgjorda, distribuerade av Thonon gourmand house.

Avhämtningsförpackning

• Förpackningen av hämtmat debiteras 1€. Du får ta med din egen container, men du ansvarar för hygienen och konditionen på den container du tar med. Alla uppenbart smutsiga eller olämpliga förpackningar kan vägras. Vi accepterar inte checkar eller schweiziska franc

Allergener

• Listan över allergener som måste deklareras finns tillgänglig på begäran.

Information

• För att respektera lugnet hos våra hotellgäster och personalens scheman ber vi dig att lämna restaurangen max kl. 15.30 och max 23.15. Våra lounger och trädgårdar står dock till ditt förfogande för att servera dig kaffe vid slutet av måltiden eller för en stunds avkoppling.

Vår kock Yoann Tanneau erbjuder dig

Dela

• Aquitaine-kaviar, hemlagade blinis och Isigny-grädde - 30 g: 60 € / - 50 g: 80 €

• Iberisk skinkrosett med hemlagade tillbehör (2 portioner) - 80 g: 35 €

Våra förrätter..

• Halvkokt ankalever från Landes, smaksatt med kryddad rom, vaniljgelé och pepparkaksrostat bröd

  (27.00 €)

• Snigelfrikassé med tomat, serverad i en polenta caquelon, vitlökspuré, persiljekräm

  (26.00 €)

• Kammussladsduo, en som carpaccio med Granny Smith-äpple och den andra brynt på en jordärtskockssifon

  (26.00 €)

• Hjortgravad lax med svarta vinbär, svampgurka och kastanjekräm

  (25.00 €)

• Cannelloni med selleri och champinjoner, parmesankräm, pinjenötshummus, Bündnerfleisch (schweiziskt lufttorkat nötkött) och konfiterad äggula

  (24.00 €)

• Den stora förrättstallriken: sortiment av våra förrätter (Avmeny)

  (30.00 €)

• Blandsallad

  (7.00 €)

Vår garnerade fisk (enligt ankomst)..

• Filé av havsabborre fylld med pumpamarmelad, apelsin/grapefrukt Gastrique, smältendive

  (36.00 €)

• Marulk marinerad i kryddat rött vin och sedan rostad, rödbetstatin, schalottenlök, lila morotsmousseline, spegelsås

  (37.00 €)

• Confiterad gösfilé med citronsmör, jordärtskocksbarigoule med Mont-Charvin-bacon, köttsky

  (35.00 €)

• Abborrfiléer - Les Cygnes - Abondance Cream med en antydan av vitlök, Butternutpumpa i rökt olja, Hemgjorda tändstickspotatisar

  (36.00 €)

Vårt garnerade kött..

• Långkokt spädgris, kolsyradsås, spätzle med färska örter

  (35.00 €)

• Stekt oxfilé, kalvsky med valnötsolja, krispig tartlett med tryffelpotatis-espuma

  (40.00 €)

• Bräss tillagade i smör, butternutpumpa och kantarellrisotto, violett senapskräm

  (37.00 €)

• Rostad hjortsadel, Grand Veneur-sås, potatis fylld med svamp- och tranbärsduxelles, päron pocherat i rött vin

  (37.00 €)

• Vildsvins- och gåsleverkroketter, sibetsås, squashgnocchi, pärllök

  (36.00 €)

Vår vegetariska tallrik..

• Vegetarisk burgare, hembakat bröd, potatisbiff, champinjoner, butternutpumpa, tartarsås, Abondance-ost, serveras med sötpotatispommes

  (35.00 €)

• Tallrik med tändstickspotatis

  (10.00 €)

Ostar..

• Urval från vår buffé

  (15.00 €)

• Fromage blanc (med grädde och fruktsås)

  (10.00 €)

Snidade rätter: beroende på tillgänglighet och off-menyer..

• Fjällröding, höstgarnityr och karljohanssvampskräm (2 portioner, pris per person) - 40,00 €

• Förslag på dagens kött (för 2 personer, pris per person) - 40 €

• Anka à la presse serverad med färskpotatis eller Dauphine-potatis, säsongens grönsaker och blandad sallad (2 portioner, pris per person) - 42 €

Våra konditorer erbjuder: Sötsaker för 13 € - Efterrätter ingår i menyerna.

• Popcornen: Lätt grädde med popcorn, len karamell, mjukt kex

• Karamelliserad äppelmille-feuille (Tatin-stil): Bretonsk mördegskaka, vaniljglass

• Apelsinkaffe: Kaffebayersk grädde, Kanderad apelsinmarmelad, Kaffesifon

• Citrontarte: Halvgräddad, halvsufflé

• Svanen i Schwarzwald-stil (vår signaturdessert): Joconde-sockerkaka indränkt i kirsch, morellkörsbärskompott, chokladkräm

Våra godis: Desserter från menyer ..

• Gourmetkaffe eller te (tillägg på 3€ i en meny)

  (13.00 €)

• Gourmet Temptation -Les Cygnes- (Sortiment av våra olika bakverk...)

  (16.00 €)

• Gourmet champagne

  (20.00 €)

• Se även vår hantverksmässiga glassmeny

Vår kock Yoann Tanneau: formlerna

Barnmeny 20 €.

• Savoyskinka eller hemlagade kycklingnuggets eller abborrfilémeunière, hemlagade pommes frites, sallad

• Hantverksmässig glass eller Fromage Blanc eller glutenfri chokladfondant

Dagliga menyer...

• Dagens rätt - 21 €

• Dagens förrätt / Dagens huvudrätt - 27 €

• Dagens rätt / Dagens efterrätt - 27 €

• Dagens meny: Dagens förrätt + Dagens rätt + Dessert

  (30.00 €)

Upptäcktsmeny - 45 €.

• Cannelloni med selleri och champinjoner, parmesankräm, pinjenötshummus, Bündnerfleisch (schweiziskt lufttorkat kött) och konfiterad äggula

• Långkokt spädgris, kolsyradsås, spätzle med färska örter

• Ostbricka eller keso

• Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

• Menyalternativ kan inte redigeras

Vegetarisk meny - 45 €.

• Sellericannelloni med champinjoner, parmesankräm och pinjenötshummus

• Vegetarisk burgare, hembakat bröd, potatisbiff, champinjoner, butternutpumpa, tartarsås, Abondance-ost, serveras med sötpotatispommes

• Ostbricka eller keso

• Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

• Rätterna på menyn kan inte ändras.

Avsmakningsmeny - 60 €.

• Halvkokt ankalever från Landes, smaksatt med kryddad rom, vaniljgelé och pepparkaksrostat bröd

• Eller: Pilgrimsmussladsduo, en som carpaccio med Granny Smith-äpple och den andra brynt på en jordärtskockssifon

• Abborrefiléer Meunière, tartarsås, hemgjord tändstickpotatis

• Eller: Abborrfiléer - The Swans - Abondance Cream med en antydan av vitlök, Butternutpumpa i rökt olja, Hemgjorda tändstickspotatisar

• Eller: Stekt oxfilé, kalvsky med valnötsolja, krispig tartlett med tryffelpotatis-espuma

• Ostbricka eller keso

• Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

• Rätterna på menyn kan inte ändras.

-Gastronomisk meny - 80€..

• Denna meny måste beställas före kl. 13.00 för lunchservering och fram till kl. 20.30 för middagsservering.

• Valfri förrätt i menyn

• Fisk efter eget val från menyn

• Matsmältningspaus

• Valfritt kött från menyn

• Tallrik med vår ost eller fromage blanc

• Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

Ostrundmeny: 42 €.

• Ostprovningstallrik från vårt fat

RACLETTE Rå eller rökt mjölk (Minst 2 personer, pris per person) - 30 € - Serveras med potatis, en charkuteribricka och grönsallad. Buttayost från Thonon.

(LA RACLETTE Lait cru ou Fumé (Minimum 2 pers, prix par pers) - 30€ - Accompagnée de pommes de terre, assiette de charcuteries et salade verte Fromage Maison Buttay à Thonon)

Savoyard Fondue och säsongssallad (minst 2 personer, pris per person)

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

Pris :

28.00 €

 

Tallrik med pålägg och kryddor

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Reblochon Tartiflette och säsongssallad

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

Berthoud de la Mère Buffé, kalla kött och säsongssallad

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

Dagens special

(Plat du jour)

Pris :

21.00 €

 

Dagens meny: Dagens förrätt & dagens rätt & dagens efterrätt

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

Pris :

30.00 €

 

Måndag till fredag endast vid middagstid

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

Blandad sallad & tartiflette med Reblochon & dessert

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

Pris :

36.00 €

 

Delikatesser: SyscoFrance 74, rökt Buttay-skinka från Savoie, charkuterier från Mont Charvin

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay, Salaisons du Mont Charvin)

Kött: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat)

Fisk: Chrono Marée Douvaine, från Genèvesjön till havet vid Maxilly, Mericq

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

Färska frukter och grönsaker: Terreazur

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

Ostar: Maison Buttay i Thonon 74 ...

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

Livsmedelsbutik: Transgourmet Alpes i La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

Glass från Alperna: Thonon Gourmand i Thonon 74

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

Ägg: Maison Pariat i Marin 74 ...

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

Bröd: Jallon Coup de Pâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

Färsk juice: Maison Spur Douvaine

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

Foie Gras: Jules' Duck (Landes)

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

Brissbröd: Frankrike

(Ris de Veau :France)

Foie Gras: Frankrike (sydvästra)

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

Fjäderfä: Frankrike

(Volaille : France)

Savoie torrskinka: Frankrike - Savoie torr och rökt korv: Frankrike

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

Spel: Frankrike, EU

(Gibier : France, UE)

Charolais-nötkött: Frankrike

(Bœuf Charolais: France)

Nasse: Frankrike

(Porcelet : France)

Anka: Frankrike

(Canard: France)

Röding: Rhône-Alpes

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

Polacker: Irland, Estland, Frankrike

(Perches : Irlande, Estonie, France)

Saint-Jacques: Frankrike/USA

(Saint-Jacques : France/ Etats-Unis)

Lotte: Frankrike

(Lotte : France)

Bar: Frankrike

(Bar : France)

Sandre: Frankrike

(Sandre : France)

Här är alla våra rätter hemlagade vilket framgår av vår statstitel "Maître Restaurateur" sedan 2010

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

Det är bara brödet som bakas på plats och kommer från Maison Jallon. Glassarna är handgjorda, distribuerade av Thonon gourmand house.

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

Förpackningen av hämtmat debiteras 1€. Du får ta med din egen container, men du ansvarar för hygienen och konditionen på den container du tar med. Alla uppenbart smutsiga eller olämpliga förpackningar kan vägras. Vi accepterar inte checkar eller schweiziska franc

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

Listan över allergener som måste deklareras finns tillgänglig på begäran.

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible sur votre demande)

För att respektera lugnet hos våra hotellgäster och personalens scheman ber vi dig att lämna restaurangen max kl. 15.30 och max 23.15. Våra lounger och trädgårdar står dock till ditt förfogande för att servera dig kaffe vid slutet av måltiden eller för en stunds avkoppling.

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

Aquitaine-kaviar, hemlagade blinis och Isigny-grädde - 30 g: 60 € / - 50 g: 80 €

(Le Caviar d’Aquitaine, Blinis Maison et Crème d’Isigny - 30g : 60€ / - 50g : 80€)

Iberisk skinkrosett med hemlagade tillbehör (2 portioner) - 80 g: 35 €

(Rosace de Jambon Ibérique et ses Condiments Maison (Pour 2 pers) - 80g: 35€)

Halvkokt ankalever från Landes, smaksatt med kryddad rom, vaniljgelé och pepparkaksrostat bröd

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

Snigelfrikassé med tomat, serverad i en polenta caquelon, vitlökspuré, persiljekräm

(Fricassée d’Escargots à la Tomate, servis dans un Caquelon de Polenta, Purée d’Ail, Crème de Persil)

Kammussladsduo, en som carpaccio med Granny Smith-äpple och den andra brynt på en jordärtskockssifon

(Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

Hjortgravad lax med svarta vinbär, svampgurka och kastanjekräm

(Gravlax de Cerf au Cassis, Pickles de Champignons, Crémeux Châtaigne )

Cannelloni med selleri och champinjoner, parmesankräm, pinjenötshummus, Bündnerfleisch (schweiziskt lufttorkat nötkött) och konfiterad äggula

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisonset Jaune d’œuf Confit )

Den stora förrättstallriken: sortiment av våra förrätter (Avmeny)

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

Blandsallad

(Salade Mêlée)

Filé av havsabborre fylld med pumpamarmelad, apelsin/grapefrukt Gastrique, smältendive

(Filet de Bar Farci d’une Marmelade de Potimarron, Gastrique Orange/ Pamplemousse, Endives Fondantes )

Marulk marinerad i kryddat rött vin och sedan rostad, rödbetstatin, schalottenlök, lila morotsmousseline, spegelsås

(Lotte Marinée au vin Rouge épicé puis Rôtie, Tatin Betterave, Échalote, Mousseline de Carotte Pourpre, Sauce Miroir )

Confiterad gösfilé med citronsmör, jordärtskocksbarigoule med Mont-Charvin-bacon, köttsky

(Dos de Sandre Confit au Beurre Citronné, Barigoule de Topinambours au Lard du Mont Charvin, Jus de Viande )

Abborrfiléer - Les Cygnes - Abondance Cream med en antydan av vitlök, Butternutpumpa i rökt olja, Hemgjorda tändstickspotatisar

(Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

Långkokt spädgris, kolsyradsås, spätzle med färska örter

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

Stekt oxfilé, kalvsky med valnötsolja, krispig tartlett med tryffelpotatis-espuma

(Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée )

Bräss tillagade i smör, butternutpumpa och kantarellrisotto, violett senapskräm

(Ris de Veau nourri au Beurre, Risotto de Butternut et Chanterelles, Crème de Moutarde Violette )

Rostad hjortsadel, Grand Veneur-sås, potatis fylld med svamp- och tranbärsduxelles, päron pocherat i rött vin

(Dos de chevreuil Rôti, Sauce Grand Veneur, Pommes de Terre Farcies d’une Duxelles de Champignons et Airelles, Poire au Vin Rouge )

Vildsvins- och gåsleverkroketter, sibetsås, squashgnocchi, pärllök

(Cromesquis de Sanglier et Foie Gras, Sauce Civet, Gnocchis de Courge, Oignons Grelots )

Vegetarisk burgare, hembakat bröd, potatisbiff, champinjoner, butternutpumpa, tartarsås, Abondance-ost, serveras med sötpotatispommes

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce )

Tallrik med tändstickspotatis

(Assiette de pommes allumettes)

Urval från vår buffé

(Sélection de notre buffet)

Fromage blanc (med grädde och fruktsås)

(Fromage blanc (à la crème et coulis de fruits))

Fjällröding, höstgarnityr och karljohanssvampskräm (2 portioner, pris per person) - 40,00 €

(Omble Chevalier, Garnitures Automnales et Crème de Cèpes (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 40.00€ )

Förslag på dagens kött (för 2 personer, pris per person) - 40 €

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 40€)

Anka à la presse serverad med färskpotatis eller Dauphine-potatis, säsongens grönsaker och blandad sallad (2 portioner, pris per person) - 42 €

(Canard au Sang accompagné de Pommes Grenailles ou Dauphines, Légumes du Moment et Mesclun de salades (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 42€)

Popcornen: Lätt grädde med popcorn, len karamell, mjukt kex

(Le Pop-Corn : Crème légère Infusée au Pop-Corn, Caramel Onctueux, Biscuit Moelleux )

Karamelliserad äppelmille-feuille (Tatin-stil): Bretonsk mördegskaka, vaniljglass

(Mille-Feuilles de Pommes Caramélisées façon -Tatin- : Sablé Breton, Glace Vanille)

Apelsinkaffe: Kaffebayersk grädde, Kanderad apelsinmarmelad, Kaffesifon

(Café d’Orange: Bavaroise Café, Marmelade d’Oranges Confites, Siphon Café)

Citrontarte: Halvgräddad, halvsufflé

(Tarte au Citron : Mi-Cuite, Mi Soufflée)

Svanen i Schwarzwald-stil (vår signaturdessert): Joconde-sockerkaka indränkt i kirsch, morellkörsbärskompott, chokladkräm

(Le Cygne façon Forêt Noire (Notre Dessert Signature): Biscuit Joconde imbibé au Kirsch, Compotée de Griottes, Crémeux Chocolat)

Gourmetkaffe eller te (tillägg på 3€ i en meny)

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

Gourmet Temptation -Les Cygnes- (Sortiment av våra olika bakverk...)

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

Gourmet champagne

(Champagne gourmand)

Se även vår hantverksmässiga glassmeny

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

Savoyskinka eller hemlagade kycklingnuggets eller abborrfilémeunière, hemlagade pommes frites, sallad

(Jambon Cru de Savoie ou Nuggets de Volaille Maison ou Filets de Perche Meunière, Frites Maison, Salade)

Hantverksmässig glass eller Fromage Blanc eller glutenfri chokladfondant

(Glace Artisanale ou Fromage Blanc ou Fondant au Chocolat Sans Gluten)

Dagens rätt - 21 €

(Plat du jour - 21€)

Dagens förrätt / Dagens huvudrätt - 27 €

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

Dagens rätt / Dagens efterrätt - 27 €

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

Dagens meny: Dagens förrätt + Dagens rätt + Dessert

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

Cannelloni med selleri och champinjoner, parmesankräm, pinjenötshummus, Bündnerfleisch (schweiziskt lufttorkat kött) och konfiterad äggula

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisons et Jaune d’Œuf Confit )

Långkokt spädgris, kolsyradsås, spätzle med färska örter

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

Ostbricka eller keso

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Menyalternativ kan inte redigeras

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Sellericannelloni med champinjoner, parmesankräm och pinjenötshummus

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin)

Vegetarisk burgare, hembakat bröd, potatisbiff, champinjoner, butternutpumpa, tartarsås, Abondance-ost, serveras med sötpotatispommes

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce)

Ostbricka eller keso

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Eller: Valfri dessert à la carte eller glass - Tillägg på 5€ för ett vattnat glas

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Rätterna på menyn kan inte ändras.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Halvkokt ankalever från Landes, smaksatt med kryddad rom, vaniljgelé och pepparkaksrostat bröd

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

Eller: Pilgrimsmussladsduo, en som carpaccio med Granny Smith-äpple och den andra brynt på en jordärtskockssifon

(Ou: Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

Abborrefiléer Meunière, tartarsås, hemgjord tändstickpotatis

(Les Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison)

Eller: Abborrfiléer - The Swans - Abondance Cream med en antydan av vitlök, Butternutpumpa i rökt olja, Hemgjorda tändstickspotatisar

(Ou: Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

Eller: Stekt oxfilé, kalvsky med valnötsolja, krispig tartlett med tryffelpotatis-espuma

(Ou: Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée)

Ostbricka eller keso

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Rätterna på menyn kan inte ändras.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Denna meny måste beställas före kl. 13.00 för lunchservering och fram till kl. 20.30 för middagsservering.

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

Valfri förrätt i menyn

(Entrée au choix dans la carte)

Fisk efter eget val från menyn

(Poisson au choix dans la carte)

Matsmältningspaus

(Pause digestive)

Valfritt kött från menyn

(Viande au choix dans la carte)

Tallrik med vår ost eller fromage blanc

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

Val av dessert à la carte eller glassglass - Tillägg på 5 € för en vattnad glass

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Ostprovningstallrik från vårt fat

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

Dagens meny

Händelse

Översättningsproblem?